Livèche, lavande, hysope, marjolaine vivace

Livèche, lavande, hysope, marjolaine vivace

Lit de jardin parfumé. Partie 2

Lisez la partie précédente de l'article: Thym, menthe, mélisse. Modèles de plantation d'épices


Au printemps, lorsque la nature se réveille de son hibernation, vous voulez sortir au jardin au début de mai matin et cueillir une feuille de menthe parfumée pour faire un thé revigorant ou une tige de livèche pour une salade printanière de vitamines. Dans la nature, il existe de nombreuses plantes vivaces qui poussent rapidement au début du printemps, ce qui peut constituer un lit de jardin parfumé - utile et beau même dans le nord-ouest.

Livèche

Une plante vivace de la famille des céleris - livèche, atteignant une hauteur de deux mètres. La tige est dressée, creuse, ramifiée au sommet. Les feuilles sont grandes, vert foncé, brillantes, doubles et triples pennées, avec une odeur particulière rappelant le céleri. Les fleurs sont petites, jaunâtres, rassemblées en inflorescences en forme de parapluie. Le fruit est à deux graines. La masse de mille graines est de quatre grammes. Le rhizome est épais, brun, jusqu'à quarante centimètres de long.

La patrie de la livèche est constituée des régions montagneuses du sud de l'Europe et de l'Iran. À l'état sauvage, cette plante se trouve dans la partie européenne de la Russie et du Caucase. La livèche, en tant que culture épicée, est utilisée dans les cuisines nationales d'Europe et d'Amérique du Nord. La livèche hiverne bien dans les régions du nord et donne des verts tôt, repoussant au printemps. La plante est résistante au froid et au gel. Au cours de la première année de vie, il forme une grande rosette de feuilles basales et à partir de la deuxième année, il commence à fleurir.

La livèche est généralement cultivée en semant des graines dans le sol, en plantant ou en divisant un buisson. Il est cultivé en un seul endroit pendant cinq à six ans. Prendre soin de cette culture consiste à desserrer périodiquement les espacements des rangs, à désherber, à arroser pendant les périodes sèches et à fertiliser avec des engrais minéraux.

En Russie, on l'appelait «herbe d'amour» ou «aurore médicinale», en l'utilisant comme médicament et comme potion d'amour. Les feuilles de cette plante contiennent une huile essentielle qui se compose de terpinéol, cinéole et carvacrol, sesquiterpènes. Dans toutes les parties de la plante, il y a aussi des acides acétique, isovalérique, butyrique et benzoïque, des phytoncides, des sels minéraux, du carotène et des vitamines C, B et P. Des furocoumarines, de la lécithine, des résines et des gommes se trouvent dans les racines. Les racines, les herbes et les fruits sont utilisés comme matières premières médicinales. En automne, les racines sont récoltées en les lavant à l'eau froide, en les coupant en petits morceaux, en les séchant à l'ombre et en les séchant au four à une température de 25 ... 300C. Les feuilles, ainsi que les pétioles et les pousses fleuries, sont généralement séchées à l'ombre, dans une pièce ventilée. Les feuilles conservent leurs propriétés médicinales pendant un an, et les rhizomes et les fruits - pendant deux ans, lorsqu'elles sont conservées dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

La livèche est largement utilisée en médecine traditionnelle: la racine a un effet tonique sur le tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit, soulage les crampes d'estomac, stimule la sécrétion de bile et réduit l'irritabilité nerveuse. La décoction de racine traite les plaies purulentes et les maladies de la peau, elle sert à renforcer les cheveux. Cette plante a des propriétés antihelminthiques. En médecine traditionnelle, des feuilles fraîches sont appliquées sur la tête pour soulager les maux de tête. La livèche est utilisée fraîche et séchée au lieu du céleri pour les salades, les soupes, les sauces à la viande, les marinades, les concombres et les tomates. Les jeunes tiges et racines sont utilisées pour aromatiser les produits de confiserie, aromatiser les liqueurs amères, les médicaments et les parfums. Les pétioles succulentes sont confites et consommées sous forme de fruits confits.

