5 façons faciles de sécher l'aneth pour l'hiver

5 façons faciles de sécher l'aneth pour l'hiver

Un assaisonnement universel - l'aneth séché, est utilisé pour ajouter une saveur estivale unique aux soupes, poissons, viandes, volailles et plats de légumes. Un plat parfumé et savoureux - de jeunes pommes de terre parfumées à l'aneth. Les sauces additionnées d'aneth sec sont d'excellents ajouts aux céréales et aux pâtes. Il peut être utilisé comme une herbe autonome ou mélangé avec d'autres herbes. Les marinades pour la viande et le poisson sont préparées avec l'ajout d'herbes séchées. Pour obtenir des concombres marinés parfumés et croquants, vous devez mettre plusieurs tiges de légumes verts dans un bocal avec des inflorescences. Le produit séché ajouté à la choucroute lui confère une odeur et un arôme uniques. Comment bien sécher l'aneth pour l'hiver à la maison.

Les spécificités du séchage de l'aneth pour l'hiver

Les feuilles délicates et minces de verdure sont remplies d'humidité et peuvent facilement pourrir ou moisir lorsqu'elles sont séchées. De plus, les légumes verts déjà séchés peuvent se dessécher et se transformer en poussière. Par conséquent, il est nécessaire de mélanger les plantes plusieurs fois pendant tout le processus de séchage et de vérifier leur état de préparation.

Préparation des herbes pour le séchage

L'aneth destiné à l'assaisonnement est coupé avant la floraison. Vous devez le couper le soir par temps sec, soigneusement pour ne pas tacher les feuilles avec de la terre. Lavez les herbes dans un bol avec beaucoup d'eau. Les plantes lavées doivent être épongées avec une serviette et mises à sécher. Quand il sèche, vous devez retirer les tiges dures et ne laisser que les touffes supérieures de feuilles.

À des fins médicinales et pour les marinades, il est récolté au stade de la floraison, avant la formation des graines. Les tiges sont coupées à la base avec un couteau. Arrachez les feuilles fraîches et sèches.

Façons de sécher l'aneth à la maison

  • dans le four;
  • dans un four à micro-ondes;
  • dans un séchoir électrique;
  • sur le rebord de la fenêtre;
  • à l'air frais.

Séchage d'herbes au four

Préchauffer le four à 40 ° C. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et étaler les légumes verts librement sur la surface du papier. Placez la plaque à pâtisserie au four. Ouvrez légèrement la porte du four pour laisser sortir la vapeur. Dans le processus, vous devez vérifier l'état du produit toutes les 5 à 10 minutes, tout en tournant les feuilles d'aneth. La température du four doit être de 50 ° C. Après une heure de séchage, ajouter la température à 70 ° C. Sécher les légumes verts pendant deux heures, en remuant constamment toutes les 10 minutes.

Séchage de l'aneth au micro-ondes

Pour sécher au four à micro-ondes, séchez complètement les feuilles d'aneth. Les plantes ne peuvent être disposées qu'en une seule couche, en veillant à ne pas chevaucher les branches. Étalez les plantes préparées sur une serviette en papier ou une feuille de papier sulfurisé et mettez au micro-ondes. Allumez pendant 1 minute. Ouvrez le four et laissez reposer quelques minutes pour évacuer l'humidité. Remuez les brindilles et allumez le four encore une minute. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez prendre quelques feuilles et frotter avec vos doigts. Si les feuilles s'effritent, séchez suffisamment.

Séchage dans un séchoir électrique

Laits séchés de manière productive dans un séchoir spécial pour légumes et fruits VOLTERA 1000 Lux. Nous sélectionnons le mode de température minimale 35 ° С, et pour le modèle FD 500 le mode "LOW". Nous mettons du papier sulfurisé sur les grilles pour que les verts se trouvent dans le renfoncement. Les brindilles sont empilées en une seule couche. Sécher pendant 6 à 8 heures.

Séchage sur le rebord de la fenêtre

Pour le séchage sur le rebord de la fenêtre, choisissez une pièce qui fait face au côté non ensoleillé et qui est bien ventilée. Toute pièce autre que la cuisine convient à cet effet. Placez une serviette en papier ou du papier sulfurisé sur le plateau. Disposez les feuilles préparées sur du papier en une seule couche. Séchez les herbes jusqu'à ce qu'elles s'effritent entre vos doigts.

