Cultiver de petites cultures à grains - Informations sur les petits grains pour les jardiniers amateurs

Cultiver de petites cultures à grains - Informations sur les petits grains pour les jardiniers amateurs

Par: Tonya Barnett, (Auteur de FRESHCUTKY)

De nombreux cultivateurs connaissent les favoris des jardins d'été comme les tomates et les poivrons, mais de plus en plus de jardiniers commencent à porter leur attention sur les cultures polyvalentes comme les petites céréales, qui remplissent de multiples fonctions dans les applications commerciales, les fermes et les fermes familiales. Bien que nécessitant beaucoup de main-d'œuvre, le processus de culture de petites céréales est un moyen gratifiant de maximiser l'espace et les rendements.

Informations sur les petits grains

Que sont les petits grains? Le terme «petits grains» est généralement utilisé pour désigner des cultures telles que le blé, l’orge, l’avoine et le seigle. Les petites céréales sont des plantes qui produisent de petites graines utilisables.

Le rôle des petites cultures céréalières est extrêmement important pour les grandes et les petites exploitations. En plus de la production de céréales pour la consommation humaine, ils sont également appréciés pour leurs autres usages. La culture de petites céréales est bénéfique pour les agriculteurs comme moyen d'alimentation de la ferme, ainsi que dans la production de paille.

Les cultures de couverture à petites céréales sont également d'une grande importance lorsqu'elles sont utilisées dans un programme de rotation de cultures de couverture cohérent.

Cultiver de petits grains

La plupart des petites cultures céréalières sont relativement simples à cultiver. Premièrement, les producteurs devront déterminer s'ils souhaitent ou non planter des céréales de printemps ou d'hiver. La période de plantation optimale pour les céréales d'hiver variera en fonction de l'endroit où vivent les producteurs. Cependant, il est généralement recommandé d'attendre la date sans mouche de Hesse avant de le faire.

Les cultures, comme le blé, poussant tout au long de l'hiver et du printemps nécessitent peu d'attention de la part des producteurs jusqu'au moment de la récolte.

Les cultures de printemps, comme le blé de printemps, peuvent être plantées au printemps dès que le sol peut être travaillé. Les cultures semées à la fin du printemps peuvent s'attendre à une baisse des rendements céréaliers pendant la saison des récoltes estivales.

Sélectionnez un site de plantation bien drainé qui reçoit la lumière directe du soleil. Diffusez la graine dans le lit bien amendé et ratissez la graine dans la couche superficielle du sol. Gardez la zone humide jusqu'à ce que la germination se produise.

Pour dissuader les oiseaux et autres ravageurs de manger les petites graines de céréales, certains producteurs devront peut-être recouvrir la zone de plantation d'une légère couche de paille ou de paillis.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le

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Que sont les petits grains: en savoir plus sur la culture de petits grains dans le jardin - jardin

Écrit par Christopher le 27/12/16

Les céréales sont fascinantes - elles sont au cœur de la création de la civilisation, du paysage rural et des calories dont nous dépendons. Je touche et consomme des céréales tous les jours - le granola, le sandwich, le riz frit et le stout que j'ai consommé aujourd'hui, tous centrés sur des céréales différentes - mais à part cela, il est difficile de participer à l'histoire des céréales.

Les céréales sont cultivées à une échelle énorme et, une fois récoltées, la plupart des grains se dirigent vers les marchés de produits de base pour être achetés par des entreprises de transformation massives. Cargill est l'un de ces transformateurs, engloutissant d'énormes quantités de céréales (et de nombreux autres produits agricoles et non agricoles) à échanger, expédier, stocker et transformer. Sa domination est évidente, car la société a toujours été la plus grande société privée d'Amérique depuis des décennies.

Cette histoire à grande échelle est particulièrement vraie pour les céréales, bien qu'elle s'applique à tous les aliments dans une certaine mesure. Au cours des dernières décennies, l'histoire de la petite échelle a connu une résurgence - les petits agriculteurs, les brasseurs et les bouchers locaux reliant les consommateurs aux origines de leur nourriture. Mais peu d’entre eux travaillent avec des céréales, laissant l’impression que «culture céréalière» et «petit» ne vont pas de pair.

