Fantaisie d'automne: tomates marinées aux raisins pour l'hiver

 Fantaisie d'automne: tomates marinées aux raisins pour l'hiver

Le début de l'automne est une période chaude pour les ménagères qui ont l'habitude de stocker divers produits pour une utilisation future. Juste à ce moment, les dernières tomates mûrissent et les raisins mûrissent. Habituellement, les tomates pour l'hiver sont en conserve de différentes manières, du jus pressé, utilisé dans diverses sauces et collations. Les raisins sont également utilisés pour le jus, ainsi que pour les compotes ou le vin. Avez-vous essayé de combiner ces légumes et baies dans un seul pot? Croyez-moi, c'est délicieux!

Une recette étape par étape pour les tomates en conserve avec des raisins pour l'hiver

En automne, les tomates ne poussent plus, mais mûrissent seulement. Cela joue entre nos mains, car nous avons juste besoin de fruits de petite ou moyenne taille, denses, durs. Si vous avez des tomates cerises - super, elles sont parfaites. Mais gardez à l'esprit que les fruits doivent être intacts, sans traces de dommages.

Les tomates doivent être petites, fermes et exemptes de dommages

Tu auras besoin de:

  • 550 g de tomates;
  • 200 g de raisins blancs;
  • 5 gousses d'ail.

Vous devez également préparer une marinade épicée à partir de:

  • 3 pois de piment de la Jamaïque;
  • 6 pois de poivre noir;
  • 3 boutons d'oeillet;
  • 0,5 cuillère à soupe l. le vinaigre;
  • 1 gousse de poivron rouge de taille moyenne;
  • 1 feuille de laurier;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. sel.

Ce nombre de produits est conçu pour 3 bidons de 1 litre.

  1. Tout d'abord, stérilisez les bocaux avec des couvercles. Prenez une grande casserole profonde, remplissez-la d'eau tiède, mettez sur feu moyen. Placez les couvercles à l'intérieur et réglez les bocaux. Vous pouvez également mettre les bocaux à l'envers sur la casserole sur des entretoises afin qu'ils soient stérilisés à la vapeur. Le processus devrait prendre 10 à 15 minutes après que l'eau de la casserole ait bien bouilli.

    Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés au moment de la préparation.

  2. Lavez soigneusement les tomates et piquez chaque fruit avec une aiguille ou un cure-dent près de la tige. Ainsi, la peau n'éclatera pas en faisant bouillir de l'eau. Rincez également les raisins, triez, arrachez délicatement les baies de la grappe. Il ne devrait y avoir aucun dommage pour eux.

    Bien laver les raisins et les tomates

  3. Coupez les gousses d'ail pelées en fines tranches dans le sens de la longueur. Rapprochez le reste des épices pour qu'elles soient à portée de main. Dans la gousse de poivron rouge, coupez des lanières de 0,5 cm d'épaisseur sur la longueur.

    Préparez tous les assaisonnements et hachez l'ail

  4. Au fond des bocaux, déposez une feuille de laurier et une bande de piment. Ajouter les bourgeons de clou de girofle et empiler les tomates.

    Commencez à mettre de la nourriture dans des bocaux

  5. Après avoir placé la première rangée de tomates, remplissez les espaces avec des raisins et ajoutez l'ail... Ensuite, mettez la deuxième rangée de tomates et versez une poignée de raisins pour que les baies se déposent au hasard. Ensuite - à nouveau des tomates et des baies avec de l'ail entre les deux. Garnir de raisins à la fin.

    Essayez d'empiler les aliments de manière à ce que les espaces entre les tomates soient remplis de raisins.

  6. Faire bouillir l'eau. Vous aurez besoin de 1,5 litre, 0,5 litre pour chaque boîte. Prends-en un peu plus au cas où. Versez immédiatement l'eau bouillie dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes.
  7. Maintenant, placez un couvercle avec des trous sur le pot (ou, sinon, enveloppez le cou avec de la gaze en plusieurs couches) et égouttez le liquide dans la casserole. Faites bouillir à nouveau l'eau pendant 2-3 minutes. À ce stade, les boîtes doivent être couvertes de couvercles métalliques.
  8. Remplissez les bocaux avec le contenu avec de l'eau bouillie. Couvrez à nouveau pendant 10 minutes. Faites pivoter et secouez les boîtes plusieurs fois pour libérer les bulles d'air.

