Stockage des carottes pour l'hiver - Comment conserver les carottes dans le sol

Stockage des carottes pour l'hiver - Comment conserver les carottes dans le sol

Par: Heather Rhoades

Les carottes du pays sont si délicieuses qu’il est tout naturel pour un jardinier de se demander s’il existe un moyen de conserver les carottes du jardin pour qu’elles durent tout l’hiver. Alors que les carottes peuvent être congelées ou en conserve, cela gâche le croquant satisfaisant d'une carotte fraîche et, souvent, le stockage des carottes pour l'hiver dans le garde-manger entraîne des carottes pourries. Et si vous pouviez apprendre à conserver les carottes dans votre jardin tout l'hiver? L'hivernage des carottes dans le sol est possible et ne nécessite que quelques étapes faciles.

Étapes pour l'hivernage des carottes dans le sol

La première étape pour laisser les carottes dans le sol pour une récolte ultérieure en hiver est de s'assurer que le lit de jardin est bien désherbé. Cela garantit que pendant que vous gardez les carottes en vie, vous ne gardez pas non plus les mauvaises herbes en vie pour l'année prochaine.

La prochaine étape pour stocker les carottes pour l'hiver dans le sol consiste à pailler fortement le lit où les carottes poussent avec de la paille ou des feuilles. Assurez-vous que le paillis est bien poussé contre le dessus des carottes.

Soyez averti que lorsque vous hivernez des carottes dans le sol, les fanes de carottes finiront par mourir dans le froid. La racine de carotte ci-dessous sera très bonne et aura bon goût après la mort des sommets, mais vous aurez peut-être du mal à trouver les racines de carotte. Vous voudrez peut-être marquer les emplacements des carottes avant de pailler.

Après cela, stocker les carottes de jardin dans le sol n'est plus qu'une question de temps. Comme vous avez besoin de carottes, vous pouvez aller dans votre jardin et les récolter. Vous constaterez peut-être que les carottes deviendront plus douces au fur et à mesure que l'hiver avance, car la plante commence à concentrer ses sucres pour l'aider à survivre au froid.

Les carottes peuvent être laissées dans le sol tout l'hiver, mais vous voudrez les récolter toutes avant le début du printemps. Une fois le printemps arrivé, les carottes fleuriront et deviendront non comestibles.

Maintenant que vous savez comment stocker les carottes dans le sol, vous pouvez déguster vos carottes fraîches et croquantes du cru presque toute l'année. L'hivernage des carottes est non seulement facile, mais aussi peu encombrant. Essayez de laisser les carottes dans le sol pour l'hiver cette année.

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Carottes hivernales

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Je réalise que le timing de cet article peut sembler étrange. Nous voilà, impatients de voir le printemps, mais mon esprit est coincé dans le jardin d'hiver! Mais s'il vous plaît, soyez patient et laissez-moi vous expliquer.

Plus tôt dans la journée, j'ai déterré toutes les carottes qui restaient de l'hiver dernier. Étant donné le temps exceptionnellement doux pour la saison, je craignais qu'ils ne tiennent plus longtemps dans le sol. Après tout, étant bisannuel, le printemps, c'est quand ils tournent naturellement leurs pensées vers l'amour - enfin, vers la reproduction de toute façon. Une fois que ces plantes commenceront à générer de nouvelles racines et à produire une nouvelle croissance, elles commenceront rapidement à brûler les réserves de sucre qu'elles ont stockées pendant l'hiver - à ce moment-là, elles ne sont plus quelque chose que la plupart des gens s'intéressent à manger. Réfrigérés, ils resteront de très bonne qualité pendant quelques semaines (tant que vous maintiendrez leur humidité) - certainement beaucoup plus longtemps qu'ils ne le tiendront dans mon jardin à ce stade.

Mais revenons à la question en cours. La culture des carottes d'hiver offre un certain nombre d'avantages dont j'ai déjà discuté, mais je ne pense pas avoir jamais vraiment mentionné la principale raison pour laquelle je les aime tant. C'est très simple - les carottes sont probablement la culture d'hiver la plus fiable que je puisse cultiver dans ce climat. Un froid violent soudain, comme nous l'avons connu en décembre, peut rapidement anéantir la plupart des légumes verts d'hiver si un jardinier ne fait pas attention. Les lapins, les cerfs et autres ravageurs peuvent faire un petit travail avec le chou et les choux de Bruxelles. Mais les carottes ne font que bouger, nichées en toute sécurité dans le sol. En général, j'en perdrai quelques-uns à cause des souris, mais la découverte d'une ou deux carottes ne semble pas les conduire au reste de la récolte! De plus, vous devez aimer une culture qui peut bien pousser avec les éléments nutritifs restants dans le sol de l'année écoulée!

