Parlons de Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú et Ubajay

Parlons de Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú et Ubajay

NATURE, USAGES, COSTUMES D'AMÉRIQUE DU SUD

LES FRUITS AUTOCHTONES D'URUGUAY: guayabo, pitanga, arazá, guaviyú et ubajay

Les baies sont une nouvelle opportunité de production. Parmi les marches de la myrtille, avec guayabo et pitanga.

Le dicton dit qu'il n'est jamais tard quand la chance est bonne. Cette expression de la sagesse populaire s'applique à ce qui commence à se produire avec les baies indigènes, telles que guayabo (Acca sellowiana), les pitanga (Eugenia uniflora), L 'arazá (Psidium bovinsianum), les guaviyú (Myrcianthes pungens) et le ubajay (Hexachlamis edulis) et d'autres.

Pendant des siècles, ils ont été consommés par les indigènes et pour ceux qui vivaient près des bois, c'est-à-dire qui n'atteignaient pas le gros de la population, ils n'avaient aucune valeur commerciale ou industrielle. Plus encore: il y a le paradoxe de valoriser un fruit originaire de l'hémisphère Nord, la myrtille qui est une activité rurale de plus en plus importante et rentable, très appréciée aux États-Unis et en Europe comme fruit de négociation.


Pitanga

Parce que le bleuet est un fruit sauvage qui a toujours prospéré dans les forêts naturelles d'Amérique du Nord et d'Europe, jusqu'à ce que la recherche aboutisse à des variétés qui sont à la base des cultures hautement technologiques d'aujourd'hui. Autrement dit, le même développement qui se produit avec les cultures restantes pratiquées depuis des temps immémoriaux.

Il est donc clair que la culture des myrtilles uruguayennes se fait avec une technologie importée, sans penser à ce qui se crée dans ce pays, et nous continuons de le faire, pour adapter les arbres de ce petit fruit bleu aux conditions nationales. Cependant, cette circonstance a incité certains à se demander pourquoi il n'en est pas de même pour les baies indigènes qui bordent les rivières et les ruisseaux uruguayens.

Ainsi, en 1998, la Faculté d'agriculture a débuté dans sa station expérimentale de Saut un programme pour déterminer la diversité génétique des guayabo, de la Pitanga, de arazá, de la guaviyú il est né en ubajay.

En 2002, ces études ont été ajoutées à celles de l'Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) et le Département forestier du Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, comme expliqué dans le numéro 14 du magazine INIA de mars 2008.

L'agronome Beatriz Vignale (1), co-auteur de cet article et responsable des travaux réalisés à la Faculté d'agriculture, a déclaré que après avoir trouvé du "matériel intéressant", un "champ expérimental" a été créé à Salto pour étudier l'évolution des plantes.

Dans le même temps, une enquête a commencé dans tout le pays, qui se poursuit toujours, pour obtenir des informations auprès des producteurs, agriculteurs et villageois sur les caractéristiques des fruits, sur les formes de consommation, sur les propriétés qui leur sont attribuées, sur le comportement au climat. variations, etc. En ce sens, Vignale a mis l'accent sur les expériences accumulées avec les habitants de la rive orientale du fleuve Uruguay, ceux qui ont toujours mangé l'ubajay dont il porte ses fruits non seulement dans le bois indigène, mais aussi dans les rues de certains pays.

En 2007, leINIA il a commencé à développer des plantes de guayabo, pitanga, arazá y guaviyú dans sa station expérimentale de Las Brujas, pour analyser leur évolution dans les sols du sud du pays, notamment en référence à la multiplication, aux caractéristiques des fruits et à la production intégrée. Ce dernier aspect est important, comme le rappelle Vignale, pour la question environnementale et la valeur qui est de plus en plus accordée à la production intégrée, et comme l'article connexe de la Magazine INIA: "(…) L'INIA réalise des études sur la culture intégrée de ces cultures, comme méthode de protection de l'environnement et, à son tour, donnant une valeur ajoutée importante au produit à offrir aux consommateurs de ce fruit." Vignale a informé que la Faculté de chimie s'est également jointe à ces efforts pour mener des recherches sur l'élaboration de jus à partir de ces fruits et leur utilisation pour la préparation de yaourts et de bonbons.

L'expert a souligné que l'objectif principal est d'obtenir des produits commerciaux à court terme, et pour eux, résoudre le problème lié à la propagation est crucial. Il existe déjà des pépinières privées à Canelones et Maldonado, comme dans les propriétés affiliées à Asociación de Productores Orgánicos (Association des producteurs pour la production intégrée). En outre, il existe des producteurs de fruits du sud, en particulier des pommes, intéressés par la création de pépinières d'arbres fruitiers indigènes.

Vignale a souligné le caractère pionnier de certains producteurs de fruits de Canelones et de Montevideo, qui ont planté des guayabos à partir de graines. «Le fruit ainsi obtenu - dit-il - n'était pas apparié, tous les spécimens étaient différents, et cela a entravé la commercialisation. Maintenant, ils veulent que les plantes soient greffées, clonées, afin d'avoir la garantie d'uniformité et de qualité. "L'objectif est atteint, car dans certaines chaînes de supermarchés et plusieurs marchés locaux de nos jours, il y a de petites boîtes et des plateaux. Avec des guayabos.