Séchage à l'air libre

Les vitamines et l'arôme de l'aneth sont mieux préservés lorsqu'ils sont séchés à l'air frais. Dans ce cas, des tiges préparées avec des feuilles et des parapluies à fleurs sont utilisées pour le séchage. Ils doivent être attachés en petits paquets de 5 à 6 tiges en un. Accrochez les bouquets de tiges dans un endroit ombragé à l'abri de la lumière directe du soleil. Cela peut être une grange, un placard, un belvédère ou une véranda. Il est important que les objets ayant une odeur caractéristique ne soient pas stockés dans la pièce. Par exemple, un garage ne convient pas à cet effet, car dans ce cas, l'usine est saturée d'odeur d'essence. Les odeurs de poisson ou de foin, etc. ont la même propriété.

Vous pouvez stocker le produit séché dans des sacs en papier, dans des récipients en verre fermés avec des couvercles en verre, dans des sacs en lin. Conservez le produit séché dans un endroit frais et sec jusqu'à la prochaine récolte.

Ce produit est connu depuis l'Antiquité comme médicament. Les feuilles, les tiges et les racines de la plante ont des propriétés médicinales. Contient des vitamines B, C, E, de la vitamine et de la provitamine A. Les oligo-éléments tels que le phosphore, le sodium, le potassium et le magnésium sont un complément nécessaire à l'alimentation quotidienne en hiver et en été. En raison de la teneur en fer dans le sang, l'hémoglobine augmente. L'aneth normalise l'appétit, élimine le hoquet et les ballonnements. De l'eau d'aneth est administrée aux jeunes enfants immédiatement après la naissance pour libérer des gaz et éliminer les coliques. L'eau d'aneth améliore l'écoulement du lait maternel chez les mères qui allaitent.

Pour abaisser la tension artérielle, vous devez ajouter plus d'aneth à votre nourriture ou en faire une décoction. Le bouillon avec lui élimine les mucosités des bronches, il aide donc à soulager l'état du patient avec la toux, les maux de gorge et la grippe. Il tonifie le corps, réduit la fatigue, calme les nerfs et améliore la mémoire. Pour l'insomnie, vous devez mâcher une brindille. Nous vous recommandons également de lire comment sécher les oignons et l'ail à la maison.


Comment garder l'aneth frais pour l'hiver à la maison, les meilleures façons

Les légumes verts parfumés et juteux ajouteront de nouvelles couleurs à vos plats préférés. Ce n'est pas un hasard si l'une des places d'honneur de la cuisine est donnée à l'aneth. Grâce aux huiles essentielles, il a un goût et un arôme prononcés; c'est aussi un réservoir de substances utiles. Les feuilles sont riches en vitamines A, C, potassium, phosphore et fer, acides gras saturés. Comme il est facile de garder l'aneth parfumé frais pour l'hiver, pendant la saison froide, vous pouvez avoir un excellent assaisonnement et un agent de soutien pour le corps.

  • 1 Gardez au frais
    • 1.1 Dans un bocal en verre
    • 1.2 Sachet d'oignon
    • 1.3 Bouquet impromptu
  • 2 Préparation de l'aneth vert pour le stockage hivernal
    • 2.1 Congélation
    • 2.2 Poutres entières
    • 2.3 Déchiqueté
    • 2.4 En feuille
    • 2.5 Dans un glaçon
    • 2.6 Salage
    • 2.7 Séchage
    • 2.8 Naturellement
    • 2.9 Au four
  • 3 Comment conserver l'aneth séché

La congélation des légumes verts dans un sac est un moyen populaire de stocker les légumes verts car elle ne nécessite pas beaucoup de tracas. Pour cette méthode de congélation pour l'hiver, vous devez hacher l'aneth, le mettre dans des sacs, éliminer l'excès d'air, le sceller et le mettre au congélateur. Vous pouvez geler des branches entières en ne retirant que la tige épaisse.