Lavande

Une plante vivace de la famille des lacustres - Lavande. Dans la nature, c'est un arbuste à feuilles persistantes d'une hauteur de 20 à 100 cm avec de nombreuses pousses ramifiées ascendantes et ligneuses à la base. Les feuilles sont oblongues-linéaires, entières avec les bords tournés vers l'intérieur, les jeunes sont tomenteuses-pubescentes. Les fleurs sont bleues ou violettes en 6 à 10 faux verticilles, collectées en inflorescences intermittentes en épis. Le fruit est de couleur brun noir, lisse et brillant (il y a mille graines dans 1 g). La lavande est l'une des plantes aromatiques les plus anciennes. Il est le plus répandu dans le sud de l'Europe, au Moyen-Orient, en Asie centrale, en Crimée et dans le Caucase.

La lavande est relativement thermophile, photophile, résistante à la sécheresse et peu exigeante pour les sols (à l'exception des sols argileux lourds avec une forte présence d'eau souterraine). Le seul inconvénient de cette plante est sa faible résistance à l'hiver, et par conséquent, dans les conditions du Nord-Ouest, la lavande nécessite un abri pour l'hiver avec une patte d'épinette. Pour obtenir des légumes verts, des variétés domestiques sont utilisées - B-34, Record, Stepnaya 197, et à des fins décoratives, principalement des variétés étrangères - souche Munstead (50 cm de haut) et Normandie (50 cm de haut, plante annuelle).

Cette culture se propage de trois manières: en semant des graines dans le sol, en faisant pousser des plants et par voie végétative (division d'un buisson ou de boutures). La plante peut pousser au même endroit pendant jusqu'à quinze ans. Le soin principal consiste en un relâchement et un désherbage périodiques.

Actuellement, la lavande est utilisée comme plante ornementale (sur les toboggans alpins et dans les mixborders). La lavande est une excellente plante de miel, dont le miel a des propriétés curatives qui augmentent l'immunité humaine contre diverses maladies. L'huile essentielle de lavande est largement utilisée dans la parfumerie, la cosmétique, l'industrie du savon et la médecine. Les inflorescences de lavande séchées sont utilisées comme moyen de lutte contre les mites, comme parfum pour le lin. Les feuilles fraîches sont utilisées dans les aliments comme assaisonnement d'épices, s'ajoutant aux salades, sauces, plats de poisson et de viande, ainsi que pour aromatiser les boissons et les huiles.

Hysope

Plante vivace de la famille des lacustres - Hysope. Tige de 40 à 70 cm de haut, dressée, ramifiée. Les feuilles sont petites, presque sessiles, lancéolées. Les fleurs sont petites, bleues, violettes, roses ou blanches, situées 3-7 à l'aisselle des feuilles et rassemblées en inflorescences en forme d'épi. Le fruit est une nucule triangulaire, oblongue-ovale.

L'hysope résiste au froid, à la sécheresse et n'est pas pointilleux sur la fertilité du sol, mais pousse mieux sur les sols légers, avec une humidité modérée.

L'hysope se multiplie en semant des graines dans le sol, des plants et de manière végétative. Les graines sont semées à une profondeur de 0,3 à 1 cm avec un espacement des rangs de 50 cm, en rangées - après 20 à 30 cm.Les semis apparaissent 8 à 14 jours après le semis.

Les feuilles d'hysope ont un goût acidulé et épicé, contiennent des huiles essentielles et des substances bactéricides. Les feuilles fraîches et séchées sont utilisées comme assaisonnement épicé pour les salades, les soupes, les sauces, les plats principaux de viande et de légumes. Les verts d'hysope finement hachés sont aromatisés avec de la mayonnaise, ajoutée au caillé.

Les huiles essentielles d'hysope sont utilisées dans les industries des boissons alcoolisées et des parfums.

