4 façons fiables de conserver le melon jusqu'à l'hiver

4 façons fiables de conserver le melon jusqu'à l'hiver

Sauver un melon n'est pas une tâche facile. Mais c'est sous forme fraîche que les fruits contiennent le plus de substances utiles, contrairement à un produit transformé.

Mettre dans des boîtes

Vous pouvez conserver les melons dans des boîtes en bois remplies de sable propre et sec ou de sciure de bois. Dans ce cas, les fruits doivent être placés verticalement. Il est important qu'après s'être endormi avec du sable, la tige reste à la surface. De plus, les fruits ne doivent pas se toucher ni toucher les parois de la boîte. Ne fermez pas le couvercle du tiroir hermétiquement pour maintenir la circulation de l'air.

Les légumes ne doivent pas être lavés avant de les conserver. Sinon, ils se détérioreront plus rapidement. Divers types de dommages sont également inacceptables.

Dans le magasin lui-même, certaines conditions doivent être prises en charge:

  • température de +3 à +10 ° C;
  • humidité relative de l'ordre de 85 à 90%:
  • une bonne ventilation pour que l'air ne stagne pas;
  • si possible, absence totale de lumière.

De plus, s'il y a d'autres légumes et fruits dans la cave, ils doivent être placés plus loin afin que les melons n'absorbent pas les odeurs étrangères. Le fruit doit être inspecté régulièrement. Si du melon pourri est trouvé, il doit être jeté de toute urgence avant qu'il n'infecte le reste du fruit.

Accrochez-vous à des poteaux

Les melons sont bien gardés suspendus dans des filets normaux. Ils peuvent être simples, tissés à partir de brindilles sèches ou d'écorce, des sacs de chiffons ou des sacs à cordes conviennent également.

La condition principale d'un tel stockage est que les fruits ne doivent pas se toucher ni toucher d'autres objets. Cela peut être fait en utilisant, par exemple, une perche, qui doit être fixée horizontalement à une courte distance du mur et suspendre des filets avec des melons dessus.

Geler

Une congélation correctement effectuée permet également de conserver les propriétés bénéfiques. Dans ce cas, la durée de conservation dépend de la température. Ainsi, par exemple, à -5 ° C, un légume durera 2 semaines, et à -16 ° C, la fraîcheur durera jusqu'à 12 semaines.

Avant de commencer le processus de congélation, le melon doit être lavé et séché. Ensuite, coupez en morceaux d'épaisseur moyenne, tandis que la peau ne doit pas être enlevée. En outre, les fruits seront bien conservés sous forme de purée de pommes de terre. Il ne reste plus qu'à plier la masse sucrée en portions dans un sac qui peut être hermétiquement fermé, ou un contenant hermétique et mis au congélateur.

Ne mettez pas le melon entier dans le même récipient, car le produit ne peut pas être recongelé.

Couvrir de paraffine ou de cire

Une autre façon consiste à utiliser de la cire ou de la cire de paraffine. Dans le même temps, les fruits eux-mêmes doivent être sélectionnés sans dommage et avec une croûte épaisse.

Pour commencer, vous devez faire fondre une grande quantité de cire ou de paraffine. Puis versez généreusement la substance fondue sur chaque melon. La couche de cire doit mesurer au moins 1 cm, laisser durcir et conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Imprimer

Évaluez l'article:

(0 votes, moyenne: 0 sur 5)

Partage avec tes amis!


Comme toute plante cultivée, les melons ont de nombreuses variétés qui diffèrent en termes de saison de croissance. Ils peuvent être grossièrement divisés en début, milieu et fin.

Seules les variétés tardives peuvent durer jusqu'au nouvel an. Même les mi-tardifs, ceux qui sont cultivés sous des abris cinématographiques, n'ont pas une telle qualité de conservation. Le registre des variétés contient 144 variétés, et, malheureusement, seules 4 variétés peuvent vous plaire à la fête du Nouvel An:

  1. Bravura - les qualités commercialisables sont conservées pendant 40 à 60 jours.
  2. Hivernage - les éleveurs garantissent la sécurité pendant 3-3,5 mois.
  3. Chiano - bon pour la consommation jusqu'à 85 jours après la cueillette des fruits.
  4. Habalon - 3 kg de fruits d'excellente saveur resteront pendant 80 à 90 jours sans perte de qualité.

Sais-tu cela…

Les melons de serre étaient cultivés près de Moscou dès le XVIe siècle. Les éleveurs d'alors ont obtenu un succès significatif. Les voyageurs étrangers ont noté dans leurs notes que les melons de Moscou sont plus gros et meilleurs que partout ailleurs.


