Informations sur les plantes de sauge mandarine: Comment faire pousser des plantes de sauge mandarine

Informations sur les plantes de sauge mandarine: Comment faire pousser des plantes de sauge mandarine

Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Plantes de sauge mandarine (Salvia elegans) sont des herbes vivaces robustes qui poussent dans les zones de rusticité USDA 8 à 10. Dans les climats plus froids, la plante est cultivée comme une plante annuelle. La culture de la sauge mandarine très ornementale et relativement rapide ne pourrait pas être plus facile, tant que vous remplissez les conditions de croissance de base de la plante. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser de la sauge mandarine.

Informations sur la plante de sauge mandarine

La sauge mandarine, également connue sous le nom de sauge à l'ananas, fait partie de la famille de la menthe. C'est le bon moment pour mentionner que, même si elle n'est pas aussi envahissante que la plupart de ses cousins ​​à la menthe, la sauge mandarine peut être quelque peu agressive dans certaines conditions. Si cela est un problème, la sauge mandarine se cultive facilement dans un grand récipient.

Il s'agit d'une plante de bonne taille, atteignant 3 à 5 pieds (1 à 1,5 m) à maturité, avec un écart de 2 à 3 pieds (0,5 à 1 m). Les papillons et les colibris sont attirés par les fleurs rouges en forme de trompette, qui apparaissent à la fin de l'été et à l'automne.

Comment faire pousser de la sauge mandarine

Plantez la sauge mandarine dans un sol moyennement riche et bien drainé. La sauge mandarine se développe au soleil, mais tolère également l'ombre partielle. Laissez suffisamment d'espace entre les plantes, car le surpeuplement empêche la circulation de l'air et peut entraîner des maladies.

Arrosez la sauge mandarine au besoin pour garder le sol humide après la plantation. Une fois que les plantes sont établies, elles sont relativement tolérantes à la sécheresse mais bénéficient de l'irrigation par temps sec.

Nourrissez les plants de sauge mandarine avec un engrais tout usage à libération prolongée au moment de la plantation, qui devrait fournir des nutriments pour durer tout au long de la saison de croissance.

Si vous vivez dans un climat chaud, coupez les plants de sauge mandarine au sol après la fin de la floraison en automne.

La sauge mandarine est-elle comestible?

Absolument. En fait, cette plante de sauge (comme vous l'avez peut-être deviné) a un arôme délicieusement fruité et d'agrumes. Il est fréquemment incorporé dans du beurre aux herbes ou des salades de fruits, ou infusé dans une tisane, tout comme ses cousins ​​à la menthe.

D'autres utilisations de la sauge mandarine comprennent les compositions florales séchées, les couronnes d'herbes et le pot-pourri.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Si vous ne pouvez pas visiter les tropiques, essayez de cultiver vos propres agrumes dans des conteneurs! Les variétés d'agrumes nains poussent toute l'année. Ils portent tous des fruits comestibles et ont des feuilles brillantes et persistantes et des fleurs délicieuses. (Le parfum est divin!) Apprenez à prendre soin de vos agrumes d'intérieur.

Il existe de nombreux types d'agrumes qui fonctionnent bien comme plantes en pot. Voici quelques-uns des plus populaires:

Variétés d'agrumes nains à essayer

  • Citron Meyer est un croisement entre un citron et une mandarine, et est l'un des agrumes les plus populaires à cultiver en pot. J'ai deux de ces petits buissons et ils ont toujours des fruits ou des fleurs dessus - ou parfois les deux à la fois! Les fleurs sont extrêmement parfumées et les citrons sont de bonne taille, très juteux, ont une peau douce et odorante et ont meilleur goût que les citrons achetés en magasin. Puisque nous savons que ces fruits ont été élevés de manière biologique, nous avons fait du limoncello maison à partir de leur zeste. Il faut 9 à 12 mois pour que les fruits se développent et mûrissent, mais ils valent la peine d'attendre. Le fruit vire au jaune orangé à maturité.