Marjolaine vivace

Plante rhizomateuse vivace de la famille Yaroslav Tige de 30 à 60 cm de haut, droite, ramifiée à la base, parfois violette. Les feuilles sont pétiolées, oblongues ou oblongues-ovales avec un bord dentelé. Les fleurs sont violettes ou rose lilas, rassemblées en inflorescences - une panicule corymbe étalée. Le fruit est petit, rond, arrondi-triangulaire, noisette brune.

Les feuilles de marjolaine sont riches en vitamines, huiles essentielles. Ils sont utilisés dans la parfumerie, l'industrie alimentaire, dans l'industrie des boissons alcoolisées, pour la préparation du kvas et comme assaisonnement épicé pour les premier et deuxième plats, les salades, et sont également ajoutés lors du salage et de la mise en conserve des légumes.

La marjolaine est une bonne plante de miel et peut être utilisée à des fins décoratives dans le jardin.

Elena Kuzmenko,
maître jardinier du palais de Pierre Ier à Strelna


Récolte d'herbes

Pour utiliser la partie aérienne des plantes comme additifs d'épices, elles doivent être récoltées pendant la période de développement complet (lorsque la croissance des feuilles est terminée ou que la plante est en pleine phase de floraison). Une telle récolte de plantes, en règle générale, est effectuée en été.

Il est nécessaire de collecter les matières premières par beau temps sec, l'après-midi ou le soir, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les feuilles. Il est conseillé de ne pas arroser les plantes du jardin la veille de la collecte. Un bon arrosage est mieux fait après la récolte des matières premières - pour une meilleure croissance des nouvelles feuilles ou pour stimuler la formation d'inflorescences.

Les matières premières bien séchées sont cassantes, s'effritent facilement au toucher. Il a une belle couleur verte ou autre naturelle, sans défauts ni dommages. Il est préférable de stocker les matières premières sèches dans des bocaux en verre ou des sacs en papier kraft.

Pour une petite famille, il ne vaut pas la peine de récolter beaucoup de matières premières sèches pour l'hiver, car les plantes à huile essentielle séchées ne sont pas stockées plus d'un an. Après avoir commencé à faire des préparations et à utiliser des plantes à huile essentielle pour la cuisine, vous allez bientôt évaluer et décider quelles herbes sont des matières premières et combien votre famille a besoin de récolter pendant un an maximum.


Commentaires (1)

estragon, hysope, cerfeuil, livèche
sacrément plus de mémoire refuse de se souvenir

dans le charbon du site, vous pouvez le coller, sa propre merde viendra pour l'hiver. plus vous la coupez dans la racine, plus elle pousse. cannelle, aneth, safran et les brindilles sont belles et l'assaisonnement sera fait de pétales.

Le katran utilise des légumes-racines, dont le goût est similaire à celui du raifort. Certains types de katran (mer et tatar) se prêtent au forçage en hiver. Les jeunes feuilles et pétioles blanchis sont consommés bouillis en Transcaucasie, les fruits et les feuilles non mûrs, pelés de la peau, sont consommés crus, ils sont très riches en vitamine C. Le système racinaire du katran est essentiel. La racine principale peut atteindre une profondeur de 2 m ou plus. Le tubercule de toutes les espèces est blanc grisâtre, de forme cylindrique, peu ramifié, atteignant une longueur de 30–35 cm.

Katran est une plante résistante au gel, peu exigeante en chaleur et en même temps résistante à la chaleur.Le Katran est enlevé à la fin de l'automne. Les plantes tolèrent facilement les gelées légères et les plantes-racines continuent de pousser à la fin de la saison de croissance. Ils sont minés avec une fourche de jardin.

Il n'est pas facile de se débarrasser du raifort, il vaut mieux planter un katran, il remplace très bien le raifort et ne pousse que pendant un an, la racine ressemble à une carotte, seulement blanche et l'acuité du raifort.

dans le charbon du site, vous pouvez le coller, sa propre merde viendra pour l'hiver. plus vous la coupez dans la racine, plus elle pousse. cannelle, aneth, safran et les brindilles sont belles et l'assaisonnement sera fait de pétales.


