Plantes de tomates anciennes: qu'est-ce qu'une tomate ancestrale?

Plantes de tomates anciennes: qu'est-ce qu'une tomate ancestrale?

«Heirloom» est un mot à la mode dans la communauté des jardiniers ces jours-ci. En particulier, les tomates anciennes ont reçu beaucoup d'attention. Cela peut amener certains jardiniers à se demander: «Qu'est-ce qu'une tomate ancestrale?» et "Quelles sont les meilleures variétés de tomates anciennes?" N'ayez crainte, tout un monde de tomates délicieuses et insolites vous attend une fois que vous connaissez les réponses à ces questions.

Qu'est-ce qu'une tomate ancienne?

La définition stricte d'une tomate ancienne est une variété de tomate qui a été multipliée par pollinisation libre depuis plus de 50 ans, mais la plupart des gens considèrent aujourd'hui toute tomate à pollinisation libre (non hybride) comme une tomate héritage.

Les tomates anciennes peuvent être de presque toutes les couleurs imaginables (y compris le blanc et le noir) et de nombreuses variétés ont des formes sauvages, des combinaisons de couleurs et des marques. Vous pouvez obtenir des variétés de tomates anciennes creuses à l'intérieur, en forme de saucisses, aussi petites que votre ongle rose et même à plusieurs lobes pour pouvoir les déchirer.

Les variétés de tomates anciennes proviennent de nombreux endroits différents et de nouvelles variétés sont trouvées chaque année. Certaines variétés sont transmises d'une génération à l'autre ou cultivées uniquement dans une petite région géographique du monde, d'autres étaient des variétés populaires il y a de nombreuses années qui ont tout simplement été oubliées, tandis que d'autres sont développées par des passionnés de tomates.

Cela signifie que vous pouvez trouver des variétés de tomates anciennes qui conviennent à presque tous les climats imaginables dans le monde.

Quelles sont les meilleures tomates anciennes?

Il n'y a pas de réponse définitive à ce que sont les meilleures tomates anciennes. En effet, une variété de tomates ancestrales qui a un goût et une croissance merveilleuse dans une région peut ne pas bien fonctionner du tout dans une autre région. Les tomates anciennes sont généralement cultivées pour bien fonctionner dans des régions et des climats très spécifiques.

Lorsque vous choisissez une tomate ancestrale à cultiver dans votre jardin, il est préférable de demander autour de vous pour voir ce que les autres dans votre région aiment cultiver. Les programmes locaux de maître jardinier et votre service de vulgarisation local sont d'excellents endroits pour trouver des personnes qui se feront un plaisir de vous fournir quelques suggestions. Les blogs de jardins écrits localement sont également un bon endroit pour trouver des suggestions.

Vous pouvez également vérifier l'origine d'une tomate ancestrale pour vous aider à choisir les meilleures tomates anciennes pour votre jardin. Si la tomate ancestrale a été développée dans une région qui a un climat comme le vôtre, elle fera aussi bien là où vous êtes.

Cela étant dit, il existe quelques variétés patrimoniales qui sont considérées comme des tomates patrimoniales «de départ», car elles ont tendance à bien se comporter dans de nombreux types de zones de culture. Ces plants de tomates héritage ont tendance à être disponibles dans de nombreuses maisons et centres de jardinage ainsi que dans les petites pépinières. Certains d'entre eux sont:

  • Tomate pourpre cherokee
  • Tomate Brandywine
  • Tomate Hillbilly
  • Tomate de prêt hypothécaire
  • Tomate Amish Paste
  • Tomate poire jaune

Où puis-je trouver des graines de tomates anciennes?

Les graines de tomates anciennes peuvent être achetées dans des catalogues ou échangées auprès d'autres jardiniers. Certains endroits populaires pour acheter des graines de tomates anciennes sont:

  • Graines de Baker Creek Heirloom
  • Échange d'épargnants de semences
  • Fête de la tomate

Où puis-je acheter des plants de tomates anciennes?

Si la culture de graines de tomates anciennes vous rend nerveux, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire pousser des tomates anciennes dans votre jardin. Comme mentionné, vous pouvez trouver un petit nombre de variétés de tomates anciennes disponibles dans les centres de jardinage et de jardinage locaux, mais pourquoi vous limiter?

Ces dernières années, en raison de l'intérêt et de la demande accrus pour les tomates anciennes, une belle industrie artisanale a vu le jour où vous pouvez acheter des plants de tomates anciennes en ligne. Deux producteurs de plants de tomates traditionnels populaires sont:

  • Compagnie de bébé de tomate
  • Plantes de tomates anciennes de Laurel

Devenir fou. Étonnez vos amis et votre famille. Cultivez une tomate ancestrale dans votre jardin cette année et vous ne serez pas déçu.