La congélation de l'aneth sous forme de glaçons pour bien l'hiver vous permet de conserver la couleur et l'arôme de la verdure. Il sera stocké par portions, il ne prendra donc pas beaucoup de place. Pour congeler l'aneth de cette manière, il est nécessaire de le mettre dans des moules à glace, après l'avoir écrasé, remplissez complètement les récipients avec de l'eau et mettez-les au congélateur.


Sélection de la variété et du moment de la collecte de l'aneth pour le séchage

Il existe trois types d'aneth: précoce, moyen, tardif. La variété doit être choisie en fonction de la région de croissance. Optez pour des variétés feuillues qui ont une végétation dense et vert foncé. L'aneth pour les verts est coupé pour le stockage jusqu'à ce que les parapluies apparaissent. Il faut garder à l'esprit que dans les variétés de mi-saison et tardives, plusieurs coupes par saison sont possibles.

La collecte des variétés précoces se fait 4-5 semaines après le début des premières pousses. Les espèces à mi-maturité sont prêtes à être coupées en 5 à 6 semaines, la maturité technique des espèces tardives se produit en moyenne en 50 jours.

Les meilleures variétés pour les préparations maison:

  • Gribovsky (début)
  • Dalny (tôt)
  • Amazon (mi-fin)
  • Anker (tôt)
  • Alligator (tardif)
  • Hercule (fin).

Heure de collecte: le jour où la rosée s'est déjà évaporée. Dans le même temps, faites attention aux conditions météorologiques - la pièce à usiner n'est pas collectée sous la pluie.

Gribovsky de qualité aneth


Je prépare l'aneth pour l'hiver pour une utilisation future. Je ne jette rien, j'utilise tout. Voici quelques recettes simples et utiles.

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je veux partager avec vous comment et comment je récolte l'aneth pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons simples de préparer, mais je vais vous dire ma recette de cuisine.

Alors, je vais essayer de tout vous dire dans l'ordre. Assurez-vous de laver l'aneth, puis étalez-le sur des serviettes pour qu'il sèche. Ensuite, je le divise en tas, pour ainsi dire: des feuilles, des parapluies, une tige et le reste de la quatrième pile sont tous dans une rangée, ce qui est dommage de jeter :).

au four à 150 degrés pendant environ 5-7 minutes. Tout dépend de votre four et de sa puissance.

C'est ainsi que ça se passe à la fin. Il s'effrite très bien, puis je le mets dans un bocal en verre et je le garde comme ça pendant très longtemps.

En plus du séchage, je congèle également les feuilles dans les portions dont j'ai besoin dans des sacs en plastique.

Je congèle toujours les tiges d'aneth dans des sacs en plastique, je les utilise d'abord en cuisine,

et certains dans des sacs sous vide. Les tiges sont principalement utilisées dans la préparation des premiers plats.

Je congèle souvent aussi des parapluies à l'aneth et, dans de rares cas, sur la terre ferme.

Ils sont parfaitement stockés dans des sacs sous vide et prennent très peu de place dans le congélateur. Je ne sais pas pour vous, mais mes parapluies à l’aneth ne mûrissent pas à l’automne, mais les concombres poussent dans la serre presque jusqu’au gel, et c’est là que les parapluies sont utiles. Je cuisine des concombres légèrement salés avec eux.

Eh bien, en fait le quatrième tas - tout dans une rangée, de petites tiges, des parapluies d'aneth non mûrs et de petites feuilles.

Tout cela, j'ai coupé en petits morceaux avec un couteau.

Je fais de la vinaigrette pour les soupes et les plats principaux.

Huile végétale - 50 millilitres

Je mélange tout, je le mets dans un bocal en verre. Et j'ai un tel remplissage depuis très longtemps.

La deuxième vinaigrette, le plus souvent j'utilise tout pour faire de la soupe aux champignons.

Crème sure ou crème épaisse (j'ai fait maison) - 250 grammes

Je mélange le tout, je le verse dans un moule en silicone, je le congèle.

C'est ainsi que ça se passe à la fin, je le mets dans des sacs, je le mets au congélateur.

J'espère qu'au moins une des options vous sera utile.

Bon appétit! Profitez de la cuisine.

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Je vous souhaite, à vous et à vos proches, la santé!