Les efforts des producteurs ne sont pas seulement individuels. Jumecal, la coopérative fruitière de Melilla, s'intéresse également à la production de fruits indigènes. Carlos Croce, le directeur de la coopérative Jumecal, a déclaré que pour l'instant ils travaillent à titre expérimental avec pitanga et guayabo, essentiellement dans les propriétés de trois membres de la coopérative.

D'autre part, le Asociación de Mujeres Rurales (Association des femmes rurales) (AMRU), qui rassemble plus de 2000 femmes réparties dans tout le pays et vivant à la campagne et est très attentif à la connaissance des technologies dans ce domaine et a commencé à développer des parties de ses produits artisanaux, qui sont vendus sous la marque Delicias Criollas, comme les fruits indigènes. Ces produits ont été introduits, avec un grand succès, récemment 4e Encuentro Nacional de Frutos Nativos (4e Convention nationale des fruits indigènes) tenue dans la ville de Melo (département du Cerro Largo).


Guayabo


Fleur de Guayabo

De plus - selon Vignale - un prestigieux chef uruguayen a commencé à expérimenter des recettes utilisant ces fruits. L'attractivité des fruits indigènes ne se limite pas aux fonctions commerciales et gastronomiques, mais aussi à celles de santé. Dans un article du Le magazine INIA est dit à propos de guayabo: "Il est important de noter que le fruit du guayabo du pays a une valeur nutritionnelle très importante en raison de sa forte teneur en vitamine C et en iode. Pensant à cet égard que la nature est sage, il nous a donné un fruit qui pour sa date de récolte (automne) et sa forte teneur en vitamine C, en l'incluant dans notre alimentation, nous évitons naturellement de nombreuses grippes et rhumes hivernaux. "

On dit du pitanga: "Les fruits du pitanga peuvent être consommés directement et sont une source naturelle de composés antioxydants, qui affectent la réduction du risque de cancer et de maladies cardiovasculaires." Des considérations similaires, en termes de propriétés antioxydantes, peuvent être dites en ce qui concerne arazá.

Résumé, et dans une case séparée dans laquelle certains mots en majuscules sont inclus, l'article se termine:


Pitanga

"NOS FRUITS ont de nombreuses possibilités: potentiel d'adaptation élevé, bonne possibilité de production, possibilité de transformer la culture dans le respect de l'environnement, bonnes propriétés nutritionnelles et bénéfices pour la santé du consommateur. C'est pour cette raison que l'INIA suivra la recherche, diffusant des informations sur cette culture et cumulant les efforts avec d'autres institutions travaillant dans ce secteur, en essayant d'obtenir des avancées technologiques permettant de faire de ces FRUITS NATIFS de réelles possibilités pour les producteurs. Fruit ".

(1) Beatriz Vignale
Ingeniera Agrónoma
Facultad de Agronomía
Universidad mayor de la República
Estación Experimental de San Antonio
Saut
Uruguay

Coordinateur et collaborateur
L'agronome Dr. Roberto Mezzera
Uruguay


Enlaces Artículos X Categorías

Ahora, un projet financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) - Uruguay y con participación de UDELAR, INIA y MGAP permitió prospectar materiales genéticos y propagar poblaciones seleccionadas con potencial comercial.

Les plantas resultantes seront utilisées pour les produits familiers de Juanicó pour obtenir des volúmenes comerciales significativos y así, ingresos complémentarios.

Debido a la inmensa actividad agrícola que se desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, s'il a érodé une grande partie du matériel génétique (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo que restrictió to las sobrevivientes a encontrarse en fincas y Establecimientos agropecuarios como ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Le projet "Estudio de las frutas nativas como alternative para productores familiares" que es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones (SGP) du Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) - Uruguay, si vous desarrolla en el vivero de árboles de frutos nativos del Establecimiento du producteur agricole Ricardo Masculiatte, dans la localité de Juanicó, à Canelones.

Este proyecto propose la réalisation de prospecciones de materiales genéticos avec la finalidad de su conservación y estudio, à travers la propagación del material en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con potencial comercial, por medio de su reproducción por semilla, estacas and injertos a fin de lograr una buena masa crítica de plantas.

L'iniciative también procura extender la plantación en los demás Establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr a important volume comercial that permita su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de laidad ident nacional productiva en los mercados internacionales.

E n el proyecto se recomienda tendre hacia a producción que haga mínimo el use de fertilizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la experiencia sea durable in el time.

S'il choisissait, en principe, le Guayabo del País, por tratarse de una producción de carácter familiar, por su alta adaptación al medio, porque permite la minimización del use de agroquímicos, por la creciente demand en el mercado internacional y porque guariza la conservation de nuestros recursos genéticos vegetales.

Through los trabajos en el área, realizados por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), if lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que presentan características muy pour su cultivenero y de las cuales se logran obtener frutener com interés.

Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) et Isla de los Naranjos (Soriano) y se encuentra instalada en el predio del referido productor.

Fueron obtenidas au moyen de prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos établis y fincas que aún maintian ejemplares vivos.

El Guayabo del País (Acca selowiana) est un árbol indigène, originaire de la région noreste de l'Uruguay et sur del Brasil. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años.

El período de floración de cette especie if extiende desde octubre a mediados de noviembre, y dependiendo de los materiales y de la zone des país d'où se ubique el cultivo. La fecha de cosecha va desde fines de febrero dans el norte hasta mediados de mayo para plantas cultivadas en el sur du territoire.