Types de croissance des plants de tomates anciennes

Les variétés de tomates anciennes sont regroupées en trois catégories: déterminé, indéterminé et le nain plants de tomates.

  1. Tomates indéterminées
    • Celles-ci sont communément appelées plantes Vining car elles continuent de croître en longueur tout au long de la saison.
    • Contrairement aux autres variétés, ces tomates continuent à mûrir tout au long de la saison sans perdre leur vigueur.
    • En fait, les fruits mûrissent continuellement jusqu'à ce qu'ils soient arrêtés et tués par le gel.
    • L'une de leurs qualités les plus souhaitables est qu'elles fournissent un approvisionnement régulier en tomates, au lieu de vous donner une seule grande récolte.
    • Comme il leur faut un certain temps pour pousser, elles ne mûrissent pas aussi vite que les tomates déterminées.
  2. Déterminer les tomates
    • Ce sont le genre de tomates qui poussent à une taille particulière en une seule saison et mûrissent uniformément en quinze jours.
    • Après la maturation du premier lot, la plante commence à perdre de sa vigueur, portant soit moins de tomates, soit pas de tomates du tout.
    • Les tomates déterminées atteignent environ 5 pieds de long ou moins.
    • Ces types de tomates transportent une lourde charge de fruits, il est donc extrêmement important de leur fournir un soutien supplémentaire grâce à la mise en cage.
  3. Tomates naines
    • Au cas où votre jardin ne serait pas très spacieux, les tomates naines seraient parfaites pour vous.
    • Ces tomates peuvent être cultivées dans des paniers suspendus et des récipients de manière pratique.
    • Ils ne poussent que jusqu'à un maximum de 3 pieds et portent des fruits de différentes couleurs, formes et tailles.
    • De plus, les tomates naines peuvent être déterminées ou indéterminées.
    • Découvrez le projet de tomates naines pour un travail vraiment cool sur ces derniers ici.


Top 10 des variétés de tomates anciennes

Le moment est venu de faire démarrer vos plants de tomates afin qu'ils soient prêts à être transférés à l'extérieur une fois que le temps chaud s'installe officiellement. Jetez un coup d'œil aux dix variétés de tomates traditionnelles préférées de cet hiver et laissez-les inspirer votre jardin à venir.

1. Héritage italien - Cette tomate rouge rouge en forme de cœur promet une saveur de tomate classique et pleine.

2. Pâte Amish - Originaire de la Pennsylvania Amish, cette tomate est idéale pour une alimentation fraîche.

3. Cherry Rom - Ces petits objets de famille biologiques en forme de prune promettent une saveur sucrée mais épicée parfaite à la fois fraîche et séchée.

4. Krim noir - Ces biftecks ​​peuvent avoir une coloration violette à verte inhabituelle, mais une saveur acidulée et excellente.

5. Brandywine - Cette variété de tomates héritage est un producteur productif avec un aspect rond et rouge classique.

6. Kanner Hoell - Ce bifteck modérément sucré des jardins de préservation est en promotion pour une courte période auprès des non-membres.

7. Cherokee Purple - Ces fruits biologiques héritage d'une couleur rose foncé poussiéreux ont une saveur particulièrement sucrée.

8. Cerise noire - Cette petite variété organique foncée offre un élément joli et délicatement complexe à votre salade.

9. Médaille d'or - Cette tomate héritage or avec des stries rougeâtres est une variété bicolore préférée qui a remporté notre dégustation de tomates en 2008.

10. Blondkopfchen - Ces minuscules fruits jaunes organiques poussent en grandes grappes et promettent un goût extrêmement sucré.

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Échange d'épargnants de semences est une organisation à but non lucratif située à Decorah, Iowa, dont la mission est de conserver et de promouvoir l'héritage des cultures maraîchères et vivrières des États-Unis, diversifié sur le plan culturel mais en voie de disparition, pour les générations futures en collectant, en cultivant et en partageant des semences et des plantes anciennes.


Fruits étranges: variétés de tomates sauvages pour votre jardin

Plantez-vous toujours les mêmes anciennes variétés de tomates dans votre jardin? Il est temps de pimenter les choses!

Année après année, la plupart des gens choisissent de planter les mêmes variétés de tomates dans leurs jardins. Ce sont les tomates que vous connaissez et en qui vous avez confiance - alors pourquoi voudriez-vous changer votre routine si vous savez déjà ce que vous aimez? En fin de compte, vous manquez peut-être de nombreuses variétés sauvages qui n'ont été ramenées que récemment à la popularité. Voici quelques bonnes choses à considérer lors de la sélection des graines pour le jardin de l'année prochaine.