Quand j'ai réalisé la dissonance entre l'importance des grains et leur manque d'accessibilité, je l'ai vu comme un défi passionnant et séduisant. Les céréales peuvent-elles être cultivées et transformées à petite échelle ou à l'échelle locale? Existe-t-il une alternative à Cargill? Est-ce que quelque chose change dans le produit final lorsqu'il est cultivé différemment?

Un endroit où j'ai décidé de commencer à chercher des réponses était dans mon homebrew. Alors, j'ai commencé à faire des recherches sur l'habileté à cultiver des céréales et j'ai planté un champ d'orge. Au cours des 2,5 années qui ont suivi, j'ai continué à expérimenter et à apprendre. Jusqu'à présent, j'ai cultivé 25 variétés d'orge, 2 variétés de sarrasin, d'avoine, de riz paddy et de maïs à plusieurs échelles différentes. J'ai récolté à la machette, à la faux et à la moissonneuse-batteuse, et j'ai acquis une compréhension de base de la façon dont vous pouvez et ne pouvez pas cultiver des céréales à petite échelle.

Année de croissance 1

Quand j'ai commencé, je n'avais d'expérience que de la culture de légumes et de l'élevage d'animaux. Je travaillais pour des transformateurs de produits alimentaires locaux et je vivais dans une ferme caprine en Nouvelle-Angleterre lorsque j'ai fait mon premier plongeon. Le travail de tracteur que je faisais avec M. Goat Farmer (un ami et mentor avisé) consistait principalement à déplacer de la merde de chèvre d'un point A à un point B et à le foin. Ainsi, l’équipement du tracteur de la ferme n’était pas particulièrement bien adapté à la préparation des champs. Aucune charrue n'était disponible, mais la fenêtre de plantation d'orge se fermait, alors nous avons emprunté un disque à un voisin et avons découpé une section de ⅛ acre de pâturage.

Cela a conduit à un grand rectangle de gazon coupé et relativement compacté. Parfait! Je n’ai eu accès à aucune autre option, alors j’ai fini par ridiculement, en choisissant les gros morceaux de gazon et en faisant un gros tas sur le côté du champ. J'ai répandu un peu de compost, marqué les rangs et planté la moitié avec un semoir à poussoir et l'autre avec un diffuseur. J'ai encore subdivisé la parcelle, en plantant la moitié en 2 rangées et la moitié en 6 rangées.

Le champ d'orge était de l'autre côté de la ferme d'où j'habitais. S'y rendre signifiait une promenade de 10 minutes à travers un verger de pommiers, un pâturage de chèvres, une clôture électrique et un troupeau de moutons. J'ai souvent, et avec anxiété, fait le voyage pendant les premiers jours, jusqu'à ce que les premières feuilles commencent à piquer dans la terre.

Les plantes ont bien poussé pendant un certain temps, mais ont été submergées par les mauvaises herbes lorsque le grain a commencé à se dessécher et à laisser passer la lumière jusqu'aux mauvaises herbes. Avec le recul, il n’y avait pas assez de nutriments pour le grain, le sol était trop compacté, la banque de graines de mauvaises herbes trop forte et j’ai semé trop tard.

La récolte était comique. En raison de projets de voyage, j'ai eu une semaine pour le réaliser. Le grain était déjà prêt depuis un peu, les mauvaises herbes étaient hautes et il a plu presque toute la semaine. J'ai modifié ma faux pour rendre la récolte plus efficace et j'ai coupé le grain. Des amis se sont joints à moi pour parcourir le champ pour regrouper le grain. Nous avons fait de notre mieux pour éviter les mauvaises herbes, et nous nous sommes retrouvés avec une grande bâche pleine de pieux d'orge (voici un bien plus beau tas de blé).

Je l'ai séché, stocké dans un hamac et essayé de comprendre le battage. La vie est devenue occupée et je n'ai finalement battu qu'une petite quantité de ce que j'avais cultivé. Les souris m'ont battu en partie, car mon hamac n'était pas exactement un silo à grains impénétrable.

J'ai complété ce que j'avais battu avec des restes de graines pour expérimenter avec de petits lots de test de maltage. J'ai modifié un réfrigérateur avec des étagères en pierre et j'ai fabriqué un petit four. Le malt que j'ai fabriqué était plutôt bon, mais l'expérience du maltage et de la culture était incroyable. C'était excitant, stimulant et carrément amusant de cultiver des céréales, de les malter, puis d'en profiter ma Bière.

