Informations sur le curry

Informations sur le curry

Curry Leaf Care - Cultiver des feuilles de curry dans votre jardin

Par Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Les plantes à feuilles de curry font partie de l'assaisonnement indien appelé curry. Le curry est une compilation de nombreuses herbes, dont la saveur peut parfois provenir de plantes à feuilles de curry. Lisez cet article pour en savoir plus.


Le thym citron, une épice aux odeurs d'agrumes

Thym au citron est à la fois une jolie petite plante vivace et une plante herbacée fabuleuse.

Faits clés sur le thym au citron

NomThymus x citriodorus
FamilleLamiacées
Taper - condiment

Hauteur - 8 à 16 pouces (20 à 40 cm)
Exposition - plein soleil
Sol - léger, bien drainé

Feuillage - à feuilles persistantes
Floraison - printemps

Récolter - toute l'année

Ses fleurs de couleur lilas et son feuillage persistant en font une plante très ornementale toute l'année.


Planter le poivrier du Sichuan

Il est préférable de planter des poivriers du Sichuan au printemps ou en automne.

Si acheté dans un pot ou dans un récipient, Le poivrier du Sichuan peut également être planté à tout moment de l'année tout en évitant les gelées et les températures élevées.

Même si Zanthoxylum piperitum ou le poivrier du Sichuan est très tolérant quant au type de sol qui lui est donné, essayez d'éviter les sols gorgés d'eau.

Juste après la plantation, arrosez abondamment et régulièrement sans inonder les racines de l’arbuste.

  • L'ajout d'engrais lors de la plantation au fond du trou permet d'augmenter l'enracinement, la repousse et le développement du poivrier du Sichuan.
  • Suivez nos directives de plantation d'arbustes.

Poivrier du Sichuan en pot

C'est un arbuste parfaitement adapté à la culture en pot ou en jardinière, à condition que vous soyez prêt à le rempoter tous les 2 ou 3 ans.

  • Vérifiez à nouveau que le fond du pot a un trou dedans.
  • Placez un peu de gravier ou de billes d'argile en bas pour augmenter le drainage.
  • Remplissez le pot ou la boîte de jardin avec un terreau spécifique aux agrumes.
  • Ne gardez pas le pot dans un pot profond qui pourrait se remplir d’eau.

Verger de poivriers du Sichuan

En Chine, au Japon et dans la péninsule indienne, différentes espèces de poivre du Sichuan sont plantées dans les vergers.

  • Plus vigoureux Zanthoxylum piperitum et Zanthoxylum simulans peut être planté en rangées espacées de 18 pieds, avec 18 pieds entre les arbres (6 x 6 mètres).
  • Plus petite Z. armatum et Z. schinifolium peut être planté en rangées et en lignes espacées de 12 pieds (4 x 4 mètres).
  • Cela peut être quelque peu ajusté en fonction du porte-greffe, du climat et des pratiques de taille.

Lorsque vous les cultivez dans un verger, le but est de faciliter la récolte. Quant aux oliviers et aux agrumes, taillez-les pour les garder courts. Cela facilite la cueillette à la main.

Un motif en losange permettra aux arbres de s'étendre un peu plus que le motif carré de base.


7 conseils pour prendre du curcuma

Découvrez le curcuma, le cousin plus doux et plus jaune du curry. C’est ce qui donne à la moutarde et au curry leur couleur vibrante.

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Bien qu'il s'agisse d'un excellent ajout aux aliments nécessitant cette teinte dorée, le curcuma possède également des propriétés anti-inflammatoires qui bénéficient à votre santé. La diététiste Nicole Hopsecger, RD, donne des conseils sur la façon d'intégrer en toute sécurité le curcuma dans votre vie quotidienne.

Qu'est-ce que le curcuma?

Le curcuma est une épice qui provient de la plante de curcuma. Son ingrédient actif majeur est la curcumine. «La curcumine donne au curcuma cette couleur jaunâtre», dit Hopsecger. «Mais attention: il se tache facilement. Essayez de ne pas en mettre sur vos vêtements! »

Le trésor du curcuma réside dans les bienfaits de la curcumine. La curcumine a des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires. Les chercheurs étudient s'il peut aider les maladies dans lesquelles l'inflammation joue un rôle - de l'arthrite à la colite ulcéreuse.

Par exemple, dans une étude portant sur des patients atteints de colite ulcéreuse, ceux qui prenaient 2 grammes de curcumine par jour avec des médicaments sur ordonnance étaient plus susceptibles de rester en rémission que ceux qui prenaient le médicament seul. "Cela n'aidera pas nécessairement pendant une poussée active, mais cela peut aider à prolonger la rémission", explique Hopsecger.

