Crème de petits pois - une recette

Crème de petits pois - une recette

Une crème de petits pois aux noisettes grillées avec une crème chantilly citronnée, qui procure un air de fête !

Rien de tel qu’une recette simple qu’on fait sortir des sentiers battus, avec le seul objectif, celui de nous régaler. Mais se régaler n’est pas le seul intérêt, c’est enthousiasmant de cuisiner, d’élaborer une recette, de la réinventer. Par exemple, cette crème de petits pois, malgré sa (relative) simplicité, en la dégustant, à la première cuillerée… BAM la surprise ! « C’est quoi, qu’est-ce que t’as mis dedans ? » Je vous l’accorde la question n’est pas du plus pur style littéraire… mais c’est sans doute de cette façon qu’on vous la posera, le propos spontané et la mine réjouie !!! C’est quoi que t’as mis dedans ? Du Plaisir, le plaisir de cuisiner, le plaisir de faire plaisir et aussi de l’Amour même, avec un grand « A » Comme… AAAAA TAAAABBBBLLLLEEEEE !

On y va ? C’est par ici !

Type de recette :

Apéritif ou entrée

Difficulté et rapidité de la recette :

Recette facile et assez rapide.

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation pour la Crème de petits pois et sa chantilly citronnée :

• 20 minutes.

Temps de cuisson :

• Pour les petits pois : 10-12 min à la vapeur (auto-cuiseur).
• Pour torréfier les noisettes ; 3 minutes à la poêle.

Ingrédients pour la recette

• Petits pois : 400g
• Avocats : 2
• Noisettes : 20g
• Persil plat: un petit bouquet
• Lait de coco : 20 cl
• Citron vert : 1 (jus d’un 1/2)
• Citron jaune : 1
• Crème entière : 20 cl
• Beurre : 15g
• Sucre : 1 càs
• Poivre : quelques tours de moulin.
• Fleur de sel : quelques pincées…

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cuit vapeur (auto-cuiseur)
• 1 robot
• 1 grand couteau pour ciseler
• 1 couteau d’office
• 1 fouet pour la chantilly
• 1 planche à couper
• 1 fourchette
• 1 Pilon
• 2 bol
• 1 petit saladier
• Du film étirable

La recette étape par étape pour laCrème de petits pois et sa chantilly citronnée

Préparation :

• Faites cuire les petits pois.
• Placez le saladier au frais.
• Ouvrez les avocats et récupérez leur chair dans un bol.
• Ajoutez la moitié du jus du citron jaune.
• Ecrasez les avocats, salez, poivrez. Filmez et réservez au frais.
• Ciselez les brins de persil plat, réservez.
• Faites chauffer (torréfiez) les noisettes dans un poêle.
• Placez-les dans le pilon et broyez-les, pas trop finement. Réservez.

Les petits pois sont cuits ? Yes !

• Dans le bol du robot, placez les petits pois.
• Ajoutez le beurre.
• Ajoutez le persil ciselé.
• Ajoutez le demi-jus de citron jaune.
• Ajoutez les noisettes (gardez-en un peu pour la présentation).
• Ajoutez la moitié du jus lait de coco.
• Mettez en route une première fois.
• Ajoutez l’avocat.
• Remettez en route.
• Ajoutez doucement le reste de lait de coco jusqu’à l’obtention d’une belle crème.
• Gouttez, assaisonnez si besoin, et éventuellement un petit coup de robot…

…Préparons la chantilly
• Sortez le saladier du frigo
• Ajoutez la crème
• Ajoutez le sucre
• Salez, juste une pincée, juste quelques cristaux
• Ajoutez le demi jus de citron vert
• Et fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly….

C’est bientôt prêt !

Montage des « verrines » :

• Remplissez les verrines proprement avec la crème de petits pois.
• Déposez une quenelle de chantilly sur chacune.
• Ajoutez du zeste de citron vert
S’il vous en reste, pour la présentation,
• Ajoutez un peu de noisette concassée, ou quelques copeaux de noix de coco si vous en avez…
• C’est prêt !

Accord Vin

Cette petite entrée est un petit mélange de goût, très légèrement sucré, un peu acide, rond en bouche.
Je vous propose un vin vif, plutôt un vin blanc :

Un Berticot, Côtes de Duras, Vieilles Vignes
Cépage sauvignon
Le prix entre 5 et 10 €

À la vôtre et bon appétit !


  • 800 kg de cosses de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
  • poivre

Lavez et coupez les cosses de petits pois.Coupez l’oignon.