Recherche de saveur

Mon parcours dans la culture céréalière m'a conduit à travailler dans le monde de la malterie, à approfondir la recherche et à expérimenter, ainsi qu'à une passion pour rendre possible une bière vraiment locale. Finalement, j'ai co-fondé une startup, Sprowt, pour rendre le malt et le maltage accessibles aux brasseurs en rassemblant les connaissances, les semences et les équipements nécessaires. Nous avons travaillé d'arrache-pied pour développer une malterie automatisée à petite échelle et recherchons actuellement des bêta-testeurs dans la communauté des brasseurs à domicile du Minnesota.

Dans notre travail, nous avons réalisé que pour vraiment comprendre le maltage, nous devons avoir une large compréhension en amont et en aval: la façon dont les grains sont cultivés a un impact sur la façon dont ils sont malté et comment les grains sont malté a un impact sur la façon dont ils sont brassés. Ainsi, mon copain brasseur (et maintenant commercial), Mark, et moi avons continué à apprendre à cultiver des céréales l'été dernier. Nous avons expérimenté à 3 échelles différentes: de minuscules parcelles de variétés patrimoniales, 3 acres avec un ami agriculteur et 10 acres sous contrat avec un autre cultivateur débutant.

Les variétés d'orge modernes peuvent se limiter à un malteur intéressé à faire les choses différemment. Ils maltent bien pour les bières d'appoint, mais n'ont pas été élevés pour le brassage entièrement malt, ni pour la saveur. Mais c'est la seule graine actuellement disponible. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article sur les variétés d'orge.

Il y a un certain nombre d'efforts pour faire revivre les variétés d'orge patrimoniales, et l'avenir leur semble prometteur. Excités par les possibilités, nous avons demandé notre propre sélection à une banque de semences et avons reçu de petits échantillons de variétés du monde entier, principalement sélectionnées au moins avant les années 1940. Nous avons élevé des plants à l'intérieur au cas où nous aurions de mauvais taux de germination et avons rempli une parcelle de jardin communautaire locale avec des variétés qui n'ont pas vu la lumière du soleil depuis un moment.

Les plantes étaient fascinantes à observer - la diversité des apparences était dramatique car elles ont grandi dans notre propre petit essai de variété. La récolte était à la machette et impliquait de maintenir soigneusement la séparation des variétés du champ par le séchage, le battage, le nettoyage et le stockage.L'ensemble du processus a considérablement augmenté mon intérêt pour la science citoyenne - écrire des observations toutes les quelques semaines et compiler un rapport final était fascinant, amusant , et se sont sentis vraiment utiles et importants.

Rechercher des variétés d'orge historiques pour la saveur est un peu fou et ambitieux pour les scientifiques citoyens. C’est une situation entre la poule et l’œuf - personne ne possède une quantité suffisante des variétés que nous recherchons pour le malt et la bière, et il faut du temps et des efforts pour cultiver une variété avant de pouvoir voir son goût. Quelles variétés valent l'effort? La recherche nous a amenés assez loin avant la plantation, mais en fin de compte, c’est notre propre intrigue et notre plaisir du voyage qui nous permettront de continuer.

D'autres brasseurs amateurs sont-ils intéressés par l'élevage de variétés patrimoniales à petite échelle? Nous sommes intéressés à coordonner un projet de science citoyenne de brasseurs travaillant ensemble pour faire revivre les variétés patrimoniales ensemble.

Tracteurs: pas surestimés

En même temps que notre essai variétal, nous avons cultivé une seule variété d'orge à plus grande échelle: 3,3 acres. C'est encore minime par rapport à la plupart des champs d'orge, mais ce n'est plus quelque chose que nous pourrions gérer avec des outils à main.

Les tracteurs sont incroyables. Le nombre d'heures que j'ai passé à ramper dans la terre et à planter mon premier champ était comique comparé à ces 3 acres que nous avons cultivés avec un ami agriculteur à l'extérieur de Minneapolis. La plantation a pris 20 minutes, la large portée du semoir à grain plantant rapidement nos graines.

