Épilobe (thé ivan): comment collecter et sécher à la maison, propriétés utiles, photo

Épilobe (thé ivan): comment collecter et sécher à la maison, propriétés utiles, photo

Plantes de jardin

Herbe Sally épanouie, ou épilobe à feuilles étroites, ou Thé Koporye (lat.Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) est une plante herbacée vivace, une espèce typique du genre Ivan-tea de la famille cyprienne. Parmi les habitants d'Ivan-tea, il y a beaucoup d'autres noms: doyatnik, yeux de pie, ivan-herbe, cyprès, saule-herbe, herbe de la Vierge, thé kurile, lin sauvage, plakun, pétoncle, mauvaises herbes, goudron, mélilot, herbe de blé, sauge des champs ...
Le thé Ivan pousse dans tout l'hémisphère nord dans les forêts claires, à la lisière des forêts et dans les clairières, le long des fossés et des remblais, près de l'eau, sur un sol humide et dans des endroits sablonneux secs. Il apparaît d'abord sur les zones brûlées et les clairières et s'éteint au fur et à mesure que d'autres plantes y apparaissent. L'épilobe pousse souvent à côté des framboises.

Planter et entretenir Ivan-tea

  • Floraison: dans la seconde moitié de l'été un peu plus d'un mois.
  • Un atterrissage: semer les graines en pleine terre - au début du printemps, dès que la neige fond, planter des parties du rhizome dans le sol - fin mars-début avril ou fin septembre-début octobre.
  • Éclairage: lumière du soleil ou mi-ombre.
  • Le sol: tout, même après la chute.
  • Arrosage: au début - permanent, de sorte que le sol sur le site soit légèrement humide tout le temps. Dès que les plants atteignent une hauteur de 10-12 cm, l'arrosage est réduit à deux fois par semaine.
  • Top dressing: un mois après la germination, le site est fertilisé avec des excréments de poulet et à la fin de l'automne - avec un engrais minéral complet.
  • La reproduction: graines et division du rhizome.
  • Ravageurs et maladies: pratiquement pas affecté.
  • Propriétés: est une plante médicinale aux effets antipyrétiques, hémostatiques, apaisants, enveloppants et anti-inflammatoires.

En savoir plus sur la culture du thé Ivan ci-dessous.

Description botanique

Le thé Ivan à feuilles étroites atteint une hauteur de 50 à 200 cm.Il a un rhizome rampant épais, sur les racines desquelles, à la fois verticales et horizontales, de nombreux bourgeons supplémentaires se développent, contribuant à la multiplication végétative de la plante. La tige de l'épilobe est simple, ronde, dressée, densément feuillue et nue. Les feuilles sont alternes, simples, sessiles ou à pétiolées courtes, linéaires-lancéolées, pointues vers l'apex et effilées vers la base ou presque arrondies, entières ou finement glanduleuses le long du bord. Ci-dessus, les feuilles de thé de saule sont vert foncé, brillantes, en dessous sont rose pâle, rouge pourpre ou vert bleuâtre, elles atteignent 12 de longueur et 2 cm de largeur.

Les fleurs d'épilobe bisexuées à quatre membres rose pâle ou blanche avec un anneau de nectar autour de la colonne sont rassemblées dans une grappe apicale rare de 10 à 45 cm de long.La floraison commence dans la seconde moitié de l'été et dure un peu plus d'un mois. Le fruit du thé de saule est une boîte en forme de gousse avec des graines nues et oblongues, mûrissant à la fin de l'été ou au début de l'automne.

L'épilobe est cultivée comme plante fourragère et comme plante médicinale, car propriétés médicinales du thé ivan sont connus depuis longtemps. De plus, le thé de saule est la meilleure plante de miel parmi toute la flore herbacée des forêts.

Cultiver du thé ivan (épilobe)

Comment semer des graines

L'épilobe peut pousser n'importe où. Pas étonnant qu'ils parlent de lui: à la fois sur le terrain et dans la forêt pour voir une tresse bordeaux. La particularité de cette plante est qu'elle guérit et restaure les sols appauvris en matière organique, par exemple après des incendies de forêt, mais dès que l'humus pousse dans les sols et que d'autres plantes commencent à apparaître sur les zones brûlées, le thé de saule disparaît.

L'épilobe aime le soleil, mais dans les endroits arides, elle pousse courte et à petites feuilles. Considérez ceci lors du choix d'un site. La préparation du sol pour le thé Ivan est effectuée de manière extravagante: par temps calme, le site est creusé autour du périmètre avec une bande de terre meuble d'environ un mètre de large, puis un feu est fait sur le site de coupe des branches, des feuilles mortes et d'autres débris de jardin, des charbons sont dispersés sur tout le site et les saupoudrent de paille: sous la paille qui couve, les racines et les graines des mauvaises herbes et d'autres plantes mourront et des cendres se forment - le meilleur engrais pour le thé Ivan .

Les graines légères d'épilobe, semées avant l'hiver, sont lavées du sol par l'eau de fonte, vous devez donc semer l'épilobe au printemps, lorsque la neige fond, après avoir mélangé les graines avec du sable ou les avoir collées sur des bandes de papier. Le semis est effectué à une profondeur ne dépassant pas 1,5 cm dans des sillons situés à une distance de 65 à 90 cm. Les rainures sont fermées avec de la terre meuble, après quoi les cultures sont soigneusement arrosées à partir d'un arrosoir avec une pomme de douche. Pour l'irrigation, il est préférable d'utiliser de l'eau de fonte ou de l'eau de pluie.

La germination des graines de thé de saule est faible et les pousses qui apparaissent mettent beaucoup de temps à gagner en force, vous ne pouvez donc voir la zone de floraison que l'année prochaine. Les arbustes d'épilobe doivent être placés dans une rangée à une distance de 30 à 50 cm les uns des autres, et si les graines germent plus denses, éclaircissez les semis et plantez-les.

Un atterrissage

Il est également possible de propager l'épilobe de manière végétative, d'autant plus que la division du rhizome d'Ivan-tea et la culture d'une plante à partir de racines de stolons permettent de gagner du temps de manière significative. Les plants de racines accumulent rapidement leur masse végétative, ce qui vous permet d'obtenir des matières premières médicinales beaucoup plus rapidement.

Ils divisent et plantent des boutures de racines fin mars-début avril ou automne, fin septembre ou début octobre. Les racines de l'épilobe sont divisées en segments de 5 à 10 cm de long et enfouies dans le sol de 10 à 15 cm selon le même schéma que lors de la culture du thé de saule à partir de graines: l'intervalle entre les plantes dans une rangée est observé de 30 à 50 cm avec un espacement des rangs de 65 à 90 voir Dès l'apparition des pousses, le site est paillé avec de l'herbe coupée, de la paille ou d'autres matières organiques. La couche de paillis doit avoir une épaisseur d'environ 10 cm.