  • Bearss ou limes persans ont des fruits plus gros que les limes mexicaines ou clés. Les plantes ont beaucoup de branches et portent beaucoup de citrons verts juteux et sans pépins, parfaits pour les tartes, les limeade ou les margaritas.
  • Citron vert kaffir est populaire dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne, qui utilise les feuilles parfumées ainsi que les fruits.

  • Calamondin est un croisement entre un kumquat et une mandarine. Il a de minuscules fruits de 1 à 2 pouces qui ont le goût d'une orange acidulée. Le fruit peut tenir la plante pendant un an, ce qui la rend aussi bien décorative que pratique.
  • Kumquats sont assez acidulés et minuscules, mais font une merveilleuse marmelade. Leur peau est plus douce que leur chair. «Nagami» est une variété sucrée avec des fruits ovales de 2 pouces. «Meiwa» est encore plus sucré avec des fruits ronds et sans pépins. Les kumquats sont souvent croisés avec d'autres agrumes pour faire des limequats, des orangequats et des mandarinquats.

Les kumquats sont un symbole de prospérité et de bonne chance en Chine et sont souvent offerts en cadeau pour le Nouvel An chinois. Célébrez en en donnant un à vous-même ou à un ami!

Conseils pour cultiver des agrumes nains dans des conteneurs

Comment entretenez-vous exactement votre compression principale? Les agrumes nains sont sensibles au gel, ils doivent donc passer une partie de l'année à l'intérieur dans les climats froids. Voici quelques éléments à garder à l'esprit en ce qui concerne les soins:

  • Garder vos agrumes à l'extérieur pour l'été est un bon moyen de leur apporter beaucoup de lumière et de favoriser une croissance saine. Assurez-vous simplement de les apporter lorsque les températures nocturnes commencent à descendre à environ 7 ° C (45 ° F), si cela est un problème dans votre région.
  • Les agrumes font mieux avec une lumière vive. À l'intérieur, cela peut être difficile, mais une fenêtre ensoleillée au sud les gardera heureux pendant l'hiver.
  • Gardez-les à l'abri des courants d'air froids et des sources de chaleur séchantes. Les températures dans les années 60 ou 70 (Fahrenheit) sont préférées.
  • Les agrumes préfèrent une humidité élevée, donc vaporisez souvent autour des plantes, placez les pots sur un plateau de galets humides ou gardez-les près d'un humidificateur.

  • Les fleurs sont autofertiles, mais vous pouvez contribuer à la pollinisation à l'intérieur en secouant les branches ou en utilisant un coton-tige ou un pinceau souple pour déplacer le pollen parmi les fleurs.
  • Arrosez les agrumes lorsque les 3 premiers pouces sont secs. Ils ont besoin d'un bon drainage et n'aiment pas s'asseoir dans un sol détrempé. Une chose à garder à l'esprit si vous les apportez à l'intérieur pour l'hiver: à l'extérieur, en plein soleil, les arbres auront besoin de beaucoup plus d'eau que lorsqu'ils sont ramenés à l'intérieur et placés dans un environnement plus sombre. Ajustez votre programme d'arrosage en conséquence!

  • Je garde mes citrons d'une taille gérable en coupant le dessus et les racines en quantité égale - environ 25% - tous les 2 à 3 ans lorsque je les rempote, presque comme un bonsaï.

Les agrumes nains sont la preuve que les bonnes choses se présentent en petits emballages!


Merci d'avoir publié @Leslie Carl! L'article dit rustique à la zone 5 mais je suis au mieux dans la zone 4 et la sauge survit comme une plante vivace dans mon jardin. Juste les variétés communes, bien qu'aucun des sages colorés / panachés ou des fruits sages ne survivra aux hivers. Peut-être que si je les couvrais mais pas une priorité pour moi. Je ne suis pas sûr des informations sur la difficulté de culture à partir de graines car je n'ai jamais eu de problème. Habituellement, toutes mes graines germent lorsqu'elles sont lancées à l'intérieur. Une fois, j'ai même fait monter des volontaires dans le jardin à côté de celui qui avait semé l'année précédente. Les conseils pour s'assurer de laisser suffisamment d'espace pour la culture des plantes doivent être pris en compte. J'ai fait pousser mes sages à plus de 3 pieds et plus que ce gros autour. Ils peuvent être incroyablement beaux lors de la floraison, ils fonctionnent donc aussi bien dans un jardin de fleurs que dans un potager ou un jardin d'herbes.