Nous n’avons pas commis les mêmes erreurs que la dernière fois - nous avons testé notre sol, épandu de l’engrais et préparé le champ correctement à l’avance. Cela a fonctionné aussi! Nous avons cultivé de manière biologique et avons eu des problèmes de mauvaises herbes minimes tout au long de la saison. L'orge s'envole du sol et ombrage les mauvaises herbes avec un feuillage dense au moment où le sol est suffisamment chaud pour la plupart des mauvaises herbes.

La culture céréalière est à la fois risquée et discrète. Cela demande certainement beaucoup de préparation, mais une fois que la graine est dans le sol, vous attendez la plupart du temps et vérifiez de temps en temps. Le stress va et vient alors que les orages d'été parcourent les champs. Trop de vent, de pluie ou de grêle peut laisser un champ aplati et sans valeur en une minute. Notre chance de débutant a tenu et les vendanges se sont déroulées aussi bien que le reste de la saison.

La moissonneuse-batteuse John Deere du fermier Dave a volé à travers le champ, laissant derrière elle une ligne organisée de paille. Nous avons chargé le grain dans notre nouveau / ancien wagon gravitaire, et maintenant il est stocké en toute sécurité dans la ferme laitière d'un voisin.

C’est une infime quantité de céréales par rapport au maïs et au soja cultivés tout autour de notre champ. Mais c’est la nôtre, et c’est une bonne bière.

Travailler avec les autres

Notre dernière tentative pour en savoir plus sur la culture céréalière la saison dernière a été avec un jeune producteur de céréales à quelques heures à l'ouest de nous. Il cultivait 60 acres d'une variété de céréales à des fins diverses, et un autre passionné de céréales nous a mis en contact avec lui. Nous avons conclu un contrat de 10 acres avec lui, acceptant avant la plantation d'acheter une quantité déterminée de grain si elle remplissait certaines conditions de qualité. L’orge brassicole était autrefois achetée sur le marché libre, mais la quantité d’orge cultivée a chuté de façon spectaculaire depuis les années 80. Aujourd'hui, les malteries doivent contracter leurs céréales à l'avance avec les agriculteurs pour encourager la production d'orge. Nous sommes sortis à la mi-saison pour admirer le terrain alors que le vent jouait avec les têtes de semences. Il n’avait pas encore séché, mais cela apportait tout de même une nouvelle appréciation à l’expression vagues de grains ambrés.

Sa saison s'est malheureusement terminée. Il n’avait pas de moissonneuse-batteuse et a embauché un voisin pour venir avec une petite machine plus ancienne. Ils l'ont coupé en premier et l'ont laissé dans des andains pour qu'il sèche davantage, comme je l'ai fait avec ma faux. Le moment était mal choisi et les pluies sont tombées pendant une semaine entière une fois que le grain était au sol, causant des problèmes de moisissure et de pré-germination. La récolte ratée est finalement allée à son troupeau de poules pondeuses, mais nous étions tristes de ne jamais en mettre dans notre baril.

Un avenir délicieux

L'agriculture est une chose difficile à apprendre. Il est trop souvent perçu comme une simple compétence, et quelque chose à laisser pour la poursuite de choses «plus grandes». Je pense que ce sont des conneries. Les subtilités de la compréhension du sol, des rotations des cultures, des machines et de nombreux autres sujets font de nombreux agriculteurs que je connais certaines des personnes les plus intelligentes que j'ai rencontrées.

J'ai beaucoup de chemin à parcourir pour apprendre l'agriculture, mais je sens déjà une bonne base de compréhension. J'apprends le jargon, comment naviguer dans le monde de l'offre agricole et ce qui fonctionne et ne fonctionne pas. Les principaux points à retenir jusqu'à présent concernent l'itération, l'infrastructure et la communauté:

