Récolter les figues de barbarie: quand et comment cueillir des figues de barbarie

Récolter les figues de barbarie: quand et comment cueillir des figues de barbarie

Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Vous les avez peut-être vus sur votre marché de produits locaux - ces fruits rouges rosés dodus avec des cicatrices d'épines caractéristiques. Ce sont des figues de Barbarie qui aiment la chaleur. Les butineuses du Sud peuvent simplement aller dans leurs régions sauvages et cueillir les fruits, mais quand récoltez-vous les figues de Barbarie? Les butineurs intéressés à essayer les fruits par eux-mêmes devraient lire la suite pour quelques conseils sur la façon de cueillir des cactus de figue de barbarie et comment en faire une fois que vous avez une récolte abondante.

Quand récoltez-vous les fruits de figue de barbarie?

Les figues de Barbarie se trouvent dans les régions chaudes de l'Amérique du Nord, mais même les habitants du Nord peuvent goûter à ce fruit unique sur les marchés spécialisés. Le fruit de figue de barbarie est un aliment traditionnel de la population indigène des régions arides et chaudes. Les petits fruits potelés sont excellents à consommer crus, cuits, en conserve ou préparés en conserves, mais il faut d'abord avoir une plante pour cueillir les figues de Barbarie. La récolte n’est pas difficile, mais vous devez prendre quelques précautions pour vous protéger des longues épines et des glochides encore plus insidieux.

En août, les gros coussinets de cactus de la figue de barbarie sont ornés de fruits rouge rubis. La plupart des cueilleurs experts recommandent de cueillir des fruits de figue de barbarie avec une couleur rubis profond et aucun vert restant. Ces fruits seront les plus sucrés et les plus juteux avec la meilleure saveur et s'enlèveront également facilement.

Vous devriez avoir des manches longues et des gants en cuir épais pour vous protéger des épines. Les minuscules glochides presque invisibles sont les plus dangereux que les grandes épines. Une seule brosse contre le fruit et vous pouvez obtenir des centaines d'épines fines et invisibles incrustées dans votre peau. Apportez du ruban adhésif au cas où cela se produirait. Utilisez-le pour enlever les épines et vous épargner beaucoup de temps et d'irritation.

Comment choisir un cactus de figue de barbarie

Il existe quelques écoles de pensée sur la méthode utilisée pour récolter les figues de Barbarie. La plupart des butineuses utilisent une paire de pinces ou quelque chose de similaire pour simplement tordre les fruits. Les fruits mûrs devraient se tordre facilement.

Alternativement, il a été suggéré qu'un petit brûleur au butane avec une baguette est la meilleure méthode. Utilisez l'outil pour brûler les épines et les glochlidés de la poire. L'utilisation d'un brûleur rend la récolte des figues de Barbarie moins risquée, car le manque d'épines rend le fruit sûr à saisir.

Laissez toujours quelques fruits pour les animaux sauvages et les oiseaux. Placez les fruits dans un panier ou un sac, mais essayez de ne pas trop les superposer, en écrasant le fruit du bas.

Stockage de récolte de fruits de figue de barbarie

Les fruits se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de les utiliser frais. Conservez-le en une seule couche de votre bac à légumes. Si vous avez une récolte exceptionnelle, vous pouvez choisir de les conserver au congélateur. Cela décomposera le fruit mais il est toujours utile de faire du jus ou une confiture. Les fruits congelés peuvent être écrasés et filtrés pour éliminer les graines, la peau et les épines égarées. Le jus se détériorera en quelques jours seulement, il doit donc être utilisé immédiatement ou recongelé.

Les utilisations courantes d'une bonne récolte de fruits de figue de barbarie peuvent être comme sirop dans les desserts, fermenté en un délicieux vinaigre ou même dans un thé. Le jus ajoute également de l'intérêt à de nombreuses concoctions alcoolisées courantes et améliore les viandes sous forme de salsa ou de chutney.