Il y a une autre plante-racine qui partage tous ces traits, bien sûr. Les panais peuvent même être un peu plus résistants que les carottes, et je ne me souviens pas de la dernière fois qu'une souris a mangé ne serait-ce qu'un de mes panais. Mais les panais demandent beaucoup plus de travail que les carottes. Ils germent beaucoup plus lentement que les carottes, ce qui signifie que le jardinier doit faire plus attention car ces plantes-racines sont semées pendant les jours les plus longs de l'année. Les panais ont également tendance à pousser plus lentement, de sorte qu'ils ligotent votre lit de jardin plus longtemps. Avec les carottes, je sais que je peux semer à tout moment en juillet et me retrouver avec beaucoup de carottes à manger pendant l'hiver.

Le principal problème que certaines personnes rencontrent ici est celui des mouches de la mouche de la rouille de la carotte. Si cela pose un problème dans votre jardin, vous devrez faire pousser votre culture sous une couverture flottante. Dans ce cas, semez vos graines une semaine ou deux plus tôt et espérez un peu plus les plantes - cela est nécessaire pour compenser la petite baisse d'intensité lumineuse que les plantes recevront sous le tissu. Dans mon jardin, les mouches de la rouille de la carotte ne sont qu'une nuisance occasionnelle. Cultivée sans protection, je perds peut-être une ou deux carottes. Le plus souvent, les asticots endommagent juste une petite section de la carotte que je viens de couper.

Au cours des deux dernières décennies, j'ai essayé de nombreuses variétés de carottes dans mon jardin d'automne et d'hiver, et presque toutes ont été admirablement performantes. J'ai remarqué que, dans mon jardin au moins, les variétés de couleur inhabituelle (violet, jaune, blanc) sont parfois plus erratiques en termes de rendement que les types orange plus typiques. Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats avec n'importe quelle variété de carottes si vous les cultivez dans des plates-bandes surélevées ou si vous bloquez au moins une grande surface carrée dans laquelle vous vous assurez de ne jamais entrer - un sol compact est probablement le plus gros problème lors de la culture de carottes. J'ai eu de bons résultats en semant mes carottes en rangées espacées de seulement trois ou quatre pouces, du moment que j'éclaircis les plantes de chaque rangée pour qu'elles ne soient pas plus proches d'un pouce ou deux. Semé comme ça, même une petite parcelle de carottes peut donner beaucoup de savoureux repas d'hiver!

Ainsi, pendant que vous triez vos graines de pois et de laitue ce printemps, n'oubliez pas de commander également beaucoup de graines de carottes!

Lectures complémentaires

Tous les contenus © Travis Saling
Cette page a été mise à jour le 18 novembre 2013


Comment garder les carottes, les pommes de terre et les betteraves au frais tout l'hiver

Par Mavis Butterfield le 9 octobre 2013-36 Commentaires

Bonne question, Michelle. Tout d'abord, avant de planter quoi que ce soit, rappelez-vous que certaines variétés se conservent beaucoup mieux que d'autres. Cela est particulièrement vrai des pommes de terre à la rouille, à l'or du Yukon et au Kennebec, tous les meilleurs choix pour une conservation plus longue.

Pour faire cuire les pommes de terre, étalez-les ensuite sur du papier journal dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Laissez-les reposer là pendant environ 2 semaines, ce qui donnera à leur peau une chance de se durcir pour le stockage. Ne lavez pas les pommes de terre avant d’être prêt à les utiliser. Pour savoir comment les stocker correctement, rendez-vous sur ICI . Assurez-vous de les vérifier régulièrement tout au long de l'hiver - même les meilleures pratiques donnent toujours des pommes de terre pourries, si vous les attrapez et les jetez, elles ne gâcheront pas tout.