Un autre essai clinique a montré que 90 milligrammes de curcumine pris deux fois par jour pendant 18 mois ont aidé à améliorer les performances de la mémoire chez les adultes sans démence. «Les chercheurs pensaient que la réduction de l’inflammation cérébrale et les propriétés antioxydantes de la curcumine entraînaient une diminution de la neurocognition», explique Hopsecger. "La curcumine peut également jouer un rôle dans la prévention du développement de la maladie d'Alzheimer - cependant, c'est un domaine dans lequel nous avons besoin de plus de recherche."

Le curcuma a également été associé à moins de douleurs arthritiques et à une baisse du cholestérol. «Mais je ne compterais pas uniquement sur un supplément de curcumine», note Hopsecger. «La prise en charge médicale et les changements alimentaires doivent passer en premier.»

Comment consommer le curcuma?

Vous pouvez prendre du curcuma en complément ou l'utiliser comme épice. «La curcumine est plus puissante dans un supplément parce qu’elle l’a extraite du curcuma», explique Hopsecger. «Si vous achetez du curcuma en magasin, il possède des propriétés antioxydantes. Bien que son utilisation comme épice puisse ne pas avoir d'impact significatif, c'est un excellent moyen d'assaisonner les aliments sans sel. »

Parlez toujours à votre médecin avant de commencer un complément alimentaire, car ils pourraient potentiellement interagir avec d'autres médicaments que vous prenez, recommande Hopsecger.

Si vous et votre médecin êtes d'accord, suivez ces sept conseils:

1. Recherchez la «technologie phytosomique»

Vérifiez l'étiquette d'un produit fabriqué avec la «technologie phytosomique» (ou le curcuma Meriva®). Ce type de curcumine a une absorption 29 fois supérieure dans le corps par rapport aux extraits de curcumine standard.

2. Vérifiez votre dose

Alors que les médecins recommandent généralement de prendre 500 milligrammes deux fois par jour avec de la nourriture, la dose qui vous convient dépend de votre état de santé général. Plus n'est pas toujours mieux, alors parlez-en à votre médecin.

«Il est prudent de prendre jusqu'à 8 grammes par jour, mais ma recommandation serait quelque part plus légère: 500 à 1 000 milligrammes par jour pour la population générale», déclare Hopsecger.

Pour une absorption optimale, essayez de prendre des graisses saines pour le cœur comme les huiles, l'avocat, les noix et les graines, ajoute-t-elle.

3. Commencez doucement et augmentez

Alors que la plupart des gens tolèrent très bien le curcuma, une allergie ou une intolérance sont possibles, tout comme un léger mal d'estomac. Si vous avez une dose cible en tête, commencez par la dose la plus faible et augmentez progressivement.

4. Être pointilleux est payant

La qualité des matières premières fait la différence. Recherchez le curcuma indien authentique pour cuisiner. Pour les suppléments, trouvez un produit avec le moins d'ingrédients inactifs et de charges que possible.

"Assurez-vous qu'il est marqué comme USP vérifié. Vous verrez un petit tampon argenté sur l'étiquette, ce qui signifie qu'elle a été soumise à des tests rigoureux pour garantir sa qualité et sa pureté », déclare Hopsecger.

5. Ne faites pas le plein

Avec des suppléments et des épices, achetez juste assez, puis réapprovisionnez votre approvisionnement. Leur qualité est amoindrie par une exposition répétée à l'air. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.

6. N'arrêtez pas vos médicaments

Le curcuma peut aider à compléter vos soins conventionnels, mais il n’est pas un substitut aux médicaments.

«Aucun complément alimentaire ne peut remplacer les médicaments ou même une alimentation équilibrée», prévient Hopsecger. «Si votre alimentation est pauvre, prendre un supplément de curcumine ne fera rien de miraculeux.»

7. Écoutez votre corps

Bien que le risque d'effets secondaires soit faible et que les interactions médicamenteuses soient peu probables, arrêtez de prendre du curcuma si vous remarquez des effets indésirables. Le curcuma peut provoquer des ballonnements et il existe une préoccupation théorique selon laquelle il pourrait interagir avec les médicaments de coagulation sanguine. Évitez-le également si vous avez une maladie de la vésicule biliaire.

Comment cuisiner avec du curcuma

Vous n'êtes pas prêt à vous engager sur un supplément? Bien que cuisiner avec du curcuma ne vous donne pas un aussi gros coup de pouce pour votre santé, vous pouvez toujours en bénéficier en l'ajoutant à:

  • Smoothies.
  • Soupes.
  • Oeufs brouillés.
  • Muffins.
  • Riz.
  • Légumes rôtis.

«C’est l’un des principaux ingrédients d’une sauce au curry - c’est puissant, piquant, amer et très terreux», dit Hopsecger. «Je pense toujours à cette odeur de curry comme étant le goût du curcuma. Si vous achetez les graines de curcuma séchées entières et que vous les broyez en poudre, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. »

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