4 recettes pour préparer des citrons séchés pour l'hiver

4 recettes pour préparer des citrons séchés pour l'hiver

Le citron séché est l'un des fruits les plus sains, riche en vitamines et minéraux. Le champ d'application des fruits secs est assez large. De belles tranches d'agrumes peuvent être un excellent décor pour n'importe quelle pièce. Le zeste de citron est utilisé en cuisine et comme arôme pour les boissons. C'est un remède irremplaçable dans la lutte contre le rhume, la lithiase urinaire et les problèmes du système circulatoire.

Les spécificités du séchage des citrons à la maison

Le citron contient une grande quantité de vitamines (C, A, B1, B2, D, P), qui sont très importantes pour le corps humain. Ils sont riches en plus que de simples protéines, graisses et glucides. La peau et la pulpe des agrumes contiennent des fibres cicatrisantes, de la pectine, des sels minéraux et des acides organiques. Le fruit est un participant irremplaçable à la restauration du métabolisme correct. Par conséquent, il vaut la peine de sécher quelques agrumes hachés.

Seuls les agrumes mûrs et de haute qualité conviennent. Correctement sélectionnés, ils conserveront toutes les qualités utiles après séchage. Lors du choix des fruits, vous devez privilégier les fruits mûrs. La maturité est déterminée par la teinte de la peau, l'état de la pulpe et la jutosité. Il est recommandé de prendre des fruits de couleur jaune vif avec une peau épaisse, de grande taille, sans dommages ni défauts. Plus l'odeur d'agrumes frais est riche, plus les fruits secs seront aromatiques.

Avant le séchage, les fruits doivent être lavés à l'eau tiède puis bien séchés. Il est recommandé d'éponger les fruits tranchés avec des serviettes pour éliminer l'excès de jus.

De quelles façons pouvez-vous sécher un citron

Il existe plusieurs des traitements à domicile les plus populaires pour les agrumes:

  • dans un séchoir électrique;
  • dans le four;
  • sur la batterie;
  • dans le soleil.

Le choix de la méthode dépend de la rapidité avec laquelle vous devez le faire. Dans un four ou une sécheuse électrique, le processus se déroulera beaucoup plus rapidement que de manière naturelle.

Séchage rapide dans la sécheuse

Le séchoir est un moyen moderne de sécher les fruits. L'appareil est idéal pour sécher les citrons. Le sécheur VOLTERA 1000 Lux est particulièrement adapté à ces fins. Son plus est la présence d'un fusible thermique et d'une minuterie intégrée. Vous pouvez être sûr que le produit ne se dessèchera pas.

Les tranches coupées sont disposées sur les grilles du séchoir. Dans ce cas, les pièces ne doivent pas être en contact les unes avec les autres.

La méthode de séchage en séchoir n'a qu'un seul inconvénient: les cercles de citron peuvent se déformer lors du séchage et avoir une forme irrégulière. Sinon, cette méthode n'a que des avantages:

  1. Le séchage est meilleur que dans le four ou sur la batterie.
  2. Temps minimal passé à cuisiner.
  3. Sur des supports disposés en plusieurs niveaux, vous pouvez sécher un grand nombre de tranches de citron en même temps.
  4. Les fruits secs conservent toutes les propriétés bénéfiques, vitamines et minéraux.

Séchage au four

Le traitement au four est une excellente option si la maison n'a pas de sécheuse électrique. Cela nécessite une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Les quartiers de citron sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et placés dans un four préchauffé. Pour éviter que les tranches ne brûlent, il est nécessaire de vérifier périodiquement la pièce et de retourner les cercles de citron. Il est recommandé de laisser le four entrouvert afin que l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement. Le temps dépend de combien de degrés le four est préchauffé. En moyenne, le processus de séchage prend 4 à 8 heures.

L'inconvénient de ce procédé de séchage est que pendant la période de séchage, il est nécessaire de retirer plusieurs fois la plaque à pâtisserie avec les agrumes pour leur permettre de refroidir, puis de la remettre au four. Cela évitera un séchage inégal des fruits, un séchage excessif et permettra de contrôler la forme correcte des cercles.

Le principal avantage de la cuisson au four est la rapidité de séchage et la simplicité du processus.

Séchage sur batterie

Cette méthode est pertinente pendant la saison de chauffage. La déshydratation des agrumes alimentée par batterie est considérée comme l'option la moins chère. Les tranches de fruits tranchées sont fixées sur du carton, dans lequel des trous sont faits à l'avance. Ensuite, tout cela est mis sur une batterie et séché pendant 3-4 jours.

Avantages du séchage des citrons sur une batterie:

  1. Simplicité du processus, qui ne nécessite pas de compétences culinaires supplémentaires.
  2. Cuisiner de manière naturelle, sans utiliser d'appareils électroménagers.
  3. Les cercles sont lisses et beaux.