Este fruto es relativement grande, pulposo y de sabor agradable. Il détient une valeur nutritionnelle très importante en raison de sa teneur élevée en vitamine C et en yodo.

De la misma forma, le Pitanga (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) sont des espèces qui appartiennent au patrimoine national autonome et sont des ressources naturelles de grande valeur et potentiellement productives et nutritives. Su área geográfica natural y centro de distribución de este germoplasma comprend todo el le territoire de l'Uruguay, la zone sur de Río Grande del Sur, au Brésil et l'est de la province de Buenos Aires et Entre Ríos, en Argentine.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque if realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la alta variación en las características de los árboles plantados y las frutas cosechaddas, en la falochahaddas.

Contrairement à lo ocurrido en Uruguay, d'autres pays comme le Chili, la Nouvelle-Zélande, les Estados Unidos et la Colombie, ont llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes precios.

Le país de Oceanía apparemment aventaja en Uruguay en matière d'enquête en raison de cela, dans les palabras del Thorp, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba à partir de l'année 1908.

L'enseignante de l'Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR), Beatriz Vignale, a précisé que «ce n'est pas un programme nuevo para quienes trabajamos en frutales».

L'UDELAR, l'INIA et le MGAP comenzaron a trabajar en forma conjunta, en l'an 2000, dans la sélection des fruits nativas que tuvieran potencial comercial.

Vignale recordó que desde hace varios años se iniciaron los trabajos de investigación con frutos nativos como: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, a los que luego se incorporaron Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del Monte. Según el proyecto, esos primeros pasos estaban orientados a la recuperación de germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozos sobre su manejo como montes productivos.

Relató que se recorre el país, mais d'une forme ordenada y dirigida, reliant, avec information préalable, à los lugares donde están los frutos. Il est allumé si vous avez des muchas veces dificultado porque la mayoría de los montes donde éstos se encuentran son muy cerrados ou cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves ou fueron afectados por la sequía ou una inundación.

La tarea incluye a pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados a las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integran el group ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. «Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo son, y take a determinado tamaño para todos los que participamos de la tarea till no colectamos», explique Vignale.

El coordinador de Frutos Nativos, du Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola del INIA, Danilo Cabrera, dijo qui doit être trabajar en la propagación del Guayabo del país porque este fruto constituye an alternative en la producción familier. Recordó que nuestro país por ser, junto in Brasil, centre d'origine de Guayabo, nos permite contar avec el genético pool et la posibilidad de desarrollarlo short plazo.

Vignale coïncidait avec Cabrera en la necesidad de propagar estas plantas.

En ese sentido, l'enquêteur reconnaît que les personas qui s'intéressent à adquirir frutos nativos no los encuentran habituellement en los vivent avant l'affirmation que si «s'animent pour produire des plantas nativas» para que sus clientes puedan comprarlas.

Volver a comer frutos nativos

Le professeur d'université instó a que los uruguayos volvamos a comer frutos nativos como lo hacían nuestros bisabuelos y tatarabuelos.

"Tenemos que dar a probar cosas porque people que no conoce la fruta y que tient un poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más consume" .Y aclaró que "nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, with a high content en azúcar, que no tenga semillas duras ou «gusto a remedio», comme nos han dicho en algunos casos ».

Vignale promeut cela entre les mois de mars et de mayo, lorsque les niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta mais que le manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos “se enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden cultivar en los mismos Establecimientos”.

L'entrevistada confió que «nuestros niños podrían comer frutas à haute teneur en vitamine C, en antioxydants, además del yodo que aporta el Guayabo».

Beatriz Vignale en Séminaire: Monte Nativo. Patrimoine naturel et culturel du Litoral Norte. Paysandú, 10 juin 2010


«Frutales Nativos en la Región», une publication de diffusion créée par Salto Grande.

S'il s'agit d'une recopilación de las especies de frutales nativos que están presentes dans la région de Salto Grande. Este trabajo, qui est réalisé en collaboration avec la Faculté d'agronomie de l'Universidad de la República, ouvre el campo de conocimiento pour une identification, une utilisation et une conservation majeures des fruits spécifiques de la région.

"La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio environment, fortalece los vínculos con las entidades educativas y promueve aún más el acercamiento between Salto Grande y los sectores productivos que tan important son nuestra región y hacen a su identidad histórica », a exprimé le président de la Delegación Argentina, Luis Benedetto.

Sur la base de la production de fruits indigènes que Salto Grande détient dans sus viveros, il y a l'idée de réaliser un recueil qui reúne toda la información sobre las distinctive es especies para trasladar los conocimientos a productores, entidades educativas, viveros de diferentes municipios et instituciones.

«Es un rescate cultural ya que muchos de los saberes referidos a las plantas nativas y a los frutales, sobre sus propiedades medicinales y nutricionales, come de los pueblos originarios y si elles transmettent de generación en generación. Le hecho de concentrar toda esa información dans un document disponible pour la génération future et qui sepa cuáles son las riquezas que tenemos en el acervo natural y cultural de la región de Salto Grande ", expresó Maximiliano Bertoni, jefe del área ambiental de Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: "Por ser nativos suponen una menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la produccicoión, includes a trabajo más de so org ainsi, prendre une nourriture de buena calidad para ofrecer a nivel regional ".