Une de mes plantes de sauge est revenue depuis 2 ans, et j'espère la voir au printemps! La sauge est idéale pour les maux de gorge et j'aime l'utiliser quand j'ai un rhume.

J'adore la sauge, merci d'avoir posté @Leslie Carl. J'ai eu des difficultés avec la germination, semble plus souvent avec de la sauge blanche que de la sauge de jardin, peut-être de vieilles graines.

@torey Je n'ai eu aucun problème à partir de la graine non plus. J'ai commencé 20 plants de sauge en tout à partir de graines. 10 en 2018 et 10 en 2019. Nous en utilisons beaucoup avec nos poulets pour empêcher les insectes d'entrer dans le poulailler. J'en garde aussi pour l'ajouter à ma formule de tisane pour les soins du froid que je prépare.

La sauge peut également être propagée comme la menthe en ce sens que si vous avez une tige le long du sol et qu'elle y reste trop longtemps, elle formera des racines. C'est utile lorsque vous voulez plus de plantes lol.

Oh mon Dieu! Une information absolument charmante! J'adore le thé à la sauge, le mâcher et le cultiver! Merci à tous vos conseils de partage!

Le maculage de sauge, traditionnellement utilisé pour purifier l'énergie, tue en fait les bactéries en suspension dans l'air. L'article que j'ai lu indique qu'environ 94% des bactéries sont restées disparues pendant 30 jours.

@ merlin44 J'ai utilisé de la sauge blanche pour maculer la plupart de ma vie, principalement pour le nettoyage cérémoniel. Je n'ai découvert que récemment qu'il purifiait littéralement l'air, mais je ne savais pas qu'il le faisait pendant 30 jours! Frais.

Je suis dans la zone 8b et la sauge de jardin est toute l'année si nous n'avons pas un long gel (si rare ici) mais les sauges aromatisées comme «ananas» et «mandarine» sont des plantes vivaces qui remontent généralement assez facilement. J'ai ajouté de la sauge russe (pas une vraie sauge, mais ça sent le paradis) cette année et je prévois d'ajouter Clary Sage ce printemps.

Je veux vraiment cultiver ma propre sauge blanche car elle est rarement cueillie de manière durable pour la vente commerciale. Il pousse généralement dans le désert, donc je ne suis pas sûr de pouvoir le faire entrer dans mon jardin côtier de l'Oregon. Quelqu'un a-t-il l'expérience de sa croissance ailleurs que dans le désert?

@Leslie Carl Merci d'avoir partagé l'article. J'ai fait pousser Garden Sage pour la première fois il y a environ 11 ans à partir de graines et je l'ai utilisée dans un aliment que j'avais préparé. Je ne me suis jamais trop soucié de la sauge séchée (vendue en magasin) mais la sauge fraîche est tellement meilleure.

@herbantherapy J'ai été maculé par White Sage et j'en ai acheté pour moi l'année dernière. J'ai un ami de la région de Chicago qui a parlé d'essayer d'en cultiver là-bas. La prochaine fois que je parlerai avec elle, je lui demanderai si elle a réussi à le faire pousser et comment cela s'est passé.

@herbantherapy Oui, je cultive de la sauge blanche dans les Ozarks (zone 6B). Pousse bien toute l'année. La germination n'a pas eu lieu au premier tour, mais une fois qu'elle a commencé, aucun problème. J'aime faire mes propres paquets de sauge, remarquez une légère différence dans l'énergie par rapport à ceux que j'ai achetés dans le passé.

@ merlin44 c'est encourageant! J'essaierai de trouver des graines ou un début de culture chez moi.

@Leslie Carl serait-il possible pour vous de passer au fil de l'élevage et de nous parler de votre sage dans le poulailler? Cela m'intéresse beaucoup. Merci pour le partage.

J'ai planté un certain nombre d'herbes pour pouvoir les utiliser pour aider à garder nos poulets en bonne santé et les ravageurs hors de la zone de nidification. Voici ceux qui ont germé et grandi pour moi et comment ils profitent aux poulets.

