Amanita: Amanita a toujours été connue

Amanita: Amanita a toujours été connue

Sources bibliographiques

Ci-dessous la liste des sources bibliographiques utilisées pour la rédaction des articles sur la mythologie:

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  • Franzoni C., 2002, Les Grecs. Histoire, culture, art, société - Atlante, Einaudi
  • Ovidio Publio Nasone, 2005, Métamorphose, UTET
  • Ovidio Publio Nasone, Métamorphose, Garzanti Libri (série I libri della spiga)
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  • Homer, 2003, Odissea, Marsilio (Série Littérature Universelle, Il convivio)
  • Stazio Publio P., 1998, Tebaide, BUR Rizzoli University Library (série Greek and Latin Classics)

Amanita ovoidea

Amanita ovoidea (Bull.) Lien (1833)

L 'Amanita ovoidea, mieux connu sous le nom de "Farinaccio"pour l'aspect farineux de ses pièces, voire Ovolo blanc, est un beau champignon très voyant pour sa taille (le chapeau peut atteindre 30 cm de diamètre) et facile à reconnaître.

Ces derniers temps, il y a eu des cas d'intoxication initialement attribués à la consommation de cette espèce: selon divers mycologues, cependant, la personne responsable de ces événements semble être laAmanita Proxima, une espèce morphologiquement similaire.
Comme il n'y a pas de confirmation de cette version, la prudence est de mise.


Amanita ovoidea

Amanita ovoidea (Bull.) Link (1833), connu sous le nom de "Farinaccio" en raison de l'aspect farineux de ses parties, ou encore Ovolo blanc, est un champignon très voyant en raison de sa taille et facile à reconnaître.

Systématique -
D'un point de vue systématique, Farinaccio appartient au Domaine Eukaryota, au Royaume Fungi, au Phylum Basidiomycota, à la Classe des Basidiomycètes, à l'Ordre des Agaricales, à la Famille des Amanitacées et donc au Genre Amanita, au Sous-genre Amidella et aux Espèces A. ovoidea.

Etymologie -
Le terme ovoideus vient du latin signifiant «en forme d'œuf», en raison de son apparence jeune (du latin ovum = œuf, du grec eìdos = similitude).

Répartition géographique et habitat -
L'Amanita ovoidea se trouve sous les conifères (Pinus spp.) Et les feuillus (Quercus spp.) Et est très commune dans les zones chaudes, en dessous de mille mètres. C'est un champignon qui préfère les sols sableux et calcaires et porte ses fruits entre l'été et l'automne.

Description -
L'Amanita ovoidea a une calotte de 10-12 cm, charnue, au début sphérique ou ovoïde puis convexe, à la fin plus ou moins ouverte, avec une marge épaisse, généralement frangée sur le bord par un farineux, blanc, légèrement visqueux. Les lamelles sont denses, inégales, ventriceuses, arrondies. La tige de 8-15 x 2-5 cm est grande, cylindrique ou légèrement gonflée en haut et en bas, pleine, floconneuse ou farineuse et blanche. Il a un anneau avec une consistance crème. Volve large, haute, charnue, membraneuse, très persistante, à moitié libre et souvent lobée, brique blanche ou orange. La viande est blanche, grasse et cohérente avec une odeur forte et désagréable et une saveur peu pertinente. Les spores sont blanches en masse, elliptiques de 9-12 x 6,5-7,5 microns.

Culture -
Non cultivé.

Coutumes et traditions -
Ce champignon peut être facilement confondu avec le toxique Amanita proxima, certains pensent que les cas récents d'intoxication enregistrés sont imputables à cette dernière espèce. Dans certaines régions d'Italie, comme en Toscane, l'Amanita ovoidea est considérée comme un bon champignon comestible et consommée comme telle, même si son arôme particulier et son goût sucré ne sont pas appréciés de tous. Récemment, des cas d'intoxication se sont produits, initialement attribués à la consommation de cette espèce: selon plusieurs mycologues, cependant, le responsable de ces événements semble être Amanita proxima, une espèce morphologiquement similaire. Puisqu'il n'y a pas de confirmation de cette version, la prudence est de mise dans la collecte.

Méthode de préparation -
Il est préparé un peu comme les autres amanites comestibles à la fois fraîches et à l'huile.

Sources
- Wikipedia, l'encyclopédie libre.
- Cetto B., 2008. Vrais champignons, Saturnia, Trento.
- Pignatti S., 1982. Flore d'Italie, Edagricole, Bologne.
- Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Une liste de contrôle annotée de la flore vasculaire italienne, Palombi Editore.

Attention: Les applications pharmaceutiques et les utilisations alimurgiques sont indiquées à titre informatif uniquement, elles ne représentent en aucun cas une prescription médicale et par conséquent aucune responsabilité n'est assumée quant à leur utilisation à des fins curatives, esthétiques ou alimentaires.


Champignons de chèvre

Les Ovoli

L'Ovoli. Le terme ovolo peut désigner de nombreuses variétés de champignons très similaires en esthétique, mais pas en goût et en comestibilité. Cependant, par ovolo, nous entendons généralement la fameuse amanita caesaea, mieux connue sous le nom de bon ovolo.Vous trouverez ici la liste des recettes de l'ingrédient: les champignons Ovoli. Les recettes les plus populaires avec des champignons ovoli au cours de la dernière période ont été: salade d'ovoli (2), champignons au four, champignons en salade (2), salade d'ovoli crus à la marjolaine, soupe aux ovoles et têtes de champignons farcies Champignons ovoli. Les champignons Ovoli sont classés parmi les variétés de champignons les plus précieuses pour leur saveur particulière et pour leurs multiples applications dans l'art culinaire. Connus depuis la Rome antique, ce sont des champignons qui ne sont pas cultivés et peuvent être récoltés dans de nombreuses régions italiennes dans les bois de chênes et de châtaigniers, en particulier dans les mois d'août et de septembre après les premiers. Cherchez-vous des recettes pour Comment faire cuire les champignons ovoli? Découvrez les ingrédients et les conseils utiles pour cuisiner Comment faire cuire des champignons ovoli parmi 3 recettes GialloZafferano Bons Champignons Ovoli (été - automne) D'août à septembre les bons ovoli (Amanita caesarea) commencent à naître dans les bois. En effet, en ce mois-ci, en raison des journées encore chaudes et bien éclairées, avec le sol des bois rendu humide par les pluies estivales, il y a la plus grande production de ce champignon.

Recettes aux champignons ovoli - Cook Better

  1. Cherchez-vous des recettes de champignons Ovoli? Découvrez les ingrédients et les conseils utiles pour la cuisson des champignons Ovoli parmi 156 recettes GialloZafferano
  2. Connu par tous comme un bon ovolo, l'Amanita cæsarea est l'un des champignons comestibles les plus populaires d'Italie, même et surtout lorsqu'il est consommé cru en salade. Absent dans l'horizon de la montagne, il est interdit de le collecter à l'état d'ovolo chius
  3. J'ose le chapeau orange émerge du sarcophage blanc et ils ressemblent à des œufs qui éclosent
  4. Pappardelle aux champignons ovoli. Ovolo est un champignon prisé De viande blanche jaunâtre, il a un goût et une odeur très agréables, il se mange cru et cuit
  5. Recette champignons Œufs dans les salades. Doses pour 4 personnes. 500 grammes ovoles 100 g de céleri blanc (ou laitue romaine ou marjolaine fraîche) 70 g de flocons de parmesan (pour les végétariens) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  6. Champignons Ovoli Les champignons Ovoli sont classés parmi les variétés de champignons les plus précieuses pour leur saveur particulière et pour leurs multiples applications dans l'art culinaire. Connus depuis la Rome antique, ce sont des champignons qui ne sont pas cultivés et peuvent être récoltés dans de nombreuses régions italiennes dans les bois de ..
  7. Cependant, certains champignons vénéneux vous ressemblent beaucoup, alors soyez prudent. L'ovule fongique est un produit fongique apprécié depuis des siècles, la référence césarienne indique en fait l'âge impérial de l'époque romaine, période pendant laquelle il est également défini comme nourriture des dieux et pendant laquelle les bois ont été protégés dans lesquels il a grandi

Cuisson des ovoles de champignons - Cuisson des champignons

Champignons comestibles Bon ovule - Amanita caesarea Le nom Césarée qui signifie impérial indique à quel point le bon ovule était déjà très apprécié à l'époque des Romains. À ce jour, l'ovule est l'un des champignons de table les plus recherchés et les plus délicieux. Au stade initial de croissance, le champignon, complètement enfermé dans une membrane blanche, ressemble beaucoup à un œuf. Trucs et astuces. Si vous avez des cèpes fermes et charnues, préparez un très bon et savoureux carpaccio d'ovules et cèpes sur un lit de nouvelle salade, toujours en utilisant des flocons de parmesan. Si vous avez des restes de salade de champignons, ne le gardez pas, mais faites cuire les restes immédiatement dans un ail et de l'huile sautés Comment les faire cuire. Les champignons sont des ingrédients de nombreuses recettes et peuvent être cuits de plusieurs façons: dans une poêle, frits, sautés, cuits, en papillote et au four. Bien sûr, chaque espèce de champignon se prête davantage à certaines préparations en raison de la taille ou du goût lui-même Champignons Ovoli (Amanita caesarea) Valeurs nutritionnelles des champignons. Les bons ovules sont une rare exception dans le panorama des champignons appartenant à la famille des Amanitaceae, dont la plupart des espèces sont toxiques.Le nom scientifique de l'ovolo est Amanita caesarea, qui indique l'épithète digne de César, c'est-à-dire un excellent champignon à manger, aussi bien crus (comme nous le recommandons dans. Les variétés de champignons qui peuvent être consommées crues sont, en fait, les bons champignons ovoli, les cèpes, les champignons champignon et la truffe très appréciée qui, pour ceux qui ne connaissent pas c'est un champignon !! Par conséquent, si vous voulez une salade de champignons crus mais que vous ne trouvez pas les ovoles, vous pouvez les remplacer par des cèpes ou des champignons

Recettes Comment faire cuire les champignons ovoli - Les recettes de

  1. Les ovoles sont des champignons qui ont initialement une sorte d'enrobage blanchâtre en forme d'œuf, d'où le nom d'ovoli. Je les ai achetés un jour où je suis allé à Ottobrata di Zafferana Etnea, une foire aux produits typiques locaux et non locaux, qui a lieu tous les dimanches d'octobre, dans cette belle ville au pied de l'Etna.
  2. 16 juillet 2018 - Amanita Caesarea est également connue sous le nom de Good Ovule. En fait, les ovules sont parmi les champignons comestibles les meilleurs et les plus recherchés, même s'ils appartiennent à la famille des amanites qui possède également les champignons les plus dangereux et les plus mortels qui soient. Par conséquent, faites attention à l'identification correcte. Voir plus d'idées sur Champignons, Champignons Farcis, Champignons Sauvages
  3. 2013-09-08 20:31:44. Il est temps pour les ovoles! En Aspromonte, cela semble être une saison avec une grande abondance de champignons. Les Amanita caesarea poussent en grand nombre sur les pentes basses de nos montagnes et il est donc temps d'aller les chercher.

Champignons de chèvre. Cherchez-vous des recettes pour Comment faire cuire les champignons ovoli? Découvrez les ingrédients et les conseils utiles pour cuisiner Comment faire cuire des champignons ovoli parmi 7 recettes à partir de. Vous trouverez ici la liste des recettes de l'ingrédient: Champignons Ovoli. Les recettes les plus acclamées avec les champignons ovoli au cours de la période récente ont été: la salade d'ovoli Champignons: calories, tableaux nutritionnels et propriétés diététiques de l'aliment. Découvrez combien de minutes d'activité physique il faut pour brûler les calories des champignons ovules Recette de gratin ovoli: Obtenez de gros champignons ovoles ouverts. Retirez les tiges. Nettoyez tout soigneusement. Élargissez le creux des chapelles. hachez maintenant les tiges, mettez-les dans un bol avec du persil, de l'ail, du sel et du poivre, mélangez bien tous.