Règles de soins

La première fois, avant l'apparition des pousses, le sol du site doit être maintenu dans un état légèrement humide. Lorsque les jeunes plantes atteignent une hauteur de 10 à 12 cm, l'arrosage est réduit à 1 fois par semaine, en cas de chaleur extrême, ils sont arrosés deux fois par semaine et le sol qui les entoure est désherbé et desserré au moins une fois par mois. Pour réduire la pénibilité de l'entretien de l'épilobe, vous devez pailler le site avec de la matière organique, puis vous arroser, désherber et ameublir le sol moins souvent.

Un mois après l'émergence des plants, ils sont fertilisés avec une solution de déjections de poulet infusées et à la fin de l'automne, ils sont nourris avec des cendres et des engrais minéraux. Thé Ivan pour l'hiver il est conseillé de recouvrir d'aiguilles ou de feuilles de noyer ou de chêne sèches, après avoir coupé les tiges de la plante à une hauteur de 15 cm de la surface de la terre. Au printemps suivant, les feuilles et les tiges d'épilobe de l'année dernière sont taillées au ras du sol pour stimuler la croissance de nouveaux organes terrestres.

L'épilobe est très résistante aux maladies et aux ravageurs. Il est cultivé dans un endroit pendant 4 à 5 ans, puis il est déterré, divisé et planté dans une autre zone.

Collecte et stockage du thé ivan à la maison

Comment collecter

Le thé Ivan est récolté pendant sa période de floraison, c'est-à-dire de juillet à août. Dès que la plante commence à gonfler, elle perd ses propriétés médicinales. Comment préparer le thé Ivan? Il doit être collecté, fermenté et séché. Préparation correcte d'Ivan-tea est capable non seulement de préserver, mais également d'améliorer les propriétés curatives de la plante.

Il est préférable de collecter les matières premières par temps sec, après 10 heures du matin, lorsque la rosée sèche. En saison chaude, la collecte est effectuée le soir. D'une main, tenez la plante par le pédoncule, et de l'autre, saisissez la tige et faites-la passer au milieu, en ramassant les feuilles. Les feuilles inférieures sont laissées sur la tige, car elles sont grossières et dures, elles ne cueillent même pas 3-4 étages de feuilles sous les fleurs: la plante en aura toujours besoin. Ne prenez pas de matières premières provenant de plantes poussiéreuses, sales ou malades et essayez de ne pas endommager les tiges lors de la récolte. Veillez à ne pas capturer un insecte avec les feuilles, car un insecte nauséabond peut gâcher plusieurs kilogrammes de matières premières.

Vous pouvez également collecter des fleurs d'épilobe séparément, puis les ajouter au thé.

Comment sécher à la maison

Pour que le processus de fermentation des matières premières commence, il doit être séché. Les feuilles sont examinées, séparant les endommagées des malades, puis elles sont disposées dans une pièce sombre avec une couche de 3 à 5 cm d'épaisseur sur une serviette en lin ou en coton humide. Dans le processus, qui dure au moins 12 heures à une température de 20 à 24 ºC, les feuilles doivent être agitées pour qu'elles se fanent uniformément. Comment vous assurez-vous que le processus est terminé? Pliez la feuille de thé de saule en deux et si sa nervure médiane craque, cela signifie que la matière première n'est pas encore prête. Les feuilles, flétries au degré requis, ne se redressent pas lorsqu'elles sont comprimées en une masse.

Conditions de fermentation

Examinons maintenant de plus près les processus qui transforment les feuilles fraîches d'épilobe en thé aromatique et cicatrisant. Lorsque la matière première est suffisamment sèche, il est nécessaire de détruire la structure des feuilles pour qu'elles commencent à libérer du jus, qui contient des substances favorisant la fermentation. Si le jus est moins que nécessaire, fermentation du thé ivan sera de mauvaise qualité, ce qui affectera négativement l'arôme et le goût du thé.

Les feuilles doivent être soigneusement pétries avec vos mains, les rouler entre vos paumes, remplir hermétiquement des pots de trois litres avec cette masse, couvrir d'un chiffon humide et conserver au moins 36 heures dans l'obscurité à température ambiante. Ensuite, la masse est retirée des bocaux, desserrée et séchée au four avec la porte ouverte, en remuant régulièrement, à une température de 95-110 ºC.

Conservez le thé d'épilobe prêt à l'emploi sous un couvercle dans un récipient en verre ou en plastique, dans un endroit sombre pendant au moins trois ans.

Si vous avez beaucoup d'herbes et peu de temps, vous pouvez sauter les feuilles au lieu de les frotter avec vos mains. Ivan-thé à travers un hachoir à viandecependant, dans ce cas, les qualités médicinales et le goût du thé seront plus faibles. L'herbe moulue est recouverte d'un chiffon humide et maintenue à température ambiante pendant 6 à 8 heures, et lorsqu'elle acquiert les propriétés du caoutchouc souple au toucher, elle est placée au four, étalée sur une plaque à pâtisserie en une fine couche , et séché à une température de 100 ºC, sans fermer la porte et sans penser à remuer les matières premières. À la toute fin du processus, la température peut être légèrement augmentée pour calciner la masse de thé, comme c'est le cas avec les grains de café. Cela ne fera qu'améliorer le goût et la couleur du thé. Pour éviter que les matières premières ne brûlent, tapissez le fond du four de carreaux de céramique. Vous n'aurez pas besoin de plus de deux heures pour toute la procédure de séchage.

Propriétés du thé de saule (épilobe) - dommages et avantages

Fonctionnalités bénéfiques

À des fins médicinales, non seulement les feuilles d'épilobe sont récoltées, mais également les racines, les tiges et les fleurs. Les feuilles de la plante contiennent trois fois plus d'acide ascorbique que les oranges. Ils comprennent également les vitamines B, le carotène, les tanins, les pectines, les tanins, les sucres, les macronutriments: magnésium, calcium, potassium, oligo-éléments cuivre, fer, manganèse et autres substances utiles.

Les bienfaits du thé ivan consiste en son effet antipyrétique, hémostatique, apaisant, enveloppant et anti-inflammatoire. C'est un nettoyant naturel puissant et un antioxydant. Utile thé ivan pour hommescar il contribue à augmenter la puissance. De plus, il alcalinise le sang, soulage l'état dépressif anxieux, les maux de tête, y compris les migraines, accélère les processus d'hématopoïèse, ne permet pas à l'adénome de la prostate de dégénérer en une tumeur maligne, normalise la pression artérielle, renforce les racines des cheveux, ralentit le vieillissement cutané, le rendant élastique et élastique.