  • L'un des plus grands défis pour apprendre à cultiver est le temps qu'il faut pour itérer. Je peux écrire un logiciel, le tester et le répéter plusieurs fois par jour. Mais la saison de croissance n'a lieu qu'une fois par an, j'ai donc cette chance annuelle de m'améliorer dans la plantation de céréales.
  • L'infrastructure facilite tout. À petite échelle, l'accès à une faux, du compost et une perceuse rend la culture de quelques centaines de livres d'orge facile et épanouissante. À grande échelle, il est peu probable que vous atteigniez le seuil de rentabilité si vous devez louer un tracteur, payer le stockage et acheter des semences chaque année. Le processus de préparation devient infiniment plus facile lorsque vous avez déjà l'équipement pour le retirer.
  • L'apprentissage et la résolution de problèmes sont beaucoup plus faciles avec le soutien d'une communauté. C’est ce qui rend le brassage maison spécial pour tant de gens - si vous êtes confus ou que vous faites des expériences, il y a des gens qui vous aideront ou vous rejoindront. L'agriculture n'est pas différente! La récolte aurait pris infiniment plus de temps si le fermier Dave n’avait pas adroitement ajusté les réglages et travaillé l’embrayage.

Cultiver des céréales est très faisable à l'échelle du jardin. Vous n’avez pas besoin de trop d’espace pour cultiver suffisamment pour plusieurs lots de bière, et j’ai encore plus apprécié mon hobby brassicole maintenant que je commence par les graines.

Je pense aussi que c’est possible à une échelle commerciale petite ou moyenne. L'équipement pour la culture est absolument là, et une tige d'orge ne se soucie pas si elle est entourée d'un pied, d'un acre ou de 10000 acres de compagnon Hordeum Vulgare les plantes.

Le vrai défi est de transformer le grain une fois qu'il est sorti d'un petit champ. Les céréales ne sont pas comme les tomates - vous ne vous contentez pas de cueillir, laver et manger. Ils doivent être malté ou moulus avant qu'un autre transformateur puisse réellement travailler avec eux. Les petits meuniers et malteurs sont à la hausse, redécouvrant ce qui était autrefois banal dans les communautés du pays. Espérons que la tendance se poursuivra et que nous profiterons prochainement de nouvelles saveurs de bière authentiquement locale.


Comment faire pousser des céréales dans un petit jardin

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Photo par: atteignable-sustainable.net

Voulez-vous vous essayer à la culture de quelques céréales, mais craignez de ne pas avoir assez d'espace pour ce que vous voulez? Ne craignez rien, car de nombreux types de céréales peuvent être cultivés dans une petite zone. Si vous pouvez faire pousser du maïs dans un jardin, vous pouvez facilement faire pousser des céréales à utiliser pour la nourriture.

Vous aurez besoin de préparer une zone de votre cour ou de labourer une partie de votre jardin. Une bonne option pour cultiver des céréales avec succès est de construire des plates-bandes surélevées pour les différentes céréales que vous souhaitez faire pousser. Une autre option consiste à planter des graines dans une parcelle dédiée aux céréales.

Il existe de nombreuses façons de cultiver des céréales dans un petit jardin. Cela comprendra la préparation du lit ou de la parcelle où vous souhaitez planter vos graines. Les mauvaises herbes peuvent également être un problème que vous pouvez rencontrer avec la méthode à utiliser pour récolter votre culture.


Cultiver des céréales à la ferme à l'échelle domestique

Je rêve de cultiver des céréales, d'être si avancé dans la création d'un potager, d'un potager, d'une forêt vivrière, que le temps puisse être consacré au développement d'un système de gestion de la partie céréalière de l'approvisionnement alimentaire. Eh bien, permettez-moi de dire les choses différemment: j'aspire à arriver à ce projet un jour, et de temps en temps, je me surprends à rêver et à me demander comment cela fonctionnera. Aujourd'hui, ce matin, est l'un de ces moments.

Maintenant, la vérité de la situation, du moins d'après ce que j'ai déduit, est que produire des fruits et légumes et adopter un régime alimentaire centré autour d'eux est plus réaliste que de cultiver mon propre blé ou mon riz. En grande partie, je suis en route. Le potager a bien produit pendant l'été, de sorte que le garde-manger a un bon stock de relish, de plats cuits et de cornichons, et le congélateur est rempli de sacs de haricots verts, de gombo et de glaçons au pesto. Nous avons récolté de grandes quantités de champignons sauvages et de kakis. Nous avons une boîte de patates douces et une autre de courges d'automne. Avec quelques ajustements et des croissances naturelles (dans la zone), ces jardins seront là pour fournir de la subsistance. Avec notre nouvelle propriété finalement achetée, les arbres fruitiers et les arbustes à baies commenceront, espérons-le, ce printemps. En d'autres termes, je peux vraiment visualiser comment ce côté des choses va se passer. Cela ne se terminera pas comme je le vois maintenant, mais la direction générale est réelle.