Inconvénients de la méthode:

  1. Longue période de séchage.
  2. La possibilité d'utiliser la méthode uniquement pendant la saison de chauffage.

Séchage au soleil

Le séchage au soleil est une autre façon de sécher les citrons naturellement. Les citrons sèchent au soleil en 3 à 5 jours. Placez les cercles de citron dans le plateau de séchage afin qu'ils ne se touchent pas. La température idéale pour le séchage est de 30 degrés à faible humidité de l'air. Pendant la saison des pluies et la nuit, il est préférable d'amener les fruits à l'intérieur pour que les tranches de citron n'absorbent pas un excès d'humidité inutile.

Cette méthode de séchage des citrons est pertinente en été, lorsque les rayons du soleil réchauffent l'air autant que possible. Le séchage au soleil permet d'économiser de l'énergie. Le seul point négatif est le temps pluvieux, dans lequel le séchage des agrumes est impossible.

Si vous ne savez pas comment sécher correctement l'ail à la maison, consultez les instructions détaillées sur le lien.

Les citrons séchés peuvent être placés dans des récipients en verre ou des sacs en papier. Conservez-les dans un endroit sec et sombre. Ainsi, les fruits secs conserveront longtemps leurs propriétés bénéfiques. Le citron séché peut être utilisé comme cosmétique en ajoutant du citron broyé aux masques capillaires, faciaux et corporels. Des morceaux d'agrumes secs ajouteront du zeste au poisson, aux légumes, aux plats de viande, aux salades et aux desserts. À tout moment de l'année, le citron séché peut être utilisé pour renforcer le système immunitaire et comme traitement de certaines maladies. Les cercles de citron séchés peuvent devenir non seulement un beau décor de pièce, mais aussi un excellent parfum d'ambiance.


Il s'agit d'une recette simple pour une boisson aromatique et saine pour tous les membres de votre famille et vos invités.

Ingrédients:

  • citrons - 200 gr.
  • eau - 2 l.
  • menthe - 70 gr.
  • cannelle - 5 gr.
  • clous de girofle - 2 gr.
  • sucre - 100 gr.

Préparation:

  1. Lavez les citrons et mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
  2. Couper en morceaux aléatoires avec la peau, retirer les graines.
  3. Feuilles de menthe et, si désiré, mélisse, laver et hacher avec un couteau.
  4. Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole.
  5. Lorsque le sucre est complètement dissous, trempez les épices moulues, la menthe et les tranches de citron dans le sirop.
  6. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  7. Laisser refroidir, verser dans une carafe et servir.

Par une chaude journée d'été, vous pouvez ajouter quelques glaçons et en hiver, une telle compote peut être servie chaude et ajouter une cuillerée de miel dans une tasse.


  • 1. épaule: 2 kg. tomate, 2 kg. poivron, 4 cuillères à soupe sucre granulé, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
  • 2. poivrons marinés à l'huile: 3 kg. poivron, pour mariada-1l d'eau, 300 gr. sucre granulé, 0,5 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe. sel, feuille de laurier, pois, aneth, persil, ail (facultatif).
  • 3. tomates salées: tomates, feuilles de cassis, aneth, ail, vinaigre, pour la saumure, pour 1 litre d'eau: 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. sucre, feuilles de laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque.
  • 4. caviar de chou: courgettes, carottes, pâte de tomate, sel, sucre.
  • 5. Confiture de mûres: 1 kg. baies, 1 orange, 0,5 citron, 1 kg. sucre granulé, noix si désiré.
  • 6. confiture de citron: 1 kg. citrons, 1 kg. sucre cristallisé, un peu de cannelle
  • 7. compote de prunes: 1 kg. baies, sucre granulé

LECHO: émincer les tomates et les cuire à feu doux en remuant constamment pendant 20 minutes après ébullition. Ajouter ensuite le poivron, le sel, le sucre, coupé en morceaux et laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre au lecho fini, mélanger bien et mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés. Bocaux, fermez immédiatement.

POIVRE MARINÉ À L'HUILE: Pour préparer la marinade: mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laver le poivron, le peler, le couper en lanières et cuire dans la marinade pendant 5 minutes. Puis mettre le poivre dans des bocaux stérilisés, verser la marinade et rouler.

TOMATES SALÉES: faites bouillir la saumure. Mettez les feuilles de cassis, l'aneth, l'ail, les tomates au fond du bocal, versez de l'eau bouillante, après 5 minutes égouttez et versez de la saumure (eau bouillante). Roulez, retournez les bocaux et couvrez avec quelque chose.

Courgettes: émincer les courgettes et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes; émincer les carottes et les faire revenir dans de l'huile végétale. Combiner les courgettes et les carottes, ajouter un peu de concentré de tomate et du sel, sucre au goût. Laisser mijoter à feu doux (plus il cuit, le plus savoureux Il s'avère que le caviar) .Placez les bocaux stérilisés à l'avance et roulez-les.