À l'intérieur du marco mysticisme, le livre, qui promeut la valoración del acervo naturelle et culturelle dans la zone rurale de la région, si elle vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Provee información sobre 13 especies de frutales nativos and toast conocimiento sobre el contexto geográfico, teniendo en cuenta las características vegetacionales y florísticas de los diferentes woods de la región en los que se lleva in cabo su desarrollo.

Luego de cuatro años de producción, Salto Grande a présenté le livre à la Feria del Libro de Federación et à l'événement de promotion culturelle pour Estancia La Angélica, lors de la finale de 2020.

«Frutales Nativos en la Región» si disponible en téléchargement gratuit en version pdf sur le site officiel de Salto Grande, https://www.saltogrande.org/bibostazione.php.

Arazá, Pitanga, Cereza de monte, Guaviyú, Ubajay, Baporetí, Quebracho flojo, Aguaí, Guayabo del país, Butiá, Palma yatay, Ñandubay y Algarrobo negro son las especies frutales qui contient le livre. Además, y compris un recetario pour les formes d'utilisation et de consommation de la manera cotidiana.

Pour la production du contenu, le livre contó avec le trabajo de la Ingeniera Beatriz Vignale et la Profesora Silvia González de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República del Uruguay y el Ingeniero Agrónomo Gonzalo Machado del Área de Gestión Ambiental de Salto Grande. Le prólogo a été rédigé par le Biólogo Valentín Leites du Sector de Ecología de Salto Grande.


Beatriz Vignale y sus frutos: une entrevista native

Ing. Agr. Beatriz Vignale

Professeur de la Facultad de Agronomía de la

Universidad de la República

Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EEFAS)

Departamento de Producción Vegetal

Área Mejoramiento de Frutales Nativos y Cítricos

Salto, février 2017

L'ingénieur agronome Beatriz Vignale, si elle desempeña a 28 ans en tant que professeur et enquêteur dans le domaine des fruits indigènes et des cítricos de l'Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EFFAS). En sus inicios la totalidad de sus tareas estuvieron orientadas a la citricultura, pero tiempo más tarde junto a un equipo de investigadores comienza a interesarse por los frutos nativos, su origen, su composición, su naturaleza y utilidades, desarrollando el Programa Nacional de Frutos .

Por qué Frutales Nativos?

L'agronomie comentó que la EEFAS, à 105 ans de su fundación, détient une grande tradition d'investigation y mejoramiento genético dans le domaine des fruits que desde sus inicios a apostado a la obtención de nuevos materiales. En esta búsqueda, Beatriz hacía algún tiempo estaba preocupada por la incidencia de las frutas en la calidad de vida, en cómo poder acercar frutas frescas a lugares alejados y con la inquietud de conocer aliment cuáles eran los alimentos la consommíores est los poblad colonización, ya que las frutas que conocemos y frecuentamos por estos días, fueron introducidas to America, pendant ce processus, por el 1493.

Vignale expuso que para agregar a esta interrogante, en el año 2000, algunas mujeres dedicadas a la venta de dulces y tortas en las termas del Daymán le comentaron la necesidad de hallar un ingrédient indigène, es decir un producto élaboré basé sur une identité fruit de Uruguay, qu'aucune pudiera n'atteindra dans une autre partie du monde, avec l'objectif de la commercialiser entre les touristes qui sont extranjeros que frecuentaban sur local.

La agrónoma apuntó que in el año 2005, junte à Ing. Agr. Danilo Cabrera de l'INIA et Ing. Agr. Juan Pablo Nebel de la dirección forestal du Ministerio de ganadería Agriculture et Pêche, conformaron an equipo de trabajo avec el que "Decidimos empezar lentement un conocer nuestras frutas nativas".

Según explicaba Vignale, la investigación tuvo que comenzar cases de cero, ya que si bien se tenían datos de

la description botánica de todas las plantas, faltaba conocimiento en cuanto a su diversidad, Moments y Periodicidad de Floración y Producción, Variousades, Entre otros, «todos éstos fueron estudios que se realizaron a medida que fue advando el programa». La agrónoma a indiqué que este equipo contó además avec el apoyo de diversos docentes de facultad de agronomía, química y ciencias, así como INIA, LATU y "El Grupo Nativo" un groupe de personnes des plus différents, que incluye amas de casa, chefs , enseignants, producteurs et aficionados, qui ont apoyado al equipo investigador para poder colectar, analizar, coleccionar y difundir los frutos nativos. Según señaló, avec estos aportes se pudo ir déterminant la genética, el valor nutricional y ornemental, de los frutos, entre otros. Uno de los estudios realizados por facultad de química y el LATU determinó que las frutas nativas contienen mayor cantidad de minerales y anti oxydantes que las frutas que consumimos normal, lo que representó un hallazgo determinante para el equipo que se había planteado como uno de los principales objetivos de su investigación mejorar el access to alimentos, particulièrement frutas de calidad a la población, aseveró Beatriz.