Le thé Koporye est utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique pour des maladies telles que l'anémie, la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, la colite, l'entérocolite, la pancréatite et les troubles du système biliaire, l'infertilité, la lithiase urinaire, la bronchite, la sinusite, la pharyngite, la trachéite, la tuberculose pulmonaire, la pathologie de la rate , les maladies dermatologiques et les maladies métaboliques-inflammatoires de la peau.

Le goût, la couleur et l'odeur du thé Koporye dépendent en grande partie de la qualité de l'eau, et ceux qui ont goûté la boisson avec de l'eau fondue ou de source n'oublieront jamais son goût. Comment préparer le thé Ivan? Deux cuillères à café de matières premières sont versées sur 200 à 400 ml d'eau bouillante, couvertes, infusées pendant 10 à 15 minutes et bues. Le thé d'épilobe réfrigéré est également savoureux, mais si vous voulez le réchauffer, ne le portez en aucun cas à ébullition, car la boisson perdra son arôme. Il est préférable de boire du thé non pas avec du sucre, mais avec des abricots secs, du miel, du halva, des raisins secs ou des dattes.

Il existe une autre façon de préparer le thé Koporye. Comment faire du thé Ivan herbe fraîche? Placer les feuilles d'épilobe épilées en couche de 3 à 5 cm dans une casserole en émail, remplir d'eau purifiée ou fondue jusqu'à une hauteur de 10 cm, mettre la casserole à feu doux et chauffer. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la boisson pendant 10 minutes.

En plus du thé, les préparations médicinales du thé d'ivan sont des décoctions et des infusions de ses feuilles et rhizomes. Le thé Ivan est également inclus dans les préparations à base de plantes médicinales.

Contre-indications

Vous ne pouvez pas boire de thé d'épilobe si vous avez une intolérance à ce produit. Le thé Ivan n'est pas recommandé pour l'augmentation de la coagulation sanguine et les maladies associées. Si vous buvez du thé pendant plus d'un mois ou en grande quantité, vous pouvez souffrir de diarrhée.

Littérature

  1. Lire le sujet sur Wikipedia
  2. Caractéristiques et autres plantes de la famille Épilobe
  3. Liste de toutes les espèces sur la liste des plantes
  4. Plus d'informations sur World Flora Online
  5. Informations sur les plantes de jardin
  6. Informations sur les plantes vivaces
  7. Informations sur les plantes herbacées
  8. Informations sur les plantes médicinales

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Fermentation d'épilobe et d'autres herbes

Il est maintenant temps de préparer le thé Ivan, nous avons déjà fait le deuxième lot - maintenant c'est suffisant pour l'hiver. Dans cet article - un peu sur quelque chose de si important et nécessaire. Qu'est-ce que c'est et pourquoi le thé ne sort pas sans lui.

Des légumes verts et des inflorescences de thé Ivan correctement préparés pour le brassage vous permettent d'obtenir un thé dont le goût et l'arôme ne sont pas inférieurs aux meilleures variétés de thé de Ceylan et d'Inde. Pour être honnête, ici ça «goûte et couleur», comme on dit, mais nous aimons tellement plus l'épilobe depuis longtemps (y compris comment elle affecte la santé humaine) que nous ne considérons plus les thés communs comme un produit qui peut être consommé. En termes de propriétés curatives, ils ne peuvent pas être comparés à Ivan-tea.

Étonnamment, nous, en Russie, avons cessé de valoriser cet «or vert». Ce n'est que récemment que les traditions de production et de consommation du thé Ivan ont commencé à reprendre vie, et il reste encore beaucoup à étudier et à restaurer les traditions.

En plus de son goût, l'épilobe a un large éventail de qualités médicinales et, contrairement au thé ordinaire, ne contient pas de caféine ni d'autres substances nocives.

Actuellement, plusieurs méthodes sont brevetées en Russie, ou plutôt des technologies de fabrication de thé à partir d'épilobe, le principal secret dans lequel est la technologie du processus de fermentation (processus de fermentation). Fermentation (fermentation) donne aux herbes un arôme exquis.

La fermentation consiste en une torréfaction et une oxydation à l'air. L'oxydation démarre les processus de fermentation dans la feuille froissée, qui s'écoule progressivement du jus. La torréfaction les arrête. Moins il s'écoule de temps entre le démarrage des processus de fermentation et leur arrêt, moins le thé fermenté sera considéré.

En fonction de la technologie de fabrication le thé d'Ivan peut être noir (baikhov), rouge et vert... Ils ont un goût très différent. En outre, des variétés contenant des additifs à base de plantes aromatiques sont produites et vous pouvez cuisiner avec des baies.

La fermentation de la masse verte est nécessaire pour y multiplier les substances utiles et acquérir le goût nécessaire dans le produit final. Il est conseillé d'utiliser des tisanes, des décoctions et des thés préparésuniquement à partir de matières premières fermentées. Cela s'applique à la plupart des herbes médicinales et aromatiques. Le thé à la framboise, à la fraise et au groseille peut être préparé de la même manière. De délicieuses boissons sont obtenues. Maintenant, nous essayons de faire du thé à partir de feuilles de cassis de cette manière. Le thé fermenté à la feuille d'érable s'est avéré être excellent!

L'épilobe elle-même se protège de la destruction - elle a une capacité étonnante à se reproduire, par conséquent, heureusement, elle ne fonctionnera pas pour détruire la population avec une récolte raisonnable. :-) La partie apicale cassée d'Ivan-tea envahit très rapidement les pousses latérales à fleurs, qui parviennent à donner des graines abondantes pendant l'été. Et une plante intacte produit un nombre incroyable de graines. Ainsi, l'épilobe peuplent une variété de lieux: friches, dépotoirs, bords de routes, embrasements, clairières, etc. Les territoires, où les incendies sans précédent de l'été 2010 ont fait rage, seront aménagés par l'épilobe. À notre embrasement (l'ancien bâtiment a brûlé), il est apparu l'année suivante après l'incendie. Maintenant, il y a sa petite plantation.

Les feuilles de framboise, de cassis, de mûre et d'épilobe sont mieux prises dans la première moitié de l'été, lorsqu'elles sont plus parfumées. Et les feuilles de fraisier, au contraire, il est conseillé de les collecter au début de l'automne, lorsqu'elles accumulent le plus de nutriments.

La plante elle-même contient déjà tout le nécessaire à la fermentation. Ce sont ses propres jus et enzymes. Si vous froissez une feuille entre vos mains, certaines cellules s'effondreront, la plante laissera échapper du jus. Les feuilles froissées humides contiendront des vitamines, des nutriments et des enzymes intracellulaires. Ces enzymes, quittant les vacuoles, commencent à modifier activement la composition biochimique de la plante. C'est l'auto-digestion.

À propos, les feuilles de thé Ivan ne tachent pas l'émail des dents.