    Vous devez égoutter la marinade des boîtes plusieurs fois, faire bouillir et remettre

  9. Remettez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes et versez la troisième dans les bocaux, sans en ajouter un peu tout en haut. Versez le vinaigre dans la saumure restée dans la casserole, mélangez et versez dans les bocaux à ras bord. Couvrir, laisser reposer 5 minutes et rouler. Puis retournez et laissez refroidir complètement sous les couvertures.

    Laissez les pots refroidir complètement sous les couvercles.

Noter! Le vinaigre ne doit être ajouté que si vous avez des raisins sucrés. En utilisant des variétés acides, vous pouvez facilement vous en passer.

À propos, il n'est pas du tout nécessaire de ne prendre que des raisins blancs. Essayez de faire un blanc avec des variétés noires - vous ne croirez pas à quel point il sera beau! De plus, les variétés foncées ont un goût spécifique plus prononcé, il sera transmis aux tomates et à la saumure. Et je ne recommande pas de verser la saumure, car elle est très savoureuse, elle peut être servie sur la table comme boisson séparée. Et agrémentez les salades, les aspic, les plats de viande et de poisson ou encore les desserts aux raisins.

Vidéo: comment mariner des tomates avec des raisins pour l'hiver

Un pot de tomates marinées et de raisins est spectaculaire et imaginez à quel point cet apéritif sera beau sur la table, disposé sur un plateau. Ces raisons ne sont-elles pas suffisantes pour être sûr de faire une telle préparation pour l'hiver? De plus, c'est très simple. Lorsque vous l'essayez, partagez vos impressions avec nos lecteurs dans les commentaires. Bon appétit!


Recette Lecho pour l'hiver aux haricots

Parmi les autres entrées dans les livres de cuisine maison, vous pouvez souvent trouver une recette de lecho aux haricots. Une telle popularité est méritée. Après tout, ce plat est servi comme plat d'accompagnement pour les spécialités de viande, comme plat séparé et comme apéritif froid - tout dépend des ingrédients.

Il existe de nombreuses options de recettes de lecho: avec l'ajout de divers légumes, de la pâte de tomate, de la viande, des saucisses et même des champignons. Le plus nutritif d'entre eux est le lecho aux haricots. C'est pourquoi la salade de légumes aux haricots est si populaire comme préparation pour l'hiver.

Ce blanc est toujours utile. Il peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson, comme salade ou plat principal, et peut également être ajouté au bortsch comme vinaigrette.

  1. Quelques secrets d'un lecho irréprochable
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  17. Ingrédients requis
  18. Processus de cuisson
  19. Termes et conditions de stockage
  20. Conclusion

Recette numéro 4 - Raisins aux tomates pour l'hiver

1. Pots de 1 l avec couvercles
2. Tomates
3. Raisins (raisins séparés du pinceau)
4. Marinade (Pour un pot de 3 litres ou 3 litres: 1,5 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre 6% (on peut utiliser du cidre de pomme)).
5,4-5 pois de piment de la Jamaïque

Progression de la cuisson:
1. Lavez soigneusement les tomates et les raisins. Il est souhaitable de séparer les raisins de la grappe.
2. Les banques et les couvercles sont stérilisés.
2. Mettez les épices dans les bocaux. Tassez les tomates dans les deux tiers de la boîte. Nous y répandons du raisin.
3. Faire bouillir de l'eau, verser dans des bocaux, laisser reposer 20 minutes, puis verser de l'eau dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre à l'eau égouttée et faire bouillir pendant cinq minutes. Versez ensuite la marinade finie avec du vinaigre dans des bocaux et roulez. Couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.


Recette numéro 5 - Tomates aux pommes pour l'hiver (pas de vinaigre!)

1. Pots de 1 l avec couvercles
2. Tomates
3. Pommes
4. Marinade (par litre d'eau: 1 c. Cuillère à soupe de sel, 2 c. Cuillères de sucre).
5. Épices pour 1 pot: parapluie à l'aneth, 2 feuilles de cerisier, 2 clous de girofle, 2 piment de la Jamaïque.

Progression de la cuisson:
1. Nous prenons des pommes (de préférence des variétés aigres) et des tomates, les lavons. Nous enlevons le cœur des pommes, les coupons en cercles de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Les banques et les couvercles sont stérilisés.
3. Mettez dans un bocal: un parapluie à l'aneth, 2 feuilles de cerisier, 2 clous de girofle, 2 piment de la Jamaïque, des pommes et des tomates.
4. Faites cuire la marinade: par litre d'eau: 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sel, 2 c. Cuillères à sucre. Versez la marinade dans des bocaux, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et roulez.
Terminé!