"Sin los chefs nada"

À l'intérieur des aliados, en este "Grupo de nativos", Vignale destacó el transcendantal rol de los chefs que posen una vision différente des fruits et han sido y serán responsables d'une grande partie de l'industrialisation et de la diffusion des mismos, qui y a han comenzado a aparecer en exuberantes platos de los más destacados restaurantes del este del país. Dans les expériences enriquecedoras, Beatriz destacó la de docentes de la ciudad de Salto que trabajando con alumnos adultos (soldados del cuartel) lograron hacer pendant 3 ans, recetas con frutos nativos de los más diversos tipos que recopilaron en un pequeño recetario. Señaló además que le chef international Laura Rosano confeccionado y publicado el "Recetario de frutos nativos del Uruguay" qui compile les recetas les plus diverses en torno a frutos nativos, "a material de altísima calidad, que ya va por segundo tomo".

¿Por qué industrializar?

Pour Vignale, l'industrialisation est l'amorce paso para difundir un fruit peu connu de la populace comienza por probar un produit, comme le yaourt, l'hélado, u otro y reconoce el sabor y es luego quand on veut adquirir el fruto correctement dicho. “El proceso es a la inversa, primero se debe industrializar para luego pasar a la fruta fresco y aquí nuevamente los chefs han generado su aporte” comentaba la entrevistada.

De los logros y desafíos

Beatriz manifestó que el principal logro del equipo has sido que luego de 16 años de investigación ya son 9 las especies con las que se trabaja: Guayabo del país (Acca sellowiana Berg Burret), Arazá de fruto amarillo (Psidium cattleyanum Sabine f. Lucidum) y de fruto rojo (Psidium cattleyanum Sabine f.cattleyanum), Pitanga (Eugenia uniflora L.), Cereza de monte (Eugenia involucrata L.), Baporetí (Plinia rivularis (Cambess.) Rotman), Quebracho flojo (Acanthosyris spinescens L.) , Aguaí (Pouteria gardneriana), Ubajay (Hexachlamis edulis (Berg.) Legr.), Guaviyú (Myrcianhtes pungens Berg Legr.) Y que los esfuerzos realizados hayan permitido contar en la actualidad con colecciones en la EEFAS et INIA Las Brujas.

Destacó además que la Pitanga, el Guayabo del país y el Arazá ya se encuentran en colecciones, casa de productores, viveristas

y aficionados. Pour cette personne qui est toujours dans le monde, il est originaire d'Uruguay et peut accéder aux informations.

Vignale a montré optimiste par haber alcanzado el objetivo planteado desde el inicio: que exista un movimiento sobre frutos nativos y que so propios frutos como the información sobre ellos isén available para toda la población. Comme anecdótico comentó que en el pasado año 2016, la Cooperativa Nacional de productores de Leche (Conaprole) a lancé un helado de crema con Butiá y pulpa de guayabo, y esto represent a gran logro para el equipo, ya que fue la primera vez que Uruguay contó avec un producto de fruits nativas de venta masiva que llegó a todos los sitios del país.

Suivez l'agronomie, le principal desafío qui si visualise desde el equipo, est l'extension du nombre de fruits indigènes avec los que se trabaja así comme la profundización du conocimiento à l'intérieur des ya trabajados. Hasta ahora, mencionó, s'il a trabajado avec 9 espèces, «mais aún quedan muchas más in de los montes por encontrar e investigar». El conocimiento sobre la biología reproductiva, est l'un des aspects en los que se necesita profundizar aseveró.

Beatriz a indiqué que le SEAE est bien connu avec une montagne d'antiquités, dans les algues de l'espèce datant de 1930, comme les olives, les fruits nativos llegaron à la EFFAS et INIA à partir de la colecta del equipo investigador.

Éstas, aseveró, se realizan siempre en montes que están en predios privados de familias, a las que se les contaba la intción del equipo y de ese way the familia habilitaba or not el ingreso "En 16 años de colecta, siempre nos recibieron bien" comentaba Beatriz. Para seleccionar de las miles de plantas que se encontraba, explicó, se hablaba con las dueñas de casa y se les preguntaba cual era su planta predilecta, de cual sacaban frutos. Avec ce critère si vous sélectionnez la planta à colectar. Personnages Hubo inclus, que al enterarse de la inicziale, enviaron plantas por encomienda de ómnibus. De cette manera es que al 2017 se cuenta avec plus de 200 tipos de guayabo del país colectados en todo el país, señaló la agrónoma.

Valor Ornamental de los Frutales Nativos

L'entrevistada expresó que además de los beneos respecto a su composición química, los frutales nativos se destacan por su valor ornamental. "Quand il s'agit d'enquêter sur l'emplacement des fruits indigènes dans le monde, siempre se los hallaba en plazas et parques de los most distinguidos à Paris, en Nouvelle-Zélande, en Californie, à Bogotá ou en Espagne". Diversos escritos, señalaba, comprueban que los naturistas del 1700 y 1800 se interesaron por estas frutas nativas más por su valor ornamental que su valor frutal. Uruguay no fue la excepción y aussi pueden encontrarse frutos nativos en plazas y parques. Entre ellos se destaca la présence de Guaviyú sur les places Zabala y Fabini.

Frutos Nativos y Aves

Los frutos nativos sont además preferidos por las aves, que gustan aussi del gruppoje perenne para su protección, y se alimentan de sus pétalos, flores y frutos. «Ese entorno que se crée en un pequeño jardín où además de otros árboles hay frutales nativos es un environnement spécial muy, que todos lo podemos lograr y disfrutar».