La fermentation (processus chimique) est un processus chimique spécial appelé enzymes. Au cours du processus de fermentation (il en existe de nombreux types!), Une particule complexe de matière organique se décompose en particules plus simples, c'est-à-dire contenant un plus petit nombre d'atomes.

  1. Les feuilles et les fleurs récoltées doivent être un peu séchées. Il suffit qu'ils reposent à l'ombre au vent pendant 2 à 8 heures, en fonction de l'épaisseur des feuilles. Il est nécessaire que les feuilles perdent une partie de l'humidité, mais ne se dessèchent pas, mais deviennent molles et non cassantes. Vous pouvez ramasser les feuilles de la partie médiane de la tige de l'épilobe (pas seulement les sommets), en les arrachant d'un seul mouvement de la main - rapidement et ne nuit pas du tout à l'épilobe.
  2. Faites défiler les matières premières dans un hachoir à viande (nous le faisons de cette façon - pas avec nos mains, sinon il est très difficile de préparer l'épilobe pour une grande famille pendant toute l'année) et mettez la masse résultante dans un bol en émail et couvrez avec un couvercle ou assiette du diamètre approprié. Placez le bol dans un endroit chaud (25-30 ° C) pendant environ une journée. À ce moment, un processus accéléré de fermentation du thé aura lieu, ainsi que pendant la fermentation... Bientôt, la masse s'assombrit et acquiert un agréable arôme fruité de pomme. Lorsque nous cuisinons beaucoup, nous mettons la masse dans une immense casserole en émail - la nuit, le matin - nous commençons déjà à sécher.
  3. Il existe une autre façon originale de fermenter les herbes. Les herboristes expérimentés pensent que le résultat sera encore meilleur. Le bouillon est préparé comme ceci: je mets les feuilles séchées dans une casserole en fonte (pot en fonte) et les mets dans un poêle russe chauffé pendant 10 à 12 heures. C'est possible dans un four électrique dans un rôtissoire ou tout plat en céramique. Nous maintenons la température à environ 60 degrés. Les feuilles préparées pour le thé Berendey doivent être conservées dans un récipient hermétiquement fermé, comme tout thé en général. Dans ce cas, vous pouvez pré-mélanger différentes feuilles ou les stocker séparément, et mélanger avant l'infusion.
  4. Après la fermentation, étalez la feuille dans une poêle en fonte et laissez mijoter à feu très doux pendant une quarantaine de minutes, ou au four. Un réchauffement à un état chaud est nécessaire pour accélérer la fermentation, dans laquelle une partie des substances insolubles et non extractibles du tissu végétal est convertie en substances solubles et facilement digestibles. Ce sont les substances qui donnent le goût, l'odeur et la couleur du thé.
  5. Ensuite, vous pouvez le faire de différentes manières. Par exemple, étalez uniformément la masse sur une plaque à pâtisserie sèche et placez-la au four, préchauffée à 90 ° C. Sécher, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. La sortie sera du thé granulé brun foncé. Peut être séché au séchoir à 45, le thé sera plus léger. Vous pouvez le sécher un peu dans un séchoir (pour qu'il ne colle pas aux plateaux, le thé est très humide après la fermentation), puis - au four, si vous avez besoin de thé noir et très fort, vous pouvez le mettre à 150 degrés.

Si vous séchez la masse fermentée à une température inférieure ou égale à 60 ° C, vous obtenez du thé vert. après fermentation, il donne encore une couleur plus profonde, mais proche du vert.

Il n'est pas du tout nécessaire de rouler les matières premières dans un hachoir à viande. Vous pouvez hacher finement et presser avec vos mains pour faire ressortir le jus. Vous pouvez le frotter entre vos paumes - dans des "saucisses".

Il est préférable de ne pas utiliser de métal dans votre cuisine. Cela exclura l'oxydation des matières premières en contact avec le métal et protégera ainsi les vitamines et autres substances utiles qu'il contient de la destruction. Le thé fait à la main diffère du hachoir à viande. Mais il est plus difficile de le préparer, vous pouvez en faire une partie.

Une autre méthode suggérée: avec les herbes, nous sautons les baies dans le hachoir à viande: par exemple, pour le thé de cassis, broyez les feuilles avec les baies (c'est aussi possible avec les branches sur lesquelles se trouvent les baies), puis nous fermentons la masse entière et la séchons. Je ne l'ai pas encore essayé, mais le parfum devrait être génial! Ou un peu différemment - nous fermentons d'abord les feuilles et, avant de les sécher, versons la pâte de baies, mélanger et sécher. Probablement, ces deux méthodes de cuisson donneront des résultats légèrement différents, vous devez essayer.

Lors de la collecte d'Ivan-tea, il convient de garder à l'esprit que pendant le processus de floraison, des "gousses" de graines apparaissent au sommet de la tige. Dans la période initiale de floraison, ils sont utilisés, avec les feuilles et les fleurs, pour faire du thé. À l'avenir, des graines se forment en eux et les peluches abondantes et les gousses deviennent impropres au thé. Il faut vérifier l'adéquation de la matière première: casser la gousse et s'assurer qu'elle est dans un état de "maturité du lait", c'est à dire. ne contient pas de duvet. En général, les peluches ne sont pas un obstacle au thé, mais elles volent fortement lorsque vous ouvrez la boîte. :-)


Préparer le thé d'Ivan

Aujourd'hui, de nombreux Russes ne connaissent même pas une boisson aussi primordialement russe que Thé Koporye... Et en vain! Après tout, c'est un médicament pour de nombreuses maladies, qui nous est présenté par la nature elle-même. Une fois, après avoir goûté au thé d'épilobe dans un café, j'ai eu l'idée de le préparer moi-même. Après avoir lu la littérature sur la préparation du thé de saule, j'ai commencé à jouer.

La technologie de fabrication du vrai thé Koporye comprend plusieurs étapes successives - debore, séchage, laminage, fermentation, broyage, séchage.

Je ramasse l'épilobe pendant la période de floraison active de la plante, avant que les gousses de graines ne commencent à se former (cela facilitera le nettoyage des feuilles de la tige). Je collectionne à la fois les fleurs et les feuilles, car avec les fleurs, le thé s'avère plus aromatique et plus beau. Il est préférable de récolter les matières premières tôt le matin. D'une main, je serre la tige elle-même, et de l'autre, en glissant de haut en bas, je décolle les fleurs et les feuilles.


Fermentation d'épilobe et d'autres herbes

Il est maintenant temps de préparer le thé Ivan, nous avons déjà fait le deuxième lot - maintenant cela suffira pour l'hiver. Dans cet article - un peu sur un si important et nécessairepour faire du thé comme la fermentation (fermentation)... Qu'est-ce que c'est et pourquoi le thé ne sort pas sans lui.