Sauge: renforce l'immunité et il est prouvé qu'elle réduit la charge d'agents pathogènes et repousse les parasites internes, bon pour la santé générale de vos oiseaux. Je mets ça dans les nichoirs.

Achillée millefeuille: repousse les parasites, protège des bactéries et améliore la santé digestive. Les poulets ont des systèmes respiratoires délicats et l'achillée millefeuille sèche et contribue à la santé respiratoire. Mélangées avec de l'hydraste, des fleurs d'achillée millefeuille fraîches ou séchées peuvent être infusées dans un thé pour aider à éliminer les sécrétions oculaires et nasales et les infections respiratoires. Vous pouvez également accrocher des tiges d'achillée millefeuille dans le poulailler pour qu'elles picorent.

Origan: renforce le système immunitaire, combat diverses maladies comme l'e-coli, la salmonelle et la coccidie. Bon à ajouter dans les nichoirs.

Calendula, lavande et camomille: riches en antioxydants, apaisants et relaxants, gardent une odeur agréable. Ajouter aux nichoirs.

Thym: améliore la santé respiratoire, agit comme une herbe antioxydante, antibactérienne et antiparasitaire. Ajoutez à la nourriture.

Persil: Riche en vitamines et minéraux, excellent stimulant pour les poules pondeuses. Ajoutez à la nourriture.

Menthe: repousse les rongeurs et les insectes, aide à réguler la température corporelle et le système digestif. Bon à ajouter dans la zone du nichoir.

Soucis: Agit comme un stimulant naturel pour les poules pondeuses, aide à la circulation du sang. On dit que les poulets qui se nourrissent de soucis pondent des œufs de meilleure qualité avec des jaunes plus brillants. Séchez simplement les fleurs et dispersez-les partout dans les nichoirs.

Citronnelle: Anti-mouches. J'aime l'ajouter au matériel de litière (paille, dans notre cas).

Aneth: évite les maladies respiratoires, aide les poules à se sentir à l'aise lors de la ponte. Accrochez simplement les feuilles d'aneth sèches à l'intérieur ou à proximité des nichoirs. on dit que les feuilles les plus jeunes ont la meilleure saveur.


Cultiver des herbes

De nombreuses herbes communes proviennent de la région méditerranéenne. Ils poussent bien en plein soleil, dans un sol bien drainé et dans des étés secs. En Caroline du Sud, ils peuvent avoir des difficultés dans les sols lourds et le taux d'humidité élevé. Il est utile de créer des plates-bandes surélevées pour ces plantes afin d'améliorer le drainage du sol, de sélectionner des cultivars qui tolèrent notre climat et d'utiliser un paillis de pierre ou de gravier pour aider à prévenir les maladies.

Presque toutes les herbes poussent mieux dans une zone ensoleillée pendant au moins six heures par jour. Les huiles parfumées, qui expliquent les saveurs d'herbes, sont produites en plus grande quantité lorsque les plantes reçoivent beaucoup de soleil. Quelques herbes, comme le persil et la menthe, préfèrent la mi-ombre.

Des lits surélevés complétés par un paillis de gravier aideront à un meilleur drainage des herbes, comme la lavande (Lavandula espèces) qui nécessitent des sols bien drainés.
S. Cory Tanner, © 2017, Clemson Extension

Le sol bien drainé doit avoir un pH de 6 à 7 et contenir une quantité modérée de matière organique. Pour améliorer le drainage dans les sols argileux, ajoutez 2 à 3 pouces d'écorce de pin fine, du gravier de pois craquelé ou du compost grossier et travaillez à une profondeur de 8 à 12 pouces. Incorporer 2 à 3 pouces d'écorce de pin fin, de compost ou de moisissure des feuilles aux sols sableux pour améliorer leur rétention d'humidité. Construisez des plates-bandes surélevées pour améliorer encore le drainage. Très peu d'herbes pousseront dans les sols humides, bien que quelques-unes comme les menthes et la citronnelle prospèrent dans un sol humide.