Encuentro nacional sobre frutos nativos

Avec l'objectif de diffundir et acercar los frutos nativos a la población, es que se organa cada 2 años un encuentro nacional de frutos nativos. Quartier général

es rond-point y hasta ahora s'ils ont réalisé à Tacuarembó, Cerro Largo, Treinta y Tres, Canelones, Salto y Colonia, Vignale comentó. En 2017, explicó, el encuentro que cumplirá su octaba edición, se realizará en las instalaciones du Centro Universitario Regional Este (CURE) de Rocha.

Según expresó Vignale la actividad de 2 días es de libre asistencia y tient por objetivo toast an espacio para que cualquier person vinculada

un exponateur de los frutales nativos pueda sur experiencia. En la primera de las jornadas mencionó, se abre un espacio para las desertaciones, que

van desde incursiones académicas hasta emprendimientos locales vinculadas a los frutos nativos y pendant la segunda jornada si vous visitez algún prio con estos frutales, de diferentes tipos y zonas. “La cantidad de participantes crece año a año desde la primera edición, de 20 a 200 asistentes” aseveró Beatriz.

Para la Facultad de Agronomía es trascendental la difusión de este programa que representa una experiencia innovadora que conjuga la solución a una limitante, la del acceso a frutas frescas, con el valor de la identidad, por tratarse de frutos nativos.

“Yo siento que las frutas nativas ya no son más del programa en el que nosotros trabajamos, sino que los frutos nativos son de la gente, pertenecen a cualquier persona que tiene ganas de acercarse a ellos” Beatriz Vignale

Por Lic. Romina Escobar López

para Unidad de Extensión y Actividades en el Medio

Facultad de Agronomía- Universidad de la República


Parliamo del Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú e Ubajay

En el marco del proceso de capacitaciones inscripto en el proyecto “El valor de lo saludable”, coordinado desde el área de Desarrollo Rural de la Intendencia, se llevó a cabo en el Paseo del Mercado un curso de promoción al consumo y prácticas de elaboración en base a frutos nativos, encabezado por la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano.

Producción sustentable y alimentación saludable

Generado en 2017 a partir de un acuerdo con la Embajada de Canadá, el proyecto, coordinado por el área de Desarrollo Rural, perteneciente a la Dirección de Desarrollo Sustentable, consiste en una serie de acciones y espacios de capacitación orientados a incentivar y fortalecer emprendimientos agroecológicos y buenas prácticas vinculadas a la producción sustentable de alimentos saludables, así como a su consumo y preparación.

Con apoyo formativo de instituciones como la Universidad de la República, la Facultad de Agronomía y la Universidad Tecnológica (UTEC), incorporándose organizaciones sociales, en una primera etapa el proyecto hizo hincapié en la generación de huertas familiares y técnicas de producción, para lo cual se instrumentó un programa de distribución de semillas, al tiempo que se incentivaron modalidades de producción sustentable.

En 2018, con la incorporación del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop), el programa continuó brindando capacitaciones, apoyando microempendimientos de perfil agroecológico e incentivando la alimentación saludable.

Frutos nativos

En el marco de una actividad prevista para esta etapa del proyecto, este 27 de marzo, en el Paseo del Mercado, la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano encabezó un curso referido a frutos nativos, sus características, producción y potencial para la elaboración de diversos productos.

“Este curso tuvo el cometido de fomentar el consumo de frutos nativos y también una forma de hacerlos conocer y demostrar que con ellos se pueden hacer varios productos”, comentó Rosano, quien desarrolla su emprendimiento en el departamento de Canelones.

Estos frutos, usualmente utilizados para la preparación de mermeladas y licores, incluyen el guayabo del país, arazá rojo y amarillo, pitanga, guaviyú, ubajay y butiá (capitata y yatay).
La experta también brindó información acerca del valor nutricional de estos productos las modalidades de producción y los lugares donde hallarlos.

A modo de ejemplo –comentó- el guayabo posee mayor concentración de vitamina C que el kiwi, usualmente asociado a esta propiedad.


“Frutales Nativos en la Región”, una publicación académica de Salto Grande.

Se trata de una recopilación de las especies de frutales nativos que están presentes en la región de Salto Grande. Este trabajo, que se realizó en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República, abre el campo de conocimiento para una mejor identificación, utilización y conservación de las especies frutihortícolas de la zona.

“La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio ambiente, fortalece los vínculos con las entidades educativas y promueve aún más el acercamiento entre Salto Grande y los sectores productivos que tan importantes son para nuestra región y hacen a su identidad histórica”, expresó el Presidente de la Delegación Argentina, Luis Benedetto.

En base a la producción de frutales nativos que Salto Grande tiene en sus viveros, surgió la idea de realizar un compendio que reúne toda la información sobre las distintas especies para trasladar los conocimientos a productores, entidades educativas, viveros de diferentes municipios e instituciones.

“Es un rescate cultural ya que muchos de los saberes referidos a las plantas nativas y a los frutales, sobre sus propiedades medicinales y nutricionales, vienen de los pueblos originarios y se han transmitido de generación en generación. El hecho de concentrar toda esa información en un documento hace que esté disponible para las futuras generaciones y que se sepa cuáles son las riquezas que tenemos en el acervo natural y cultural de la región de Salto Grande”, expresó Maximiliano Bertoni, jefe del área ambiental de Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: “Por ser nativos suponen una menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la producción, comprende un trabajo más orgánico con buenas prácticas de manufacturas y, por lo tanto, tener un alimento de buena calidad para ofrecer a nivel regional”.