Des légumes verts et des inflorescences de thé Ivan correctement préparés pour le brassage vous permettent d'obtenir un thé dont le goût et l'arôme ne sont pas inférieurs aux meilleures variétés de thé de Ceylan et d'Inde. Pour être honnête, ici ça «goûte et couleur», comme on dit, mais nous aimons tellement plus l'épilobe depuis longtemps (y compris comment elle affecte la santé humaine) que nous ne considérons plus les thés communs comme un produit qui peut être consommé. Selon leurs propriétés curatives, ils ne peuvent pas être comparés à Ivan-tea.

Étonnamment, nous, en Russie, avons cessé de valoriser cet «or vert». Ce n'est que récemment que les traditions de production et de consommation du thé Ivan ont commencé à reprendre vie, et il reste encore beaucoup à étudier et à restaurer les traditions.

  • Livres sur Ivan-tea

En plus de son goût, l'épilobe a un large éventail de qualités médicinales et, contrairement au thé ordinaire, ne contient pas de caféine ni d'autres substances nocives.

Actuellement, plusieurs méthodes sont brevetées en Russie, ou plutôt des technologies de fabrication de thé à partir d'épilobe, le principal secret dans lequel est la technologie du processus de fermentation (processus de fermentation). Fermentation (fermentation) donne aux herbes un arôme exquis.

La fermentation consiste en une torréfaction et une oxydation à l'air. L'oxydation démarre les processus de fermentation dans la feuille froissée, qui s'écoule progressivement du jus. La torréfaction les arrête. Moins le temps s'écoule entre le début des processus de fermentation et leur arrêt, moins le thé fermenté sera considéré.

En fonction de la technologie de fabrication le thé d'Ivan peut être noir (baikhov), rouge et vert... Ils ont un goût tout à fait différent. En outre, des variétés contenant des additifs à base de plantes aromatiques sont produites et vous pouvez cuisiner avec des baies.

La fermentation de la masse verte est nécessaire pour y multiplier les substances utiles et acquérir le goût nécessaire dans le produit final. Il est conseillé d'utiliser des tisanes, des décoctions et des thés préparésuniquement à partir de matières premières fermentées. Cela s'applique à la plupart des herbes médicinales et aromatiques. Le thé à la framboise, à la fraise et au groseille peut être préparé de la même manière. De délicieuses boissons sont obtenues. Maintenant, nous essayons de faire du thé à partir de feuilles de cassis de cette manière. Le thé fermenté à la feuille d'érable s'est avéré être excellent!

L'épilobe elle-même se protège de la destruction - elle a une capacité étonnante à se reproduire, par conséquent, heureusement, elle ne fonctionnera pas pour détruire la population avec une récolte raisonnable. :-) La partie apicale cassée d'Ivan-tea envahit très rapidement les pousses latérales à fleurs, qui parviennent à donner des graines abondantes pendant l'été. Et une plante intacte produit un nombre incroyable de graines. Ainsi, l'épilobe peuplent une variété de lieux: friches, dépotoirs, bords de routes, embrasements, clairières, etc. Les territoires, où les incendies sans précédent de l'été 2010 ont fait rage, seront aménagés par l'épilobe. À notre embrasement (l'ancien bâtiment a brûlé), il est apparu l'année suivante après l'incendie. Maintenant, il y a sa petite plantation.

  • Thé prêt, café, épices naturelles

Les feuilles de framboise, de cassis, de mûre et d'épilobe sont mieux prises dans la première moitié de l'été, lorsqu'elles sont plus parfumées. Et les feuilles de fraisier, au contraire, il est conseillé de les collecter au début de l'automne, lorsqu'elles accumulent le plus de nutriments.

La plante elle-même contient déjà tout le nécessaire à la fermentation. Ce sont ses propres jus et enzymes. Si vous froissez une feuille entre vos mains, certaines cellules s'effondreront, la plante laissera échapper du jus. Les feuilles froissées humides contiendront des vitamines, des nutriments et des enzymes intracellulaires. Ces enzymes, quittant les vacuoles, commencent à modifier activement la composition biochimique de la plante. C'est l'auto-digestion.

À propos, les feuilles de thé Ivan ne tachent pas l'émail des dents.

La fermentation (processus chimique) est un processus chimique spécial appelé enzymes. Au cours du processus de fermentation (il en existe de nombreux types!), Une particule complexe de matière organique se décompose en particules plus simples, c'est-à-dire contenant un plus petit nombre d'atomes.

    1. Les feuilles et les fleurs récoltées doivent être un peu séchées. Il suffit qu'ils reposent à l'ombre au vent pendant 2 à 8 heures, en fonction de l'épaisseur des feuilles. Il est nécessaire que les feuilles perdent une partie de l'humidité, mais ne se dessèchent pas, mais deviennent molles et non cassantes. Vous pouvez ramasser les feuilles de la partie médiane de la tige de l'épilobe (pas seulement les sommets), en les arrachant d'un seul mouvement de la main - rapidement et ne nuit pas du tout à l'épilobe.
    2. Faites défiler les matières premières dans un hachoir à viande (nous le faisons de cette façon - pas avec nos mains, sinon il est très difficile de préparer l'épilobe pour une grande famille pendant toute l'année) et mettez la masse résultante dans un bol en émail et couvrez avec un couvercle ou assiette du diamètre approprié. Placez le bol dans un endroit chaud (25-30 ° C) pendant environ une journée. À ce moment, un processus accéléré de fermentation du thé aura lieu, ainsi que pendant la fermentation... Bientôt, la masse s'assombrit et acquiert un agréable arôme fruité de pomme. Lorsque nous cuisinons beaucoup, nous mettons la masse dans une immense casserole en émail - la nuit, le matin - nous commençons déjà à sécher.
    3. Il existe une autre façon originale de fermenter les herbes. Les herboristes expérimentés pensent que le résultat sera encore meilleur. Stocker Infuseur à thé Berendey il est préparé comme ceci: mettez les feuilles séchées dans une casserole en fonte (casserole en fonte) et mettez dans un four russe chauffé pendant 10 à 12 heures. C'est possible dans un four électrique dans un rôtissoire ou tout plat en céramique. Nous maintenons la température à environ 60 degrés. Les feuilles préparées pour le thé Berendey doivent être conservées dans un récipient hermétiquement fermé, comme tout thé en général. Dans ce cas, vous pouvez pré-mélanger différentes feuilles ou les stocker séparément, et mélanger avant l'infusion.
    4. Après la fermentation, étalez la feuille dans une poêle en fonte et laissez mijoter à feu très doux pendant une quarantaine de minutes, ou au four. Un réchauffement à un état chaud est nécessaire pour accélérer la fermentation, dans laquelle une partie des substances insolubles et non extractibles du tissu végétal est convertie en substances solubles et facilement digestibles. Ce sont les substances qui donnent le goût, l'odeur et la couleur du thé.
    5. Ensuite, vous pouvez le faire de différentes manières. Par exemple, étalez uniformément la masse sur une plaque à pâtisserie sèche et placez-la au four, préchauffée à 90 ° C. Sécher, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. La sortie sera du thé granulé brun foncé. Peut être séché au séchoir à 45, le thé sera plus léger. Vous pouvez le sécher un peu dans un séchoir (pour qu'il ne colle pas aux plateaux, le thé est très humide après la fermentation), puis - au four, si vous avez besoin de thé noir et très fort, vous pouvez le mettre à 150 degrés.

