Conservation des pommes de terre après la récolte: comment garder les pommes de terre du jardin

Conservation des pommes de terre après la récolte: comment garder les pommes de terre du jardin

Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Les pommes de terre peuvent être récoltées selon vos besoins, mais à un moment donné, vous devez déterrer toute la récolte pour la conserver avant qu'elle ne gèle. Maintenant que vous avez tout un tas de patates, comment garder les pommes de terre fraîches et utilisables? Le stockage des pommes de terre de jardin est facile tant que vous avez l'espace et un endroit frais. Vous pouvez faire certaines choses avant de déterrer les taters pour vous assurer que le stockage des pommes de terre après la récolte est plus efficace.

Comment conserver les pommes de terre

Un bon stockage de votre récolte commence par quelques pratiques culturales avant la récolte. Réduisez considérablement l'eau que vous donnez aux plantes pendant quelques semaines avant la récolte. Cela durcira la peau des pommes de terre. Assurez-vous de laisser les vignes mourir complètement avant de déterrer la récolte. Les vignes deviendront jaunes et mouchetées avant d'être complètement mortes, puis elles se dessèchent et deviennent brunes. Attendre la mort de la plante assure la maturité des patates. Ces traitements pré-récolte sont des étapes cruciales pour conserver les pommes de terre de votre jardin.

Une considération sur la façon de stocker les pommes de terre est le séchage. Le durcissement est un processus qui durcit davantage la peau des tubercules. Placez les pommes de terre à des températures modérées mais à une humidité élevée pendant dix jours. Nettoyez les pommes de terre après les avoir déterrées et placez-les dans une boîte en carton ou dans des sacs en papier ouverts dans une pièce à 18 ° C (65 ° F) et à une humidité allant jusqu'à 95%.

Une fois les pastilles durcies, vérifiez qu'elles ne sont pas endommagées. Retirez ceux qui ont des points faibles, des extrémités vertes ou des coupures ouvertes. Ensuite, conservez-les dans un environnement plus frais pour un stockage à long terme. Choisissez une pièce sèche avec une température de 35 à 40 F. (2-4 C.). Idéalement, un réfrigérateur fonctionne bien, mais la récolte peut être trop grande pour être conservée dans votre réfrigérateur. Un sous-sol ou un garage non chauffé est également un bon choix. Ne stockez pas les tubercules là où les températures sont susceptibles de geler, car ils se fissureront.

La durée et la qualité des pommes de terre stockées sont influencées par la variété de tubercules que vous plantez. Les pommes de terre rouges ne se conservent pas aussi longtemps que les variétés à peau blanche ou jaune. Les roux à peau épaisse ont une durée de vie encore plus longue. Si vous avez tendance à cultiver une variété de types de pommes de terre, utilisez d'abord les patates à peau plus fine.

Conservation des pommes de terre après la récolte

Les tubercules peuvent durer de six à huit mois lorsqu'ils sont conservés à des températures fraîches. Lors du stockage des pommes de terre de jardin à des températures supérieures à 4 ° C (40 ° F), elles ne dureront que trois ou quatre mois. Les pattes se ratatinent également et peuvent germer. Gardez-en quelques-uns pour les semis en avril ou mai. Ne stockez pas les pommes de terre avec des pommes ou des fruits qui dégagent des gaz susceptibles de les faire germer.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Comment conserver les légumes pour l'hiver

Publié le Publié le 10 novembre 2015 - Dernière mise à jour: 26 juin 2020 Par: Auteur Lori Elliott

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Que vous souhaitiez stocker vos propres produits du jardin ou que vous souhaitiez profiter d'une remise en gros pour les légumes frais d'un stand de ferme local ou d'un marché fermier, l'une des choses les plus importantes à savoir est de savoir comment stocker correctement ces légumes pour l'hiver.

Le stockage des produits pour l'hiver est une chose à laquelle nous ne pensons pas toujours aujourd'hui, car nous avons la possibilité de courir à l'épicerie à tout moment, mais nos ancêtres ont dû planifier soigneusement le stockage d'hiver pour s'assurer qu'ils auraient un puits. approvisionnement alimentaire préservé pour durer tout l'hiver sans se gâter.

Même si ce n'est peut-être pas une nécessité de vie ou de mort de savoir comment stocker sa propre nourriture pour l'hiver, connaître certaines directives de base en matière de stockage des aliments est une bonne compétence à l'ancienne à apprendre si vous voulez pouvoir économiser de l'argent en acheter en vrac ou en cultivant votre propre nourriture ou même si vous ne voulez pas gaspiller les produits que vous obtenez à l'épicerie.


Jardinage d'hiver: conserver les légumes-racines dans le sol

De nombreux légumes-racines rustiques n’ont pas besoin d’être déterrés et entreposés pour l’hiver. Ces légumes tolérants au gel peuvent être conservés dans le sol jusqu'à 10 ° F

Je peux être un peu jardinier paresseux - J'adore travailler dans le jardin, mais s'il y a quelque chose sur lequel je peux gagner du temps, je suis partout. Une chose dont je suis un grand fan est de ne pas avoir à creuser et à stocker des légumes pendant l'hiver. Pourquoi le faire, alors que beaucoup d'entre eux peuvent être laissés dans le sol?

Bien que des températures inférieures à -2,2 ° C (25 ° F) puissent éliminer les légumes-racines, tout ce qui jusque-là est sans danger pour les betteraves, les panais, le chou-rave, les navets, les radis et les carottes. Le feuillage mourra pour la plupart, mais le morceau savoureux dans le sol se conservera assez bien. Mettez un peu de paillis sur le dessus et ils sont protégés à des températures encore plus fraîches.