Dentro del mismo marco, el libro, que promueve la valoración del acervo natural y cultural en el ámbito rural de la región, se vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Provee información sobre 13 especies de frutales nativos y brinda conocimiento sobre el contexto geográfico, teniendo en cuenta las características vegetacionales y florísticas de los diferentes bosques de la región en los que se lleva a cabo su desarrollo.

Luego de cuatro años de producción, Salto Grande presentó el libro en la Feria del Libro de Federación y en el evento cultural promovido por Estancia La Angélica, a finales de 2020.

“Frutales Nativos en la Región” se encuentra disponible para su descarga gratuita en versión pdf en el sitio web oficial de Salto Grande, https://www.saltogrande.org/biblioteca.php .

Detalles del libro

Arazá, Pitanga, Cereza de monte, Guaviyú, Ubajay, Baporetí, Quebracho flojo, Aguaí, Guayabo del país, Butiá, Palma yatay, Ñandubay y Algarrobo negro son las especies frutales que contiene el libro. Además, incluye un recetario para formas de utilización y consumo de manera cotidiana.

Para la producción de contenidos, el libro contó con el trabajo de la Ingeniera Beatriz Vignale y la Profesora Silvia González de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República del Uruguay y el Ingeniero Agrónomo Gonzalo Machado del Área de Gestión Ambiental de Salto Grande. El prólogo fue escrito por el Biólogo Valentín Leites del Sector de Ecología de Salto Grande.


Rescatan, investigan y promueven a la Guayaba como una opción productiva sostenible

Un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay y con participación de UDELAR, INIA y MGAP permitió prospectar materiales genéticos y propagar poblaciones seleccionadas con potencial comercial. Las plantas resultantes serán utilizadas por productores familiares de Juanicó para obtener volúmenes comerciales significativos y así, ingresos complementarios.

En el marco del proyecto «Estudio de las frutas nativas como alternativa para productores familiares» que es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones (SGP) del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay, se realizó una recorrida por el vivero de árboles de frutos nativos del establecimiento del productor agropecuario Ricardo Masculiatte, en la localidad de Juanicó, en Canelones.

La actividad incluyó una breve exposición sobre el Guayabo, de parte del investigador del centro HortReserch de Nueva Zelanda, Grant Thorp, y la posterior presentación del proyecto en el Centro Regional del Sur (CRS) de la Facultad de Agronomía (UDELAR), a cargo del docente responsable de Extensión Rural de esa dependencia, Félix Fuster. En la misma participaron una veintena de productores locales, reunidos en la Asociación de Fomento y Defensa Agraria de Juanicó (AFYDAJ), además de técnicos de la UDELAR, del Instituto Nacional de Investigadores Agropecuarias (INIA) y representantes de las Naciones Unidas en nuestro país.

El proyecto señala que mediante los trabajos en el área, realizados por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), se lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que presentan características muy favorables para su cultivo y de las cuales se logran obtener frutas de interés comercial. Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) e Isla de los Naranjos (Soriano) y se encuentra instalada en el predio del referido productor. Fueron obtenidas mediante prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos establecimientos y fincas que aún mantenían ejemplares vivos.

En el texto se observa que, debido a la inmensa actividad agrícola que se viene desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, se ha erosionado gran parte del germoplasma (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo que restringió a las sobrevivientes a encontrarse en fincas y establecimientos agropecuarios como ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Este proyecto propone la realización de prospecciones de materiales genéticos con la finalidad de su conservación y estudio, mediante la propagación del material en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con potencial comercial, por medio de su reproducción por semilla, estacas e injertos a fin de lograr una buena masa crítica de plantas. La iniciativa también procura extender la plantación en los demás establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr un volumen comercial significativo que permita su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de la identidad nacional productiva en los mercados internacionales.

En el proyecto se recomienda tender hacia una producción que haga mínimo el uso de fertilizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la experiencia sea sostenible en el tiempo. Se eligió, en principio, el Guayabo del País, por tratarse de una producción de carácter familiar, por su alta adaptación al medio, porque permite la minimización del uso de agroquímicos, por la creciente demanda en el mercado internacional y porque garantiza la conservación de nuestros recursos genéticos vegetales.

El Guayabo del País (Acca selowiana) es un árbol nativo, originario de la región noreste del Uruguay y sur del Brasil. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años. El período de floración de esta especie se extiende desde octubre a mediados de noviembre, y dependiendo de los materiales y de la zona del país donde se ubique el cultivo. La fecha de cosecha va desde fines de febrero en el norte hasta mediados de mayo para plantas cultivadas en el sur del territorio. Este fruto es relativamente grande, pulposo y de sabor agradable. Tiene un valor nutricional muy importante por su alto contenido en vitamina C y en yodo (ver en archivo de noticias: «INIA investiga la producción orgánica de frutos nativos» del 20 de febrero de 2009).

De la misma forma, la Pitanga (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) son especies que pertenecen al patrimonio autóctono nacional y son recursos naturales de alto valor y potencial productivo y nutritivo.

Su área geográfica natural y centro de distribución de este germoplasma comprende todo el territorio del Uruguay, la zona sur de Río Grande del Sur, en Brasil y el oriente de las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos, en Argentina.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque se realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la alta variación en las características de los árboles plantados y las frutas cosechadas, además de la falta de conocimientos en su manejo.