Si vous séchez la masse fermentée à une température inférieure ou égale à 60 ° C, vous obtenez du thé vert. après fermentation, il donne encore une couleur plus profonde, mais proche du vert.

Il n'est pas du tout nécessaire de rouler les matières premières dans un hachoir à viande. Vous pouvez hacher finement et presser avec vos mains pour faire ressortir le jus. Vous pouvez le frotter entre vos paumes - dans des "saucisses".

Il est préférable de ne pas utiliser de métal dans votre cuisine. Cela exclura l'oxydation des matières premières en contact avec le métal et protégera ainsi les vitamines et autres substances utiles qu'il contient de la destruction. Le thé fait à la main diffère du hachoir à viande. Mais il est plus difficile de le préparer, vous pouvez en faire une partie.

Une autre méthode suggérée: avec les herbes, nous sautons les baies dans le hachoir à viande: par exemple, pour le thé de cassis, broyez les feuilles avec les baies (c'est aussi possible avec les branches sur lesquelles se trouvent les baies), puis nous fermentons la masse entière et la séchons. Je ne l'ai pas encore essayé, mais le parfum devrait être génial! Ou un peu différemment - nous fermentons d'abord les feuilles et, avant de les sécher, versons la pâte de baies, mélanger et sécher. Probablement, ces deux méthodes de cuisson donneront des résultats légèrement différents, vous devez essayer.

Lors de la collecte d'Ivan-tea, il convient de garder à l'esprit que pendant le processus de floraison, des "gousses" de graines apparaissent au sommet de la tige. Dans la période initiale de floraison, ils sont utilisés, avec les feuilles et les fleurs, pour faire du thé. À l'avenir, des graines se forment en eux et les peluches abondantes et les gousses deviennent impropres au thé. Il faut vérifier l'adéquation de la matière première: casser la gousse et s'assurer qu'elle est dans un état de "maturité du lait", c'est à dire. ne contient pas de duvet. En général, les peluches ne sont pas un obstacle au thé, mais elles volent fortement lorsque vous ouvrez la boîte. :-)

Une des façons de faire du thé Koporye à la maison:

Vous pouvez sécher l'épilobe dans des séchoirs ordinaires, ainsi que dans un four électrique et, bien sûr, dans un four russe.

Dans le magasin ce séchage est ici, très confortable!

Thé Ivan et autres préparations à base de plantes prêtes à l'emploi.

Le thé Caffenick "Ivan-Chai" a un goût agréable légèrement acidulé avec un arôme floral-herbacé parfumé. Caffenick Ivan Tea contient beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps, ce qui vous permet de vous dynamiser simplement et rapidement.

Tisane en vrac Caffenick Ivan-tea, emballage de 500 g.

Le thé vert Caffenick "Jasmine No. 1" largement connu et très populaire à l'arôme de jasmin.

Thé noir Caffenick "Collection Taiga" à la menthe et au genévrier.

Il existe d'autres variétés dans le catalogue.

Le thé d'épilobe a un effet astringent, enveloppant, émollient, anti-inflammatoire, diaphorétique et diurétique. Il est utilisé pour la gastrite, la colite, les troubles intestinaux et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, comme antiépileptique et hypnotique. Le thé Ivan traite l'anémie, les ulcères, les plaies, l'inflammation du nez et de la gorge, les troubles métaboliques et l'inflammation des muqueuses, les maladies des reins et du foie, les systèmes cardiovasculaire et génito-urinaire.

Récemment, le médicament hanerol a été obtenu à partir des inflorescences de thé Ivan, qui a un effet antitumoral prononcé.

Pour les hommes, l'épilobe est utile pour la prévention et le traitement de la prostatite et de l'adénome de la prostate.

Le traitement des herbes - la fermentation (en fait - la fermentation) est fait pour améliorer leurs propriétés.

Prenons par exemple une feuille de cerisier. Froissez-le pour que le jus apparaisse, vous devez perturber les membranes intercellulaires. Placer dans un bol en émail, couvrir d'une serviette humide, conserver au chaud pendant 3 jours en humidifiant la serviette. La feuille doit changer de couleur, devenir collante. Mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher au four avec la porte entrouverte jusqu'à ce que l'arôme du thé cher apparaisse. La feuille deviendra cassante et s'effondrera dans la main. Traitez donc chaque feuille (herbe) séparément. Mélangez ensuite les herbes dans des proportions égales.

En Sibérie, les rassemblements de 3, 9, 12 ou 14 herbes sont considérés comme curatifs.

Les plantes ainsi préparées acquièrent propriétés étonnantes et spéciales qui ne se seraient pas manifestées avec un simple séchage.

Une façon simplifiée de cuire et de fermenter les herbes: écraser l'herbe, mettre dans une casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que la couleur change. Puis sécher dans une poêle et passer à travers une passoire. Préparez le mélange dans une bouilloire et buvez à la place du thé.

Pour mieux comprendre le sujet, il est également nécessaire de mentionner ce qu'est l'ensilage, qui est récolté pour le bétail. Il s'avère que l'ensilage est également des herbes fermentées. Informations très précieuses - une description des processus qui se produisent pendant la fermentation.

Les agriculteurs britanniques récoltent des herbes alors qu'elles sont encore à un stade de croissance relativement précoce. riche en sucres fermentescibles (glucides hydrosolubles - VRU) et pauvre en fibres... Le fait que la récolte soit récoltée immédiatement ou laissée au champ pour se faner pendant plusieurs heures dépend des conditions météorologiques pendant la tonte, mais idéalement, l'agriculteur souhaite ensiler une récolte avec une teneur en matière sèche de 25 à 30%.

habituellement la première phase de fermentation est de courte durée... Initialement, l'oxygène atmosphérique capturé dans la matière première est utilisé par les enzymes végétales dans les plantes encore respirantes, mais l'oxygène s'épuise rapidement et une fermentation supplémentaire se produit dans des conditions anaérobies. À ce moment, les bactéries lactiques, initialement présentes en petit nombre, commencent à se multiplier rapidement jusqu'à une concentration de 109-1010 cellules / g, en utilisant les sucres libérés par les cellules végétales détruites comme principale source d'énergie.