De nombreuses cultures épicées populaires - romarin, marjolaine, sauge, lofant anisé et autres - sont thermophiles et ne hivernent pas dans les régions froides. Ils peuvent être cultivés dans des pots, égouttés dans le jardin pour l'été et ramenés à la maison pour l'hiver, et lorsqu'il s'agit de cultures à croissance rapide (comme le lofant ou la marjolaine, par exemple), ils peuvent être utilisés comme annuelles, poussant chaque année. dans les semis à partir de graines.

Il convient également de noter que certaines espèces (principalement méditerranéennes) sont exigeantes sur la composition du sol: elles se développent bien uniquement sur le calcaire et ne tolèrent pas la forte acidité caractéristique de la plupart des sols du centre de la Russie. Les plus sensibles sont le romarin, la lavande, tous les types de sauge. Ce problème est résolu par la désoxydation du sol - l'introduction de farine de dolomite lors de la préparation d'un site pour la plantation à l'avenir, il est important de contrôler le niveau d'acidité et de le corriger en temps opportun à l'aide de cendre de bois ou d'autres moyens.

Si vous ne voulez pas vous soucier des plantes exigeantes, choisissez des herbes vivaces qui poussent bien dans votre climat. Dans les régions froides, ils ne nécessitent pas de soins particuliers:

  • thym rampant ou thym
  • estragon ou estragon
  • Origan
  • livèche
  • sarriette du jardin
  • citron monard
  • Lavande anglaise ou houx
  • menthe divers
  • Mélisse.


Jardin d'herbes: forme, préparation du sol, plantation et entretien

Avant de créer un petit jardin, pensez à ce qui vous intéresse le plus: des herbes médicinales bio, une variété d'épices, une collection d'espèces décoratives et aromatiques? Ou peut-être voulez-vous simplement attirer les abeilles dans le jardin et effrayer les parasites?

Dans tous les cas, toutes ces tâches seront résolues, mais le nombre et la portée de ces plantes (ainsi que leur place dans le jardin) dépendront de vos besoins primaires. Si ce sont des herbes médicinales qui sont nécessaires, elles devront alors fournir un territoire important et l'attention principale ne devra pas être accordée à leur effet décoratif, mais aux conditions de culture et de collecte. Pour attirer les insectes bénéfiques (et se débarrasser des insectes nuisibles), il est préférable de planter autour du périmètre du jardin
ou entre légumes et fruits soucis, soucis, absinthe. Et le potager, bien sûr, doit être aménagé plus près de la cuisine. Et l'ensemble d'herbes qu'il contient doit être approprié: persil, aneth, basilic, oignons, coriandre, cerfeuil, raifort, livèche, hysope, mélisse, menthe, origan, etc.

Un potager classique est le plus souvent fait rond, divisé en segments, ou carré, avec des chemins qui se croisent. Ce n'est pas seulement un hommage aux traditions (dans les temps anciens, le cercle symbolisait le soleil et la croix était le principal symbole chrétien) - cela rend les plantes plus faciles à placer et à entretenir. Mais, bien sûr, la forme peut être n'importe quoi: allongée le long du chemin, triangulaire, carrée, libre. L'essentiel est que les herbes aient suffisamment de lumière et de chaleur. Car la plupart d'entre eux (lavande, hysope, thym, basilic, marjolaine, estragon, sauge et bien d'autres) proviennent de la Méditerranée. Mais il y a ceux qui se sentent bien dans les zones humides et légèrement ombragées - ce sont le persil, la livèche, la mélisse, l'herbe à chat, tous les types de menthe, l'oseille, le monarda, le lofant.