Cerise au chocolat

Cette variété de tomates cerises est de la couleur du vin de Porto et porte une touche de chocolat. Pour de si petits fruits, ces tomates ont un goût terriblement grand. Ils sont mieux servis frais et sont parfaits pour faire des salades et des conserves.

Poire jaune

Les plants de poiriers jaunes produisent de petites tomates ensoleillées en forme de larme, leur nom semble donc plus que approprié. Ces fruits amusants ont un goût doux et sont parfaits pour entrer dans votre bouche dès que vous les récoltez. Alternativement, ils peuvent être consommés comme conserves de tomates.

Or soleil

Sun Gold est une autre variété qui produit des fruits plus petits, qui sont tous de belles tomates orange de type cerise. Ils ont un goût plutôt sucré et peuvent prospérer bien après la fin de la saison de croissance. Les Sun Gold sont parfaites pour manger directement de la vigne ou pour ajouter de la couleur à vos salades.

Candy's Old Yellow

Une autre variété jaune! Ces tomates sont grosses, plates et au goût sucré. Leur forme irrégulière folle les rend très amusants à cultiver. Essayez d'en mettre quelques-uns dans un chutney ou une salsa plus sucrée.

Zèbre vert

Les zèbres verts sont des fruits verts magnifiquement rayés qui portent généralement une teinte jaune ou rouge bleuâtre. Avec un poids moyen de seulement six onces, ces fruits sont relativement petits. Certains peuvent s'inquiéter de ne pas pouvoir dire quand leurs zèbres verts ont mûri, mais le truc est d'attendre que les rayures prennent une teinte jaune plus profonde. Ces tomates ont un goût acidulé et peuvent être dégustées fraîches par quiconque n'est pas fan des variétés plus sucrées. Ils fonctionnent également bien dans les recettes de mise en conserve en raison de leur légère acidité.

Héritage d'ananas

Cette tomate bifteck géante est bicolore jaune et rouge. Il a une saveur douce mais trop sucrée. Ces tomates peuvent atteindre des tailles massives sur la vigne et fonctionnent à merveille pour trancher grâce à leur chair charnue. De plus, vous pouvez utiliser ces géants dans vos recettes de mise en conserve.

Allemand rayé

Ces grosses tomates d'apparence magnifique sont connues pour leurs rayures vertes et rouges. A l'intérieur, ils sont marbrés. Les Allemands rayés sont sucrés et peuvent facilement être coupés en tranches pour être consommés frais. Malheureusement, cette variété a si bon goût qu’elle ne dure souvent pas assez longtemps pour être intégrée à vos repas.

M. Stripey

Comme l'Allemand rayé, M. Stripey est une tomate bicolore. La seule différence est que cette fruit rayé rouge et jaune qui a une sensation de bifteck épais. M. Stripeys a une teneur élevée en sucre, ce qui leur donne une saveur très sucrée. Pourtant, ils ont bon goût sur les salades et les sandwichs et dans les salsas sucrées.

Pourpre Cherokee

Cherokee Purple est une autre variété qui porte bien son nom, car elle prend une belle nuance de violet acajou à maturité. Les Cherokee Purples sont gros et très costauds. Si vous recherchez la tomate à trancher parfaite, celle-ci est faite pour vous. Ils peuvent être consommés frais, ajoutés à vos recettes de salsa et en conserve.

Krim noir

Black Krim est une variété russe qui prend une couleur marron foncé à maturité. Ces tomates sont de taille moyenne et - vous l'avez deviné - ressemblent à des steaks de bœuf. Les Krims noirs ont une saveur riche que vous n’oublierez pas de sitôt. Certains les décrivent comme ayant un goût salé, ce qui en fait le bon choix pour tous ceux qui aiment le sel mais qui veulent rester à l'écart du sodium.

Brandywine Rose

Les plantes Brandywine Pink produisent de grandes et délicieuses tomates rouge-rosé. Vous pouvez vous attendre à ce que ceux-ci tranchent bien et aient un goût divin. Ils ont une saveur plutôt sucrée et feront le complément parfait à vos hamburgers et sandwichs pique-nique.

Costoluto Genovese

Cette tomate à cannelures rouges est un héritage italien qui existe depuis un bon moment. Leurs nervures profondes leur confèrent une forme unique. Costoluto Genovese a une saveur intense et peut être consommé frais ou ajouté à vos recettes préférées!

Vous devriez pouvoir trouver certaines de ces variétés dans votre pépinière locale. Pour d'autres, vous devrez peut-être commander des semences ou des plants auprès d'une entreprise de jardinage par correspondance. C'est toujours amusant d'essayer de nouvelles variétés et de découvrir de nouvelles saveurs impressionnantes. Vous pourriez même constater que vos enfants adorent les poires jaunes pour leur couleur ensoleillée ou que vous ne pouvez pas en avoir assez de Cherokee Purple. Cette année, mettez un point d'honneur à cultiver une ou deux nouvelles variétés de tomates dans votre jardin. De nombreux objets d’héritage font enfin leur retour et il est temps de les essayer.