Comment sécher l'aneth à la maison? Bénéfice et préjudice

aneth - l'une des herbes les plus populaires en cuisine, caractérisée par un arôme riche et une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'huiles essentielles. L'épice parfumée est utilisée dans de nombreuses recettes - elle est ajoutée aux plats de viande, aux plats de poisson, aux soupes, aux salades. Le temps d'or de la verdure est l'été. Mais si vous faites attention à l'avance, vous pouvez utiliser votre assaisonnement préféré toute l'année.

Séchage de l'aneth: avantages et inconvénients

Il existe deux façons de récolter l'aneth pour l'hiver: sécher ou congeler. La congélation des légumes verts a l'avantage de les garder attrayantes et épicées. Des plantes surgelées peuvent être ajoutées aux salades et aux premiers plats.

L'aneth séché conserve beaucoup plus de vitamines, de micro et macro éléments, ainsi que d'huiles essentielles, bien plus utiles que les surgelés et même frais.

L'aneth contient des substances utiles:

  • potassium
  • calcium
  • le fer
  • manganèse
  • cuivre
  • phosphore
  • magnésium
  • sodium
  • bêta-carotène
  • vitamine E
  • vitamine C.

Préparation de l'aneth pour le séchage

Il est préférable de sécher une jeune plante récoltée avant l'apparition des parapluies. À ce stade, l'aneth n'a pas encore grossi et n'a pas perdu sa jutosité. Cependant, les parapluies peuvent être séchés pour être utilisés dans les cornichons et les cornichons.

Les graines sont également séchées, dont l'utilisation est largement répandue dans la médecine traditionnelle. La teneur en vitamines et micro-éléments en eux n'est pas inférieure à celle de la plante elle-même.

Il est recommandé de cueillir les herbes le matin, par beau temps. Les branches à sécher ne doivent pas être trop humides, sinon elles commenceront rapidement à pourrir et à se détériorer avant la fin du processus de séchage lui-même.

Si l'aneth n'a pas été cultivé indépendamment, mais a été acheté sur le marché, vous devez faire attention au fait que toutes les branches sont d'un vert vif.

En outre, les herbes ne devraient pas se faner. Lors du choix d'un paquet, portez une attention particulière à l'endroit où il est attaché.

Habituellement, là-bas, en raison de dommages à l'intégrité de la tige, une pourriture prématurée commence.

Donc, quelques règles principales lors du choix de l'aneth pour le séchage:

  • brindilles - fraîches et fermes
  • la plante a une couleur verte uniforme et une odeur d'aneth spécifique
  • l'aneth destiné au séchage ne doit pas subir de processus de décomposition.

Lorsque la poutre est sélectionnée, passez directement à la préparation:

  1. Tout d'abord, les verts doivent être lavés. Cela doit être fait dans un récipient, pas sous l'eau courante.
  2. Si l'aneth est acheté et qu'il y a des doutes sur son respect de l'environnement, les branches peuvent être brièvement placées dans de l'eau salée.
  3. Ensuite, les légumes verts humides doivent être soigneusement séchés avec un papier ou une serviette à gaufres. L'humidité doit être soigneusement éliminée, sinon il ne sera pas possible d'obtenir la sécheresse requise du produit final.

Chaque branche doit être soigneusement examinée et triée, les feuilles jaunâtres et fanées doivent être enlevées.

Algorithme de préparation pour un séchage de haute qualité des légumes verts:

  • rincer le paquet
  • sécher soigneusement les herbes
  • trier les branches, enlever les feuilles endommagées.

Comment sécher l'aneth?

Vous pouvez le sécher entier ou déchiqueté. Si l'aneth haché est séché, les tiges doivent être séparées des feuilles, elles sèchent plus longtemps.

Il existe plusieurs façons de sécher l'aneth:

  • vertical et horizontal naturel
  • dans le four
  • au micro-ondes
  • dans la sécheuse électrique
  • dans un réfrigérateur.

Comment sécher l'aneth à la maison?

Le séchage vertical se produit généralement naturellement. Un grenier ou un grenier est parfait pour elle. Vous pouvez accrocher des bouquets d'herbes sur une véranda ventilée. Mais nous devons surveiller attentivement cela sur eux les rayons du soleil ne sont pas tombéscar il affecte négativement la rétention des huiles essentielles dans les herbes.