Il est préférable de baser les applications d'engrais et de chaux sur les résultats d'une analyse de sol. La plupart des herbes n'ont pas besoin d'un sol très fertile. Les sols très fertiles ont tendance à produire des feuilles luxuriantes qui manquent de saveur. Pour plus d'informations, voir HGIC 1652, Analyse du sol.

Les herbes annuelles peuvent être plantées à partir de graines ou de plantes. Plusieurs tels que le basilic, la coriandre (coriandre) et l'aneth peuvent être semés directement dans le jardin. Des graines de certaines herbes résistantes au froid comme le persil peuvent être semées à l'automne. Des annuelles tendres comme le basilic sont semées après que tout danger de gel est passé au printemps. Selon le type d'herbe, les greffes peuvent être plantées à l'automne ou au printemps.

La plupart des herbes vivaces sont transplantées à partir de petits pots. Plantez des herbes vivaces à l'automne ou au début du printemps, si possible, afin que les plantes aient le temps de bien s'établir avant l'été. Pincez les pointes des nouvelles plantes pour les forcer à se ramifier et à devenir pleines. Plantez des herbes qui se propagent de manière agressive, comme les menthes, dans un récipient ou une jardinière pour les empêcher de s'emparer du jardin.

Une combinaison d'herbes culinaires plantées dans un pot suspendu.
S. Cory Tanner, © 2017, Clemson Extension

Bien que de nombreuses herbes soient tolérantes à la sécheresse, l'humidité est nécessaire pour maintenir une croissance active. Arrosez soigneusement les herbes et laissez le sol sécher un peu avant d'arroser à nouveau. Les plantes doivent être arrosées suffisamment tôt dans la journée pour que les feuilles puissent sécher avant la tombée de la nuit. Certaines herbes, en particulier les annuelles, ont besoin d'une humidité supplémentaire du sol pour une meilleure croissance.Par conséquent, surveillez l'humidité du sol de plus près.

Paillez avec des matières organiques, comme du compost, de l'écorce ou de la paille de pin, pour maintenir des températures du sol uniformes, décourager les mauvaises herbes et retenir l'humidité du sol. Les herbes à feuilles grises, ou celles qui sont sensibles à une humidité et une humidité excessives, peuvent bénéficier d'un paillis de 1 à 2 pouces de gravier de pois ou d'autres pierres.

Certaines herbes peuvent être cultivées dans des conteneurs et ramenées à l'intérieur en hiver pour fournir des herbes fraîches toute l'année. Le basilic, la sauge, la sarriette, le persil, la ciboulette et les variétés d'origan et de thym sont parmi les meilleures herbes à cultiver en récipients. Les herbes cultivées à l'intérieur auront besoin de beaucoup de soleil depuis une fenêtre orientée au sud ou à l'ouest.

Taillez ou récoltez les herbes régulièrement pour favoriser une croissance vigoureuse, bien formée et robuste.


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Aménagement paysager comestible: sauges sucrées et salées

Si le mot sage évoque uniquement les romans de Zane Grey ou la vinaigrette de Thanksgiving, lisez la suite!

(Note de l'éditeur: cet article a été initialement publié le 19 août 2010. Vos commentaires sont les bienvenus, mais sachez que les auteurs d'articles déjà publiés peuvent ne pas être en mesure de répondre rapidement aux nouvelles questions ou commentaires.)

Les plantes de sauge sont un merveilleux ajout à votre aménagement paysager comestible et parfumé. La plupart deviennent des spécimens plus grands, au fur et à mesure des herbes, et ils font un joli contraste avec le romarin le long d'une bordure basse. Certains sont argentés, d'autres panachés de crème ou touchés de violet, et certains ont des fleurs lumineuses. Tous sont parfumés et peuvent ajouter une note intéressante à votre table ainsi qu'à votre jardin.

Tous les sages sont des Salvias, mais tous les Salvias ne sont pas des sages. Les salvia sont d'excellentes plantes de jardin et je les ai dispersées dans mon lit de vivaces et je les ai même concentrées dans un «coin de salvia». Pour l'instant, nous allons nous concentrer sur les variétés de Salvia officinalis, l'herbe culinaire connue sous le nom de «sauge de jardin», et sur Salvia elegans, avec ses fleurs lumineuses et savoureuses.