Pour les carottes et les betteraves, retirez les fanes car ils vont extraire l'humidité de la carotte réelle, les rendant sèches et craquelées. Pour de plus petites quantités, placez les carottes / betteraves non lavées dans des sacs ziploc, fermez hermétiquement pour vous assurer qu'aucun air ne pénètre et conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

Pour les grandes cultures, prenez des carottes / betteraves non lavées et coupez les feuilles le plus près possible de la base de la partie comestible sans l'endommager. Brossez toute saleté et placez les carottes / betteraves dans des boîtes remplies de sable LÉGÈREMENT humide, en alternant des rangées de carottes / betteraves avec des rangées de sable.

Pour les grandes cultures, prenez des carottes / betteraves non lavées et coupez les feuilles le plus près possible de la base de la partie comestible sans l'endommager. Brossez toute saleté et placez les carottes / betteraves dans des boîtes remplies de sable LÉGÈREMENT humide, en alternant des rangées de carottes / betteraves avec des rangées de sable.

Placez la boîte dans un endroit frais et utilisez-les au besoin. Si les carottes / betteraves sont trop humides, elles pourriront. S'ils sont trop secs, ils se fendront, durciront et seront pour la plupart dégoûtants. C’est un équilibre délicat qui peut nécessiter quelques essais et erreurs. Encore une fois, vérifiez-les régulièrement pour la détérioration.

J'espère que ça aide un peu. Comme toujours, je suis sûr que vous pouvez apprendre beaucoup plus de mes lecteurs que moi, alors comment préparez-vous vos plantes-racines pour le stockage? Comment les stockez-vous?

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GUIDE POUR SURVIVRE LES LÉGUMES

Ranch de la vallée

Maître de jardin

Cultiver des légumes en hiver n’est pas un tour de force, c’est juste un peu de jardinage intelligent. L'hivernage des légumes consiste à laisser les légumes dans le sol pendant l'hiver pour les récolter au printemps. Bien que votre instinct de jardinage puisse rechigner à l'idée, certaines cultures sont capables de résister au froid, et planifier votre plantation en conséquence peut donner une récolte plus diversifiée.

Comment hiverner les légumes
Votre jardin d'hiver bénéficierait d'une certaine protection. Après tout, vous n’êtes pas le seul à apprécier les légumes pendant ces mois d’hiver froids. Les campagnols et les souris aiment grignoter les cultures riches en vitamines laissées dans le sol pendant la saison difficile. Vous pouvez protéger votre jardin d'hiver des ravageurs en les cultivant dans un cadre froid, une boîte vitrée facile à assembler qui fera pousser des plantes tout l'hiver.


«Si vous les avez dans un cadre froid, vous protégez à la fois du froid extérieur et des bestioles», déclare Eliot Coleman, propriétaire de Four Seasons Farms et auteur de Le nouveau producteur biologique. «Vous pouvez tirer des carottes tous les jours tout l'hiver.»

De petits tunnels à arceaux peuvent également être utilisés pour une protection supplémentaire contre les éléments hivernaux, mais les appareils élaborés ne sont pas nécessairement nécessaires. Certains légumes résistants à l'hiver se contentent de rester dans le sol tout l'hiver (bien que vous puissiez trouver des cultures grignotées dans votre jardin au printemps). Si de fortes gelées sont monnaie courante dans votre coin de pays, couvrez vos cultures avec un peu d'isolation supplémentaire, comme une couche de foin ou une toison de jardin, et elles seront prêtes à résister au froid.

Quels légumes pouvez-vous cultiver dans un jardin d'hiver?
Les légumes racines comme les carottes, les betteraves et les navets sont parfaits pour l'hivernage. Les températures froides déclencheront même un processus connu sous le nom d'adoucissement à froid, dans lequel les plantes convertissent les amidons en sucre et donnent un légume croquant et ressemblant à des bonbons au printemps. Kate Garland, horticulteur à l'Université du Maine Cooperative Extension, se souvient avec tendresse des images de maîtres jardiniers dans la partie nord du Maine tirant de belles carottes hors du sol à la mi-janvier.

Il existe quelques autres cultures qui survivront au froid, comme les pommes de terre et le chou. L'ail, l'oignon et les poireaux peuvent également être laissés dans le sol jusqu'à la récolte du printemps, bien qu'ils soient un peu plus sensibles aux conditions humides. Avec l'avantage d'une couverture supplémentaire comme un petit tunnel de cerceau, les légumes-feuilles comme le chou frisé, le brocoli et les épinards résisteront également aux conditions froides. Idéalement, les cultures hivernales devraient être plantées à l'automne pour être récoltées au début du printemps.