A propos de Shannon McKee

A propos de Shannon McKee

Shannon McKee est une jardinière urbaine qui jardine sérieusement depuis plus de dix ans maintenant. Au grand dam de son mari, chaque année, il semble que sa petite parcelle de jardin devienne de plus en plus grande. Elle cherche toujours des moyens de tirer le meilleur parti de son jardin sans dépenser une fortune. Elle se concentre principalement sur les légumes, mais quelques fleurs et fruits surgissent dans sa cour ici ou là. Il n'y a rien de mieux dans son esprit que de se diriger vers le jardin et de préparer une collation saine à savourer pendant la journée. En tant que mère au foyer qui travaille à domicile, elle se déstresse en se salissant les mains.


Heirloom Tomatoes - Variétés pour tous les palais, mais par où commencer?

Avertissement: Ceci est un article sponsorisé écrit par John Fendley de la Sustainable Seed Company. Je ne recommande que les produits et les entreprises que j'aime personnellement.

Il existe des centaines de variétés de plants de tomates d'origine biologique. Chaque variété de tomate est aussi délicieusement unique dans sa saveur que les personnes qui en ont sauvé les graines au fil des ans. Les variétés vont des tomates noires avec une saveur douce et fumée et des tomates cerises avec une saveur acidulée aux tomates de boeuf géantes qui coulent de jus lorsque vous mordez dans un BLT d'été.

Vous trouverez ci-dessous des informations sur différents types de tomates anciennes ainsi que des recommandations de produits d'entreprises avec lesquelles j'ai une relation de référence. Je serai indemnisé si vous effectuez un achat après avoir cliqué sur mes liens.

Envie d'été encore? Je sais que je le suis, et cela est aggravé par la recherche en ligne de toutes les graines de tomates anciennes! Chaque graine porte la promesse d'une explosion de saveurs dans ma bouche alors que je me promène dans le jardin, avec l'idée de goûter toutes ces friandises estivales à la tomate.

  • Mais par où commencez-vous? Comme ce sont des produits comestibles, la saveur semble être un bon point de départ.
  • Mais vous devez également tenir compte des besoins en espace.
  • De combien de place avez-vous?
  • Voulez-vous planter des variétés déterminées (courtes et non tentaculaires) parce que vous n'avez qu'un espace de patio pour les pots?
  • Ou avez-vous beaucoup d'espace pour planter des tomates de boeuf géantes qui s'étalent sur des kilomètres?
  • Ensuite, réfléchissez à la façon dont vous prévoyez d'utiliser et d'apprécier vos tomates?
  • Pouvez-vous les faire?

Tomates de conservation

Si c'est le cas, vous voulez des variétés de canettes à chair sèche, ce qui facilite leur cuisson comme Chico III. Chico est prolifique, produisant des tonnes de fruits en même temps. C'est une excellente sauce tout autour, mais si vous recherchez un peu plus de saveur d'une marmite, essayez la prune noire. Il fait une sauce douce et fumée qui ne manquera pas de ravir vos convives!

Des tomates au goût très frais

Peut-être que vous n'êtes pas un conservateur et que vous voulez manger vos tomates patrimoniales fraîches. Essayez des variétés de tomates cerises pour les salades. Parfait pour ceux d'entre nous qui n'aiment pas couper les choses, il suffit de les mettre directement dans les salades. Le coyote est parfait pour cela et vous allez adorer la saveur. C'est s'il vous en reste même du voyage de retour à la cuisine. Oui, ils sont bons!

Et les biftecks ​​dont nous avons parlé? Ce sont de grosses tomates grasses, si bonnes que le jus coule littéralement sur votre visage lorsque vous en prenez une bouchée. Tout le monde les aime, mais ils ont besoin de beaucoup d'espace pour pousser et de beaucoup de tuteur, ce qui empêche leurs vignes lourdes et chargées de fruits de tomber.

Tomates colorées

Ensuite, il y a les couleurs! Les tomates anciennes viennent littéralement dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, et c'est la raison pour laquelle les grands chefs du monde entier les aiment tant. C'est comme peindre avec une palette de couleurs arc-en-ciel. Il y a des rouges bien sûr, mais aussi des violets, des jaunes, des oranges, des noirs, des tomates vertes, rayées rouge / jaune et même blanches.

Commencez à cultiver votre propre arc-en-ciel de tomates anciennes dès aujourd'hui chez Sustainable Seed Co. Nous avons 300 variétés de délicieuses tomates anciennes qui satisferont tous les goûts.


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