Dans la deuxième phase - la fermentation principale - les bactéries lactiques jouent le rôle principalcontinuer à acidifier les aliments. La plupart des bactéries non porteuses de spores meurent, mais les formes bacillaires sous forme de spores peuvent persister longtemps dans un aliment fermenté. Au début de la deuxième phase de fermentation dans l'ensilage, généralement les cocci prédominent, qui sont ensuite remplacés par des bactéries lactiques en forme de bâtonnet, caractérisé par une résistance élevée aux acides. Dans des conditions idéales, le pH se stabilise à 3,8 - 4,2, selon la teneur en matière sèche, et l'ensilage peut être efficacement conservé en quelques semaines. Cependant, lorsque la teneur en matière sèche de l'herbe coupée est inférieure à 25%, les conditions ne sont pas idéales et le processus de conservation peut alors mal tourner, surtout si le niveau d'ASU est également faible (comme c'est souvent le cas avec les graminées cultivées dans les climats tempérés) .

Pour augmenter la teneur en protéines brutes de l'ensilage, ainsi que pour améliorer la fermentation de l'aliment pendant la période de ponte, ajoutez à la masse mélasse, urée, farine de soja. Le broyage fin des tiges et des enveloppes de maïs augmente la capacité d'alimentation de l'ensilage de 30%.

La plupart des légumineuses sont difficiles à ensiler car ils sont relativement faibles en sucre (3,6%) et riches en protéines (20,40%). Les graminées légumineuses appartiennent à la catégorie des plantes difficiles à nourrir ou généralement non nourrissantes. Les préparations enzymatiques non seulement ensilent les aliments, mais les enrichissent également de nutriments faciles à digérer. Ce sont la celloviridine, la pectofoétidine, la cellolignorine, la glucovomarine, etc. Dans les conditions de l'Ouzbékistan, lors de l'ensilage de la luzerne verte, la préparation enzymatique celloviridine a été utilisée.

  • Une variété de thés

Lors de l'analyse du développement des processus microbiologiques dans l'ensilage préparé dans des conditions naturelles, il a été constaté que pendant le processus de fermentation spontanée (silos de contrôle) bactéries putréfactives, en particulier dans l'ensilage des séquelles de luzerne. En raison du développement rapide des ammonifiants dans l'ensilage de légumineuses, l'enrichissement en bactéries lactiques a ralenti, et dans l'ensilage de maïs, il a été très intense. Dans l'ensilage témoin préparé à partir des séquelles de luzerne, en relation avec le ralentissement de la fermentation lactique, à la fin de l'expérience, des bactéries d'acide butyrique (titre 103) ont été observées. En raison de la forte croissance des ammonifiants, l'ensilage de légumineuses témoins avait une odeur désagréable de dégradation des protéines lorsqu'il était organoleptique. Avec l'utilisation d'additifs, la croissance des bactéries putréfactives a ralenti, ce qui a contribué à la préservation des glucides dans l'ensilage, nécessaires à la fermentation lactique.

Une excellente culture d'ensilage est le maïs, ses tiges et ses épis contiennent 8,10% de protéines et environ 12% de sucre. Le tournesol s'ensile bien, dans lequel il y a beaucoup de protéines (environ 20%), mais aussi suffisamment de glucides (plus de 20%).

Nourrir les vaches dont le lait est utilisé pour le fromage, un ensilage de mauvaise qualité, soumis à une fermentation à l'acide butyrique, provoque une fermentation similaire dans le fromage.

La levure est également indésirable dans l'ensilage. Habituellement, après la reproduction rapide initiale, les espèces aérobies telles que Candidas spp. et Pichia spp., restent dormantes dans des conditions anaérobies jusqu'à ce que l'ensilage soit ouvert pour nourrir les animaux. La détérioration aérobie de l'ensilage à la surface du tas peut être très rapide et peut entraîner une perte complète de valeur nutritionnelle, accompagnée de la formation de dioxyde de carbone, d'eau et de chaleur, comme le montrent les réactions typiques de levure suivantes. Si les conditions anaérobies sont établies rapidement et que le pH bas est retardé, alors, en plus des espèces du genre Clostridium, la levure peut également causer des problèmes. Résistantes à des conditions légèrement acides, les levures anaérobies telles que Torulopsis spp. Concurrencent les bactéries lactiques pour les sucres, qu'elles convertissent en éthanol et en dioxyde de carbone avec une perte de MS et des températures d'ensilage élevées.

Revenons aux principales bactéries impliquées dans l'ensilage - les bactéries lactiques. Parmi les bactéries lactiques de l'ensilage, il y a les cocci et les tiges non sporulées: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, et parmi les représentants du second - L. brevis. Ces microbes sont des anaérobies. La nature des produits formés par les bactéries lactiques est affectée non seulement par les caractéristiques biochimiques d'une culture particulière, mais également par le type de glucides. Les matières premières végétales contiennent des pentosanes, qui donnent du pentose lors de l'hydrolyse. Par conséquent, même avec une maturation normale de l'ensilage, une certaine quantité d'acide acétique s'y accumule généralement, qui est également formée, comme on le sait, par certaines autres bactéries lactiques à partir d'hexoses. La plupart des bactéries lactiques vivent à une température de 7,42 ° C (optimum autour de 25,30 ° C). Lorsqu'il est chauffé à 60,65 ° C, il accumule de l'acide lactique, produit par certaines bactéries thermotolérantes, par exemple Bacillus subtilis.

La troisième phase de la fermentation des aliments - la dernière - est associée à la disparition progressive des agents responsables du processus d'acide lactique dans l'ensilage de maturation.... À ce moment-là, l'ensilage prend fin naturellement.

La qualité de l'ensilage peut être jugéepar la composition d'acides organiquesaccumulés pendant la fermentation.

La qualité de la fermentation naturelle de l'ensilage dépend fortement du nombre et du type de bactéries lactiquesprésent dans le fourrage lors de la pose de l'ensilage. Parmi les quatre genres de bactéries lactiques associés à l'ensilage (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), au fil du temps, les Lactobacillacées commencent à dominer dans la microflore de l'ensilage.

Dans les régions à climat tempéré, où la teneur en sucre du fourrage peut être faible, le besoin de bactéries lactiques dans l'ASU de l'ensilage peut dépasser leur approvisionnement, puis un changement dans le schéma de fermentation vers la domination des bactéries lactiques hétéroenzymatiques peut se produire.