Séchez naturellement

L'aneth peut être séché naturellement horizontalement. Pour ce faire, les brindilles sont disposées en fine couche sur du papier à l'abri du soleil. Le séchage horizontal convient également aux légumes verts hachés. Lors du séchage horizontal, l'essentiel est de surveiller attentivement les herbes afin qu'elles ne commencent pas à pourrir ou à pourrir.

Le séchage naturel prend environ 2-3 jours. Il est important de suivre ce processus, sinon l'aneth trop séché perdra ses propriétés bénéfiques. La quantité de verdure qui sèche est influencée par l'humidité de l'air et l'éclairage de l'endroit.

Séchage de l'aneth avec des appareils ménagers

Vous pouvez accélérer le processus en utilisant des appareils électroménagers.

Dans le four Le moyen le plus populaire. Pour sécher l'aneth au four, étalez-le en fine couche sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un jusqu'à 30 ° C four.Lorsque les herbes sont légèrement séchées, la température peut être augmentée jusqu'à 50 ° C... L'essentiel est que les brindilles n'entrent pas en contact avec le métal, sinon les verts s'assombriront et perdront une grande quantité de micro-éléments.Pendant le séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte pour créer une circulation d'air à l'intérieur. Processus de séchage au four prend environ 3 heures. À ce stade, il est important de remuer ou de retourner périodiquement les verts pour que le processus se déroule uniformément.
Dans un séchoir électrique Un séchoir électrique (déshydrateur) peut être une excellente solution pour préparer des herbes séchées. Les herbes préparées doivent être déposées en une fine couche sur la grille pour le séchage et sélectionner la température 40 ° C... S'il existe un mode «Herbes», le processus devient plus facile. Un tel séchage prendra environ 3 heures.
Au micro-ondes Les brindilles préparées sont disposées en fine couche sur un papier ou une assiette ordinaire et recouvertes d'une serviette, puis les herbes sont placées au micro-ondes et séchées. 3 minutes à puissance maximale.Après cela, les brindilles ou l'aneth haché sont soigneusement inspectés et mélangés, puis envoyé pour sécher pendant 3-5 minutes.
Dans un réfrigérateur Le séchage au réfrigérateur est l'un des moyens les plus simples mais chronophages de sécher l'aneth. Mettez les légumes verts hachés ou les brins d'aneth en couche lâche sur une assiette ou une palette, couvrez avec une serviette en papier. placé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 2-3 semaines... N'oubliez pas d'inspecter et de retourner les verts de temps en temps et de changer votre serviette.

Comment sécher l'aneth pour qu'il ne jaunisse pas?

Lors du séchage, un tel problème peut survenir: les feuilles jauniront et perdront leur aspect attrayant. De plus, les légumes verts jaunis ne contiennent plus autant de vitamines et d'huiles.

Ce problème peut survenir pour plusieurs raisons:

  1. Avec séchage naturel il est le plus souvent causé par un séchage excessif des légumes verts. Pour éviter le jaunissement, il vous suffit de contrôler le processus de séchage et de retirer l'aneth pour le conserver dans le temps.
  2. Lors du séchage au four ou au micro-ondes le jaunissement est l'effet de températures trop élevées. Dans ce cas, il est important de ne pas surchauffer le four et de bien mélanger les herbes pendant le processus de séchage.
  3. Pour que les brindilles ne jaunissent pas au micro-ondesn'oubliez pas de les recouvrir d'une serviette pendant tout le processus.

Comment conserver correctement l'aneth séché?

De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à la question: comment déterminer l'état de préparation de l'aneth séché?

Concentrez-vous sur ces caractéristiques:

  • L'aneth séché de haute qualité se frotte facilement entre les doigts, mais il ne se transforme pas du tout en poussière. Il ne laisse que de petites particules.
  • Si l'aneth s'effrite en poussière, il est trop sec. Mais les brindilles, qui sont déjà devenues assez fragiles, mais ne s'effritent pas, doivent être séchées.

Après séchage, ils sont stockés dans un endroit frais et sombre. Il est important de protéger les épices de la chaleur, de l'humidité et de la lumière vive. Et les couvercles scellés conserveront un parfum agréable.