En contrario a lo ocurrido en Uruguay, otros países como Chile, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Colombia, han llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes precios. El país de Oceanía aventaja ostensiblemente a Uruguay en materia de investigación debido a que, en palabras del Thorp, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba a partir del año 1908.

La docente de la Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR), Beatriz Vignale, precisó que «este no es un programa nuevo para quienes trabajamos en frutales». La UDELAR, el INIA y el MGAP comenzaron a trabajar en forma conjunta, en el año 2000, en la selección de frutas nativas que tuvieran potencial comercial. Vignale recordó que desde hace varios años se iniciaron los trabajos de investigación con frutos nativos como: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, a los que luego se incorporaron Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del monte.

Según el proyecto, esos primeros pasos estaban orientados a la recuperación de germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozos sobre su manejo como montes productivos.

Vignale relató que se recorre el país, pero de una forma ordenada y dirigida, llegando, con información previa, a los lugares donde están los frutos. El acceso se ve muchas veces dificultado porque la mayoría de los montes donde éstos se encuentran son muy cerrados o cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves o fueron afectados por la sequía o una inundación. La tarea incluye a pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados a las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integran el grupo ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. «Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo son, y tener un determinado tamaño para todos los que participamos de la tarea sino no lo colectamos», explica Vignale.

El coordinador de Frutos Nativos, del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola del INIA, Danilo Cabrera, dijo que se debe trabajar en la propagación del Guayabo del país porque este fruto constituye una alternativa en la producción familiar. Recordó que nuestro país por ser, junto a Brasil, centro de origen del Guayabo, nos permite contar con el pool genético y la posibilidad de desarrollarlo a corto plazo.

Vignale coincidió con Cabrera en la necesidad de propagar estas plantas. En ese sentido, la investigadora reconoció que las personas que se interesan en adquirir frutos nativos no los encuentran habitualmente en los viveros ante lo que reclama que se «animen a producir plantas nativas» para que sus clientes puedan comprarlas.

La docente universitaria instó a que los uruguayos volvamos a comer frutos nativos como lo hacían nuestros bisabuelos y tatarabuelos. «Tenemos que dar a probar cosas ricas porque la gente que no conoce la fruta y que tiene un poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más consume».Y aclaró que «nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, con un alto contenido en azúcar, que no tenga semillas duras o ‘gusto a remedio´, como nos han dicho en algunos casos».

Vignale promueve que entre los meses de marzo y mayo, cuando los niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta más que la Manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos «se enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden cultivar en los mismos establecimientos». La entrevistada confió que «nuestros niños podrían comer frutas con un alto contenido de vitamina C, en antioxidantes, además del yodo que aporta el Guayabo».

Thorp realizó una comparación entre la situación que encontró en nuestro país hace 20 años, durante su primer viaje a estas tierras y su presencia en 2009. En aquél entonces, el técnico visitante, quien llegó interesado en incrementar sus conocimientos sobre el Guayabo, se encontró con que a pesar que era originaria de esta zona del continente, «casi nadie sabía algo» sobre esa fruta nativa. Pero, dos décadas después, advirtió que la situación ha cambiado favorablemente. «Encontré mayor información y estudiantes investigando en la Universidad y en el INIA. Hay materiales disponibles en diferentes lugares, está el germoplasma. Existe más entusiasmo y más conocimiento que entonces», relató.

Thorp sostuvo que su experiencia en Nueva Zelanda como así en muchos países del mundo, le indica que «resulta muy difícil introducir un nuevo fruto en el mercado. En los mercados locales, si la gente no entiende de qué se trata, no está dispuesta a pagar por algo nuevo».

En referencia a su país, afirmó que «hay muy pocos ejemplos de introducción de nuevas frutas en los últimos tiempos. El caso del Kiwi, proveniente de China, puede considerarse uno de ellos. Éste ha sido uno de los últimos que se logró introducir y con la ventaja de que puede conservarse doce semanas en almacenamiento. En el caso del Guayabo, sólo se conserva cuatro semanas por lo que se hace difícil que el mercado lo acepte en esas condiciones».

Thorp regresó a Nueva Zelanda no sin antes dejar su opinión sobre la hoja de ruta a seguir para imponer ese fruto nativo en nuestro propio mercado. «Considero que la forma más adecuada sería comenzar con el producto procesado, que puede estar hasta doce meses en las góndolas de los supermercados y mientras tanto introducir al consumidor al sabor del fruto de modo que en los meses de cosecha este conozca qué es lo que va a comer». En una segunda etapa, cuando el consumidor ya conoce a la Guayaba procesada, el técnico sugirió introducir al mercado el fruto fresco. Una vez que el producto se incorpore y logre presencia en el mercado interno estarían dadas las condiciones, a su entender, para establecer una plataforma de lanzamiento para la exportación. Para ello, manifestó que los distintos actores deben «ponerse la camiseta» y todos los uruguayos sentirnos «orgullosos» de nuestra Guayaba del país. «En el mundo hay muchos nichos de mercado a donde se puede llegar», aseguró. Por lo que se pudo constatar, ese planteo fue visto en forma satisfactoria por los técnicos locales y generó el interés de los productores.


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