Comment conserver les légumes dans le jardin

Betteraves et radis

Les betteraves sont très résistantes et si elles sont cachées sous la surface, elles se conserveront très bien dans le sol.

Certaines choses à savoir sont que les feuilles de betterave flétriront et mourront avec des températures froides, mais la betterave elle-même devrait bien se conserver généralement jusqu'en décembre.

Si l'une des betteraves est au-dessus du sol, vous devrez pailler avec une belle couche épaisse de feuilles ou de paille pour empêcher les betteraves de geler.

Si le temps plonge continuellement au-dessous et au-dessus du point de congélation, votre sol se soulèvera en gelant et en dégelant. Cela peut pousser les plantes-racines vers le haut et hors du sol, c'est pourquoi il est important de pailler fortement les betteraves pour garder le dessus de la racine au chaud.

Les betteraves ne continueront pas à pousser si vous les gardez dans le sol. Cette technique de stockage fonctionne mieux avec les betteraves qui ont déjà atteint une taille récoltable. Pour plus de conseils sur la plantation et la culture de betteraves, consultez mon article de blog.

C'est la même méthode que vous utiliseriez pour conserver les radis dans le jardin pour l'hiver.

Carottes et navets

Le paillage sur les carottes fonctionne également très bien pour les garder dans le jardin pendant les mois d'hiver.

Comme pour les betteraves, les carottes doivent avoir une taille décente et récoltable avant le paillage et le stockage dans le jardin.

Venez les vérifier chaque semaine. S'ils commencent à devenir mous ou pâteux, il est temps de les tirer tous et de les emmener à l'intérieur.

J'ai réussi à récolter et à manger des carottes fraîches jusqu'en janvier!

ASTUCE: Si vos carottes ne sont pas très grosses, vous pouvez toujours les pailler et les garder dans le sol pour l'hiver. Parce que les carottes sont bisannuelles, elles ne produisent généralement leurs graines que la deuxième année. Alors laissez-les dans le sol et elles fleuriront au printemps et vous pourrez récolter les graines de carottes.

C'est la même méthode que vous utiliseriez pour stockage des navets dans le jardin pour l'hiver.

Pommes de terre

À mesure que les températures plus froides atteindront votre région, vos plants de pommes de terre mourront. Mais sous le sol, vos pommes de terre peuvent se conserver plusieurs mois, même jusqu'au printemps suivant, si elles sont suffisamment profondes sous une couche de sol bien drainé et de paillis.

Si votre sol est argileux ou a beaucoup d'eau stagnante, cette méthode peut ne pas bien fonctionner pour vous, même avec une épaisse couche de paillis.

Même si je vis dans le nord-ouest du Pacifique, cette méthode semble bien fonctionner pour nous car notre sol se draine assez bien. J'aime vérifier mes pommes de terre chaque semaine. S'il y a des signes de pourriture, je récolterai le reste d'entre eux et les apporterai à l'intérieur, les stockant dans la zone la plus froide de ma maison.

Cependant, de nombreuses années lorsque je prépare mon jardin pour la plantation au printemps, je trouve de petites petites pommes de terre qui ont manqué et qui sont toujours parfaitement fines et comestibles. Donc, cette année, je vais essayer de superposer un peu plus de terre et de paillis pour voir s'ils dureront jusqu'au printemps.

Comme je n'ai pas de cave à racines, garder mes pommes de terre dans le jardin et les récolter au fur et à mesure que j'en ai besoin me convient le mieux.

Et si vous souhaitez planter des pommes de terre dans votre jardin, assurez-vous de consulter mes conseils de plantation et de culture de pommes de terre. (De plus, pour le plaisir, consultez mon podcast sur les conseils d'économie d'argent de la Grande Dépression avec les pommes de terre!)

Choux de Bruxelles & Chou

La beauté des choux de Bruxelles est qu'ils sont une plante très rustique qui ne nécessite aucun soin particulier pendant les mois d'hiver. Je les ai gardés avec succès dans le jardin jusqu'en février jusqu'à ce que nous ayons une très grosse chute de neige.

Mieux encore, la saveur des choux de Bruxelles s'améliore s'ils ont subi un gel dur! Ainsi, même si nous avons des choux de Bruxelles prêts à cueillir sur la tige, nous les laissons souvent jusqu'à la première gelée.