Convient pour conserver l'aneth séché:

  • bocaux en verre ou en porcelaine scellés
  • boîtes en fer blanc
  • sacs en lin
  • sacs en papier.

Il est préférable de mettre les verts dans des récipients transparents dans une armoire de cuisine. Le récipient opaque est laissé sur des étagères ouvertes, mais ne placez pas d'herbes séchées sur la plaque de cuisson. Il se dessèchera à cause de la chaleur.

Résumer

Nous avons donc examiné les méthodes de base pour sécher l'aneth. Cela peut être fait naturellement ou à l'aide d'appareils électroménagers: dans un four, un sèche-linge électrique, un micro-ondes et un réfrigérateur. Au total, il s'est avéré 5 moyens efficaces de préserver les légumes verts épicés pour l'hiver.


Méthodes de préparation de l'aneth et du persil

  • La congélation est considérée comme la meilleure façon de récolter les légumes verts. Il aide à préserver jusqu'à 90% des nutriments et des vitamines
  • Salage - vous permet d'économiser jusqu'à 70% de vitamines et de nutriments
  • Séchage - cette méthode ne conserve que 50% des nutriments et des vitamines
  • Décapage - probablement aucune vitamine n'est conservée, mais il est délicieux à utiliser comme additif dans un plat ou comme apéritif

Congeler l'aneth et le persil

Avant de congeler les verts, vous devez les trier, enlever l'excès d'herbe, couper les tiges grossières et rincer abondamment. Ensuite, il doit être séché pour qu'aucune goutte d'eau ne reste dessus. Il ne doit pas sécher longtemps, juste pour qu'il sèche. Les verts, en particulier l'aneth, perdent rapidement leur humidité et, avec elle, leur arôme et leur couleur. Par conséquent, il est conseillé de le traiter le jour même de sa collecte.

Le froid, à savoir la congélation des légumes verts, permet de s'assurer qu'ils sont déshydratés le plus rapidement possible. C'est ce qui vous permet de conserver le maximum de vitamines et de couleur, et bien sûr, ce qui est important - l'odeur!

Vous pouvez le geler de différentes manières.

1. Hacher le persil ou l'aneth, mettre dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique et mettre au congélateur, par portions à la fois. Pourquoi en portions? Parce que si vous sortez les légumes verts du congélateur et les décongelez, il ne sera plus possible de les recongeler. Il dégèle très rapidement, et au cours de ce processus, de l'eau est libérée, et comme les verts sont très délicats, ils «fermentent» rapidement. Par conséquent, nous gèlons une fois. Nous l'avons sorti et utilisé tout de suite.

2. Une très bonne façon est lorsque les légumes secs ne sont pas coupés, mais complètement enveloppés dans un film plastique. Aussi dans un sac, les verts devraient être à usage unique.

3. Vous pouvez congeler les légumes verts dans des contenants de congélation. Très pratique, petite capacité pour une seule utilisation. Il y a deux façons de faire ça.

  • hachez les herbes, vous ne pouvez utiliser que de l'aneth ou uniquement du persil. Ou vous pouvez les mélanger ensemble ou ajouter d'autres herbes préférées. Placer hermétiquement dans un congélateur à glace et couvrir d'eau. Le rapport est de deux parties de verdure et une partie d'eau. J'ai entendu dire que du beurre ou de l'huile végétale dans la même proportion est également utilisé à cette fin. Il s'avère que l'huile d'aneth, ou "huile verte". Mais je ne l'ai pas essayé, donc je ne peux rien dire à ce sujet.

  • J'aime aussi beaucoup la deuxième méthode. Hachez les légumes verts dans un mélangeur. Placez ensuite le contenu dans des bacs à glaçons. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou de l'huile. Tout gèlera de toute façon. Dans cette variante, j'aime mélanger différentes herbes. Un tel cube enrichira n'importe quel premier ou deuxième plat de son arôme et de son goût. Et même dans les hivers les plus froids, cela nous donnera une sensation de soleil et de chaleur.
  • dans le premier et dans le second cas, nous congelons le contenu des moules, puis le secouons dans un sac et l'envoyons au congélateur. Nous utilisons un cube pour une cuisson.
  • ces cubes peuvent être utilisés pour essuyer le visage et le décolleté. Il y a donc une raison de plus pour envisager cette méthode de récolte. Les vitamines et le froid pour le visage sont un excellent produit cosmétique!