Ova Mushrooms - reconnaître chercher et cueillir ces champignons

  • uti, dans le frigo. Sortez les tranches d'ovoli du réfrigérateur.
  • Ovules, voici les recettes avec les champignons les plus délicieux du marché! Le bon œuf (ou Amanita caesarea) est l'un des champignons les plus demandés et les plus délicieux que l'on puisse acheter. Sa bonté était connue depuis l'époque des anciens Romains qui l'appelaient la nourriture des dieux. À ce jour, le champignon est très rare et est principalement présent dans les régions du sud de l'Italie
  • Champignons porcini et ovoli dans les paniers. Là où il a plu en 24987. Cèpes en juillet entre les éclairs de chaleur africaine et 24790. Mise à jour des champignons mai 2020 - La saison des 24671 démarre. De fortes pluies dans le Piémont, enfin les premières vraies naissances de 23.412
  • òvolo s. m. [der. (dim. propriétaire) de (u) ovo]. - 1. Champignon basidiomycète de la famille des agaricacées (Amanita caesarea), également appelé bon ovolo, noix de coco, qui pousse dans les bosquets, dans les clairières, en particulier avec un substrat siliceux, et a une calotte orange au-dessus, avec des branchies, un anneau et une tige jaunes, et volva bianca est très considérée comme un aliment et doit son nom à son apparence.
  • et le latin Césarée qui signifie des Césars. En fait, les champignons ovoles (comme ce type d'amanite est appelé en réalité et non les champignons ovules comme communément appelé) une fois adultes, sont également définis comme le champignon des rois et des empereurs.
  • Amanita caesarea (Scopoli) Persoon. Noms de dialectes: Ovolo, Bon ovule, Ovulu, Césarée, Oronge, Champignon royal, Noix de coco, Coch, Funci d'ovu .. Amanita caesarea à divers stades de croissance. Coiffe: 6-15 cm, d'hémisphérique à convexe, enfin plate, lisse, avec une marge clairement striée. Cuticule légèrement visqueuse, orange vif, couleur rouge-orange, avec de rares lambeaux de voile membraneux, blancs et généraux

. Mots clés: Risotto de riz aux champignons ovoli frais. 0 À propos de moi Thaise Bacelar. Né en 1988, d'origine brésilienne. Toujours passionnée par tout ce qui tourne autour de la nourriture, elle a fait ses premiers pas dans la cuisine maison, recréant des plats italiens et brésiliens et donnant vie à de nouvelles recettes. Informations en ligne utiles sur le mot italien "ovoli", sa signification, curiosités, anagrammes, définitions de mots croisés, comptines, dictionnaire inversé. Qu'est-ce que ça veut dire

Collecte des œufs et choses à savoir sur le genre Amanita. Les ovules sont des champignons qui doivent être récoltés selon des règles très précises à la fois pour éviter une intoxication même très grave compte tenu de sa similitude avec une variété hautement toxique avec laquelle il est souvent confondu avec l'ovule maléfique (Amanita muscaria). ou le papillon mortel verdâtre (Amanita phalloides) de couleur verdâtre. ovoles, champignons délicieux, excellent à la fois cuit et cru. Cette année, le bois a été généreux et nous en avons trouvé assez, donc plus de recettes viendront avec champignons ovoles (Amanita Caesarea) Bien sûr, si vous n'avez pas cette variété de champignons, vous pouvez les remplacer par d'autres.

Variété de champignons: Ovule ou bon Ovule. Comment ne pas les confondre avec des champignons vénéneux similaires (Amanita Muscaria et Phalloides), l'utilisation d'ovoles dans la cuisine., 1783) est l'un des champignons psychoactifs les plus remarquables de l'étymologie du bois. Du latin muscarius, concernant les mouches, pour. Pour la recette de salade aux œufs, peler et déposer la laitue sur une assiette appropriée. Peler, peler et couper les ovoles en lanières. Coupez le parmesan en flocons et disposez les deux ingrédients sur le lit de salade. Saupoudrer de persil haché. Préparez une sauce en émulsionnant 3 cuillères à soupe de jus de citron Amanita caesarea (Scop .: Fr.) Pers.1801 Division de la taxonomie Basidiomycota Classe Agaricomycetes Ordre Agaricales Famille Amanitaceae Genre Amanita Sous-genre Amanita Section Caesareae Nom italien Ovolo bon. Etymologie Du grec Amanos, une montagne entre la Cilicie et la Syrie où ils abondaient.

Recettes de champignons ovoli - Recettes GialloZafferan

Recette de tagliolini aux cucchi (ovules) et cèpes: Les tagliolini aux ovules et cèpes sont un triomphe des saveurs de la terre, un premier plat rustique et riche, très bon, indispensable pendant la saison des champignons surtout pour ceux qui ont la possibilité de les cueillir frais directement des bois. Il se prépare rapidement et est très facile, une recette parfaite pour ceux qui ne veulent pas réfléchir. Amanita caesarea good ovolo Genre amanita: Chapeau ovoïde ou hémisphérique, puis convexe, enfin plat, et parfois même déprimé, 8-18 cm. bord marqué par de légers sillons en direction des branchies de couleur orangée, ou rouge orangé plus rarement jaune, devenant orange, voire jaune fané rarement la cuticule porte de gros résidus du voile général en est généralement complètement dépourvu de celui-ci. Préparation de champignons ovoli et saucisse. Dans une poêle antiadhésive, dorer l'oignon finement haché avec l'huile et l'ail. Ajouter les saucisses, les faire dorer à feu moyen-vif puis mélanger avec le vin blanc. Ajouter les champignons ovoli préalablement coupés en petits morceaux, saupoudrer de un peu de sel et cuire environ 7/8 minutes en remuant avec une louche de bois.Dans certaines régions vallonnées siciliennes, il est également possible de trouver l'Amanita caesarea ou le bon ovolo, délicieux à manger simplement en salade, selon la recette.Il est toujours conseillé aux chercheurs experts de collecter ce type de champignons comestibles, étant donné la similitude avec certaines des espèces les plus toxiques, l'Amanita muscaria et en particulier l'Amanita phalloides mortelle.

Amanita caesarea - Good ovolo - champignons comestibles

  • Amanita caesarea, connu sous le nom de bon ovolo, est l'un des champignons comestibles les plus appréciés et les plus recherchés.Contrairement à de nombreuses espèces fongiques qui nécessitent une humidité élevée, cette espèce préfère un climat sec. Sa délicatesse a conduit les anciens Romains à la définir comme Nourriture des Dieux et à protéger les bois dans lesquels elle se reproduisait. Pour leur tradition historique, ils doivent être considérés.
  • Les champignons sont très polyvalents dans la cuisine et peuvent être utilisés de nombreuses façons, en fait, les recettes aux champignons sont nombreuses, savoureuses et faciles à préparer. Certains peuvent être utilisés crus, comme les ovoles ou les champignons, toujours avec modération
  • Salade d'Ovoli (2) Instructions claires et détaillées pour préparer cette recette: Salade d'Ovoli (2). Pour cuisiner ce plat, un ingrédient fondamental ne peut manquer: les champignons ovoli. recettes, recette, cuisine, ingrédients, ingrédient, cuisine, calories, table, gastronomie, nourriture, boisson, boissons, cocktails Plats d'accompagnement d'Italie
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  • Un premier plat de spaghettis aux champignons ovoli frais. La couleur des pâtes est le résultat d'un beau jaune d'or (comme si j'avais utilisé du safran), une couleur libérée par le champignon lui-même, même la saveur m'a rappelé le jaune de l'œuf, mais c'est une sensation très subjective de mien
  • Préparation 400 g de champignons ovoli 600 g de pâtes courtes 100 g de noix fraîches 1 gousse d'ail 50 g de parmesan râpé 1,5 dl d'huile d'olive extra vierge sel 1) Nettoyez les œufs encore fermés avec un chiffon humide, divisez-les en deux ou en 4 parties, selon la taille et [
  • Risotto aux ovoles ou Amanita Caesarea, un champignon connu depuis l'époque des Romains. Césarée signifie impérial, démontrant à quel point le soi-disant bon ovolo était apprécié et pris en considération. Sans l'ombre d'un doute, l'un des meilleurs champignons, parmi les plus recherchés, un cran au-dessus du fameux porcino. saveur délicate et particulière je la trouve convenable dans la pureté.

Découvrons ensemble les délicieux ovoles, les délicieux champignons de

Re: Ovoli, ovoli. Post by Marians »18 sept. 2018, 15:01 Ce n'est pas juste, les œufs de votre part sont aussi communs que nous le faisons avec des ongles en hiver, la comparaison n'est pas valable, cependant, uniquement pour les constatations car rien d'extraordinaire chez un culinaire Riz crémeux aux champignons des bois. En ces jours, un bon risotto aux champignons ovoli est parfait pour nous, un risotto au goût d'automne, crémeux et parfumé. Les champignons ovoli sont ceux que mon mari ramasse, dans les bois de l'Ombrie, et qu'il aime aussi dans les salades aux flocons de parmesan Préparation de la sauce pour le riz aux champignons: dans une casserole mettre l'huile, le beurre, la moitié du persil et l'ail (au total 1 tasse de café). Chauffer et ajouter immédiatement les têtes des champignons ovoli en lanières et les tiges râpées au mixeur. Son chapeau rond et charnu est en fait d'une belle couleur rouge foncé. Il est également orné de verrues blanches qui se détachent sur le fond monochrome, de champignons frais et de truffes. Dans la période de mai à octobre, nous avons des champignons porcinis frais, des Galletti et des ovoli, ainsi que la truffe noire Scorzone. La truffe blanche est disponible d'octobre à décembre. Expédition dans toute l'Italie avec des véhicules frigorifiques

Cèpes, ovoles et girolles, place aux champignons, risotto et tagliatelles. 28 novembre 2014. Partager sur Facebook + Twitter Whatsapp Pinterest Une table aux champignons: risotto. Vente en gros d'ovoles de champignons à Pavie et à Milan Les ovoles de champignons sont appréciés et très recherchés, un délicieux produit alimentaire que l'homme apprécie depuis l'Antiquité. New Tranding Company fournit également en gros ce type de champignon pour les entreprises commerciales et de restauration, garantissant l'excellente qualité du produit grâce à une culture et une sélection soignées. Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Division de la taxonomie pers. Classe Basidiomycota Classe Basidiomycètes Ordre Agaricales Famille Amanitaceae Genre Amanita Sous-genre Amanita Section Caesareae. Nom italien Ovolo bon. Etymologie Du grec ἀμανῖται amanitai: nom donné par les Grecs de l'Antiquité aux champignons en général, probablement le nom dérivant du mont Amanos (montagne entre la Turquie.

Et pourquoi ne pas les farcir d'excellents champignons aux œufs? Dans ce cas, les champignons ovales se réchauffent à peine grâce à la chaleur de l'omelette sans cuisson et en gardant toute la saveur, l'arôme et la saveur. Risotto aux ovoles. 2 poignées de riz par personne + 1 (pour le pot) environ 1 l de bouillon de légumes (je le fais avec carotte, céleri, oignon nouveau, courgette et tomates cerises) 150 g d'ovoles (ou autres champignons) déjà nettoyés et coupés en petits morceaux 40 g de beurre + 20 g 1 poignée de parmesan râpé sel poivre anet Coupez les champignons en deux puis en petits morceaux ou lanières. Mettez sur le feu une casserole avec l'huile, la gousse d'ail et faites-la revenir bien dorée puis ajoutez les ovoles et commencez par là.

Champignons Ovoli (Amanita Caesaria) Poids net - Recommandations d'utilisation. Il a une odeur non prononcée mais un goût excellent, à tel point qu'il est connu depuis l'Antiquité comme la nourriture des dieux. Même l'ovolo, comme le porcino. Firenze Funghi Une sélection rigoureuse et un contrôle continu garantissent un produit authentique et savoureux et protègent le consommateur en respectant les règles d'hygiène en vigueur. En tant qu'importateurs directs, nous sélectionnons les meilleurs champignons de la région et les conditionnons en conservant la qualité du produit Ovolo good, Ovolo, Royal Mushroom Amanita caesarea, Good Ovolo - Ovolo - Bolè real - Royal Mushroom - Cucun. Noms communs: Bon ovolo - Ovolo - Bolè real - Champignon royal - Cucun. Etymologie: de 'Amanos', une montagne entre la Cilicie et la Syrie, ou du grec 'amanitai': appelatif des champignons en général Du latin 'caesareus': de César, le champignon des Césars, empereurs de Rome Les champignons de juillet , Août et septembre Pinaroli et les étés sont facilement disponibles, en particulier dans les zones avec des vents forts et des pluies fréquentes. D'autres champignons qui prolifèrent dans les châtaigniers en juillet sont la colombine, le drum club et le bon ovolo, qui pousse principalement dans les bois de chênes et de chênes duveteux après des pluies pas trop intenses.