Cependant, les systèmes céréaliers à l'échelle domestique m'échappent. À part la culture de l'amarante cette année, ce qui équivaut à environ une livre de graines séchées, je n'ai aucune expérience réelle de la production de céréales. Ce résultat ne fait que confirmer la raison pour laquelle j’ai souvent envisagé d’éviter largement la culture de céréales, sachant que les pommes de terre et les patates douces vont travailler pour fournir plus de nourriture pour l’espace. Mais je ne peux pas me passer du fait que j'ai grandi en Louisiane, où le riz apparaît souvent sur la table du dîner. À partir de là, je commence à imaginer d'autres céréales: l'orge, le maïs (pour la farine, c'est-à-dire les tortillas) et l'avoine. Soudain, l'idée devient de plus en plus excitante.

Photo: Brown Rice, photo de Marco Verch avec l'aimable autorisation de Flickr via CC 2.0

Lorsque ma femme Emma et moi avons déménagé pour la première fois en Caroline du Nord, nous avons vérifié un livre tueur de la bibliothèque: La ferme et la ferme résilientes par Ben Falk. L'un des nombreux aspects passionnants de celui-ci était que Ben cultivait tout son approvisionnement en riz dans les rizières du Vermont. J’ai toujours pensé que le riz était destiné aux espaces chauds et humides comme la Louisiane et le Belize (nous avons presque acheté une place il y a quelques années). Évidemment, ce n'est pas le cas. Pas du tout.

Falk a commencé par expérimenter la culture du riz dans des seaux, et à partir de là, il a produit les graines nécessaires pour planter des rizières qu'il a fabriquées sur des courbes de niveau sur ses «terres en pente avec des sols très pauvres». Il produisait de la nourriture dès la deuxième année. Il a construit cinq petites rizières alimentées par gravité à partir d'un étang de rétention un peu plus haut dans le paysage. Dans ces rizières, il produit environ 125 livres de riz par an!

Nous ne pourrons peut-être pas consacrer une grande partie de notre espace aux rizières, mais je suis vraiment impatient de l’essayer. Notre propriété a une pente suffisante pour fonctionner avec la gravité, et notre saison sans gel est beaucoup plus longue que celle du Vermont. Nous pouvons probablement gérer une ou deux bonnes rizières de la taille de Ben’s, et c’est beaucoup de riz pour deux personnes.

Je suis également intéressé à essayer le riz «sauvage» de paddy dans cette région. Le riz sauvage (genre Zizania) a en fait une sorte de relation cousin-deux fois très éloignée avec le riz (genre Oryza). Mais, il aime les sols marécageux et tolère les climats froids: il pousse nativement dans la région des Grands Lacs aux États-Unis. Pourquoi ne pas essayer les deux? Peut-être que l'un fonctionnera pour nous. Peut-être que les deux fonctionneront pour nous.

Photo: «Oats & Barley», photo de Trevor Leyenhorst avec l'aimable autorisation de Flickr via CC 2.0

Avoine et orge

Bien qu’il s’agisse de grains complètement différents, j’ai été très enthousiasmé par l’idée de les cultiver parce que ce sont des grains de temps frais, et je pense que cela pourrait nous aider à les chronométrer dans une rotation avec nos plates-bandes de base. Je pense que l'avoine et l'orge pourraient être plantées en septembre / octobre et survivre au froid. Nos hivers sont suffisamment doux pour que nous ne devrions pas tuer non plus par la température, l’avoine tolérant les 5 ° F (-15 ° C) et l’orge encore plus froide. Depuis 18 mois que nous sommes ici maintenant, la température, même lors des pires vagues de froid, n’a jamais été aussi basse. La paille qui en restait pourrait être utilisée pour pailler les lits par la suite.