Est-il possible de garder le melon frais jusqu'au nouvel an

Pour conserver le melon jusqu'aux vacances, puis faire plaisir aux invités et aux ménages, prenez le temps de choisir le bon fruit. Considérez quelles variétés conviennent à l'hivernage et combien de temps chacune est stockée.

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

il y a trois types de variétés:

  1. Tôt... La durée de conservation maximale est d'un mois. Ensuite, le melon perd son goût et son apparence. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 semaines.
  2. Mi-saison - stocké pendant 3-4 mois. Il vaut également la peine de garder un œil sur l'apparence, n'en faites pas trop, sinon vous obtiendrez un produit gâté.
  3. Tard - stocké jusqu'à six mois avec un stockage approprié.

Tel les conditions ne sont valables que lorsqu'elles sont stockées dans des caves ou sous-sols!

Pour "hiverner" choisissez des variétés tardives de melon... Ceux-ci inclus:

  1. d'or (sur l'image). La récolte est récoltée au plus tôt 90 jours après les premières pousses. Les fruits sont de forme ronde ou ovale, la peau est jaune vif, la peau est lisse. Il a un arôme prononcé, doux, juteux et agréable au goût. Montre une résistance élevée aux maladies, aux insectes, aux changements brusques de température.
  2. Hivernage... Mûrit après 95 jours après les premières pousses. La forme est ovale, la peau est jaune-vert avec un grand maillage, la chair est verdâtre, juteuse et tendre. Poids à moins de 2-3 kg. Résistant à la sécheresse et aux maladies.
  3. Torpille. Temps de maturation - de 100 à 113 jours. Il a une forme oblongue, un goût et un arôme riches, une peau jaune. Grâce au maillage à la surface du fruit, la résistance aux conditions météorologiques chaudes et aux maladies augmente. Le poids atteint de 4 à 7 kg.
  4. Un ananas... Il est cultivé uniquement dans des foyers ou des serres, car il ne résiste pas au gel. Mûrit en 95 jours. Forme ovale et allongée. Peau d'orange, maille convexe. La masse atteint 2-3 kg. Incroyablement juteux et aromatique. Il a le goût de l'ananas, ce qui est cohérent avec le nom. La variété est résistante aux maladies.

Comment choisir les fruits

Ne saisissez pas ce qui vous est arrivé en premier. Choisissez soigneusement: inspectez, sentez, vérifiez les défauts.

Signes à surveiller:

  • le nombre de fissures sur la peau (moins il y en a, mieux c'est) - indique que la baie n'est pas mûre
  • Élastique "nez" melon
  • la peau a une teinte verdâtre - le melon a une chance de survivre jusqu'au nouvel an
  • aucun dommage au fœtus (bosses, fissures, bosses)
  • arôme prononcé.

Si vous cultivez vous-même des melons, retirez-les une semaine avant leur pleine maturité. Laissez la tige d'au moins 3 cm de long, il vaut mieux ne pas couper le fruit, mais le cueillir.


Comment préparer?

Dans les républiques où la culture des melons à l'échelle industrielle est une tradition nationale, ils ont mis au point un certain nombre de façons de récolter ces fruits parfumés. Les melons sont utilisés pour faire du miel, des conserves et de la confiture. De plus, ils peuvent être séchés et séchés.

Pour faire de la confiture sélectionnez les fruits avec une épaisse couche de pulpe, lavez-les et retirez la peau de 1,5 mm d'épaisseur. La pulpe est coupée en cubes, recouverte de sucre et refroidie pendant 2 heures. Ensuite, vous devez faire bouillir le sirop, verser sur le melon coupé en dés et le mettre au feu. Il est recommandé de cuisiner en 2-3 doses.

  • Pour 1 kg de pulpe de melon préparée pour la cuisson, prenez 1200 g de sucre.
  • Des pots de 10 litres de confiture nécessiteront 5 kg 160 g de fruits pelés, 4140 g de sucre, 25-30 g d'acide citrique et 0,3 g de vanilline.

Pour faire de la confiture le melon est préparé de la même manière que pour la confiture. Dans ce cas, 1,5 kg de sucre sera nécessaire par kilogramme de pulpe de melon pelée. Les morceaux prédécoupés doivent être blanchis dans du sirop de sucre à 10% pendant 10 à 15 minutes. La proportion recommandée est de 50 g de sucre par litre d'eau. Ajoutez ensuite le sucre et faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Photo: Depositphotos

Pour un arôme plus brillant, de l'acide citrique peut être ajouté au milieu du processus de cuisson et de la vanilline peut être ajoutée avant l'emballage. La confiture chaude prête à l'emploi est disposée dans des bocaux secs et pré-calcinés, qui sont enroulés avec des couvercles en étain et laissés à refroidir complètement, recouverts d'une couverture.