Ma pépinière d'herbes préférée contient un large éventail de sages. Certaines des variétés à feuilles violettes ou panachées sont un peu tendres pour mon jardin de zone 6, mais la plupart hiverneront bien. Comme la plupart des herbes, la sauge apprécie le plein soleil et un bon drainage. Selon l'endroit où vous la plantez, la sauge peut même être à feuilles persistantes pendant l'hiver, ce qui en fait un excellent choix pour un parterre «paysager» ainsi que pour votre jardin d'herbes aromatiques.

Pincer les tiges de sauge jusqu'à un tiers de temps en temps améliore la ramification et la forme. Pincer vous donne également une abondance de feuilles fraîches pour votre cuisine ou à ajouter à un bol de pot-pourri aux herbes. Les feuilles de sauge n'aiment pas être humides, alors élaguez certaines branches entièrement pour une bonne circulation de l'air, en particulier dans les zones humides. Arrosez par le bas plutôt que par le dessus, si possible. Comme la lavande, la sauge apprécierait probablement un paillis de gravier de couleur claire, pour refléter la lumière et la chaleur dans la plante.

La couleur de base de la plupart des sages est la teinte verte fraîche appréciée des décorateurs d'intérieur, mais vous trouverez des variations sur ce thème. Pour un feuillage plus spectaculaire, essayez des variétés panachées comme «Aurea» ou «Icterina» à bordure dorée. D'autres sages ont des feuilles violettes comme «Purpurascens». Si vous votez pour «tout ce qui précède» lors du choix des plantes, vous adorerez la sauge «tricolore», éclaboussée de violet et de crème. Ces plantes panachées peuvent toutes être utilisées en cuisine. Ils fleurissent rarement, mais les pincent régulièrement pour une meilleure croissance.

Les sauges cultivées autant pour leurs fleurs que leurs feuilles comprennent «Albiflora» (blanc), «Rosea» (rose) et la sauge «à fleurs bleues». Si vous voulez voir un vrai pouvoir floral, essayez l'une des tendres variétés de Salvia elegans. Les fleurs rouge vif de la sauge parfumée à l'ananas ajoutent du punch à votre jardin et peuvent être saupoudrées sur une salade comme des confettis. Les colibris adorent les fleurs de sauge. En plus des fleurs, essayez quelques feuilles hachées de sauge parfumée aux fruits dans une salade de fruits d'été.

Les fleurs sucrées et légèrement épicées peuvent également être utilisées dans les produits de boulangerie, tels que le gâteau à la sauge à l'ananas de Ladygardener1. Vous pouvez sûrement remplacer les feuilles et les fleurs de la sauge «Melon» ou une autre sauge parfumée aux fruits, mais n'essayez pas de faire cela avec l'un des Salvia officinalis les plantes.

Ladygardener1 dit: "Ceci est une recette pour le jardinier amateur, car je n'ai pas vu de sauge d'ananas frais et fleuri à l'épicerie. Mais si vous cultivez la plante, c'est la recette pour montrer vos talents. Les fleurs rouge vif ajoutent cela peu de wow à ce gâteau! "

1 tasse de beurre, à température ambiante

2 cuillères à soupe de feuilles de sauge d'ananas hachées (les petites feuilles nouvelles sont les meilleures)

3 cuillères à soupe de fleurs de sauge ananas hachées grossièrement, si disponible

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

4 cuillères à soupe d'ananas écrasé bien égoutté

Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser et fariner les moules à pain.

Battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux. Battez le miel. Ajouter les œufs un à la fois, en battant une minute après chacun. Incorporer les feuilles de sauge, les fleurs, le zeste de citron et l'ananas écrasé.

Fouettez ensemble les ingrédients secs et ajoutez-les au mélange de beurre. Pliez ensemble doucement, jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.
Verser dans le (s) moule (s) à pain.

Cuire au four environ 45 minutes (un peu moins pour les mini pains). Les gâteaux doivent être brun doré et revenir au toucher une fois cuits. Un pic en bois inséré au centre en ressortira propre.

Merci de partager cette recette, LadyG!

