Cultiver des pousses de pois: Comment faire pousser des pousses de pois pour la récolte des pousses de pois

Cultiver des pousses de pois: Comment faire pousser des pousses de pois pour la récolte des pousses de pois

Lorsque vous cherchez quelque chose d'un peu différent non seulement dans le jardin mais aussi dans votre salade, pensez à faire pousser des pousses de pois. Ils sont faciles à cultiver et délicieux à manger. Apprenons-en davantage sur la culture des pousses de pois et sur les moments appropriés pour la récolte des pousses de pois.

Que sont les pousses de pois?

Les pousses de pois proviennent de la plante de pois, généralement les variétés de pois mange-tout ou sucre. Certaines variétés préférées des producteurs sont Snowgreen, un cultivar de vigne courte; Oregon Giant, un pois mange-tout résistant aux maladies développé à l'Université d'État de l'Oregon; et Cascadia. Ils sont récoltés sous forme de jeunes pousses de 2 à 6 pouces (5-15 cm), y compris deux à quatre paires de feuilles et les vrilles immatures. Ils peuvent également inclure de petits boutons floraux. Les pousses de pois ont une saveur subtile de pois et une texture légère et croquante.

Comment utiliser les pousses de pois

Les pousses de pois peuvent être utilisées fraîches dans les salades, qui gagnent en popularité, ou traditionnellement en sautés, comme dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le peuple Hmong d'Asie du Sud-Est a été le premier à introduire des pousses de pois dans le nord-ouest du Pacifique, où un climat frais encourage une croissance idéale. Les pousses de pois sont désormais populaires dans de nombreux restaurants et peuvent être achetées dans les marchés fermiers de tout le pays.

Indépendamment de leur utilisation, les pousses de pois doivent être utilisées dans les un ou deux jours suivant l'achat ou la récolte, car elles ont tendance à être assez délicates. Rincez vos pousses de pois à l'eau froide et tapotez (ou essorez) tout en enlevant les vrilles endommagées ou jaunies. Conserver au réfrigérateur comme vous le feriez pour de la laitue ou des épinards.

Excellent substitut aux épinards, les pousses de pois sont riches en nutriments. 2 tasses (45 kg) contiennent des quantités importantes de vitamines A, B-6, C, E et K. Les pousses de pois sont également une excellente source de folate, de thiamine et de riboflavine. Comme avec de nombreux légumes, les pousses de pois sont faibles en calories avec ces 16 onces pesant seulement 160 calories et zéro gramme de graisse!

Les pousses de pois ont une saveur légère et rafraîchissante et se prêtent bien à une simple pression de citron sur un lit de pousses fraîches. En tant qu'alternative intéressante ou en complément des salades traditionnelles, les pousses de pois peuvent être traitées avec n'importe quel type de vinaigrette que l'on jetterait habituellement sur une salade. Essayez-les avec une délicieuse combinaison de fraises et de balsamique pour les salades printanières les plus fraîches.

Cuire à la vapeur ou faire sauter légèrement, en raison de leur consistance délicate. Certains plats demandent généralement du gingembre, de l'ail et d'autres légumes asiatiques tels que les châtaignes d'eau ou les pousses de bambou. Les restaurants asiatiques remplaceront parfois les pousses de pois par du chou comme lit de porc ou de crevettes.

Comment faire pousser des pousses de pois dans le jardin

Pour faire pousser des pousses de pois dans le jardin, un climat frais est le plus avantageux où la température moyenne oscille autour de la marque de 65 degrés F (18 C).

Plantez des pousses de pois comme vous le feriez pour d'autres pois. Semez environ 1 pouce (2,5 cm) de profondeur, en gardant 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) entre les pousses de pois. Les pousses de pois peuvent également être cultivées comme culture d'hiver dans une serre avec éclairage supplémentaire pendant les mois de novembre à mars.

Récolte des pousses de pois

Vous pouvez commencer à récolter vos pousses de pois environ six à huit semaines après la plantation. Les plantes doivent mesurer entre 6 et 8 pouces (15-20 cm) à ce stade. Vos premières pousses de pois de la saison seront les points de croissance taillés plus une paire de feuilles coupées pour favoriser la ramification.

Continuez à couper les 2 à 6 pouces (5 à 15 cm) de repousse à des intervalles de trois à quatre semaines. Choisissez des pousses de pois vert vif, nettes et sans tache. Les pousses de pois dans le jardin avec des bourgeons et des fleurs immatures donnent de belles garnitures comestibles ou des salades vertes fraîches comme décrit ci-dessus.