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Comment transformer les figues de barbarie en bonbons?

Avez-vous déjà eu des bonbons à la figue de barbarie? Ils sont bons. Si vous ne l’avez pas fait, imaginez un bonbon aux fruits moelleux avec un goût que certains décrivent comme de la pastèque, d’autres comme des fraises, saupoudré de sucre granulé comme des gouttes de gomme.

Notre épicerie locale vend des figues de Barbarie fraîches (également appelées Thon en espagnol) sur une base régulière et nous en avons de temps en temps à grignoter à la maison. La chair du fruit est d'un rouge vif et tachera le bout de vos doigts pendant que vous le mangez.

Atlas Obscura détaille le processus par lequel la société de l'Arizona Cheri’s Desert Harvest transforme ce fruit en délicieux bonbons gommeux.

La saison de récolte de la figue de Barbarie est en août. Lynette Alvarez, 17 ans, et sa tante, Nellie Botello, se réveillent à 4 heures du matin pour commencer à cueillir les fruits afin d'éviter le soleil brûlant de l'après-midi. Ils utilisent des pinces de cuisine pour cueillir les fruits du cactus et doivent porter un équipement de protection pour leurs jambes et leurs pieds, car les serpents à sonnette représentent un danger constant. À 9 heures du matin, tout leur groupe de cueilleurs aura récolté jusqu'à deux tonnes entières de fruits, qui seront pressés pour obtenir leur jus plus tard. Le cactus en tonneau à partir duquel les fruits sont cueillis a été presque anéanti en raison de la demande pour ses poires, mais il est maintenant durable.

Lorsque les fruits sont amenés à l’usine de transformation, le fondateur de l’entreprise, Cheri Romanoski, les transforme dans un bateau à vapeur. Le fruit est ensuite pressé à l'aide d'un pressoir à vin, puis filtré deux fois et congelé. Une fois la saison estivale de cueillette terminée, l'équipement d'extraction est remplacé par un équipement de fabrication de bonbons. Cheri fait généralement jusqu'à 800 livres par jour. Bien que le bonbon à la figue de barbarie soit la saveur la plus populaire, il produit également deux autres saveurs, la grenade et la margarita (en utilisant la tequila, le triple sec et le citron vert).


Pourquoi les figues de barbarie sont soudainement une récolte chaude en Afrique du Sud

  • La culture de la poire de cactus connaît un regain d'intérêt en Afrique du Sud grâce à la sécheresse et au changement climatique.
  • Mais les nombreuses utilisations, pour chaque partie de la plante, semblent également attirer les agriculteurs.
  • À son apogée, le fruit peut se vendre 70 000 R la tonne, mais sa récolte demande beaucoup de travail.
  • Pour plus d'histoires, rendez-vous sur la page d'accueil de Business Insider Afrique du Sud.

Les poires de cactus, ou figues de barbarie, suscitent un regain d'intérêt de la part des agriculteurs sud-africains, en raison du changement climatique et de la sécheresse ainsi que des nombreuses utilisations de la plante.

«Il y a eu un nouvel intérêt énorme pour la culture au cours des trois ou quatre dernières années», explique Hermanus Fouché, qui travaille pour le Conseil de la recherche agricole (ARC) et est également chercheur à l'Université de l'État libre (UFS).

Les conditions de sécheresse dans de nombreuses régions d'Afrique du Sud contribuent à renforcer l'intérêt des agriculteurs locaux pour la culture du cactus poire, dit Fouché.

Par exemple, un agriculteur du Cap-Occidental, qui a récemment connu une grave sécheresse, souhaite remplacer ses vignes par des poires de cactus, dit Fouché.

Cependant, les agriculteurs peuvent légalement propager la poire de cactus sans épines.

Fouché estime qu'il existe plus de 900 exploitations agricoles locales qui consacrent au total environ 4 500 hectares à la production de poires de cactus, dont 1 500 hectares pour la récolte des fruits et 3 000 hectares pour le fourrage.