Pappardelle aux champignons ovoli - Pâtes et plus

  • La réponse est simple, il s'agit en fait du champignon connu sous le nom commun d'Ovolo buona. Si vous voulez savoir quel type de champignon est Amanita caesarea, ou bon œuf, suivez nos explications. Nous énumérerons les caractéristiques et la morphologie de l'un des meilleurs et des plus précieux champignons existants
  • et ovolo, nous pouvons indiquer de nombreuses variétés de champignons très similaires les unes aux autres pour l'esthétique, mais pas pour le goût et la comestibilité. Ovoli - Lire la suite Comme mentionné, les ovules préfèrent les zones légèrement sèches, venteuses et ensoleillées situées à des latitudes ne dépassant pas 1000 mètres
  • ati ovoli mais aussi des ovules car ils sortent d'une sorte d'œuf enfoui dans le sol. Semblables en apparence à l'œuf, ils sont connus sous le nom de champignons de César et de nourriture des dieux. Connu depuis l'Antiquité par les vaillantes légions romaines
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches très fines et ajoutez quelques flocons de Parmigiano Reggiano. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge, quelques gouttes de citron, du sel. Recettes similaires: salade d'Ovoli. Salade d'ovoles et de truffes blanches
  • Ovoli gratiné Ovoli gratiné. 10 champignons ovoli, persil finement haché, 2 gousses d'ail finement hachées, obtenez de gros champignons ovoli ouverts. Il Secolo XIX Web Ovoli. Amanita caesarea Noms communs: ovolo Comestibilité: excellente amanita caesarea Caractéristiques morphologiques:
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches très fines et assaisonnez-les avec un peu d'huile d'olive extra vierge, quelques gouttes de citron, du sel. Recettes similaires: Ovoli et salade de truffes blanches. Salade d'ovoles et de porcins
  • CHAMPIGNONS OEUFS ET COD. Ici c'est de rigueur cru, cette cuisson des ovoles est vraiment dommage. Vous pouvez choisir n'importe quel carpaccio de poisson à combiner avec les tranches blanches et orange des champignons prisés. Je recommande la morue pour sa blancheur, sa saveur naturelle et sa compacité

Souhaitez-vous apporter des pâtes aux champignons à la table mais les recettes que vous connaissez sont trop longues et élaborées? Ne désespérez pas, Sale & Pepe a sélectionné pour vous 10 entrées rapides super délicieuses à base de cèpes, chanterelles, chiodini, pioppini et champignons. Tagliatelles, tagliolini (et pas seulement) aux saveurs d'automne à préparer en 30 minutes maximum Recette, recette de truffes blanches et salade d'oie royale. Ingrédients de la recette 500 g de champignons Royal Ovoli 50 g de truffes blanches 2 œufs 2 citrons 100 g d'huile d'olive extra vierge sel poivre. Libérer les ovoles des champignons dans la cuisine - recettes et conservation des champignons - l Champignons crus: Porcini, Champignons, Bons Ovoli, Champignons crus sont généralement utilisés pour faire de savoureuses salades, assaisonnées de sel, poivre, persil, huile d'olive extra vierge.olives et, parfois, du parmesan en flocons, mais ils se prêtent également à d'autres utilisations, par exemple comme ingrédient pour la vinaigrette de gnocchis, de pâtes et de risotto. Les Romains étaient de grands admirateurs, en fait ils étaient l'un des plats préférés des empereurs mais aussi des papes et autres personnages célèbres. Pour leur tradition historique, ils doivent être considérés comme des champignons aristocratiques Champignons Corso: dans ce cours, nous traiterons de nombreux sujets, des connaissances aux techniques de cuisson des cèpes, champignons, cardoncelles, coqs, ovoles et pas seulement

À partir de septembre, les bons ovules (Amanita caesarea) commencent à naître dans les boisEn effet, en ce mois-ci, en raison des jours encore chauds et bien éclairés, avec le sol des bois rendu humide par les pluies estivales, il y a la plus grande production de ce champignon Cinquante ans de sacrifice et de passion dans le domaine des champignons forestiers ( frais, séchés, surgelés et à l'huile), truffes et baies, en suivant avec une extrême minutie toutes les phases du processus de récolte, de sélection et de transformation de nos produits, en vérifiant toute la chaîne d'approvisionnement jusqu'à l'emballage.productif que les champignons.

Recette de champignons ovuli en salade - Le Niu

C'est l'un des rares champignons pour lesquels il est nécessaire de mémoriser le point exact des découvertes au fil du temps. Pour au moins deux bonnes raisons, la loi nationale et les lois régionales déléguées interdisent strictement sa collecte lorsqu'elle est encore sous forme juvénile d'ovolo, c'est-à-dire tant que les branchies ne sont pas exposées à l'air avec croissance. Plus rare - très rares dans le Nord et maintenant dans une phase "fatiguée" après une bonne semaine - mais ils partagent avec les cèpes la palme des ovoles de champignons les plus savoureux: nouvelles et curiosités sur Libero 24x

Recettes d'Ovoli, comment faire cuire les ovoles

  • Re: Ovoli, ovoli. Post by Marians »19 sept. 2018, 19:57 Clairement c'est un peu généralement pour tous les champignons qui poussent dans plusieurs essences et types de sols, mais je veux dire si une saveur est A elle ne devient pas B quel que soit le sol, à peu près c'est un certain type de parfum et de saveur
  • Dans cette vidéo je prends Suorgranlomba pour faire des champignons, une journée pleine de découvertes mais des champignons avec une fin champignon. Porcini, Ovoli et Serpents Mai 2012 - Durée: 6:31
  • Catégorie Recettes Primo, pour 4 personnes. Ingrédient principal Liste des ingrédients Ovoli: 300 g de champignons Ovoli 50 g de beurre 1 œuf.
  • Les champignons comestibles sont un aliment très précieux, même si les préférences varient considérablement d'un pays à l'autre: en Italie, où la consommation de champignons cultivés a connu une augmentation significative au cours des vingt dernières années, on utilise beaucoup les ovoles et les cèpes et d'autres excellentes espèces. sont rejetés en Suisse, en Autriche, en Allemagne, les morilles et les girolles sont très appréciées.
  • 2) Ovolo maléfique, champignon (Amanita muscaria) de la famille des Amanitacées, également appelé ovolaccio. Il a des corps fruitiers à calotte écarlate ou rouge-orange, recouverts de verrues blanches ou jaunes avec des branchies et une tige blanches, avec un anneau concolore, bulbeux à la base entouré d'une volve réduite à des échelles concentriques

Champignon de l'œuf ou amanita caesarea: bon ou mauvais? Tout

VERS LES CHAMPIGNONS Il y a quelque chose d'ataviste et de primitif à récolter les fruits de la terre de vos propres mains, quelque chose qui nous lie à la Nature et qui nous pousse à chercher, collecter, récolter ou cultiver. Plus de bois, cette fois pour partir à la recherche de champignons en compagnie, avec le panier et le sac à dos, le couteau et l'appareil photo> champignons ovoli, 400gr. > cèpes, 400gr. > parmesan, 60gr. > noisettes grillées, 2 cuillères à soupe> œufs, 4> farine, 1 cuillère à soupe> brocoli, 8> pommes de terre, 1> jus de citron, 1 cuillère à soupe> pâte d'anchois. Comment reconnaître les champignons vénéneux: la liste des champignons vénéneux les plus courants en Italie et des notions pour apprendre à identifier les mauvais champignons et les champignons comestibles .. On parle souvent de bons champignons et de mauvais champignons et comment faire la distinction les uns des autres. Vous trouverez une galerie de photos consacrée aux champignons vénéneux les plus courants avec une brève description introductive FUNGAROLI PORCINI AND OVOLI IN LAZIO compte 2286 membres. Rejoignez ce groupe pour voir la discussion, publier et commenter

Vidéo: Good Ovule - Amanita caesarea - Mr

La carte, la comestibilité et les photos d'Amanita caesarea, communément appelée cueillette de champignons Ovolo Buono, voici les dispositions. En Toscane, la collecte des champignons épigés est régie par la L.R. 22 mars 1999 n. 16 et modifications et ajouts ultérieurs. - Loi régionale n. 16/1999 - télécharger la nouvelle brochure Funghi, nouvelles règles de récolte Loi régionale 16/99 modifiée par la loi régionale n. 58/201 C'est l'heure des œufs! En Aspromonte, cela semble être une saison avec une grande abondance de champignons. Les Amanita caesarea poussent en grand nombre sur les pentes basses de nos montagnes et il est donc temps d'aller les chercher. En cuisine, ces champignons sont excellents et peuvent être cuits de plusieurs façons, même s'ils sont crus Continuer la lecture

Œuf - salade de champignons - Casa et Giardin

Trois nouveaux modèles pour les prunellier, les coqs, les ovoles et le modèle mis à jour pour les cèpes amenés aux limites extrêmes de la pluie et de la température. Les quatre modèles sont utilisés avec les mêmes données de précipitations résiduelles et de température médiane de l'air qui sont facilement calculées avec les données des stations météorologiques et sont également fournies directement par PORCINI MUSHROOM MAP 2017: les meilleurs endroits - Où trouver les cèpes et les ovoles? La nouvelle saison est encourageante .. Contribuez au site! Saisie des mots associés et des exemples de phrases: INSCRIPTION Autres définitions des ovoles: Champignons dorés précieux, Champignons en salade, Champignons excellents en salade Autres définitions avec salade: Une vinaigrette La salade aux crevettes, tomates, oignons Beaucoup de li qu'ils mangent en salade avec du parmesan . Aux champignons: Champignons des prés très communs Excellents champignons non plus. Connu depuis l'Antiquité et particulièrement apprécié pour son excellente saveur et son parfum délicat, c'est l'un des champignons comestibles les plus recherchés par de nombreux collectionneurs qui, malheureusement, le ramassent sans discernement dès les premiers stades de croissance (toujours sous la forme d'un ovolo ), avec la présomption de pouvoir le reconnaître et le distinguer de l'espèce.

5035 - Ovoli tranché BoscoBuono Caractéristiques Définition Champignons ovoli tranchés surgelés. Champignons Ovoli coupés en tranches de longueur maximale 50 mm, largeur 25 mm épaisseur maximale 5 mm. Chapeau couleur orange et chair jaune Champignons comestibles: OVOLI Composé de branchies jaune foncé, libres et denses, la chair du champignon comestible appelé ovolo est intérieurement blanche et légèrement jaune sous la cuticule. Sa texture est tendre et ses parfums délicats en font l'un des champignons comestibles les plus populaires. Comment congeler différents types de champignons de manière simple et sûre. Pour mieux congeler les champignons, crus et cuits, et conserver leur saveur et leur texture inchangées. Les champignons sont la passion de beaucoup, parfaits pour préparer les risottos et les viandes d'accompagnement mais aussi les champignons séchés sautés, simples et savoureux Ovoli di Merlini sont une vraie délicatesse et se caractérisent non seulement par leur bonté, mais aussi par leur beauté esthétique. Ce sont des champignons qui poussent spontanément dans les bois que Merlini a soigneusement et scrupuleusement sélectionnés, lavés et traités jusqu'au séchage.

Bon ovolo Les bons ovoles, ou cocci Ce sont des champignons à lamelles spontanées, caractéristiques de la croissance qui commence à partir d'une forme ovoïde. Au fur et à mesure de sa croissance, le voile blanc de l'œuf se déchire, libérant un champignon de forme classique avec une tige et un capuchon, qui se distingue par des couleurs jaunes sur la lamelle.Nettoyez les ovules en retirant l'extrémité terreuse de la tige. Procéder ensuite au nettoyage avec un chiffon (ou du papier absorbant), égoutter et mélanger dans la casserole avec les champignons. Éteignez le feu, saupoudrez de basilic haché et servez. Tags: recettes régionales, entrées, recettes de pâtes Champignons ovoles frits. Hors-d'oeuvre. 4 portions. 10 minutes. 30 minutes. moyen (3.8 / 5 - 9 votes) 27 Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Contacter l'auteur de la recette Imprimer la recette. ou alors. Ingrédients. Nombre de portions: 4.750 g. de champignons ovoli bien fermés et fermes, 3 œufs, farine, un citron, du poivre, du sel, de l'huile pour la friture Parmi les champignons comestibles les plus populaires, il y a le bon œuf dont le nom scientifique est Amanita Caesarea. Sa délicatesse a conduit les anciens Romains à l'appeler nourriture des dieux et à protéger les bois où elle se reproduisait. Les bons ovoles sont excellents crus en salade ou carpaccio

Œufs au four INGRÉDIENTS (pour 4 personnes): 4-8 ovoles (Amanita caesarea), selon la taille deux gousses d'ail origan huile d'olive sel et poivre. PRÉPARATION: nettoyez les champignons en éliminant les parties envahies par les larves et les moisissures, les voiles blancs et les parties les plus tenaces des tiges, lavez-les soigneusement et séparez les chapeaux des tiges. Enveloppe Ovoli - 10 gr. Merlini vous souhaite un joyeux Noël et que votre 2020 soit plein de champignons! 28. Juil 2019. Clôture Bottega Dello Gnomo 2019. Nous informons nos aimables clients que LA BOTTEGA DELLO GNOMO sera fermée du 29 juillet au 25 août La. 20 gros champignons ovoli 20 grands champignons ovoli 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge, 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge, 3 gousses d'ail, 3 gousses d'ail, 1 poignée d'origan 1 poignée d'origan sel sel poivre pep