Recette numéro 6 - Chou "cristal"

Tu auras besoin de:
1,3 kg. chou
2,9 feuilles de laurier
3,7 pièces œillet

4,9 pièces grains de poivre (mieux que le piment de la Jamaïque)
5,3 cuillères à soupe de sel
6,3 cuillères à soupe d'eau
7.1.5 pile. Sucre en poudre
8.100 g de vinaigre (mieux que 6%)

Progression de la cuisson:
1. Prenez le chou, hachez-le.
2. Pliez dans une bassine, ajoutez tous les ingrédients.

3. Remuer et mettre dans un pot de trois litres
4. Le chou sera prêt en un jour. Pendant ce temps, il doit être secoué plusieurs fois.

Le chou est très savoureux.

Recette numéro 7 - Lecho aux courgettes et aubergines

Tu auras besoin de:
1,1 kg d'aubergine
2,1 kg de carottes
3,1 kg de courgettes
4,1 kg de poivron
5,1,5 kg de tomate.
6. Sel
7. Sucre
8. Vinaigre 9%
9. huile de tournesol, inodore
10. Ail

Progression de la cuisson:
1. Tous les ingrédients sont coupés en cubes, chaque légume est dans une tasse séparée. Trois carottes sur une râpe grossière.
2. Mettez les tomates: 70 gr. vinaigre 9%, 200g. sucre, 70g. sel, 1 verre d'huile de tournesol inodore, 200 gr. Ail.

3. Faire bouillir les tomates avec les épices.
4. Mettez les légumes dans le mélange de tomates et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes (hachez l'ail et ajoutez 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre)

5. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler!



Tomates en conserve aux raisins: la recette la plus délicieuse

J'aime vraiment les expériences et je cuisine toujours quelque chose de nouveau, une fois que j'ai tenté ma chance et essayé cette recette, c'est maintenant l'une de nos préférées.

Ingrédients pour bidon de 1 litre:

Ingrédients pour la marinade:

  • grains de poivre noir - 6 pièces
  • pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.
  • paprika (facultatif)
  • feuille de laurier - 1 pièce
  • clous de girofle -3 bourgeons (facultatif)
  • sel - 1 c. une cuillère
  • sucre - 2 c. cuillères
  • vinaigre 9% - 0,5 c. cuillères

Vous pouvez prendre de l'aneth frais, du basilic, du persil. Mais les parapluies à l'aneth sont les meilleurs, ainsi que les feuilles de basilic fraîches (vertes ou foncées). S'il n'y a pas de verdure, vous pouvez vous en passer.

La toute première chose qui est recommandée est de laver les canettes de soda et de les stériliser au-dessus de la bouilloire, ou de quelque manière que ce soit qui vous convient.

Vous pouvez simplement faire bouillir la bouilloire, verser de l'eau bouillante dans les bocaux, un demi-pot chacun, les rincer à l'eau bouillante et les verser. Je fais parfois cela quand il n'y a pas du tout de temps. Mais l'essentiel est de bien laver les contenants et les légumes.

En outre, vous devez laver les couvercles et les remplir d'eau, mettre le feu, à partir du moment de l'ébullition, faire bouillir pendant 4 à 5 minutes.

Vous pouvez prendre des récipients avec des couvercles à vis ou utiliser des couvercles en fer et des bocaux d'un litre ordinaire.

Il vaut mieux prendre de petites tomates. Il est bon de les laver et de les piquer à la tige avec un cure-dent ou une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas.

Lavez les raisins et séparez-les de la grappe. Il doit être dense, sans bosses, sans dommage, pas pourri.

Placez les épices et les gousses d'ail pelées au fond d'un pot propre. Les piments rouges chauds peuvent être coupés en rondelles (si vous n'aimez pas les piquants, ne les mettez pas).

Lorsque les épices sont placées au fond du pot stérile, nous commençons à remplir le pot de tomates. La première rangée de tomates, les raisins dans les vides, la deuxième rangée, etc.

Je mets des raisins noirs sur le dessus, mais vous pouvez en utiliser un blanc ou un noir. Si vous cuisinez dans un pot de trois litres, vous pouvez en mettre tout un tas.

Maintenant, nous devons faire bouillir la bouilloire. Je verse de l'eau potable ordinaire dans la bouilloire, je la mets au feu et je la fais bouillir. Je verse de l'eau bouillante dans chaque pot jusqu'en haut.