NOIR DE LA CONFITURE: émincer l'orange, le citron (si vous le souhaitez, vous pouvez également émincer la mûre) .Mélanger la mûre, le sucre, la purée d'orange, le citron, les noix si désiré et faire bouillir.Mettre les bocaux stérilisés et fermer le couvercle.

CONFITURE DE CITRON: émincer les citrons, ajouter le sucre cristallisé, la cannelle et laisser dissoudre le sucre pendant plusieurs heures. Remuer parfois. Mettre ensuite à feu doux (mais ne pas porter à ébullition) et chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre. Mettre les pots stérilisés à l'avance et fermez le couvercle.

COMPOTE DE PRUNE: lavez les prunes, mettez-les dans des bocaux, versez bouillis et laissez reposer. Versez l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez le sucre au goût et faites bouillir le sirop. Versez le sirop dans les bocaux. Roulez les canettes, retournez-les.


Comment préparer les tomates pour le séchage?

Lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur ou de la largeur en 2-4 morceaux. Coupez les grosses tomates rondes en rondelles épaisses, les petites en deux ou en quatre dans le sens de la longueur pour qu'elles sèchent uniformément.

Nettoyez les moitiés préparées des cloisons et des tiges. Avec une cuillère ordinaire, retirez le milieu avec les graines pour obtenir un bateau aux parois élastiques denses. Retirez ou conservez la peau comme vous le souhaitez. Les tomates sans peau sèchent plus rapidement, et avec la peau, elles sont plus piquantes et garderont mieux leur forme. Laissez-les bien sécher. Parfois, les tranches de tomates sont marinées avant le séchage, mais ce n'est pas nécessaire.


Recette inhabituelle de confiture de cerises

Si vous ajoutez du chocolat à la masse de cerises, non seulement les enfants, mais aussi les adultes seront fous d'un tel plat.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de baies
  • 500 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
  • 30 ml de brandy
  • tablette de chocolat noir
  • 40 g de gélatine ou de pectine pour épaissir.

Les cerises sont lavées. Retirez les os avec une épingle. Placer dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Remuez la baie, attendez que le jus apparaisse. De la pectine ou de la gélatine est ajoutée et bien mélangée. Porter à ébullition. Versez tout le sucre, mélangez à nouveau et attendez l'ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez le jus de citron, le brandy. Frottez le chocolat et ajoutez-le au mélange de baies. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Faites cuire le mélange pendant encore 5 à 7 minutes.

La confiture prête est versée dans des bocaux. Frais et propre avant l'hiver. Toutes ces recettes pour faire de la confiture sont bonnes, essayez-la, choisissez la vôtre, qui deviendra l'une des préférées de la famille, et préparez une gâterie savoureuse et saine pour l'hiver. Beaux blancs!

Voyez aussi comment faire des cerises séchées (fruits confits) pour l'hiver et ainsi, régalez-vous.


Compote de citrons et abricots

Un arôme délicat et une agréable acidité raviront vos proches. Une telle boisson peut être préparée pour l'hiver.

Ingrédients:

  • citrons - 200 gr.
  • eau - 6 litres.
  • abricots - 1,7 kg.
  • sucre - 600 gr.

Préparation:

  1. Lavez et triez les abricots mûrs. Choisissez uniquement des baies fermes sans bosses ni taches brunes.
  2. Coupez-les en deux et retirez les graines.
  3. Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre granulé.
  4. Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
  5. Ajouter les moitiés d'abricot et cuire à feu doux pendant dix minutes.
  6. Lavez les citrons, coupez-les en deux et pressez le jus dans un bol.
  7. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le jus préparé.
  8. Remuer et verser dans des bocaux stériles.
  9. Sceller avec des couvercles à l'aide d'une machine à coudre, abaisser les couvercles et recouvrir d'une couverture chaude.
  10. Le lendemain, les pots de compote peuvent être retirés du garde-manger ou de la cave.

Une telle compote peut être consommée immédiatement après la cuisson en la réfrigérant au réfrigérateur ou en ajoutant de la glace.


Confiture de chèvrefeuille

La façon la plus populaire de préparer est la confiture. Ce dessert permet de savourer un goût éclatant toute l'année, en se souvenant de l'été avec une tasse de thé aromatique.

Ingrédients:

  • 700 gr. chèvrefeuille
  • 700 gr. Sahara.

Préparation:

  1. Écrasez les baies. Saupoudrez de sucre.
  2. Laissez agir 4 heures pour laisser le jus ressortir.
  3. Portez le mélange à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 15 minutes.
  4. Versez dans des bocaux, roulez les couvercles.

Le goût de l'été sera toujours avec vous si vous faites des préparations hivernales à partir de chèvrefeuille. Ajoutez du sucre ou congelez des baies entières - dans tous les cas, vous aurez une délicatesse unique qui décorera n'importe quel plat.


Voir la vidéo: Comment faire des Citrons confits au sel?