Nous mangeons de l'avoine au petit-déjeuner depuis des années maintenant, en ajoutant généralement les fruits et les graines disponibles localement, ainsi que des confitures, des beurres de noix et des fruits secs tels que des raisins secs ou des raisins de Corinthe. Nous incluons également l'avoine dans nos recettes de pâtisserie et comme liant pour les hamburgers et les saucisses végétaliens. J'espère qu'il pourra être planté à la fin de l'été pour une récolte printanière, mais il est plus probable - semble-t-il - que les semis au début du printemps peuvent être accompagnés de légumineuses par temps froid, et les tiges mortes peuvent être laissées en place pour devenir du paillis . J'ai également découvert qu'il existe des variétés d'avoine sans coque qui sont plus faciles à traiter après la récolte.

L'orge est relativement nouvelle dans notre alimentation, mais nous y sommes vraiment habitués. Nous mangeons beaucoup de soupes aux haricots et aux pois, et l'orge se marie merveilleusement bien avec les pois des champs ou dans les ragoûts. Il épaissit bien le bouillon et ajoute une texture plus moelleuse que les autres céréales ont tendance à le faire. La recherche m'a également dit que l'orge ne veut pas beaucoup d'eau et que l'automne est considéré comme la saison sèche ici en Caroline du Nord. Donc, cela pourrait potentiellement être un ajustement parfait, et l'orge a une saison de croissance courte qui pourrait fonctionner pour une récolte d'hiver. Apparemment, 200 pieds carrés peuvent équivaloir à 40 livres de céréales récoltées. Il existe également des variétés d'orge nues.

Ces deux grains sont d'abord sur mon radar pour l'expérimentation, en les faisant tourner avec le maïs (cet autre grain), les haricots et les courges des jardins d'été.

Photo: Tortilla, photo d'Eli Duke avec l'aimable autorisation de Flickr via CC 2.0

Grains d'été

Franchement, à part le riz (Fukuoka a tourné le riz avec de l’orge d’hiver, et les graines de soja sont également courantes dans le mélange), la fièvre des céréales d’été - sauf le maïs - ne m’a pas beaucoup attiré. Au lieu de cela, j'envisage beaucoup de légumineuses, de courges, de pommes de terre et de patates douces dans ces jardins. Ce sont des articles encombrants qui peuvent remplir notre estomac, et nous les mangerions régulièrement de toute façon.

Cela dit, certains grains d'été (ou, techniquement, pseudo-grains / pseudo-céréales) sont définitivement en ligne pour l'expérimentation avec des aspirations à plus petite échelle. Amaranth obtiendra un deuxième essai à coup sûr. Même sans production très élevée, les fleurs sont belles, les feuilles sont comestibles et les graines sont particulièrement nutritives. De même, j'aimerais essayer le quinoa, qui germe par temps plus frais et n'aime pas qu'il fasse très chaud (pour le moment, nous sommes près de la limite, donc celui-ci pourrait ne pas être disponible beaucoup plus longtemps). J’espère qu’une plantation au début du printemps pourrait être un succès.

D'après ma lecture, et malgré mon expérience limitée de son utilisation, le sarrasin (en fait une graine de fruit) sonne également comme un «grain» très prometteur. Il produit rapidement, est apprécié en tant que grain à croissance facile et résiste aux parasites et aux maladies. De plus, il fonctionne bien dans les sols acides, ce que nous avons. Sur le plan nutritionnel, il a des marques pour une haute teneur en protéines et en acides aminés. Je ne l'ai jamais mangé que sous forme de farine, ce qui fait de bonnes crêpes (et apparemment du pain), mais qui est mélangé avec un grand pourcentage de farine de blé. En d'autres termes, cela pourrait être complémentaire dans ces domaines. Cependant, le gruau de sarrasin semble prometteur en tant qu'autre option de grain de fond.

Photo: levain, photo de Lech Karol Pawlaszek avec l'aimable autorisation de Flickr via CC 2.0

Autonomie

Il y aura sûrement plus de céréales (et plus d'obstacles) à considérer en cours de route. En recherchant cet article, je suis tombé sur des livres hautement recommandés: Gene Logsdon’s Élevage de grains à petite échelleet Jack Lazor's Le producteur de céréales biologiques. Ce que je sais avec certitude, c'est qu'avec un peu de volonté de diversifier plus uniformément notre apport en céréales / glucides, nous pourrions potentiellement nous réduire au blé étant notre seul grain externalisé. Mais je ne pense pas que l’un ou l’autre d’entre nous soit prêt à abandonner - du moins pas complètement - le pain au levain fait maison pour le moment. Un pas après l'autre.


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