Pour un pot de 1 litre, environ 500 ml sont nécessaires. l'eau. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et laisser reposer 10 minutes.

Après 10 minutes, égouttez l'eau, il est plus pratique de mettre un couvercle avec des trous sur le pot, égoutter, faire bouillir et verser à nouveau pendant 10 minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles.

Si cette eau ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie.

Égouttez à nouveau l'eau dans une casserole ou une casserole et ajoutez du sel et du sucre. Donc, si nous avons 2 pots, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de sel et de 4 cuillères à soupe de sucre. Si plus, calculez selon la recette.

Pour un pot de 1 litre, vous avez besoin d'une cuillerée de sel et de 2 cuillères à soupe de sucre. Je verse du vinaigre dans chaque pot. Ajouter le sel et le sucre à la saumure, faire bouillir, remuer jusqu'à dissolution et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Je verse du vinaigre dans chaque pot, une demi-cuillère à soupe. Et aussitôt je recouvre les bocaux avec des couvercles. Pendant ce temps, je fais bouillir la saumure. Je verse la même quantité de saumure dans chaque pot, et un peu ne suffit pas, c'est normal.

Pour remplir le bocal, faites bouillir la bouilloire et ajoutez de l'eau bouillante dans chaque bocal jusqu'en haut.

Nous couvrons le couvercle, faisons légèrement pivoter le pot d'un côté à l'autre, n'ouvrez pas le couvercle, cela est nécessaire pour éliminer l'air. Et nous enroulons les couvercles, ou nous utilisons une clé et des couvercles en fer ordinaires.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture ou d'une serviette, laissez refroidir complètement.

Après refroidissement, nous mettons les bocaux dans la cave ou dans tout autre endroit frais. N'oubliez pas de remettre les canettes dans leur position habituelle. Une telle conservation est parfaitement stockée dans l'appartement.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver en pots d'un litre

Pour rendre les fruits savoureux, ouvrez-les au plus tôt un mois plus tard. La saumure, qui est également délicieuse, peut être utilisée pour préparer divers plats. Ou un verre de gueule de bois.

Après avoir ouvert le pot, ces tomates s'envolent en 5 minutes, ainsi que les raisins. Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Réfrigérez-les simplement avant de servir. Les raisins et les tomates eux-mêmes sont très savoureux et épicés.

Ces blancs peuvent être fabriqués dans n'importe quel pot, il vous suffit de calculer la quantité de sel et de sucre. Par exemple, pour un pot de 3 litres, vous avez besoin de 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre. C'est facile à calculer. Alors essayez, cuisinez et surprenez votre famille! Préparatifs réussis pour l'hiver.


Version classique

Cette recette permet de cuire des tomates vertes marinées dans des boîtes, comme un tonneau, avec le même goût et le même arôme. La cuisson dure au maximum 1 heure.

Préparez le montant dont vous avez besoin:

  • tomates vertes
  • Ail
  • feuilles de raifort et cerises
  • parapluies et tiges d'aneth
  • piment
  • une poignée de raisins
  • sel, 50 grammes pour 1 litre d'eau.

Nous sélectionnons des légumes de forme correcte, élastiques, sans dommage. Ceci est nécessaire pour le bon goût de la pièce et pour sa beauté. Après tout, les tomates en pots sont clairement visibles. Par conséquent, plus leur apparence est digne, meilleur est l'appétit des invités et des ménages.

Retirez les tiges de tomates après avoir lavé les légumes.

Lavez immédiatement les herbes et épluchez l'ail. Laissez les légumes verts et les tomates sur la serviette pour égoutter l'eau.

Commençons à préparer les conteneurs. Pour la fermentation des tomates vertes, les bouteilles de 2 ou 3 litres sont excellentes. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Épluchez l'ail de la coque supérieure, le piment peut être coupé en deux.

Nous commençons à mettre les composants dans le pot. Au bas - feuilles de cerise et de raifort, puis un demi-piment et 2-4 gousses d'ail.

La couche suivante est constituée de tomates vertes. Nous nous couchons étroitement, en essayant de ne pas laisser de grandes ouvertures. Au milieu de la bouteille, il y a à nouveau une couche d'herbes et d'épices.

Ci-dessus se trouvent le reste des tomates et des raisins.