Petits, tendres et parfumés, parmi les champignons comestibles, ils sont l'une des espèces les plus populaires. Il en existe deux types, à ne pas confondre du tout: l'Amanita muscaria (ovolo maléfique, sur la photo de gauche), qui a des branchies blanches et est très toxique, et l'Amanita caesarea (bon ovolo, sur la photo de droite) ), qui d'autre part, il a des branchies jaunes et est comestible. Il y a ceux qui préfèrent les champignons frais, qui préfèrent définitivement les champignons séchés, parce qu'ils sont toujours disponibles et parce qu'ils donnent au plat un arôme et une saveur plus intenses. Il y a ceux qui pensent que seuls les cèpes devraient être utilisés, tandis que ceux qui préfèrent les champignons forestiers mixtes avec cèpes, cantarelli, ovoli, piopparelli etc. Les lois nationales et régionales interdisent leur récolte quand il est encore à l'état ovolo fermé pour au moins deux raisons . Premièrement pour permettre la dispersion des spores dans l'environnement, et deuxièmement, la prévention sanitaire est encore plus importante, à ce jour environ 80% des décès par ingestion de champignons sont liés à la consommation d'Amanita phalloides, souvent sous forme de ovules encore fermés Nettoyez les œufs si possible sans eau et coupez-les en fines tranches. Cuire au four à 180 ° C pendant 3 minutes. Disposez les cannellonis sur l'assiette, placez les morceaux de sole et décorez avec les ovoles tranchés. Assaisonner avec le beurre de sole fondu émulsionné avec du beurre cru et servir


Syndrome d'empoisonnement phalloïde

Dans 70 à 80% des cas, le champignon cause la mort: on estime qu'un milligramme par kilo de poids corporel est suffisant pour causer des dommages irréversibles au foie. Les premiers symptômes ne se font sentir qu'après 6 à 12 heures après la prise du champignon, d'autres fois, les signes d'empoisonnement peuvent apparaître même après 40 heures. L'intoxication à l'Amanita phalloides se compose de quatre phases distinctes: le laps de temps coïncidant avec l'incubation de la toxine est appelé «phase de latence», la période pendant laquelle la molécule toxique reste latente dans l'organisme. C'est précisément le long intervalle «d'attente» avant la manifestation des symptômes qui complique le tableau clinique, qui est très négativement affecté par le manque d'intervention en temps opportun.
Après 12 à 40 heures, les premiers troubles gastro-intestinaux commencent, caractérisés principalement par des vomissements incontrôlables, une transpiration excessive, de la diarrhée et des douleurs abdominales sévères (phase gastro-intestinale). À ce stade, des complications graves sont possibles - ainsi que probables - telles qu'une déshydratation associée à une hypovolémie, une insuffisance rénale aiguë et parfois la mort.
La troisième phase (hépatique) enregistre une augmentation exagérée des transaminases et de la bilirubine, avec possibilité d'hémorragie interne.
La phase précédant le décès (insuffisance hépatique sévère), survient 4 à 5 jours après la prise d'Amanita phalloides, et se caractérise par de très faibles valeurs d'activité prothrombique et de nécrose hépatique, un coma hépatique, généralement associé à une insuffisance respiratoire, une coagulopathie, des convulsions et des voies respiratoires. échec.


Amanita muscaria, le champignon de conte de fées

Article publié sur MicoPonte n. 10 - 2017

Introduction

C'est le "champignon féerique" qui, avec son magnifique chapeau rouge vif, rouge écarlate, couvert de nombreux nœuds blancs, ravive les couleurs de la forêt en automne. Il doit sa notoriété, sans l'ombre d'un doute, à la symbolique féerique, comique et cinématographique qui a sans aucun doute contribué à consolider sa réputation de champignon maléfique et vénéneux par excellence, poussant au-delà des limites de la réalité et exaltant son danger effectif. En fait, compte tenu des produits chimiques qu'il contient, il s'agit d'un champignon toxique qui provoque des intoxications, même d'une certaine ampleur, qui peuvent généralement être résolues avec une intervention médicale rapide mais qui n'est pas mortelle comme on le considère dans l'imaginaire collectif.

Genre Amanita Pers. (1797)

Les sporophores bien différenciés et facilement identifiables appartiennent au genre, limités à leur position systématique générique, en raison de la présence d'ornements particuliers et caractéristiques qui se forment sur la calotte et sur la tige, à la fois dans la partie apicale et dans la partie inférieure. Ce sont des champignons bivelangiocarpici c'est-à-dire équipé de deux voiles. Un voile dit général qui enveloppe tout le carpophore de sa formation au stade primordial qui le rend similaire, du fait de sa structure, à un œuf et pour cette caractéristique lui permet de lui donner le nom d '"ovolo" l'autre, appelé voile partiel , destiné à protéger l'hyménophore (partie fertile du champignon - formé, dans le cas de l'Amanite, par des branchies et situé dans la partie inférieure du chapeau où se forment les éléments reproducteurs: les spores) qui à partir du bord du chapeau s'étend jusqu'à la tige.

La formation du sporophore, avec sa croissance à la fois en hauteur et en largeur, provoque, au fur et à mesure du processus de formation, la déchirure des deux voiles qui, en cas de rupture, laissent, en ce qui concerne le voile général, un résidu dans le bas de la tige qui donne lieu à la formation d'une sorte de gaine basale appelée "volva" et aussi, parfois, à la formation de résidus dissociés sur la tige et à la formation, bien que pas toujours, sur le chapeau d'ornements appelés, dans un sens générique, "Verrues". Quant au voile partiel, son déchirement, avec le détachement de celui-ci du bord du chapeau, provoque, mais pas toujours, la formation d'un «anneau» qui va se positionner sur la tige.

Amanita muscaria (L.: Fr.) Lam.

Encycl. Méth. Bot. (Paris) 1 (1): 111 (1783)

Basionimo: Agaricus muscarius L. (1753)

Position systématique: classer Basidiomycètes, commande Amanitales, famille Amanitacées, gentil Amanite.

Étymologie: du latin muscarius, concernant les mouches pour les propriétés autrefois reconnues d'attirer les mouches.

Synonymes: Agaricus imperialis Batsch. A. pseudoaurantiacus Taureau.

Noms vulgaires: ovolo maléfique, ovolaccio.

Amanita muscaria, spécimens dans l'habitat. Photo: G. Di Cocco

Description macroscopique

Chapeau moyen-grand, il atteint facilement 20-25 cm de diamètre, d'abord ferme et charnu, puis, vers la maturation, fragile. Dans la phase initiale il est sphérique, puis vers la maturation, sphérique-hémisphérique, convexe, plano-convexe, parfois même déprimé, avec une marge d'abord obtuse, puis régulière avec des stries courtes et légères. Cuticule facilement séparable, lisse ou visqueuse par temps humide, d'une belle couleur rouge vif, rouge écarlate, rouge orangé, rouge fraise, généralement recouverte de résidus du voile général qui se présentent sous forme de verrues blanches, épaisses, pointues et pyramidales, en relief et positionné en forme concentrique, facilement démontable sous la pluie ou le vent. Hyménophore constituées de denses, libres (lorsqu'elles s'arrêtent avant d'atteindre la tige), ventriculaires (lorsqu'elles sont dans la zone centrale elles ont une convexité plus ou moins prononcée), entrecoupées de lamellules (structure lamellaire plus petite que les lamelles) de blanc ou blanchâtre, parfois teintées avec du jaune avec des concolors. Les spores en masse, de couleur blanche, caractérisent l'appartenance de l'espèce au groupe des champignons leucospores. Tige blanc, cylindrique, robuste, élancé, atténué à l'apex et élargi à la base en raison de la présence d'un bulbe ovoïde sous-sphérique. Il est plein, parfois moelleux (à l'intérieur, il a une consistance molle), sec, couvert d'une légère floraison dans la partie supérieure et irrégulièrement squameux dans la zone inférieure. Bague positionné dans la zone moyenne-haute de la tige, membraneuse, large, dentelée avec des arcs jaunes sur la marge. Volva recouvrant totalement le bulbe basal, adhérent, dissocié en perles ou plaques écailleuses blanches qui s'enroulent plus ou moins concentriquement sur la tige.

Habitat

Il pousse abondamment en groupes de nombreux spécimens, en été et jusqu'à la fin de l'automne, s'associant à de nombreuses cultures d'arbres dans les bois feuillus (hêtres, bouleaux, chênes) et les conifères (épicéas et pins) et encore, avec les essences de la Méditerranée gommage (je suis dedans).

Représentation d'Amanita muscaria aux différents stades de développement. Dessin (inachevé): G. Bertelli Spécimens d'Amanita muscaria dans les premiers stades de développement, avec le voile blanc général encore intact qui ne montre pas la couleur rouge de la cuticule. Photo: M. Della Maggiora

Comestibilité, toxicité et curiosité:

A. muscaria, une espèce bien connue et universellement connue dans toutes les régions du globe, doit son nom à Carl von Linné (italianisé sous le nom de Carlo Linnaeus), botaniste et naturaliste suédois (Råshult, 23 mai 1707 - Uppsala, 10 janvier 1778), considéré comme le père de la nomenclature binomiale (1), qui a assumé la paternité en la décrivant en 1753 sous le nom de "Agaricus muscarius ". Cette dénomination, même si l'espèce n'a aucune référence morphologique aux mouches, l'unit à ces insectes ennuyeux en raison de la propriété particulière, reconnue dans les temps très reculés dans les pays du nord de l'Europe, d'attirer et de tuer les mouches. Il était courant parmi les populations germaniques de commercialiser le champignon émietté sur les appuis de fenêtre mélangé à des substances sucrées pour attirer les mouches tuées. Le célèbre mycologue sicilien Giuseppe Inzenga (Palerme 1815 - 1887), à propos de cette propriété, s’est exprimé en ce sens: "Ce champignon pulvérisé a été utilisé depuis l'Antiquité pour la destruction des mouches et peut-être d'autres insectes, probablement mélangé à différentes substances sucrées pour attirer leur appétit et d'où son nom d'Agaricus muscurius qui lui est attribué par le suprême Linné."[Insenga, 1869].

En ce qui concerne cette propriété hypothétique, il a été clarifié, à partir d'études et d'expériences menées dans diverses parties du monde, que l'acide iboténique, substance toxique contenue dans le champignon, n'a qu'un effet anesthésiant sur les mouches qui, après une période plus ou moins longue, retrouvent leur motricité. Il convient de souligner que la même substance toxique est également contenue dans A. pantherina, une espèce à laquelle des propriétés moschicides n'ont jamais été attribuées [Bettin, 1971].

Contrairement à son épithète spécifique, contrairement à ce que l'on pourrait penser, il ne provoque pas de syndrome muscarinique (2), dont les espèces fongiques appartenant aux genres sont responsables Inocybe, Clitocybe est Mycène, mais syndrome Panterinica (3) essentiellement en raison des composants chimiques qu'il contient qui ont été identifiés comme acide iboténique, muscazone et muscimol, substances hydrosolubles résistantes à la fois à la cuisson et au séchage et à toute autre manœuvre empirique tendant à leur élimination. Ces substances sont plus concentrées dans la cuticule et dans la zone sous la cuticule, à tel point que dans certaines régions d'Europe de l'Est et aussi dans certaines régions d'Italie, elle était consommée après avoir enlevé la cuticule et pré-ébullition [Cetto, 1970] .

Jeunes spécimens, avec des branchies non encore exposées, d'Amanita muscaria. Photo: G. Di Cocco

Des propriétés particulièrement excitantes, aphrodisiaques et hallucinogènes ont été reconnues, notamment dans le passé et parmi certaines populations méso-américaines, comme les Mayas et les Aztèques, afin de la faire entrer dans l'usage courant de la médecine populaire et de la sorcellerie. Les découvertes archéologiques des cultures anciennes de nombreux groupes ethniques sont, aujourd'hui, des preuves valables de son utilisation chamanique, thérapeutique et religieuse [Pelle, 2007]. Ses propriétés hallucinogènes ont été confirmées par Robert Gordon Wasson (ethnomycologue américain, Great Falls (Montana) 22 septembre 1898 - New Jersey 23 décembre 1986) qui en a personnellement fait l'expérience lors d'un voyage d'étude auprès des populations indiennes au cœur des montagnes de la région. de Mixteco dans le sud du Mexique qui l'a utilisé à des fins purement hallucinogènes lors de rites tribaux, avec d'autres espèces fongiques, enregistrant des effets surprenants tels que le sommeil profond et des visions merveilleuses claires [Wasson, 1968 Milanesi, 2015].

Considérant que dans certaines régions de France, de Suisse et de Russie, A. muscaria il est régulièrement consommé sans conséquences, on émet l'hypothèse que sa toxicité peut être fortement conditionnée par certains facteurs extrinsèques qui affectent la plus ou moins grande concentration de mycotoxines qui, selon diverses hypothèses, pourrait être liée à la particularité du milieu de croissance qui, étant donné sa structure chimique, limiterait la formation de toxines ou l'habitude de consommer les espèces qui auraient créé une sorte d'immunisation chez les consommateurs habituels [Buffoni, 1983].

Au Japon, où ça s'appelle "benitengutake " ou alors "tengutake rouge», Pour le distinguer de A. pantherina qui est connu comme "tengutake", Limité à la région de Nagano, il est régulièrement consommé ou conservé en saumure après ébullition et élimination de l'eau de cuisson. Sa consommation est si répandue qu'elle est même préférée aux cèpes qui restent ignorées des locaux [Arora, 2000].