Les légumes verts ainsi congelés peuvent être conservés au congélateur sans perdre de vitamines, de goût, de couleur et d'odeur pendant 6 à 8 mois. Autrement dit, s'il a été gelé en septembre, il durera jusqu'en mai.

Ainsi, l'aneth congelé est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats, pour les collations chaudes et les salades. Il vaut mieux ne pas l'utiliser pour les salades fraîches. Lorsqu'elle est congelée, sa structure est détruite et l'apparence ne sera pas entièrement esthétique. De plus, il peut être légèrement amer, ce qui ne se fera pas sentir à chaud.

Il est également bon d'ajouter des légumes verts congelés aux produits de boulangerie ou de les utiliser comme garniture (par exemple, des tartes aux épinards). Et d'autres méthodes de préparation pour cette option sont totalement inappropriées.

Salage d'aneth et de persil

Toutes les femmes au foyer n'aiment pas cette méthode, car lorsqu'elle est appliquée, les verts perdent leur couleur, car le sel prend le jus de la plante. Mais encore, beaucoup de gens l'utilisent, tout comme ils l'ont utilisé une fois, quand il n'y avait pas du tout de réfrigérateur.

C'est une façon très simple de récolter les légumes verts.

  • pour commencer, il doit être trié, les pétioles rugueux doivent être enlevés, rincés et séchés de la même manière que dans la première option.
  • puis coupez-le et mettez-le dans des bocaux propres, de préférence stérilisés. Les banques doivent également être soigneusement séchées. Étalez en couches de 1 cm, le sel est la première et la dernière couche.
  • une couche de verdure, une couche de sel de table ... et ainsi de suite. N'utilisez pas de sel iodé, la couleur du persil et de l'aneth sera perdue.
  • après avoir rempli le pot de cette manière jusqu'au sommet, aidez-vous avec une cuillère. Ensuite, secouez-le, attendez un peu que le mélange se dépose et laisse s'échapper le jus. Puis remplissez à nouveau vers le haut. Fermer avec un couvercle en plastique.

  • conserver les légumes verts salés de cette manière doit être au réfrigérateur.
  • vous pouvez également le moudre avec du sel dans un mélangeur et le conserver dans un bocal scellé au réfrigérateur. Mais j'aime plus la première manière. J'adore quand les verts sont visibles dans le plat.
  • utilisez le contenu du pot au besoin, toujours avec une cuillère sèche. Ensuite, après avoir fermé le couvercle, continuez à conserver au réfrigérateur.

Lors de l'utilisation, n'oubliez pas que les herbes sont salées. Par conséquent, mettez d'abord les herbes, puis salez complètement le plat!

Les herbes salées peuvent être utilisées pour les repas chauds et les salades froides.

Séchage et stockage des légumes verts

Beaucoup de gens n'utilisent que cette méthode de récolte des légumes verts pour l'hiver. Peut-être sans le savoir, dans ce cas, seulement 50% des vitamines sont conservées. Ou peut-être juste à l'ancienne. Ou peut-être parce qu'avec cette méthode de récolte, les herbes séchées ont le goût et l'arôme les plus riches. Quoi qu'il en soit, les légumes verts ont été séchés, séchés et seront séchés.

Il existe également plusieurs façons de sécher les légumes verts, et elles sont toutes très simples. Pour toutes les options, nettoyez à nouveau les verts, rincez et séchez sur une serviette. Avec cette méthode, les tiges grossières peuvent également être séchées, il vous suffit de les couper aussi petites que possible.

Je sèche généralement séparément les brindilles tendres et tendres, et séparément les tiges. Je moud les tiges dans un moulin à café et les ajoute à divers plats. Ils produisent un très bel arôme riche. Et j'ajoute les parties tendres coupées de la plante au plat pour la beauté.