Prolongez la vie de votre plante de pousses de pois en la coupant à environ 2 à 4 pouces (5-10 cm) de hauteur en juillet. Cela encouragera la plante de pois à reproduire une récolte d'automne de pousses de pois. Les pousses de pois dans votre jardin peuvent continuer à être récoltées jusqu'à ce que les pousses commencent à avoir un goût amer, généralement plus tard dans la saison de croissance.


Si vous voulez faire pousser beaucoup de légumes frais toute l'année, les pousses de pois pourraient bien être le bon choix pour vous. Je cultive des pousses de pois à l'intérieur, dans un récipient en plastique intelligent que je fabrique moi-même. Voilà comment je fais.

Les racines se développent vraiment bien dans cette simple boîte.

Un simple semis de pois jaunes chaque semaine vous donnera quelque chose de frais à espérer, même quand il fait froid et sombre dehors. Les pousses de pois sont un favori parmi de nombreux jardiniers. C'est un régal si charmant, doux et savoureux. Les tournages sont également assez volumineux, ils valent donc vraiment le travail supplémentaire.

Nous obtenons les meilleurs résultats avec des semis plus gros, par opposition à un seul pois ici et là. Je coupe les pousses lorsque je sème, et il faut encore quelques semaines pour que les pousses repoussent. Donc, vous pourriez aussi bien cultiver un gros lot dès le début.

Je voulais vous montrer comment faire pousser des pousses de pois à l'intérieur, en les cultivant dans cette boîte en plastique intelligente.

Lire la suite: Ce que je cultive en septembre

Les pois cultivés pour les pousses sont souvent achetés comme «graines de pousses de pois»

  • Utilisez un plateau de départ et utilisez du terreau. Vous pouvez également acheter des plateaux microgreen qui sont plus à avaler. Vous pouvez également acheter des kits de démarrage aux pois (et d'autres kits de démarrage microgreen).
  • Semez les graines dans une couche de terre peu profonde et gardez-les humides. Assurez-vous que vous utilisez un terreau ou un terreau de démarrage et rien avec du fumier. Vous pouvez les semer très densément pour les pousses de pois.
  • Vous pouvez placer un autre plateau au-dessus des graines pour les garder dans l'obscurité jusqu'à ce que les graines aient germé. Ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez également faire tremper les graines dans l'eau pendant quelques heures pour les repulper avant de les semer, mais je ne me dérange pas.
  • Arrosez vos graines et votre sol et regardez-les germer et pousser rapidement!
  • Récoltez avec des ciseaux une fois que les semis mesurent 8 à 10 cm (3-4 po) en 10 à 20 jours environ.


Comment manger et cuire des pousses de pois


Les pousses de pois occupent depuis longtemps une place prépondérante dans la cuisine asiatique, mais elles sont l'un des nouveaux ingrédients apparaissant sur les marchés fermiers américains et les boîtes CSA. Leurs feuilles douces, leurs vrilles bouclées et leurs tiges aqueuses sont la promesse des pois de printemps à venir. Mais encore mieux, ils en ont aussi la saveur.

L'une des raisons pour lesquelles ils sont si attrayants pour les jardiniers et les agriculteurs est qu'ils offrent la saveur du pois, mais peuvent être récoltés en un quart du temps. Et l'une des raisons pour lesquelles les cuisiniers à la maison leur prennent (en dehors de leur saveur) est qu'ils sont riches en nutriments. Mais comment cuisiner avec quelque chose qui ressemble littéralement à une plante (plus que tout autre produit que vous pourriez avoir)?

Il s'avère que vous pouvez très facilement les remplacer par n'importe quel vert tendre et feuillu dans une recette. Tout comme le cresson, les tiges sont comestibles - et les vrilles sont tout simplement délicieuses. Il cuit très similaire aux bébés épinards et est également polyvalent. Vous pouvez manger des pousses de pois crues dans une salade fraîche, elles peuvent remplacer la laitue plus traditionnelle ou simplement la rehausser avec la saveur printanière des pousses de pois. Vous pouvez les faire sauter avec de l'huile de sésame et de l'ail, comme cela se fait depuis longtemps dans la cuisine asiatique. Ces légumes verts peuvent également égayer un plat de pâtes printanières, en apportant un goût frais et moelleux.

Pour préparer et conserver les pousses de pois, il y a juste deux choses à savoir. Comme ils sont d'un vert délicat, il est préférable de les manger dans les un à deux jours suivant l'achat. Ils doivent être conservés au réfrigérateur comme vous le feriez pour de la laitue et, lorsqu'ils sont prêts à être consommés, les tiges grossières ou jaunes doivent être enlevées.

Avez-vous des recettes de pousses de pois? Laissez-nous un commentaire ci-dessous.