Bien qu'il ait été utilisé ou continue de l'être, dans certaines régions italiennes et dans d'autres parties du monde, pour la consommation alimentaire, son utilisation n'est pas recommandée, en précisant qu'il est universellement connu comme un champignon non comestible, toxique-toxique, cause du syndrome pantérinique une courte incubation.

Formes et variétés

Il existe de nombreuses entités qui, parmi les sous-espèces, les variétés et les formes, selon les différents auteurs, se déplacent A. muscaria, dans un souci d'exhaustivité du sujet, nous rapportons les plus significatifs, renvoyant le lecteur, pour toute information complémentaire, à des textes monographiques spécifiques:

  • A. muscaria F. bien en chair(Pers.) Gonn. Et Rabenh.,

Totalement similaire à l'espèce type, A. muscaria, à l'exception des résidus du voile général (verrues et volves) qui apparaissent initialement d'une couleur jaune intense, jaune vif, jaune œuf, tendant, vers la maturation des carpophores, à s'estomper en devenant blanc crème, blanc cassé, gris-jaune-brun.

Jeunes spécimens d'Amanita muscaria f. formosa note le voile général (verrues sur le chapeau) complètement jaune au lieu de blanc. Photo: M. Della Maggiora

  • Amanita muscaria F. Halo (Kalchbr.) J. E. Lange

Il diffère de la forme muscaria initialement pour la couleur de la calotte, jamais rouge, rouge vif, mais orange, orange foncé, jaune-orange, toujours dépourvue des verrues blanches typiques qui caractérisent l'espèce type et, principalement, pour la conformation de la volve qui se produit semi-libre, peu adhérente à la tige et légèrement dissociée en cercles squameux et irréguliers.

  • Amanita muscariavar. inzengaeNeville et Poumarat

Variété dédiée au célèbre mycologue sicilien Giuseppe Inzenga.

Pratiquement très similaire, dans la structure morphologique-chromatique, à l'espèce type dont elle diffère pour la couleur des résidus vélaires (verrues, cernes et volves) qui sont blancs mais tendant au jaune et pour l'habitat de croissance préférant les fruits éloignés de les arbres et en association avec les cultures d'arbustes Cistus.

Espèces similaires:

Bien que du point de vue morphologique complètement différent, en cas de pluie et de perte consécutive de l'ornementation typique du chapeau, A. muscaria, en raison de la similitude de la coloration du chapeau, il peut être confondu avec A. césarée dans tous les cas, cependant, il a une conformation morpho-structurelle différente typique, caractérisée par des lamelles, une tige et un anneau de couleur totalement jaune qui le rendent parfaitement différent de A. muscaria qui a les mêmes éléments blancs et, par conséquent, reconnaissable à chaque instant de ses phases de croissance. Un autre élément différenciant important est la volve qui, en A. césarée il est large et membraneux, sacculaire, lobé, avec apex libre à la tige, initialement d'une couleur blanche candide tendant vers la maturation, à crème blanchâtre puis beige clair, tandis que dans A. muscaria il est toujours dissocié en perles ou plaques écailleuses blanches.

Notes de l'auteur

En confiant ma nouvelle "Réflexion Mycologique" à la presse et aux systèmes de partage web modernes, je compte souligner la particularité du moment qui, avec l'inclusion des magnifiques tableaux picturaux créés par Gianbattista Bertelli, je suis honoré d'associer ce modeste travail au nom de qui, avec son travail pictural remarquable et apprécié et avec ses compétences mycologiques profondes, entendait laisser un bagage culturel considérable et riche au service de la mycologie et combien d'autres, mycologues, mycophiles, mycophages ou simplement curieux et passionnés comme moi , ont l'intention d'approfondir leurs connaissances sur ce merveilleux domaine. Je juge également opportun de souligner l'important travail de diffusion mené par Aldo, fils de Gianbattista Bertelli, destiné à diffuser, à des fins cognitives, les nombreuses et merveilleuses tables mycologiques réalisées par son père.

  1. Nomenclature binominale: prévoit que tout organisme vivant est identifié par un nom composé de deux épithètes: la première, générique, se référant au genre auquel elle appartient, la seconde, spécifique, se référant à l'espèce. La combinaison des épithètes génériques et spécifiques forme le nom qui identifie l'espèce: exemple Amanita muscaria Boletus edulis Russula vesca Macrolepiota procera etc. Il est à noter que le nom attribué doit toujours être indiqué en forme latine et écrit en italique avec une majuscule pour l'indication du genre et avec une initiale minuscule pour l'indication de l'espèce. Les noms scientifiques des champignons, comme pour les plantes en général, sont attribués selon les règles établies par la "Code de la nomenclature internationale pour les algues, les champignons et les plantes " (ICN). Ceci est fait et tenu à jour par des botanistes du monde entier qui se réunissent tous les 5 ans lors d'une session de pré-convention du Congrès international de botanique. Le Code actuel a été officialisé lors du Congrès de Melbourne en juillet 2011 et est opérationnel depuis 2012 et est également connu simplement sous le nom de «Code de Melbourne».
  2. Syndrome muscarinique: également appelé cholinergique, il s'agit d'un syndrome de latence courte (lorsqu'il survient dans les 6 heures suivant l'ingestion des champignons), causé par un alcaloïde isolé, pour la première fois en 1869, à partir deA. muscaria, dérivant, par conséquent, son nom: muscarine. La quantité limitée contenue dansA. muscaria il n'est pas pertinent pour l'apparition du syndrome spécifique dont les espèces fongiques appartenant aux genres sont responsables Inocybe, Clitocybe et Mycena dans laquelle la teneur en muscarine est considérable.

La symptomatologie typique se manifeste, entre 15 minutes et trois heures après la consommation des champignons, par des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée, des maux de tête, une hypersalivation, une transpiration intense, des troubles visuels, des larmoiements, des tremblements, une bradycardie, une bronchoconstriction. Une perte de liquide intense peut entraîner une déshydratation.

C'est la seule forme toxique pour laquelle un antidote a été identifié: l'atropine, bien que son utilisation ne soit plus recommandée car elle peut augmenter la phase excitatrice du système nerveux central [Milanesi, 2015].

  1. Syndrome pantérinal: également appelée mycoatropine ou anticholinergique, elle a une période de latence allant de 30 minutes à trois heures (syndrome de latence courte). Les symptômes se manifestent d'abord par des troubles gastro-intestinaux et une excitation psychomotrice, pour ensuite passer à des manifestations d'euphorie, d'intoxication, d'état confusionnel, de difficultés de coordination, d'hallucinations, et à nouveau, dans une phase plus avancée, d'asthénie, de somnolence, d'amnésie et, comme cela s'est produit dans certains cas, décès, principalement enregistrés pour la consommation de A. pantherina, avec une concentration de substances toxiques plus élevée que A. muscaria.

Les ingrédients toxiques sont l'acide iboténique, la muscazone et le muscimol qui se trouvent principalement dans la cuticule et la couche sous-cutanée. Même si la cuticule est éliminée, comme démontré scientifiquement à plusieurs reprises, le champignon conserve sa toxicité.

Les espèces responsables de l'intoxication sont A. pantherina, A. muscaria, A. junquillea (= A. gemmatas. auct.) et leurs variétés et formes qui conservent leur toxicité même après ébullition, salage et / ou séchage.

Remerciements

Un merci tout particulier à Aldo Bertelli pour avoir fourni et autorisé la publication des tableaux mycologiques de A. muscaria artistiquement réalisé par son père Gianbattista Bertelli et à Gianfranco Di Cocco pour l'aimable autorisation des photos

Photo: Marco Della Maggiora Gianfranco Di Cocco

Bibliographie supplémentaire

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Amanita: Amanita a toujours été connue

Cartes avec description, photos, comestibilité, des champignons du genre Amanita.

Champignons avec volve à la base de la tige, souvent avec des flocons ou des rabats sur le chapeau,

Anneau sur la tige présent ou absent.

Voir le glossaire pour une explication des termes utilisés

Amanita caesarea (Scopoli) Persoon

Noms de dialecte: Ovolo, Good Ovule, Ovulu, Césarée, Oronge, Champignon Royal, Noix de coco, Coch, Funci d'ovu.

Amanita caesarea à différents stades de croissance

Chapeau: 6-15 cm, d'hémisphérique à convexe, enfin plat, lisse, avec une marge clairement striée. Cuticule légèrement visqueuse, orange vif, couleur rouge-orange, avec de rares lambeaux de voile membraneux, blancs et généraux.

Lamelles: Branchies libres, denses, peu ventriculeuses, jaunes, avec peu de branchies.

Tige: 6-18 x 1-3 cm, cylindrique, plein, puis moelleux, sec et finement pruineux, jaune. Bague apicale, large et membraneuse, persistante, pendante, striée, de couleur jaune.

Viande: Ferme et ferme, puis flasque, de couleur blanche, jaune sous la cuticule et sous la couche externe de la tige. Sentir et une saveur faible et agréable, désagréable à maturité, avec une mauvaise odeur.

Habitat : Il pousse rapidement avec un climat chaud-humide d'août à septembre dans des forêts thermophiles de chênes et de châtaignes, sur substrats acides.

Comestibilité: parmi les espèces du genre, l'Amanita caesarea est l'une des rares à ne pas posséder de toxines thermolabiles ou stables. Excellent comestible, il s'apprécie cru au stade ovolo et en tout cas jeune. Désagréable et de mauvaise odeur à maturité. Éliminez le voile général et filandreux et consommez des spécimens très frais. La collecte au stade ovolo fermé est interdite.

Microscopie: Spores blanches en masse, ellipsoïdales, non amyloïdes, 9-11 x 6-7 µm.

Noter: L 'Amanita caesarea il se distingue par la calotte hémisphérique de couleur orange, dépourvue de verrues ou à larges rabats de voile blanc, avec un bord strié, pour la large volve membraneuse blanche et surtout pour la couleur toujours jaune des branchies, de la tige et de la bague.

Le nom dérive de "Césarée" = "de César"Empereur romain et dénote son importance.

Il appartient à la Section Césarée caractérisé par une bordure rayée, un anneau large et persistant, une volve large, libre, charnue et persistante.

Séparé est leAmanita caesarea forme lutea, jaune (voir ci-dessous) et le forme alba, complètement blanc avec de légers tons jaunes dans les branchies et la tige.

Crocée Amanita (Sect. Vaginatae, voir ci-dessous), à partir de la couleur similaire du chapeau, qui est cependant en forme de cloche, il n'a pas de bague, les les lamelles sont blanches et le la tige est blanche ou tout simplement imprégné d'ocre.

Amanita muscaria et sa forme Halo (voir ci-dessous) possèdent une volve non membraneuse mais dissociée en verrues, les branchies, la tige et l'anneau sont blancs et non jaunes.

Amanita caesarea f. Lutea (Gillet) Neville et Poumarat

Noter:L 'Amanita caesarea forme luteail se distingue par la cuticule jaune, jaune citron, jaune-verdâtre, avec la tige et le fil lamellaire colorés en jaune pâle.

Trouvé en 2015 et 2016 dans le bois de Caronie dans une zone riche en Amanita caesarea dans sa forme typique.

Même les spécimens parasités par Mycogone rosea Lien

dans ce cas, ils sont recouverts d'une moisissure rose, avec les branchies collées les unes aux autres, les spécimens sont plus lourds et ont une mauvaise odeur d'œuf pourri. Ils ne doivent absolument pas être collectés ou consommés.

Les spécimens moins colorés peuvent être confondus avec Amanita phalloides qui se distingue par le chapeau avec une marge non rayée, pour la tige blanche et avec une base bulbeuse.

Sous-genre Amanita (Amanitopsis) - Section Vaginatae

Anneau absent, marge de la calotte striée, volve gainante, libre

Amanita crocea var. crocée (Quйl.) Chanteur

Amanitopsis crocea (Quйl.) E.-J. Gilbert

Noms de dialecte: Bubbolina orange, Pettinella orange

Chapeau: 5-10 cm, d'abord conique-campanulé, puis convexe, enfin distendu-aplati, avec un grand umbo, finement strié dans la zone marginale extrême. Cuticule séparable, lisse, brillante, généralement dépourvue de voile, jaune-orange, orange pâle, ocre orange.

Lamelles: blanc, libre, épais et fin, à lamellule tronquée.

Tige: 8-15 Ч 1-2 cm, élancé, cylindrique à apex atténué, recouvert de flocons jaune-orangé disposés comme des rayures zébrées, plein de moelle, enfin creux. Bague absent, il est possible de retrouver les restes à l'intérieur de la volve. Volva membraneuses, hautes et gainantes, blanches ou teintées d'ocre à l'extérieur, ocre-orange à l'intérieur.

Viande: Tendre, blanc, avec une odeur et un goût légers et agréables.

Habitat : Il pousse du printemps à la fin de l'automne dans les bois humides, de préférence de conifères mais aussi dans les feuillus (Nebrodi, près de Quercus suber).

Microscopie: Spores blanches en masse, non amyloïdes, globuleuses, 10-11 Ч 9,5-10,5 µm.

Comestibilité: Toxique à l'état cru, comestible avec une saveur délicate après la cuisson.