  • hachez les légumes verts. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les herbes dessus et mettre à l'ombre. Il est souhaitable que l'endroit soit bien ventilé. Il n'est pas recommandé de le mettre au soleil. Sous l'influence de la lumière ultraviolette, il perd rapidement sa couleur et son odeur. Il doit également être protégé de la poussière et des insectes. Il va sécher pendant 2-3 jours. Pendant ce temps, il doit être périodiquement agité et retourné. Le premier jour, cela devrait être fait très souvent.
  • vous pouvez sécher les verts en grappes en attachant les tiges avec du fil. Gardez-le également à l'abri du soleil et de la poussière.

  • les légumes secs au four à basse température. Les 2-3 premières heures sèchent avec la porte ouverte et à une température ne dépassant pas 40 degrés. Ensuite, la température est légèrement augmentée et séchée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps.
  • Mais il vaut mieux ne pas utiliser du tout cette méthode, car lors du traitement, toutes les huiles essentielles volatiles s'évaporent, grâce à quoi chaque type de verdure a sa propre odeur unique. De plus, les verts virent au jaune et deviennent laids. Et cela ne donne au plat ni couleur, ni odeur, ni vitamines. Pourquoi est-elle même nécessaire alors?
  • vous pouvez le sécher dans des séchoirs spéciaux, qui sont adaptés pour sécher les fruits, les légumes et, bien sûr, diverses herbes. Ils ont des températures très basses et un mouvement d'air constant. C'est la méthode de séchage la plus correcte.
  • stocker les herbes séchées dans des sacs en papier, sans accès à l'air. Ou dans des bocaux en verre avec le couvercle fermé.

Les herbes séchées sont utilisées pour la préparation des premier et deuxième plats et pour les salades froides

Verts marinés

Récemment, de plus en plus souvent, j'entends dire que les verts sont marinés. L'année dernière, j'ai décidé de décaper moi-même l'aneth. Et je peux dire que j'ai aimé ça. En ouvrant le pot, vous pouvez ajouter de délicieuses herbes parfumées à la viande, du poisson comme collation. Cet aneth est également bon pour les pommes de terre bouillies, pour la vinaigrette et pour tout plat d'accompagnement. J'ai décidé de le faire chaque année. De plus, ce qu'il faut faire est très simple!

  • nous trions l'aneth, enlevons les grosses tiges et rincons abondamment.
  • laver le pot et le stériliser.
  • mettre dans un pot les feuilles de raifort, groseilles, cerises, quelques gousses d'ail.

  • remplir le pot d'aneth
  • faire une saumure: mettez 1 cuillère à soupe de sel, 4-5 pois de piment de la Jamaïque et quelques feuilles de lavrushka sur un demi-litre d'eau. Porter à ébullition.
  • verser l'aneth préparé avec de la saumure. Ajoutez 0,25 cuillère à café d'essence de vinaigre ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre à 6%.
  • stérilisez un pot d'un demi-litre pendant 15 minutes, puis fermez le couvercle. Je resserre généralement les bocaux avec des couvercles en fer, mais quelqu'un les resserre avec des couvercles réutilisables ou les ferme avec des couvercles en plastique. Il n'y a pas de recommandations ici, quiconque y est habitué le fait.
  • Laisser refroidir. Conserver dans un endroit sombre et froid, s'il est recouvert de couvercles en plastique, ou dans un endroit frais, s'il est recouvert de couvercles en fer.

Lors de la préparation de plats avec des herbes récoltées pour l'hiver, plusieurs règles de base doivent être prises en compte.

  • si vous préparez le premier ou le deuxième plat, les légumes verts doivent être ajoutés à la toute fin de la cuisson, 5 minutes avant la cuisson.
  • vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de verdure. Si vous en faites trop, le plat peut acquérir un goût amer.
  • ajouter des légumes de différents degrés de préparation selon les recommandations.

Et enfin, quelques autres conseils. Si l'aneth est déjà trop grand et contient des graines, ne les jetez pas. Recueillir pour sécher puis utiliser comme assaisonnement pour la vaisselle. C'est ainsi que de nombreux chefs en Italie les utilisent avec succès.

Essayez de fabriquer des pièces uniquement avec de la bonne humeur et avec amour. Et que tous vos plats soient remplis de la même chose!


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