Si je ne pouvais faire pousser qu’une seule sauge, je choisirais «Berggarten». Le gourou des herbes Tom DeBaggio me l'a recommandé il y a des années, et il avait raison de dire que c'était le meilleur pour la cuisine. Les feuilles sont fortement aromatisées mais sans le goût résineux de certaines variétés. Ses feuilles douces et argentées forment une belle toile de fond pour des plantes de jardin plus colorées. Sa forme compacte le rend également adapté aux conteneurs.

La sauge des jardins est un merveilleux ajout aux plats salés. La vinaigrette à la sauge fait partie intégrante de nombreux dîners à la dinde de Thanksgiving. Le fameux jambon des fêtes de ma belle-mère est parsemé d'herbes fraîches et elle comprend toujours des feuilles de sauge. Essayez d'ajouter un peu de sauge hachée au pain de maïs. Ma façon préférée d'utiliser les feuilles de sauge est de les faire dorer dans du beurre comme sauce délicate pour les pâtes ou le riz. Les nouilles au beurre à la sauge accompagnent délicieusement les côtelettes de porc grillées et votre famille se battra pour les feuilles croustillantes et dorées.

25 feuilles de sauge tendre ou plus, tiges coupées
1 bâton (½ tasse) de beurre salé (utilisez du vrai beurre si possible)
1 paquet de nouilles aux œufs (12 oz à 1 livre), cuites et égouttées

Faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse. (J'utilise une poêle de 12 pouces, ce qui me laisse de la place pour mélanger les pâtes avec la sauce.) Ajouter les feuilles de sauge et remuer doucement. Baissez le feu à moyen-doux. Vous remarquerez que les feuilles deviennent vert foncé lorsqu'elles pénètrent dans le beurre chaud. Le parfum vous fera baver!

Poursuivez la cuisson et remuez doucement toutes les minutes environ, jusqu'à ce que le beurre devienne brun noisette. Retirez les feuilles de sauge croustillantes dans une petite assiette (ne les jetez pas!). Ajouter les pâtes cuites et égouttées à la poêle et mélanger pour enrober avec le beurre brun aromatisé. Assiette les pâtes et garnir des délicieuses feuilles croustillantes.

Les herbes jouent un grand rôle dans le jardinage parfumé et l'aménagement paysager comestible. Beaucoup, comme les thymnes et les basils rampants, font de bons remplisseurs ou des plantes de bordure. Les plantes de sauge sont plus grandes et peuvent être assez frappantes, alors prévoyez de les utiliser comme plantations d'accent ou de spécimen. Que vos goûts soient sucrés ou salés, les sauges sont des ajouts parfumés et beaux à votre jardin!

Photos de Jill M. Nicolaus. Déplacez votre souris sur les images et les liens pour plus d'informations: laissez le curseur survoler pendant quelques secondes, et une légende contextuelle apparaîtra.

Pour plus de conseils de culture et d'idées de recettes, consultez l'article de Jan Recchio, Le jardinier «chevronné» cuisine avec de la sauge.

Pour en savoir plus sur la culture et les propriétés de la sauge, voir Le Grand Livre des Herbes, par Arthur O. Tucker et Thomas DeBaggio. Vous trouverez également d'excellentes informations dans le catalogue Herb Farm & Nursery de DeBaggio (malheureusement, ils ne livrent pas de plantes).

A propos de Jill M. Nicolaus

A propos de Jill M. Nicolaus

Mieux connue sous le nom de "Critter" sur DG, Jill vit à Frederick, MD, où elle essaie de placer autant de plantes que possible dans une cour arrière de banlieue. Les oiseaux harcelent nos mangeoires ces derniers temps, donc Sunshine Girl et moi avons un travail pour garder le Flyby Cafe 'ouvert aux affaires! Cette année, nous avons sorti une mangeoire spéciale juste pour les écureuils, remplie d'un mélange de graines et de maïs. Nous les voyons toujours arracher de manière acrobatique de la nourriture aux autres mangeoires, mais au moins maintenant, ils laissent les oiseaux entrer dans le bec! (Les images de mes articles proviennent de mes photos, sauf mention contraire.)


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