Gestes techniques

Faites cuire les cosses dans une casserole d'eau bouillante salée durant 25 minutes. Faites cuire les pommes de terre et les oignons séparément.

Mixez les cosses et les pommes de terre en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson. Vous devez obtenir une texture épaisse. Passez la préparation au moulin à légumes afin de retirer les fibres.

Dans une casserole, ajoutez les cosses mixées et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive.

Astuces

Vous pouvez rajouter des petits pois dans la préparation afin d’intensifier le goût. Ce velouté de cosses peut être consommé froid ou chaud avec des croûtons de pain.

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Soupe de Petits Pois

La soupe de petits pois est une recette facile à faire et très rapide.
Si vous voulez avoir une belle couleur verte, privilégiez les petits pois frais en saison ou les petits pois surgelés. Mais vous pouvez également utiliser des petits pois en conserve, ça fait parfaitement l’affaire, seulement la couleur ne sera pas au rendez-vous.
Une fois la soupe de petits pois cuite, n’oubliez pas de passer la soupe à la passoire ou au chinois pour enlever les résidus de peau de petits pois, c’est plus agréable à manger !

En tant que Célibataire forcée de la semaine, je ne peux décemment me résoudre à manger des pâtes tous les soirs, même si un élan de flemme aigue pointe le bout de son nez et me dit : ” les pâtes c’est rapide à faire”, “les pâtes c’est faciles”, les pâtes c’est bons”….ok, ok je ne suis pas tout à fait en contradiction avec ça, surtout qu’il existe mille et une façons de les accomoder mais là, le trip pâtes au gruyère-tranche de jambon, j’en ai soupé.
Et en parlant de souper d’ailleurs, ça me fait songer qu’en hiver, c’est le temps de soupes, alors après avoir plongé dans mon frigo qui fait triste mine côté légumes (promis demain, jour du marché, je me lève plus tôt et je dévalise les maraîchers avant d’aller bosser), je me rabats sur mon placard qui me dévoile une jolie boite de petits pois.


Les autres utilisateurs ont également aimé.

Très bonne crème de petits pois. J'ai également.

Très bonne crème de petits pois. J'ai également mis tous les petits pois en une fois et mixé plus longtemps. Merci du partage.

Divine! Moi aussi j'ai un peu plus mixé

Divine! Moi aussi j'ai un peu plus mixé

Bonjour, très bonne recette, j'ai.

Bonjour, très bonne recette, j'ai mixé un peu plus longtemps et j'ai préféré la texture.

Très bon potage. Je mets

Très bon potage. Je mets aussi tous les petits pois d'un coup. On en redemande.

Vraiment excellente !! Les

Vraiment excellente !! Les enfants en raffolent également ..

Merci pour cet Excellent

Merci pour cet Excellent velouté

Je reviens sur mon précédent

Je reviens sur mon précédent commentaire, elle est très bonne chaude mais excellentissime froide!!

on en mange par gourmandise.

Excellent! j'ai également mis

j'ai également mis les 500g de petits pois d'un coup.

cette recette est vraiment très bonne, chaude ou froide!

en plus avec des petits pois surgelés c'est très pratique et rapide.

une de mes recette favorite de cet hiver!

J'ai adoré. J'essayerai juste

j'ai adoré. J'essayerai juste avec un peu moins d'eau la prochaine fois pour avoir qqch d'un peu plus épais, mais reste quand même très bon !! Merci!!

Un vrai régal. je trouvai

Un vrai régal. je trouvai la crème un peu liquide mais au final elle s épaisoit en refroidissant mes enfants de 3 ans ont en demande et redemande oblige de les arrêter. merci pour la recette

Recette très simple et très

Recette très simple et très bonne .J'ai opté pour la solution de mettre tous les petits pois d'un coup pour obtenir +de velouté .Extra. Merci pour cette recette

Vitesse mijotage

N'ayant pas eu assez de

n'ayant pas eu assez de petits poids, j'ai ajouté des courgettes !! et cette recette est toujours aussi délicieuse .

Très bon! J'ai suivi les

Très bon! J'ai suivi les commentaires précédents, j'ai donc mis tous les petits pois en même temps, et j'ai rajouté des lardons grillés une fois la soupe dans l'assiette!

Effectivement très

Effectivement très bonne!, Mais elle se trouve dans le livre des soupes

C est une des premières que j'ai faite Lol

Recette très facile à faire,

Recette très facile à faire, rapide, par contre dans un 1er temps j ai respecté la recette, mais je préfère mixer tous les petits pois, au niveau presentation, les petits pois qui flottent en surface me gênaient. A refaire, car trop liquide pour une 1ere.


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