La base du potager est constituée de plantes vivaces. Mais dans les premières années, jusqu'à ce qu'elles n'aient pas suffisamment poussé, les annuelles occuperont une grande place dans la collection d'herbes épicées. En fait, on ne peut pas se passer de ces derniers en cuisine, et ils sont généralement utilisés le plus activement (coriandre, persil, aneth, basilic, cerfeuil). Ainsi, en aménageant non seulement des lits avec de la verdure, mais un jardin ornemental, envisagez un système pour remplacer ces plantes. Heureusement, presque tous peuvent facilement tolérer une greffe.

De plus, personne ne nous interdira de cultiver au potager non seulement des épices, mais aussi des cultures vertes (rhubarbe, oseille, diverses salades, etc.), des fleurs (capucine, calendula, grande camomille, soucis, etc.) et même des légumes , comme les piments forts. Certes, il vaut mieux mettre ce dernier dans un conteneur.

La seule chose que presque toutes les plantes épicées ne peuvent tolérer est le verrouillage du sol. Par conséquent, la condition principale est un bon drainage. Dans les basses terres et sur les sols argileux lourds, des crêtes surélevées doivent être faites et du sable doit être ajouté. La parcelle du potager commence à être préparée à l'avance. À l'automne, il est déterré et débarrassé des mauvaises herbes. Jusqu'au printemps, il est temps de réfléchir à la forme du jardin, à son contenu et à calculer le nombre de plantes nécessaires. Et à partir de mars pour commencer les semis. Ou, plus près de mai, achetez du matériel de plantation prêt à l'emploi. Au printemps, lorsque le sol se réchauffe suffisamment, il est à nouveau assoupli et les mauvaises herbes sont sélectionnées. Ensuite, ils le balisent conformément au plan, tracent la frontière et les chemins.

Après cela, vous pouvez planter ou semer des plantes, en tenant compte de leur hauteur, de leur forme et de leur couleur. Et nécessairement - la nature de la croissance. Les semis de cultures thermophiles telles que le basilic, la capucine, les soucis, la lavande, le pourpier et quelques autres ne peuvent être plantés dans la voie du milieu qu'après la menace de gelées printanières (après le 10 juin).

En règle générale, les herbes épicées sont stables et sans prétention et ne nécessitent aucun soin particulier. Résistant aux ravageurs et aux maladies.Ils sont prêts à pousser sur des sols pauvres, mais un excès d'azote leur est tout simplement nocif - ils poussent fortement, non seulement leur arôme s'affaiblit, mais aussi leur immunité. L'arrosage de ces plantes n'est nécessaire qu'après la plantation et pendant une sécheresse. La seule chose que vous devez faire régulièrement jusqu'à ce qu'ils poussent est de desserrer le sol et d'éliminer les mauvaises herbes. Mais ce travail peut être minimisé si les plantations sont paillées.

Les problèmes que peut rencontrer le propriétaire d'une collection d'herbes sont principalement liés à leur prolifération et à leur mauvaise herbe. Le fait est que la vitalité de certains d'entre eux est si grande qu'ils sont prêts à grandir non pas à cause de nos efforts, mais en dépit de nos efforts. Par conséquent, je ne conseillerais pas, par exemple, de planter du raifort dans le potager. Ceci, bien sûr, est une plante spectaculaire, mais vous ne pouvez pas vous en débarrasser. Recherchez aussi attentivement la menthe, l'origan, la monarda, la mélisse, la sauge - après un certain temps, vous les rencontrerez dans les coins les plus inattendus du jardin.


Jardin d'herbes: ramasser des plantes

Aujourd'hui, de nombreux lecteurs s'intéressent à la question de savoir comment faire un jardin d'herbes. La pertinence du sujet est claire: d'une part, la mode d'un jardin naturel, d'autre part, l'envie de créer une trousse de premiers soins à domicile à partir de plantes médicinales. Mais en même temps, je veux vraiment une composition utile non seulement pour dégager des arômes, mais aussi pour être décorative. Comment cela peut il etre accompli? Nous espérons que les conseils de la designer Lyudmila Belykh vous y aideront.


Comment faire un jardin d'herbes et d'herbes?


Voir la vidéo: Quelques vertus de lhysope