Noter: Crocée Amanita il se distingue par la calotte orange initialement en forme de cloche, la tige haute sans anneau et avec une volve sacculaire blanche à la base. La couleur du chapeau, en particulier par temps humide, peut être confondue avec Amanita caesarea, (voir ci-dessus) qui a cependant un anneau jaune et également une tige et des branchies jaunes.

Le toxique Amanita muscaria var. Halo (voir ci-dessous) avec des couleurs proches, il a une volve non membraneuse et gainante mais friable, bientôt dissociée en perles et cercles sur la tige, de plus il a un anneau membraneux blanc évident.

Amanita subnudipes (Romagne.) Tulloss

Amanita crocea var. subnudipes

Noter: diffère de var. crocée pour la tige dépourvue de zèbres ocre-orange mais complètement blanche et toujours avec des flocons blancs.

Habitat : pousse sur les feuillus du printemps à l'automne.

Comestibilité: analogue à var. crocée.

Amanitopsis pachyvolvata Bon

Chapeau: 5-12 cm, ovoïde, campanulée, puis convexe, finalement distendue avec peu d'ombo évident et marge clairement striée. Cuticule lisse, légèrement visqueuse, de couleur gris-beige, gris-brun, sans ou avec de rares rabats vélaires. Il y a souvent un halo périmarinal plus sombre à la fin des stries.

Lamelles: libres, peu denses, entrecoupées de lamellules, blanches avec des arêtes vives concolores.

Tige: 10-18 cm, cylindrique, blanc, puis teinté de gris, parsemé de flocons concolores, farcis, bientôt creux.

Bague: absent ou éphémère à la base dans la volve. Volva: membraneuse, jusqu'à 5 mm d'épaisseur, haute et gainante, à marge évasée, blanche, puis teintée d'ocre vers la base.

Viande: Goût blanc doux et tendre, immuable.

Habitat : il pousse du printemps à l'automne dans les bois feuillus, que l'on trouve près du noisetier, du châtaignier et du chêne, peu fréquent.

Comestibilité: comestible délicat après cuisson, toxique cru ou mal cuit.

Microscopie: Basides clavées, tétrasporiques. Spores sphériques avec apiculus, hyalines, non amyloïdes, avec une grande guttule, (9,9) 10,2-12,4 (13,2) x (9,6) 9,9-12,1 (12,3) µm. Q = 1 - 1,07 (1,1) Me = 11,3 x 10,9 um Qe = 1.

Noter: Amanita pachyvolvata il se distingue par sa taille robuste, la couleur de la calotte gris-brun, et surtout par l'épaisse volve.

Amanita magnivolvata c'est presque le même mais il a des spores elliptiques.

Amanita vaginata il a une couleur de poil similaire mais est plus élancé et fragile, il a un umbo plus évident et une volve pas très consistante, fine et fragile.

Autres Amanitas de la section Vaginatae:

Amanita Argentea, Amanita fulva, Amanita lactea, Amanita lividopallescens, Amanita magnivolvata, Amanita mairei, Amanita nivalis, Amanita spadicea, Amanita umbrinolutea, Amanita vaginata.

Sous-genre Amanita - Section Inauratae

Anneau absent, bord de la calotte strié, volve friable dissociée en cercles ou fragments

Amanita ceciliae (Berk. & Broome) Bas

Amanita inaurata Secr. ex Gillet

Amanita étranglée (Frites) Quelйt

Nom du dialecte: Culumbina de la manogna

Chapeau: 8-15 cm, couleur jaune-brun-olive, plus foncée au niveau du disque, d'abord ovoïde-campanulée, puis convexe, enfin plate avec marge clairement cannelée, cuticule recouverte de résidus vélaires grisâtres.

Tige: 12-20 cm, élancé, sous-cylindrique, creux, couvert de rayures et d'écailles gris noirâtre, anneau absent. Volve friable, bientôt dissociée sur la tige en petits cercles et volets grisâtres évidents.

Viande: tendre, blanc. Goût et odeur peu prononcés.

Habitat : rare, il pousse en été, principalement dans les bois de hêtre, mais aussi commun dans les chênes-lièges.

Microscopie: Spores blanches en masse, globuleuses, 11-13 µm.

Comestibilité: peu appréciée, elle contient des toxines thermolabiles, à éviter en raison de sa rareté.

Noter: Amanita ceciliae il se distingue par la volve très friable, indistincte ou réduite en cercles, la tige recouverte de zèbre gris noirâtre et d'écailles, sans anneau, la calotte striée au bord, recouverte par le voile général grisâtre.

Il peut être confondu avec Amanita submembranacée avec une couleur de poil similaire mais une volve membraneuse évidente, de couleur ocre rougeâtre et une tige avec de fines rayures zébrées concolores avec la calotte et jamais noires.

Amanita umbrinolutea qui a également des couleurs de poils similaires mais une volve mince et submembraneuse, en tout cas évidente et une tige avec de légères rayures zébrées floquées, concoleurs avec la tige et non noirâtres.

Amanita lepiotoides il possède une dissociation analogue du voile sur le chapeau mais le bord n'est pas strié ou n'est que légèrement dans la vieillesse, il a un anneau même si éphémère et a une volve gainante, membraneuse et persistante.

Autres Amanitas de la section Inauratae:

Amanita bekeri, Amanita dryophila, Amanita malleata, Amanita oblongispora, sous-membrane Amanita.

Sous-genre Amanitina - Sec. Phalloïdes

Volve large, membraneuse, peu libre, coiffe à marge non striée, exempte de verrues, anneau persistant, espèce mortelle.

Amanita phalloides (Vaill.) Lien

Noms de dialecte: Papillon verdâtre, papillon vénéneux, funci venimeux, funciu cerza, phalloïde, ovule maléfique.

Chapeau: 5-20 cm, sous-sphérique-ovoïde à plat, assez charnu. Cuticule visqueuse, mais sèche et brillante par temps sec, lisse ou avec de rares plaques résiduelles du voile général. De couleur variable, non uniforme mais disposée en fibrilles radiales innées: du blanc jaunâtre au jaune, du jaune-vert au vert, du vert au vert-gris ou gris-brunâtre. Marge uniforme et lisse.

Lamelles: ventricule libre, assez dense, à lamellule tronquée, blanche à tranchant concolore.

Tige: 8-20 x 1-2 cm, plein mais lapidaire dans la vieillesse, cylindrique élancé, atténué vers le haut mais nettement bulbeux. Blanc, parfois avec des rayures zébrées gris verdâtre. Bague:larges et membraneuses, supérieures, légèrement striées, blanches. Volva large et épais, libre et membraneux.

Viande: Plutôt doux et aqueux, blanc immuable. Sentir aucune qui devienne nauséabonde chez les spécimens très matures. Saveur acidulé quelque peu désagréable, (il vaut mieux ne pas goûter: MORTELLEMENT POISON).

Habitat : Il pousse en groupes de spécimens variés dans les bois feuillus, en particulier les chênes et les noisettes, plus rarement dans les châtaigniers et les hêtres.

Microscopie: Spores blanches en masse, allant de largement ellipsoïdales à sous-globuleuses, amyloïdes, 8-11 x 7-10 µm.

Comestibilité: POISON MORTEL. Il provoque un syndrome phalloïde.

Noter: Amanita phalloides il est indubitable pour ses caractères constants tels que les fibrilles cuticulaires innées, la base de la tige fortement bulbeuse, recouverte d'une grande et évidente volve blanche, membraneuse et libre, l'anneau jupé, malgré la couleur du poil étant très variable, du blanc à jaune, du vert au brun.

Il a un chapeau complètement blanc tandis que les autres caractéristiques restent inchangées par rapport à l'espèce type, y compris la toxicité.

Aucune réaction avec des bases fortes.

En raison de sa coloration, il peut être confondu, avec des conséquences graves, avec des espèces du genre Agaricus.

Amanita verna: tout aussi toxique, il a une calotte blanche avec des tons ocres au centre et dépourvue de fibrilles, une tige lisse dépourvue de zèbres, de spores ellipsoïdales, une réaction jaune inconstante avec KOH et NaOH et principalement une croissance printanière.

Amanita virosa, il a une calotte blanche à plusieurs lobes en forme de cloche irrégulière, une tige de bambou duveteuse avec un anneau fugace et fugace et un grand bulbe basal hémisphérique.

Amanita verna (Bull.) Lamarck

Nom du dialecte: Spring Tignosa.

Amanita verna

Chapeau: 5-10 (12) cm, d'abord hémisphérique, puis convexe, plat convexe, enfin plat ou même légèrement aplati ou enfoncé au centre. Cuticule lisse, entièrement candide de couleur blanc ou crème fanée ou même avec un disque ocre rose, rarement avec des plaques du voile général. Marge entière non striée.

Lamelles: libres, denses, entrecoupées de lamellules blanches.

Tige:6-12 x 1-2 cm, blanc, cylindrique, atténué à l'apex et à base bulbeuse enveloppée dans une volve blanche, membraneuse à bord libre, légèrement lobée lisse, pruineuse, parfois dissociée en écailles, exempte de zèbres, pleine, puis lapidaire et fragile.

Bague: attachée dans la partie apicale de la tige, pendante, blanche, fine, bientôt déchirée et peu persistante.

Viande: tendre, blanc, sans odeurs ni saveurs particulières.

Habitat : il pousse au printemps solitaire ou en quelques spécimens dans les bois feuillus tempérés ou essences mixtes communes en Sicile.

Comestibilité: espèce toxique mortelle, provoque un syndrome phalloïde, une longue latence.

Microscopie: Spores blanches en masse, lisses, largement ellipsoïdes à sous-globuleuses, amyloïdes, 8-10 x 7-8,5 µm.

Notes: Amanita vernaelle est caractérisée par la calotte hémisphérique, souvent aplatie au centre et teintée d'ocre, la tige lisse non zébrée, le bulbe basal arrondi et l'anneau subapical.

Espèces similaires: A. phalloides var. lever du soleil qui pousse à l'automne, a un chapeau avec des fibrilles innées, une tige zébrée et des spores plus sphériques et plus petites

Amanita virosa avec un long chapeau glanduleux, puis irrégulièrement allongé, lobé, une tige de bambou pelucheuse, un bulbe énorme, il pousse dans les montagnes en été-automne toute la triade est composée d'espèces venimeuses mortelles.

Amanita porrinensis c'est une nouvelle espèce pour l'Italie, proche d'A. virosa, elle s'en distingue par le chapeau à gros umbo proéminent, la tige sub-lisse juste marquée par des bracelets irréguliers, bague fragile et fugace, base non bulbeuse, fine volve adhérente, spores ellipsoïdes, 7-9 x 5-6,5 µm.

Amanita decipiens, identique à A. verna, il se distinguerait par sa croissance en milieu méditerranéen et par la réaction jaune avec KOH, mais en fait tous les spécimens d'A. verna que nous avons soumis à KOH étaient positifs, signe que cette distinction n'existe pas .

Histoire de l'empoisonnement à l'Amanita verna:

Autres Amanitas de la secte. Phalloïdes:

Amanita Virosa, Amanita porrinensis.

Sous-genre Amanitina - Section Mappae

Tige bulbeuse à Volva adhérente ou circoncise, coiffe non striée, à plaques farineuses gris-brun, odeur de pomme de terre.

Amanita citrina (Schaeffer) Persoon

Noms de dialecte: Citrine agaric, papillon de paille, Vrigliuocciulu limuni, Funciu cerza

Chapeau: 4-12 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe, enfin plat, lisse, visqueux par temps humide, du jaune pâle au jaune citron ou jaune verdâtre, avec des verrues irrégulières, assez grosses, farineuses, blanchâtres, puis ocres ou brunâtres. Ourlet lisse.

Lamelles: blanc jaunâtre, libre, dense, à lamellule.

Tige: 8-12 cm x 8-20 mm, blanc ou jaunâtre, cylindrique, d'abord solide, puis creux, à surface fibrillaire. Bague de même couleur, membraneuse et striée. Base à bulbe sphérique recouvert d'une volve sous-membranaire adhérente, à rebord circoncis couronné, de couleur blanc-ocre.

Viande: Blanc, compact dans le chapeau, fibreux dans la tige. Forte odeur de navet ou de pommes de terre crues, goût âcre et désagréable.

Habitat : Très commun dans les bois mixtes, il pousse toute l'année à l'exception des périodes les plus froides.

Microscopie: Spores blanches en masse, d'ellipsoïdes à subsphériques, lisses, 8,5-10,5 x 7,5-9,5 µm.

Comestibilité: Immangeable.

Noter: Amanita citrina Il se distingue par sa calotte jaune ou jaune pâle, recouverte de verrues farineuses crème ou ocre brun, par la tige à bulbe sphérique, volve adhérente et circoncise et par la forte odeur de pomme de terre crue coupée.

Amanita phalloides peut avoir la même couleur de poil mais a une grande volve membraneuse, en forme de sac et non circoncise, un chapeau décoré de fibrilles et avec des restes vélaires avec des plaques blanches non farineuses, une légère odeur agréable, pas de pomme de terre crue.