Ce que j'aime à propos des choux de Bruxelles, c'est que les plus petites pousses continueront de grossir, même une fois que les températures glaciales arrivent.

Lorsque je récolte mes choux de Bruxelles, je les récolte de bas en haut, car les plus grosses pousses poussent d'abord au bas de la tige. Cela donne aux plus petites pousses le temps de mûrir un peu plus avant de les récolter pour les manger fraîches.

Certaines variétés de chou peut aussi bien passer l'hiver sans aucun soin supplémentaire. Assurez-vous de vérifier vos paquets de graines pour savoir s'ils sont une bonne variété pour l'hivernage. D'après mon expérience, les choux qui sont plus oblongs avec un sommet pointu poussent mieux pendant l'hiver car ils laissent naturellement tomber la neige de leur tête.

Même si brocoli et chou-fleur survivront à un gel dur, j'ai trouvé que le gel et le réchauffement répétitifs des températures sont durs pour eux et ils ne durent pas longtemps. C'est ma recommandation de les récolter juste avant le premier gel pour éviter toute perte éventuelle de plantes.

Chou frisé et laitue

Le chou frisé est juste un légume robuste et robuste. J'ai hiverné mon chou frisé et je l'ai encore récolté pour le manger frais jusqu'à la fin du printemps.

Les plantes ne continueront pas à pousser, elles passeront en mode hibernation, mais tant que vos plantes sont mûres avec beaucoup de feuilles, vous pouvez récolter ces feuilles tout au long de l'automne, de l'hiver et du printemps jusqu'à ce qu'il soit temps de planter à nouveau.

Cette année, nous avons planté notre chou frisé à la fin du mois de mai et je pourrai continuer à les récolter sans soins particuliers tout au long de l'hiver.

Il en va de même pour la plupart des plus chaleureux laitues. Assurez-vous de vérifier vos paquets de semences pour les meilleures variétés qui pousseront dans votre zone de jardinage.


Plus de conseils de jardinage d'hiver

Une fois que vous avez choisi vos cultures, il y a d'autres considérations qui peuvent vous aider à améliorer vos chances de succès par temps froid et humide.

Commencer les graines dans des plateaux

Si vous vivez dans les États du Nord ou au Canada, le jardinage d'hiver nécessite souvent un timing minutieux pour tirer le meilleur parti de votre fenêtre de plantation. Commencer les graines dans des plateaux peut donner à vos semis un saut dans la saison. Lorsqu'un lit devient vacant dans votre jardin, la transplantation d'un semis sain dans le sol vous fait gagner quelques semaines de temps de croissance.

Cultivez dans des plates-bandes surélevées

Dans certaines parties du continent, le temps humide peut inhiber la croissance des plantes tout autant que les températures froides. Les plates-bandes surélevées soulèvent la terre de votre jardin au-dessus du sol détrempé et aident à assurer le meilleur drainage possible. Ils se réchauffent également plus rapidement au printemps.

Protéger du vent

Nous avons parlé de gel et de neige, mais le vent peut souvent endommager les plantes en hiver. La création d'un brise-vent, la plantation dans un endroit abrité ou l'utilisation de polytunnels ou de couvertures pour le vent peuvent donner à vos plantes une protection supplémentaire.

Utiliser des cultures de couverture sur les lits dormants

Les cultures de couverture restaurent les éléments nutritifs du sol et contrôlent les mauvaises herbes, l'érosion et le compactage de votre sol. Une fois que vous avez récolté un lit, pensez à semer une culture de couverture plutôt que de laisser le sol nu jusqu'au printemps.


Avant de commencer, récupérez votre équipement:

  • Les contenants recyclés parmi les plus populaires comprennent les cruches à lait, les bouteilles d'un litre en plastique et les contenants à emporter en aluminium et en plastique (assurez-vous d'utiliser un contenant qui peut supporter la congélation et la décongélation causées par les conditions hivernales)
  • Mélange de potting
  • Étiquettes
  • Graines
  • Ciseaux ou couteau Exacto
  • Un endroit où vos plantes peuvent être conservées à l'extérieur en toute sécurité

Suivez ces étapes pour créer vos mini-serres:


Voir la vidéo: Conservation des fruits et légumes pour lhiver.