Les pois poussent des micropousses

Avant de devenir des plantes à pleine croissance, les pousses de pois sont un vert feuillu nutritif à ajouter à presque toutes vos recettes préférées. Extrêmement polyvalents, dégustez-les dans les salades, les sandwichs, les soupes et les sautés, utilisez-les pour garnir une pizza ou servir comme garniture comestible. Ce paquet sème jusqu'à 1 1/2 10 "x20" plats.

Nom botanique: Pisum sativum

Jours à maturité: 10 à 20 jours

Famille: Fabacées

Originaire de: Asie occidentale, Europe et Afrique du Nord

Rusticité: Annuelle tolérante au gel

Informations sur la variété: Jeunes feuilles tendres et vrilles récoltées à 3 "–4" de hauteur. Presque tous les types de pois de jardin peuvent être cultivés pour ses jeunes pousses. Selon des recherches japonaises, les pousses de pois crues contiennent de grandes quantités de vitamines A, C, E, K et B-6. De plus, ils ajoutent des fibres et contiennent des carotènes, des pigments riches en antioxydants qui jouent un rôle dans la protection des cellules contre les dommages. Les chercheurs étudient également les composés phytochimiques trouvés dans les pousses de pois et pensent qu'ils pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer.


Que sont les pousses de pois - Pousses de pois dans le jardin et comment utiliser les pousses de pois - jardin

Les pousses de pois verts biologiques ont un goût sucré de pois mange-tout frais.

Les pois verts à germer sont récoltés et séchés plus doucement que les pois plantés dans le jardin. De plus, ils ne sont pas traités avec des antifongiques comme des graines ordinaires pour la culture de jardin. Anti-champignons signifie que les graines ont reçu une couche de fongicide à la surface. Les graines certifiées pour la germination ne sont bien entendu pas traitées avec des substances antifongiques.

Vous pouvez manger la pousse de pois entière lorsque la queue / pointe blanche mesure 1 à 1,5 cm de long. À ce stade, le pois est délicieux, croquant et a des couleurs vives. Les pousses de pois sont cultivées dans des dispositifs jaillissants sans terre ni engrais. Ils ont meilleur goût si vous retirez la coque transparente juste avant de manger les germes.

Les pois peuvent également être cultivés en pousses de pois biologiques. Si vous choisissez cela, les pois sont plantés dans un pot avec de la terre pour nourrir la plante - les germes sont cependant toujours cultivés sans terre. Les pousses de pois et les pousses de pois peuvent être consommées crues. Seuls les racines et les pois des pousses de pois sont coupés.

NUTRIMENTS

VITAMINES
A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C

MINÉRAUX
Calcium, fer, phosphore

PROTÉINE
5% - mesuré par rapport aux germes constitués de 75% d'eau.

TAILLE • LOOKS

Les pois sont ronds, verts ou jaunâtres / verts et de 1 cm de diamètre. Leur racine blanche mesure de 1 à 1,5 cm de long. Si vous les laissez pousser en pousses de pois, vous pouvez les laisser pousser jusqu'à 10-20 cm de hauteur.


Récolter votre récolte

Une fois que vos plants de pois mesurent environ 6 à 8 pouces de hauteur, vous pouvez couper la croissance supérieure, y compris un ensemble de feuilles. Ce sera votre première petite récolte. Couper la pointe de croissance encouragera les plantes à se ramifier et à continuer de croître, ce qui produira plus de pousses et de vrilles.

Après cela, vous pouvez continuer à récolter les 2 à 6 pouces supérieurs des plants de pois toutes les trois à quatre semaines. Vous pouvez récolter des pousses, des feuilles et des vrilles, ainsi que toutes les fleurs ou bourgeons qui se sont formés.

Finalement, vous remarquerez que les pousses ne sont pas aussi tendres qu'elles l'étaient plus tôt dans la saison et que la saveur commencera à devenir amère. Arrêtez de récolter à ce stade. Si le temps reste frais, des gousses de pois peuvent se former sur ces plantes. Cependant, il y a de bonnes chances que la saison des pois soit terminée avant que cela ne se produise.

Certains jardiniers affirment que laisser les plantes pousser et les tailler à environ 4 pouces à la fin du mois de juillet entraînera une nouvelle récolte de pousses et de vrilles de pois à l'automne, mais vous ne pouvez pas vous fier à cela. Il est plus probable que les plantes succomberont à la chaleur sèche ou aux insectes avant cela. Si vous voulez une récolte d'automne, vous devrez réensemencer à la fin de l'été et espérer un automne long et frais.


Voir la vidéo: Conseil dexperts: comment cultiver les petits pois