Amanita citrina var. lever du soleil

FréquentAmanita citrina var. lever du soleil (Pers.) Quйl. Et Bataille, avec chapeau blanc et voile ocre brunâtre.

Autres Amanitas de la section Carte:

Amanita asteropus, Amanita porphyria.

Sous-genre Amanitaria

Coiffe striée avec verrues éparses, tige bulbeuse avec volve fragmentée en cercles et écailles.

Amanita junquillea Quйl.

Amis Amanita Gillet

Chapeau: 4-8 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe, enfin distendu, même avec une légère dépression au centre, cuticule glabre jaune, jaune pâle, jaune primevère, couverte de verrues blanches, marge finement striée.

Lamelles: libre, peu dense, blanche, avec de nombreuses lamellules.

Tige: 5-10 Ч 1-2 cm, atténué à l'apex, bulbeux à la base, blanc, lisse ou pruineux à l'apex, plein, puis fistuleux. Bague mince, peu persistante, parfois complètement absente chez les spécimens adultes. Volva mince, adhérente, circoncise en bordure et dissociée dans la partie inférieure du jambage en cercles irréguliers.

Viande: tendre, blanc, avec un goût sucré, une légère odeur, du raifort.

Habitat : Il pousse grégaire dans les bois de conifères et de feuillus, du printemps à l'automne et en hiver au début du printemps F. vernalis.

Comestibilité: n comestible.

Microscopie: Spores de masse blanches, lisses, largement ellipsoïdes, à apiculture claire, non amyloïdes, à grande guttula, (8,9) 9,2 - 10,9 (12,1) x (6,4) 7 - 8,4 (9) µm. Q = 1,2 - 1,4.

Basides claviformes, tétrasporiques, à contenu vacuolaire, 45x12 µm.

Noter: Il se distingue par la couleur jaune du chapeau, par la volve adhérente et circoncise, peu dissociée en cercles floconneux et par l'anneau peu évident et souvent éphémère.

Il présente une certaine variabilité dans les dimensions et dans la couleur qui a déterminé les créations de différentes formes:

A. gemmata f. copains: il se distingue par ses dimensions plus robustes, par un poil de couleur noisette clair ou ocre jaune, jamais d'un jaune intense et par les légères stries en marge présentes uniquement chez les spécimens matures.

Amanita gemmata f. gracilis collectés le 02-01-2009 et le 04-02-2015

A. gemmata f. vernalis et f. gracilis ils se distinguent par leur petite taille, une couleur polaire plus pâle, un anneau très fugace et une croissance hivernale ou au début du printemps.

Noms des dialectes: Ovolaccio - Malefic ovolo - Acchiappamuschi

Amanita muscaria

Chapeau: 10-25 cm, rouge, rouge-orange, rouge sang, d'abord hémisphérique, puis convexe, enfin plat-étendu avec centre souvent déprimé. Cuticule humide lisse ou visqueuse, recouverte de verrues pyramidales blanches, résidus du voile général. Rayé à l'ourlet.

Lamelles:Branchies blanches à jaunâtres, ventricules libres et denses.

Tige: 8-14 x 1-2 cm, cylindrique, atténué à l'apex, souvent floconneux, blanc, dur et fibreux lorsqu'il est creux. Base bulbeuse avec volva mince dissocié en perles blanches. Bague: supère, subapicale, large et membraneuse, blanche, persistante.

Viande: Soda dans la coiffe, fibreuse dans la tige, blanche, teintée de la couleur de la coiffe sous la cuticule. Saveur douce et agréable. Sentir faible.

Habitat : De l'été à l'automne, en montagne, sous feuillus ou résineux, en sol acide.

Microscopie: Spores blanches en masse, de subglobuleuses à ellipsoïdales, non amyloïdes, 9-11 x 6-8,5 µm.

Comestibilité: Toxique, provoque la pantérine à courte incubation ou le syndrome de myco-atropine.

Noter:champignon classique, reconnaissable à son bonnet rouge, parsemé de verrues blanches.

L 'Amanita muscaria var. aureula (voir ci-dessous) il se distingue par les verrues clairsemées sur le chapeau, la couleur orange plus claire et la volve moins friable.

var. lever du soleil (Peck) Peck a un chapeau blanc crème, blanc argenté.

Amanita muscaria f. bien en chair

F. bien en chair (Pers.) Gonn. Et Rabenh. il a une calotte jaune-orange, plus claire à la marge, des verrues jaunes et un anneau jaunâtre.

Amanita muscaria f. Halo (Kalchbr.) J.E. Lange

Amanita halo Kalchbr.

Noter: Amanita muscaria var. Haloil diffère du var. muscaria en raison de la calotte orange, jaune-orange, rouge-orange, dépourvue de verrues ou avec peu de restes, la volve peu adhérente au bulbe, attachée, presque circoncise, dissociée en anneaux floqués irréguliers.

À première vue, il peut être confondu avec Amanita caesarea, dont il se distingue par la tige et les branchies blanches et par la volve non membraneuse, attachée et non libre.

Habitat : Il pousse en été, isolé, dans les bois de bouleaux (Betula pendula) ou dans les bois d'épinettes (Picea abies).
(Exemples sur des photos trouvées sur l'Etna dans une forêt de bouleaux mêlée de pins et dans l'Aspromonte.

Comestibilité:TOXIQUE. Il provoque un syndrome pantérinal ou mycoatropique tel que le type Amanita muscaria.

Amanita pantherina (De Candolle) Krombholz

Noms de dialectes: Tignosa bruna - Tignosa bastarda

Amanita pantherina

Chapeau: 5-15 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe, plat-convexe, enfin aplati, à marge finement striée. Cuticule légèrement visqueuse de couleur brune, ocre-brun-olive, couverte de verrues squameuses, blanc candide, souvent concentrique, irrégulière et souvent éphémère.

Lamelles: libres ou légèrement arrondies à la tige, plutôt denses, à lamellules hautes et blanches.

Tige: 5-15 x 1-2 cm, cylindrique, à base bulbeuse, forphoracée et blanche, fistuleuse puis creuse. Bague: inférieure, faible ou médiane. Volva: adhérente à l'ampoule, blanche, dissociée en un ou plusieurs cercles annulaires.

Viande: Blanc tendre, immuable, avec une saveur sucrée.

Habitat : Les espèces communes poussent en été et en automne dans les bois de feuillus et de résineux, en petits groupes, souvent à la lisière des bois.

Microscopie: Spores blanches en masse, ovoïdes-elliptiques, non amyloïdes, 8-10 x 5-8 µm.

Comestibilité: TOXIQUE. Il provoque un syndrome pantérinal également appelé syndrome myco-atropinique (psychotrope) avec une courte incubation, avec des symptômes affectant le système nerveux central et gastro-intestinal.

Noter: Amanita pantherina il se distingue par la calotte ocre brune avec une marge striée et des verrues toujours d'une couleur blanche candide, et par la volve à bord vif, dissociée en plusieurs cercles.

L 'Amanita rubescens (voir ci-dessous) il a un aspect similaire mais se distingue par ses couleurs plus brun rougeâtre, par le voile grisâtre, par l'absence de stries en marge et par le changement de couleur de la chair vers le vineux.

L 'Amanita spissa = excelsa elle présente des verrues similaires sur le pileus blanc mais tendant à grisâtres, elle se distingue par le bord non strié, volve non circoncise mais dissociée en flocons, spores amyloïdes.

L 'Amanita franchetii (A. aspera) se distingue par le voile jaunâtre général.

Autres Amanitas du Subgen Amanitaria:

Amanita eliae, Amanita regalis.

Chapeau nu ou avec des résidus sur la marge, tige bulbeuse à volve tenace, anneau crémeux bientôt absent, chair parfois rougissante.

Chapeau: 3-8 cm, initialement convexe, puis plat-convexe ou convexe avec une dépression centrale de la cuticule sèche, blanchâtre à ocre avec un bord fin et plat du voile général de marge non côtelée ocre-brun, à l'état jeune avec des bords partiels du voile.

Lamelles: Lamelles libres, peu denses, avec peu de lamellules, du blanc au crème, tendant à s'assombrir à partir du fil ou dans les parties meurtries.

Tige: 3-6 (8) x 1-2 cm, cylindriques ou légèrement évasés en haut, de couleur blanche recouverts de flocons et de bandes d'abord blanches, puis ocre-rose, résidu du voile partiel. Base élargie mais non bulbeuse, recouverte d'une volve épaisse mais pas très haute, libre, blanche à l'intérieur et ocre à l'extérieur, toujours enveloppée de terre.

Viande: Tendre, blanc, avec un changement fugace au rose et immédiatement décoloré en ocre ou blanchâtre. Tonique sous zéro avec sécheresse. Saveur de raifort, odeur terreuse.

Réaction macrochimique: chair + Phenol = lilas-violet, tendant bientôt à foncer au brun-violet.

Habitat : Il pousse au printemps et en automne sur des sols sableux, en zone méditerranéenne, près de Pinus pinaster et Quercus ilex avec Erica arborea et Cistus salvifolius.

Les collections: Monti Peloritani, municipalité de Messine, altitude 200-300 m. s.l.m.: Bosco Candelara (Willow) et Bosco Campanт (Rodia).

Exsiccatum: en herbier personnel.

Comestibilité: il peut être consommé après la cuisson, à ne pas confondre avec des spécimens d'Amanita verna, mortel, également au printemps.

Microscopie: Spores blanches en masse, généralement oblongues à cylindriques, lisses, amyloïdes, mesurées: (9) 10,4 - 12,9 (14,2) x (5,1) 5,6 - 6,4 (6,8) µm. Q = (1,6) 1,8 - 2,2 (2,3) N = 70 Me = 11,7 x 6 um Qe = 2.

Mesures de spores Ridettes Amanita avec tableau "Q" par plages de prévalence.

Basides clavées, voile général tétrasporique constitué d'hyphes entrelacés avec des terminaisons élargies.

Noter: L 'Rideaux Amanita il se distingue par l'équilibre de Russula avec volve, massive mais de petite taille, couleur blanc-ocre, absence d'anneau et croissance enfouie. Il est divisé (Neville et Poumarat, 2004) sous deux formes:

    Rideaux Amanita f. rideaux: petit, 5-7 cm de diamètre, pousse en été-automne, a des spores oblongues à cylindriques avec Q = 1,65-2,40 et Qm = 1,80 - 2,05.

    Rideaux Amanita f. pseudovalens (= Amanita valens ss. Bertault Amanita corolla ss. Boudier): il a une taille plus grande, 6-12 cm de diamètre, pousse plus au printemps, a plus de spores cylindriques avec Q = 1,85-2,80 et Qm = 2,00-2,40.

    Nos collections, par période de croissance et de changement de couleur, sont compatibles avec Rideaux Amanita f. Valens mais les mesures sporales trouvées (à partir de sporata) résultent principalement sous-cylindrique (50%) avec Qm = 1,80-2,00, comme dans Amanita curtipes f. rideaux.

    Espèces similaires: Amanita ponderosa il a un port similaire mais est beaucoup plus robuste et les surfaces sont bientôt colorées en rose, la volve est plus haute et plus enveloppante (comme dans Amanita caesarea), bientôt de couleur rose extérieurement. Sous la volve ou au bord du chapeau, il est beurré au toucher (comme Amanita ovoidea).

    Amanita gilbertii f. oblongospora Neville et Poumarat

    Amanita gilbertii f.subvernes Bertault et A.G. Perroquet

    Amanita gilbertii var. subvernes Bertault et A.G. Parrot ex Neville & Poumarat.

    Chapeau: 10-15 cm, initialement hémisphérique, puis convexe ou plat bord arrondi convexe, lisse, avec de rares restes de voile. Cuticule brillante et brillante par temps humide, soyeuse à ocre sèche, blanche ou pâle, sans ou avec de rares bords d'un voile général blanchâtre.

    Hyménophore : branchies libres, certaines attachées par une petite dent, clairsemées, épaisses, crème blanchâtre ou rosâtre, mélangées à de nombreuses lamellules.

    Tige:10 -18 x 2-5 cm, robuste et élancé, atténué au sommet et élargi à la base dans un bulbe ovoïde robuste à base napiforme, blanche, lisse. Bague: apical, supérieur, large et membraneux mais fin, blanc, persistant. Volva haut, membraneux mais mince, adhérant au bulbe et à bord libre et frangé, allant du blanc à l'ocre pâle.

    Viande: Soda, blanc immuable. Goût acide. Odeur légère et agréable.

    Habitat : espèce des zones côtières sableuses atlantiques et rare du bassin méditerranéen, elle est indiquée comme purement printanière. Nous l'avons trouvé en automne dans une saison particulièrement douce, dans une forêt mixte avec Pinus et Castanea sui Peloritani di Messina. Là var. subvernes avec la croissance automnale, il est actuellement synonyme d'espèce type, il est donc nécessaire de prolonger la période de croissance de celle-ci, même en automne, comme le confirme notre collection d'un spécimen typique.