La récolte d'une grande récolte de melons est la plus typique des régions du sud au climat chaud. Cependant, les habitants des régions plus septentrionales peuvent également préparer de la confiture à partir de ces fruits parfumés - simplement pour diversifier leur alimentation d'hiver avec une délicatesse inhabituelle.


Comment conserver le melon à la maison: les meilleures façons de conserver les fruits entiers et coupés

Contrairement à de nombreuses cultures horticoles, qui après la récolte peuvent être stockées longtemps même à la maison, le melon se détériore rapidement. Il est tout à fait possible de sauver la «reine du melon» jusqu'au nouvel an, l'essentiel est de choisir le bon fruit. Pour que le melon reste longtemps et ne se gâte pas, il est nécessaire d'acheter des variétés à maturation tardive ou dites d'hiver. Leur qualité de conservation est assez élevée, et dans des conditions optimales, les fruits peuvent être conservés de 4 mois à 6 mois. De plus, certaines variétés sont spécialement laissées pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois afin que les fruits mûrissent et acquièrent leur goût caractéristique et leur riche arôme.

  • Gulabi. Les melons de cette variété sont oblongs-ovoïdes, la surface est divisée en segments longitudinaux faiblement exprimés, les fruits sont recouverts d'un filet continu sur un fond jaune sale. La pulpe est blanche, ferme et sucrée, et sa saveur s'enrichit un mois après la récolte.
  • Hivernage. La surface du fruit jaune-vert est recouverte d'un maillage continu grossier. Les melons sont de forme ovale, la chair est vert clair, tendre et juteuse. Le poids de chaque fruit est de 1,5 à 2,5 kg.
  • Jaune canari. Les fruits sont de forme ovale allongée à écorce jaune. Le poids d'un melon ne dépasse pas 2-2,5 kg, la chair douce est blanche.
  • Kassaba. Une variété de melons asiatiques, comprend plusieurs variétés d'hiver. Ils se caractérisent par une forme sphérique légèrement aplatie, une excroissance mastoïde et une croûte lisse jaune ou crème. Les variétés de Cassaba n'ont pas un arôme prononcé, mais leur pulpe sucrée et juteuse fond littéralement dans la bouche. Les fruits acquièrent leur goût riche seulement 1 à 3 mois après avoir été retirés du melon, cette option est donc idéale pour un stockage à long terme.
  • Orange. Un autre groupe de variétés avec une excellente qualité de conservation. La peau du fruit est de couleur jaune caractéristique et la pulpe juteuse et savoureuse peut être de couleur blanche ou orange. La masse d'un melon asiatique peut atteindre 7 kg; lorsqu'il est cultivé dans la partie centrale de la Russie, ce chiffre est beaucoup plus modeste et est de 2 à 2,5 kg.
  • Slavia. Les fruits sont sphériques, jaune-vert, complètement recouverts d'un maillage grossier. La pulpe juteuse a un goût sucré et un arôme délicat. La masse d'un melon ne dépasse pas 1,5 à 3 kg.
  • Torpille. La forme du fruit est allongée, oblongue-arrondie, la peau est jaune, recouverte d'un réseau de petites fissures. La pulpe blanche brillante a un arôme délicat et agréable et un goût excellent.

Contrairement aux melons "d'hiver", la durée de conservation des variétés à maturation précoce sans altération ni perte de goût ne dépasse pas 1 mois à compter de la date de récolte, et celles de mi-saison - pas plus de 3 mois, mais leur qualité de conservation dépend fortement de respect de nombreuses conditions.

Après avoir choisi une variété adaptée au stockage à long terme, vous devriez regarder de plus près les fruits achetés:

  • Les melons légèrement non mûrs avec un filet léger et doux ne couvrant pas plus de la moitié de la surface de la peau sont les meilleurs. C'est cet indicateur qui témoigne du degré de maturité requis et de la bonne qualité du produit.
  • Si la variété n'est pas caractérisée par la présence d'une grille à la surface de la peau, vous devez vous concentrer sur sa couleur: plus la couleur est intense, plus le melon est mûr. Par conséquent, les fruits aux couleurs vives ne conviennent pas pour un stockage à long terme.
  • Le nez du fruit doit être élastique, et si ce n'est pas le cas, le melon est déjà trop mûr. Il est impératif que sa surface soit exempte de tout dommage: taches, bosses ou fissures. Toute tache sombre ou microfissure se transformera très rapidement en un foyer de pourriture et gâtera le fruit.

Lors du choix des melons, ne prenez pas de spécimens trop verts et complètement immatures. Quelle que soit la durée de conservation, ils n'atteindront pas la maturité désirée, mais resteront herbacés en goût ou tout simplement pourriront.


Voir la vidéo: Inside And Outside The Body