Les carottes et les navets peuvent résister au froid et aux légères gelées

Tolérance au gel

Tout se résume à la tolérance au gel. Mon jardin se trouve dans la zone 9 côtière de la Grande-Bretagne, qui a des hivers très doux. Je ne m'inquiète pas autant pour mes légumes plus résistants, car ils gèlent rarement ici. Même ainsi, certains produits comestibles ont besoin d'un bon paillis de 6 à 12 po de paille ou de feuilles pour les protéger du gel.

Si vous êtes dans une zone plus froide, vous ne devriez pas avoir de chance d’être un jardinier paresseux. Assurez-vous de conserver les légumes-racines dans des hangars et garages froids où les gels durs ne peuvent pas les toucher. Cela est particulièrement vrai si votre sol est humide. J’ai vu une fois la rangée de carottes de 20 pieds d’un ami se perdre à cause du froid intense. Il a gelé les racines solides et elles sont devenues bouillies lorsque les températures se sont réchauffées.

Récolte et stockage

Chaque comestible a une tolérance différente au froid, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous planifiez votre récolte. Alors que je me sens relativement en sécurité en laissant mes légumes-racines dans le sol, d'autres par temps plus froid savent trop bien ce qui peut arriver.

Si vous prévoyez des températures inférieures à 25 ° F (-2,2 ° C), creusez et rangez-les. Sinon, laissez-les dans le sol jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ils peuvent être grignotés par les bestioles en hiver mais les jardiniers bio sont coriaces et on peut négliger quelques trous.

Betteraves - Résiste à des températures soutenues de 30 ° F (-1 ° C). Si elles sont laissées dans le jardin tout l'hiver, les racines produiront des légumes verts très tôt au printemps. Assurez-vous de les récolter avant qu'ils ne repoussent ces feuilles ou la chair sera ligneuse.

Si vous laissez les betteraves dans le jardin tout l'hiver, elles produiront des feuilles précoces ressemblant à des blettes de fin mars à début avril.

Les carottes - Reconnu pour résister à des températures allant jusqu'à -6 ° C (20 ° F) s'il est correctement paillé. Ils se conservent également bien dans des boîtes de sable humide conservées dans un endroit frais et sombre.

Cereriac - ne résiste pas à un gel dur mais tolère des gelées légères, en particulier avec un paillis protecteur. Comme les carottes, elles peuvent être stockées dans des boîtes de sable humide.

Chou-rave - ce légume «racine» au-dessus du sol devient plus sucré après un gel. Cela n'aime pas les gels durs, alors protégez-les avec de la paille jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Igname de Nouvelle-Zélande (Oca) - Ce tubercule sud-américain dort très bien lors des légères gelées. Cependant, il ne supporte pas un gel dur, alors détachez-les et stockez-les comme vous le feriez pour des pommes de terre deux semaines après que le feuillage soit mort. Ils ne commencent à former des tubercules qu'à l'automne, c'est donc l'un des derniers légumes à conserver si nécessaire.

Le chou-rave vert et violet est croustillant et excellent pour la torréfaction

Panais - le froid rend les panais encore plus sucrés! Elles sont plus résistantes que les carottes, bien qu’elles appartiennent à la même famille, et survivront jusqu’au printemps si elles sont laissées dans le sol. Des températures allant jusqu'à 0 ° F (-18 ° C) ne les mettront pas en phase si elles sont paillées.

Pommes de terre - Avez-vous déjà eu un plant de pomme de terre spontané auparavant? Ensuite, vous savez qu'ils peuvent survivre sous terre pendant un hiver doux. Creusez si nécessaire pendant les hivers doux, mais il peut être préférable de les creuser et de les stocker dans un endroit frais. Les limaces peuvent devenir un problème dans le sol. Les souris et les rongeurs peuvent être un problème lors du stockage, alors gardez un œil sur eux.

Divers radis dont une variété noire que j'ai ramassée en Roumanie. Il s’appelle le radis noir espagnol et peut devenir énorme.

Des radis - il existe un monde de variétés de radis, y compris des types hivernaux assez grands. Ceux-ci mettent plus de temps à pousser et ne deviendront pas ligneux s'ils sont laissés un peu plus longtemps dans le sol. Je peux recommander Radis noirs espagnols pour les stockeurs in situ.

Navets - Très rustique. Certaines variétés peuvent résister jusqu'à 10 ° F (-12 ° C) si elles sont correctement paillées. Fait intéressant, le piquant des navets d'été se transforme en douceur avec le froid.

Suédois - Aussi rustique que les navets et un bon aliment de base pour l'hiver.

Les navets sont l'un des légumes-racines les plus résistants. Leur piquant se transforme en douceur avec un gel.


Commentaires (23)

Friedgreentom

Ne stockez pas ceux qui sont entaillés ou qui ont de mauvais points. Ne stockez que les bons. Ne les lavez pas, car ils moisiront. un sous-sol semble être le meilleur endroit ici à Ny car les hivers sont 20 ci-dessous. J'ai essayé le garage et c'était trop froid. Cette année semble être un succès avec le sous-sol. Il ne faisait pas trop froid. Je les ai mis dans une vieille commode. Je les ai posés dans les tiroirs sur des étagères faites maison pour empêcher l'humidité de s'accumuler. ils ont un peu besoin de respirer. Gardez-les dans le noir. J'ai aussi laissé les tiroirs ouverts une fissure. semblait fonctionner assez bien.

Organica

Une vieille commode - super idée! Tiroirs pleins de pommes de terre. Merci.


Voir la vidéo: 10 légumes à semer ou planter en marsavril au potager!