Tzatziki- Concombre, yaourt, ail, Menthe. Une recette

Tzatziki- Concombre, yaourt, ail, Menthe. Une recette

Tzatziki en apéritif, en entrée ou en accompagnement…Toujours de la fraicheur dans l’assiette !

Connaissez-vous cette recette emblématique d’origine Grecque ? Le Tzatziki, prononcé {dzadziki}, hum… étrange, est servi en entrée et/ou en acompagnement d’autres préparations à base de céréales, de viandes, ou de crudités, ou avec du pain pita (pain Grec). La version Turque, assez proche quoique plus liquide. Elle porte le nom de « djadjik » prononcé… {djadjik} hum… étrange. En y gouttant de plus près, on s’aperçoit que le Tzatziki est un plat que l’on retrouve – sous d’autres dénomination – dans le caucas, en Europe de l’Est, mais aussi au Moyen Orient, voire en Inde. Par exemple, La soupe Russe est assez proche de la recette du djadjick.
Le Tzatziki Grec est une recette à base de yaourt de chèvre ou de brebis, de concombre coupé en très fines tranches, voire râpé, d’ail (parfois en grande quantité) et d’oignon.

Type de recette :

• Entrée ou accompagnement (voire en sauce apéritive)

Nombre de personnes :

• Recette pour 4 pers.

Temps de préparation du tzatziki :

• 10 min.

Temps de repos pour la recette de tzatziki :

• 30 min.

Ingrédients pour la recette :

• Concombre : 1 (beau)
• Yaourt de chèvre : 3
• Huile d’olive : 4 cas
• Menthe : 6-8 feuilles
• Ail : 1 belle gousse ou 2 petites.
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 planche à découper
• 1 grand couteau aiguisé
• 1 économe
• Un saladier
• Une grande cuillère

Préparation des ingrédients du tzaziki :

• Lavez et épluchez le concombre.
• Coupez-le en fines tranches ou en petits dès.
• Salez et laissez-le dégorger pendant 1/2 heure.
• Rincez les feuilles de Menthe et ciselez-les.
• Épluchez et ciselez finement l’ail.

Réalisation du tzatziki :

• Dans un saladier, placez les 3 yaourts de chèvre.
• Ajoutez le concombre dégorgé puis égoutté,
• Ajoutez la menthe, l’ail ciselé, et l’huile d’olive…
• Mélangez.
• Salez, poivrez et gouttez l’assaisonnement.
• Le Tzatziki est prêt, placez-le au réfrigérateur pour le servir frais
• Proposez-le avec du pain grec pour un voyage culinaire garanti !

Le mot du cuisiner amateur :

Il est facile de faire évoluer cette recette au gré des ingrédient dont vous disposez. Les yaourts peuvent être échangé contre du fromage blanc battu, la menthe peut être échangée contre des feuilles de basilic ou encore d’aneth. Pour faire « nordique » ajoutez un tiers de fenouille finement ciselé. Le tzatziki est devenu une recette du monde, merci aux Grecs et aux turcs !

Accord vin pour le tzatziki :

Quoi que fraîche et légère selon la dose d’ail ou d’herbe, vous serez inspiré de choisir un vin qui sait se montrer, un vin qui saura arrondir les saveurs aillées sans perdre son âme.

Vin blanc sec de bourgogne :

Domaine Bouzerand Dujardin Auxey-Duresses. C’est un vin qui peut développer selon les années une petites note fruitée, avec de l’acidité mais sans trop. C’est un vin qui peut être idéal aussi comme un apéritif charmant et peu sucré, c’est un vin qui persiste en bouche. Attention toutefois son prix pourrait vous faire hésiter…

À la vôtre avec modération et bon appétit !

Résumé

Nom de la recette

tzatziki

Auteur

Publiée sur

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps complet


  • 125 g de yaourts grecs
  • 1 concombre
  • 1 c. à s. de menthe ciselée
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • Goutte de jus de citron
  • Ail (je n'en ai pas mis)
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Passoire
  • Râpe

  • 500 ml yaourt paysan
  • 1 gros concombre
  • 3 gousse d'ail
  • persil ciselé
  • menthe ciselée
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Battez le yaourt en crème, ajoutez-y le concombre pelé, râpé et fortement égoutté dans un torchon pour éliminer les liquides végétaux, l'ail finement râpé, l’huile, le persil et la menthe ciselés, un peu de sel et une pincée de poivre.

Gestes techniques

Laissez en attente au froid pendant au moins 1 heure. Servez bien frais.

Astuces

Réalisez en 2 étapes cette recette de Tzatziki avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Ajoutez quelques gouttes d Ouzo.

On peut remplacer le yaourt par du fromage blanc 20% préalablement égouté. C'est plus onctueux qu'avec le yaourt ! Bonnes proportion des ingrédients.

Très bonne recette, mais 2h est un minimum pour faire dégorger le concombre, un peu plus c'est mieux, sinon le concombre rend encore beaucoup d'eau qui dilue a sauce au yaourt.

Mon Dieu nous avons affaire qu a de vrais grecs qui ont tout vu tout entendus et qui savent tout . Vous n en avez pas marre de tout critiquer ? On s en fout de mettre de l ail ou pas ! Ça ne vous plait pas passez votre chemin et n ennuyez pas les membres qui sont là pour partager . Perso je fais cette recette avec ou sans zil tout depend les convives et mon envie ! Alors merci Math 3810 pour cette belle recette

Vous pouvez mettre de l'ail, tout dépend si vous le supportez, cela ne change pas grand chose, ne jouons pas sur les mots grecs ou pas lol

Il n’a pas dit sans ail, il a dit qu’il n’en a mis

Recette légère ,rapide à faire , ne nécessite pas
beaucoup d'ingrédients .

Excellente j'aimerai aussi connaitre d'autres recettes sur le concombre mais chaude merci

J'ai fait cette recette excellente et très rafraîchissante


1 Yaourt nature type velouté

1 cuil. à café Jus de citron

1 cuil. à café Moutarde fine

4 Brins de menthe fraîche

Poivre

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    Le véritable tzatziki grec

    Le véritable tzatziki grec, est une recette rafraichissante, un condiment servi en tant que sauce, entrée ou d‘accompagnement de viande grillée et de poisson. J’allais même oublier que le tzatziki est idéal pour les apéros!

    Le tzatziki maison est parfait pour accompagner le pain pita que j’ai réalisé l’autre jour, une recette très simple et vraiment délicieuse.

    Faire un tzatziki soi-même ce n’est pas compliqué, il est préparé à base de yaourt à la grecque de concombre et de menthe. Il se conserve facilement 3 à 4 jours au frais.

    Je ne peux que vous recommander cette recette traditionnelle du tzatziki. Cette petite sauce au yaourt sera excellente pour accompagner tous vos plats d’étés !


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