Des niveaux élevés de nitrate dans l'ensilage peuvent affecter la fermentation ultérieure. La teneur en ASU dans l'herbe est en corrélation négative avec le niveau de nitrates utilisé pour la nutrition des plantes, en raison de la croissance rapide du peuplement de gazon. Lorsque la teneur totale en azote des échantillons dépasse 100 g / kg, il semble que les bactéries lactiques de l'ensilage ne soient pas capables d'abaisser le pH à un niveau suffisant pour supprimer l'activité de Clostridia en raison de la quantité limitée de substrat. Les résultats montrent que la fermentation secondaire n'a pas lieu dans de telles conditions. L'effet des nitrates sur la fermentation de l'ensilage nécessite une étude plus approfondie.


L'épilobe est récolté en juin-août avant la floraison et pendant une floraison abondante. Il est nécessaire d'avoir le temps de préparer les matières premières avant que la plante ne commence à gonfler (former des graines), car à ce moment-là, elle perd ses propriétés médicinales.

Puisque les feuilles inférieures sont grossières et dures, elles ne sont pas cueillies. Seules les feuilles qui poussent au milieu de la tige sont récoltées. Les feuilles doivent être cueillies avec soin pour ne pas endommager la tige. Pour rendre le thé parfumé, vous pouvez également collecter les inflorescences.

L'achat des matières premières doit être effectué par temps sec. Il est préférable de le faire le soir, lorsqu'il fait déjà frais et qu'il n'y a pas de soleil brûlant, ou le matin, lorsque la rosée sèche.

Lorsque vous cueillez les feuilles, assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes dessus, en particulier les punaises de lit.

Pour récolter du thé de saule, choisissez un endroit loin des autoroutes et de la ville.


Achat de thé Ivan parfumé (épilobe). Guide étape par étape de la récolte à la fermentation

L'Altaï est un lieu vraiment sacré. Il y a de tout ici: des rivières puissantes, des steppes sans fin, des forêts denses, des montagnes avec des pics blancs comme neige et des champs avec des herbes médicinales utiles. Notre famille attend toujours avec impatience l'été pour préparer ces herbes pour la préparation ultérieure d'une variété de thés sains.

Aujourd'hui, je veux vous parler de la collecte et de la préparation du thé Ivan ou de l'épilobe, dont les propriétés bénéfiques sont bien connues depuis la Russie ancienne. Ensuite, il a été exporté dans toute l'Europe et servi sur la table des monarques et des nobles. Et maintenant, le thé de l'Altaï Ivan gagne en popularité parmi les amateurs d'aliments sains et de tout ce qui est naturel.

Vastes champs d'Ivan-chai

Le thé Ivan est récolté au début de sa floraison, cette année dans l'Altaï cette période est tombée début juillet.

Moment idéal pour collectionner - vers midi, lorsque la rosée s'est déjà évaporée et que le mouvement du jus n'est pas encore aussi actif.

L'épilobe se brise facilement; vous n'avez pas besoin d'utiliser un sécateur ou un couteau pour cela. Vous devez couper le tronc jusqu'à ce que les feuilles soient encore vertes, laissez le reste. Vous pouvez également vous approvisionner en colis et collecter le feuillage directement sur le terrain, mais les moucherons et les moustiques dictent souvent leurs propres conditions de collecte, obligeant à transférer le processus de séparation des feuilles et des inflorescences à l'intérieur.

La partie inférieure d'Ivan-tea peut être inutilisable, on ne la prend pas

Je voudrais ajouter que en aucun cas vous ne devez ramasser absolument toute l'épilobe de l'endroit où elle pousse! Il est toujours nécessaire de laisser des plantes à fleurs entières pour une propagation ultérieure.

Attention, ne cueillez pas plus que nécessaire, ne cassez pas les autres plantes et ne laissez pas de traces de destruction derrière vous, prenez soin de la nature!

Ce volume de thé Ivan est suffisant pour tout l'hiver pour une famille de 2-3 personnes.

Après la récolte, il est nécessaire de traiter le thé d'ivan. Pour ce faire, vous devez couper la partie fleurie et les feuilles du tronc. Cela se fait comme suit: vous devez prendre le tronc de la plante et tenir votre main contre la croissance des feuilles, elles se cassent facilement (voir photo ci-dessous).

Après cela, il existe 4 options pour traiter l'herbe:

  1. Étalez-le sur une surface préparée, il peut s'agir d'un chiffon en coton ou d'un journal et, en remuant 2-3 fois par jour, séchez-le. C'est ainsi que vous obtenez votre tisane habituelle.
  2. Écrasez doucement les feuilles récoltées avec vos mains et séchez-les de la même manière. Cela vous donnera quelque chose qui a le goût du thé vert.
  3. Passer les feuilles dans un hachoir à viande avec le plus grand tamis et insister sur le gruau obtenu pendant 24 heures jusqu'à ce qu'il noircisse. Tout le monde n'aime pas cette méthode, car certains hachoirs à viande peuvent laisser un arrière-goût métallique dans la future boisson. Personnellement, je n'ai pas beaucoup remarqué, mais je fermente toujours le thé selon la recette classique sans hachoir à viande.
  4. Réchauffer les feuilles froissées (élément 2) ou le gruau (élément 3) dans le four de 40 à 70 degrés pendant 40 minutes (vous devez le regarder, dès que la masse devient brun clair, sortez-la du four et laissez-la refroidir) . Vous obtenez donc quelque chose comme du thé noir et très savoureux.

Fermentation du thé Ivan au four

Après cela, il ne reste plus qu'à sécher le thé sur le papier journal, en l'étalant en une fine couche. Il est nécessaire de sécher jusqu'à ce qu'il devienne uniformément sec, légèrement cassant et fluide.

À propos, vous devez également froisser les feuilles correctement, les tordre et les «froisser», comme le montre la photo ci-dessous.

Vous devez conserver le thé préparé dans des sacs en toile ou en papier pour que l'herbe «respire». L'herbe peut être stockée de cette manière jusqu'à deux ans.

Ainsi, après avoir préparé une délicieuse boisson une fois, vous pouvez respirer l'arôme de l'été et de ses champs tout au long du long hiver.


Propriétés utiles du thé Ivan

Depuis l'Antiquité, le thé Ivan a été utilisé pour calmer les nerfs, traiter l'insomnie. L'épilobe s'est également révélée efficace en tant qu'agent anti-inflammatoire.

Le thé curatif est recommandé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal (colite, gastrite, etc.). Est une boisson et une bonne prévention de l'adénome de la prostate.

Dans la médecine traditionnelle, l'herbe séchée est utilisée et à l'extérieur - elle est saupoudrée d'ulcères et de plaies purulentes. L'herbe brassée est utilisée pour traiter l'arthrite, la névralgie, les ecchymoses (sous forme de compresses).

L'épilobe n'est pas non plus ignoré par la médecine officielle, utilisant l'herbe comme astringent pour les ulcères d'estomac.


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