Nous posons donc toutes les boîtes et procédons à la préparation de la saumure. Nous prenons 50 à 60 grammes de sel par litre d'eau et faisons bouillir. Remplissez les tomates de saumure chaude, couvrez les bouteilles sans serrer et mettez-les au sous-sol. L'endroit doit être cool.

Le marinage des tomates vertes prend environ 3 semaines. Ils sont alors prêts à manger.


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De délicieuses tomates marinées pour l'hiver

Aujourd'hui, nous marinerons les tomates pour l'hiver. La recette de cette préparation maison est très simple et il ne faudra pas beaucoup de temps pour la préparer. Mais je vous assure que le résultat plaira à coup sûr - des tomates marinées parfumées, épicées et vraiment savoureuses pour l'hiver, récoltées dans des pots d'un litre.

Pour cette recette de préparation de légumes pour l'hiver, je vous conseille de choisir des petits fruits afin que le plus grand nombre possible rentre dans les bocaux. Et en général, les tomates pas très grosses ne sont pas seulement belles - elles sont plus denses et plus élastiques.

Pourquoi marinerons-nous les tomates dans des pots d'un litre? C'est simple: dans notre famille, il n'est pas d'usage de stocker les aliments pour une utilisation future dans de grands contenants. Je ne fais même jamais de compotes pour l'hiver dans des bocaux, plus d'un litre et demi. Nous avons ouvert une canette, mangé et bu, puis il sera possible d'en ouvrir une autre. Je n'aime pas quand ce que j'ai commencé est longtemps au frigo.

Oui, j'ai presque oublié: j'ai pris cette recette de tomates marinées pour l'hiver de ma mère - elle a toujours de merveilleux petits pains éprouvés par le temps. Habituellement, c'est elle qui nous chouchoute avec des marinades et des cornichons (je suis de plus en plus pour la confiture-confiture), mais apparemment le moment est venu pour moi de faire un tel sertissage.

Afin de préparer de délicieuses tomates marinées pour l'hiver, prenez de petites tomates fraîches sélectionnées, de l'eau, du sucre granulé, du sel, des parapluies à l'aneth, du persil frais, du vinaigre de table 9%, de l'ail frais, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Le nombre de produits est indiqué pour deux bidons, chacun d'une capacité de 1 litre. Selon la taille des tomates, leur poids peut varier, tout comme la quantité d'eau.

Vous devez d'abord stériliser les banques de manière pratique. Je fais cela dans un four à micro-ondes - je lave les canettes dans une solution de soude, rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacune.

Je le fais cuire à la vapeur au micro-ondes à la puissance la plus élevée pendant 5 minutes chacun. Je viens de faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant environ 5 minutes. Mettez 2 parapluies à l'aneth dans des bocaux préparés et un brin de persil frais chacun.

Naturellement, ils doivent être lavés.

Là, nous ajoutons une gousse d'ail, hachée avec des assiettes, sur une feuille de laurier, un bourgeon de girofle et 3 pois de piment de la Jamaïque.

Lavez les tomates et mettez-les bien dans des bocaux. Serré - cela ne signifie pas que nous les poussons avec force. Appuyez simplement pour en tenir plus, mais les tomates n'éclatent pas.

Maintenant, sur le dessus, vous devez mettre un autre brin de persil, un parapluie d'aneth et une grosse gousse d'ail frais coupée en fines tranches.

Sur la cuisinière, nous avons déjà fait bouillir de l'eau - un peu plus d'un litre, de sorte qu'il y avait une réserve. Remplissez les bocaux préparés avec de l'eau bouillante, couvrez-les de couvercles et laissez-les pendant 10 minutes.

Ensuite, l'eau devra être égouttée dans une casserole. Enfin, je me suis acheté un couvercle spécial avec des trous - une chose très pratique.

Ajouter le sel, le sucre granulé et le vinaigre dans une casserole d'eau (qui a été égouttée des tomates). Nous mettons tout sur le feu et laissons bouillir pendant une minute.

Versez les tomates avec la marinade bouillante et serrez-les immédiatement hermétiquement (ou roulez-les, si vous avez d'autres bocaux et couvercles) avec des couvercles.

Retournez les pots de tomates marinées avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les avec une couverture ou une couverture. Nous la laissons ainsi jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis la stockons dans un endroit frais - un sous-sol ou une cave.

Et en hiver, nous ouvrons un pot de tomates marinées appétissantes et délicieuses maison ... et savourons une préparation maison parfumée. Avec des pommes de terre bouillies et de la viande frite - c'est comme à la maison!


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