    Comestibilité: être considéré comme non comestible.

    Microscopie: Spores cylindriques, de masse blanche, lisses, à parois minces, amyloïdes, nos mesures: (10) 11-13,6 (14,8) x (4,2) 4,5-5,3 (5,7) µm. Q = (2,2) 2,3 - 2,7 (3) Me = 12,5 x 4,9 um Qe = 2,5. Basides de cylindrique à clavée, tétrasporique, sans joints à boucle à la base.

    Noter: Amanita gilbertii il est caractérisé par une taille robuste, une couleur blanchâtre générale, la base formée par un gros bulbe allongé, recouvert d'une volve adhérente, l'anneau persistant, des branchies clairsemées, une chair blanche immuable, des spores cylindriques.

    D'autres Amanitas blanches, à chair blanche immuable, se distinguent par les caractéristiques suivantes:

    Amanita ovoidea, a une marge souvent longue appendiquée par des restes velaires beurrés, mais facilement détectables au toucher, tige recouverte d'un coton crémeux et avec un anneau floconneux-crémeux, des branchies épaisses, une odeur salée désagréable prononcée et des spores ellipsoïdales.

    Amanita Proxima il a un bulbe peu prononcé, recouvert d'une haute volve de couleur ocre-orange ou rouille, une tige avec de minces flocons crémeux, un anneau semi-membraneux, des branchies denses, une légère odeur saumâtre désagréable et des spores sous-cylindriques.

    Amanita verna, complètement blanc, a une tige plus fine, un bulbe basal arrondi, non racinaire, enveloppé dans une volve membraneuse libre à l'apex et des lamelles denses légèrement lobées, des spores subsphériques.

    Amanita ponderosa Malenзon et Heim

    Chapeau: 6-12 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe, enfin irrégulièrement plat-convexe, à bord lisse recouvert, à l'état jeune, de résidus squameux. Cuticule lisse et sèche, de couleur blanche avec de larges bords d'un voile général blanchâtre, puis prend irrégulièrement une couleur ocre et enfin rose rougeâtre, rouge brique. Sous les rabats du voile, la cuticule est visqueuse, beurrée, blanche pendant longtemps, puis ocre.

    Lamelles: libres, étroites, avec quelques lamellules tronquées, blanches, puis crème, bientôt ocre dans les lésions et sur le bord, enfin ocre-brunâtre sur toute la surface.

    Tige:robuste 7-12 x 1-3 cm, cylindrique à base bulbeuse, maturité épineuse, lisse avec des stries ocres puis roses. Bague: immédiatement fugaces, parfois réduites à des restes squameux sur la tige. Volva: membraneuse, large et haute, avec un sac irrégulier, blanc, puis ocre, enfin brun rougeâtre, intérieurement en contact avec la tige ou la cuticule crémeuse de beurre.

    Viande: Compacte, consistante, blanche, lorsqu'elle est coupée, elle se transforme partiellement et lentement en un délicat rose rougeâtre. Sentir est Saveur nettement pomme de terre et terre humide.

    Habitat : Il pousse de février à avril, sous terre ou semi-hypogée dans les sols arides et durs, également en lisière ou au milieu des chemins de terre, en habitat méditerranéen avec des chênes-lièges (Quercus suber), toujours sous rock rose (Cistus salvifolius) avec lequel, très probablement, il est symbiote.

    Il pousse en Sicile, en grand nombre, sur les pentes des montagnes Nebrodi, dans la commune de Ficarra, à basse altitude. Également trouvé par nous sur le Peloritani de Messine.

    Comestibilité: Considéré comme un excellent comestible en Espagne et au Portugal, régions où il pousse en abondance. Même dans la localité sicilienne de la découverte, il est traditionnellement recherché et consommé. Elle a une saveur légèrement terreuse de pomme de terre qui est recommandée pour la cuisson en sauces, mais elle est également appréciée lorsqu'elle est cuite sur le gril. Méfiez-vous de la confusion avec Amanita Proxima toxique.

    Microscopie: spores crème blanchâtre en masse, elliptiques, lisses, hyalines et amyloïdes, mesurées:

    10,2 - 13,4 x 5,7 - 6,8 µm Q = 1,5 - 2,0 Me = 11,6 x 6,2 µm Qe = 1,7.

    Basides claviformes, tétrasporiques. Voile général constitué d'hyphes filamenteux cylindriques de largeur variable de 3 à 10 µm avec des terminaisons pyriformes élargies et des sphérocytes plus nombreux sur la surface interne.

    Noter: Amanita ponderosa il se distingue par sa taille robuste, le bonnet blanc rosé, puis ocre ou rouge brique et le voile ocre membraneux général, intérieurement crémeux-beurré, c'est une espèce à l'habitat méditerranéen chaud, au début du printemps, à croissance semi-hypogée, uniquement émerge en surface à maturité après avoir endommagé le sol dans lequel il pousse. Il est divisé (Neville et Poumarat, 2004) sous deux formes:

    Amanita ponderosa f. Valens(= A. valens, Gilbert 1941): il a une taille moyenne, 5-7 (10) cm de diamètre, une chair pas ou légèrement rougissante, des spores ellipsoïdes avec Q = 1,45 -1,55.

    Amanita ponderosa f. ponderosa: il a de grandes dimensions, 6-15 (20) cm de diamètre, chair clairement rougissante, spores oblongues avec Q = 1,60 - 1,80.

    Espèces voisines: Amanita ovoidea est A. proxima qui ont toujours la calotte blanche, des branchies blanches ou crème seulement à maturité, une tige plus élancée, un anneau plus persistant et une plus grande onctuosité surtout au bord du chapeau et sur la tige.
    Rideaux Amanita de dimensions plus petites, il pousse principalement près des pins et ne présente pas de changements évidents vers l'ocre rose ou le rouge brique. En particulier, il est séparé par analyse phylogénétique moléculaire, a un chapeau jusqu'à 6 cm, (8-12 cm sous forme psudovalène), une volve plus mince et des spores cylindriques, avec une valeur moyenne "Q" très élevée: 1,8-2,4 .

    Voir également les détails sur la page suivante: avec les collections 2013

    Autres Amanitas du sous-genre Amidella:

    Amanita curtipes, Amanita lepiodoides, Amanita ovoidea, Amanita proxima, Amanita valens.

    Sous-genre Lepidella - Section Validés

    Chapeau verruqueux, volve friable peu distincte avec des perles, large anneau, chair souvent rougissante.

    Noms des dialectes: Agaric rougeâtre, Tignosa vinata, Fungiu vinosu.

    Chapeau: 8-15 cm, initialement hémisphérique, puis convexe, lisse, avec bord non strié ou brièvement strié pour la transparence seulement dans la vieillesse, brun rougeâtre, même rose foncé, souvent avec des taches vineuses caractéristiques. Il est couvert de verrues denses et surélevées de couleur grisâtre, brun clair ou rougeâtre

    Hyménophore : Branchies arrondies, épaisses et hautes, à lamellules, blanches mais ayant tendance à rougir au toucher.

    Tige:12-30 mm x 9-18 cm, robuste, ferme, fragile, cylindrique, atténué à l'apex, clairement bulbeux et avec peu de résidus de volve dissociés en minuscules résidus squameux sur le pied. De couleur blanche, striée au-dessus de l'anneau, plus foncée en dessous, avec une tendance au rouge vin à la base. Bague large, kilté, blanc et rayé dessus, rose dessous.

    Viande: Compact dans le capuchon, fragile dans la tige. Blanc, lorsqu'il est coupé, il devient lentement rose, rouge vineux, surtout sur le pied. Goût acide.

    Habitat : Sur tous types de terrains et de bois, du printemps à l'automne, surtout après les averses.

    Microscopie: Spores blanches en masse, ellipsoïdales et amyloïdes, 8-11 x 5-7 µm.

    Comestibilité: Comestible seulement après une bonne cuisson, il contient des toxines thermolabiles. Mais attention à ne pas le confondre avec la toxique Amanita pantherina (voir ci-dessus).

    Noter: Amanita rubescenselle présente une certaine diversité chromatique, maintenant plus claire maintenant plus foncée, aspects qui ont favorisé la création de formes et de variétés différentes, cependant imputable à la variabilité de l'espèce. Les caractéristiques qui la distinguent sont: les couleurs vineuses de la chair, qui vire au rouge vin, surtout à la base de la tige, la volve absente car réduite en perles, les verrues sur la calotte sont grisâtres, jamais blanches. Il peut être confondu avec:

    Amanita pantherina (voir ci-dessus) avec ourlet rayé, verrues toujours blanches, volve circoncise, dimensions plus petites et chair immuable

    Amanita spissa = excelsa qui a un chapeau à verrues blanchâtres, à bord entier, chair immuable sans teintes vineuses et volve indistincte, dissociée en fines paillettes.

    Amanita franchetii à cuticule plus grise, couverte de verrues jaunâtres, chair blanche immuable, bordure annulaire jaune, volve dissociée de manière similaire en fines écailles mais de couleur jaune.

    Autres Amanitas de la secte. Validés:

    Amanita franchetii, Amanita spissa.

    Sous-genre Lepidella - Section Lepidella

    Coiffe blanchâtre avec verrues, volve friable, indistincte avec des flocons, anneau squameux, transitoire.

    Amanita strobiliformis (Paulet et Vittad.) Bertill.

    Amanita solitaire f. strobiliformis (Paulet et Vittad.) Cetto
    Amanita solitaire (Bull.) Secr. p.p.

    De strobilus, «Pomme de pin» et forme, pour les plaques sur le chapeau en forme de pomme de pin.

    Chapeau: 5-22 cm., Initialement sous-sphérique, puis élargi, enfin plat. Marge entière, lisse, squameuse, suspendue aux résidus crémeux de la lacération de l'anneau. Cuticule brillante, amovible, blanche ou beige grisâtre au centre, décorée de verrues blanchâtres, puis ocre-grisâtre, basse et aplatie ou tronquée pyramidale.

    Tige:6 à 24 x 1,5 à 4 cm. grand et robuste, cylindrique, plein, puis épais, avec un gros bulbe napiforme, parfois bordé et avec une racine pivotante enracinée. Surface blanchâtre et beurrée, couverte de flocons et d'écailles de bambou abondants, fugace avec l'âge. Bague saupoudrés de flocons comme la tige, bientôt déchirés, fugaces et réduits en résidus au bord de la calotte. Volva floconneux, friable et éphémère, blanchâtre, bientôt dissocié en flocons sur la tige.

    Viande: tendre et ferme, doux dans la vieillesse, blanc immuable, avec une odeur agréable légèrement terreuse et un goût agréable et sucré.

    Habitat : il pousse seul ou en petits groupes, dans les bois feuillus ensoleillés, en particulier les châtaignes, en été et au début de l'automne, après d'abondantes averses. (Collection sur les montagnes Peloritani et l'île de Salina (ME)

    Comestibilité: comestible, après cuisson, avec une saveur terreuse pas toujours appréciée, qui peut être améliorée en enlevant la cuticule. Facilement confondu avec les espèces vénéneuses, sa consommation est déconseillée.

    Microscopie: Basides clavées, tétrasporiques, 50-60 µm. Voile général avec sphérocytes isolés et cellules ovales-pyriformes avec hyphes filamenteuses rares. Spores blanches en masse, ellipsoïdes, amyloïdes, mesures mesurées: 10-12,5 x 7-8,5 µm.

    Noter: Amanita strobiliformis il se distingue par sa couleur blanchâtre et par le chapeau parsemé de verrues pyramidales basses et tronquées qui lui donnent l'impression d'une pomme de pin et par la tige avec un gros bulbe napiforme à la base.

    Considérant que la dissociation du voile général peut dépendre des conditions climatiques qui modifient sa fragmentation, leAmanita solitaire dans Amanita strobiliformis.

    leAmanita strobiliformis subf. pellita, de plus petite taille, à calotte grisâtre, ornée de vastes plaques crémeuses blanchâtres et d'un anneau membraneux moins fugace.
    Il peut être confondu avec Amanita echinocephala qui a des verrues pyramidales aiguës et des branchies verdâtres, striées d'un anneau brun et non crémeux persistant.

    Amanita vittadinii il a aussi un bonnet épais recouvert de verrues d'abord en relief, puis bas, il se distingue par le manque d'ampoule, en raison de sa croissance pratique dans un climat d'été pas chaud, il a une tige sans gros flocons mais entièrement parsemée de cercles concentriques et d'écailles, jusqu'au large anneau persistant.

    D'autres espèces avec lesquelles il peut être confondu sont lesAmanita verna (voir ci-dessus) et leAmanita virosa, dépourvu de flockiness, avec anneau persistant et volve membraneuse.

    Amanita vittadinii (Moretti) Vittad. 1826

    Autres Amanitas de la secte. Lepidella:

    Amanita beillei, Amanita boudieri, Amanita codinae, Amanita echinocephala, Amanita gracilior.


    Vidéo: Drinking Amanita Muscaria Mushrooms