La poire de cactus est une culture à forte intensité de main-d'œuvre lors de la récolte des fruits, dit Fouché.

Une ferme a besoin d'environ cinq personnes par hectare pour récolter la récolte tandis que hors saison un travailleur par hectare est nécessaire pour entretenir les cactus.

Pendant la récolte, les fermes locales emploient jusqu'à 7 500 personnes pour cueillir les figues de Barbarie.

En octobre à Pretoria, un fruit de poire de cactus pouvait se vendre 7 rands, soit entre 46 666 rands et 70 000 rands la tonne, le fruit pesant entre 100 grammes et 150 grammes, dit Fouché.

Cependant, à la mi-saison en janvier et février, quand il y a généralement une offre excédentaire, une poire de cactus peut se vendre pour R2 ou entre R13 333 et R20 000 la tonne.

Un hectare planté de figues de Barbarie peut produire entre 20 et 30 tonnes de fruits par an, dit-il.

En supposant un rendement moyen en fruits de 20 tonnes par hectare, la valeur de la production de fruits de poire de cactus récoltée sur 1 500 hectares au prix de 13 333 rands la tonne pourrait valoir au moins 400 millions de rands.

Les fruits de la poire de cactus sont stockés par les grandes chaînes de distribution telles que Pick n Pay, Woolworths et Shoprite, ainsi que par les magasins de fruits locaux, les épiciers et les marchés fermiers, déclare Maryna de Wit de l'UFS

Elle fait des recherches sur l'utilisation des jeunes cladodes, ou «feuilles», pour créer de nouvelles formes de nourriture locale afin de compiler un livre de recettes de poires de cactus, qui sortira bientôt.

Un exemple de plat utilisant le coussin de poire de cactus est le nopalitos, un grand favori au Mexique.

La poire cactus est originaire des régions semi-arides d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, en particulier au Mexique où la plante est un aliment de base.

Les agriculteurs sud-africains manifestent également un intérêt renouvelé pour la poire de cactus en raison des nombreuses utilisations de la plante.

«C'est l'une des cultures les plus polyvalentes que je connaisse. Aucune partie de l'usine n'est gaspillée », dit Fouché.

Les agriculteurs peuvent utiliser la poire de cactus pour faire du fourrage et de l'ensilage, les consommateurs peuvent manger le fruit, le biogaz fabriqué à partir de l'usine peut produire de l'électricité, le fruit peut être utilisé pour fabriquer de l'huile, du jus, de la confiture, de la gelée et du chutney, et les cladodes peuvent être transformé en salades ou en conservateurs comme les cornichons.

Ceux qui s'intéressent à l'alcool peuvent utiliser le fruit de la poire de cactus pour faire de la bière, du vin, du mampoer ou des liqueurs, dit Fouché.

"La seule limite est votre imagination et la volonté du marché d'accepter ces produits."

À l'heure actuelle, il y a beaucoup d'intérêt à utiliser le fruit de la poire de cactus pour fabriquer de l'huile.

«L'huile est utilisée par l'industrie cosmétique pour fabriquer des crèmes pour le visage. Il a d'excellentes propriétés cicatrisantes, et ainsi l'huile peut être utilisée dans des pommades pour aider à soulager les brûlures », explique De Wit.


Comment préparer la figue de barbarie

Cueillez les sabras (figue de Barbarie) sur les cactus tôt le matin avant que le vent ne commence.

Portez toujours des gants en caoutchouc épais (pas les minces jetables). Ne touchez pas les peaux de sabra à mains nues.

1) Prenez un bâton au bout duquel vous avez cloué une boîte de conserve vide sans le couvercle.

2) Placez-le directement sous et en touchant le sabra, et le sabra tombera directement dans la boîte.

3) Transférez chaque sabra dans un seau. Quand ils sont tous ramassés, aspergez-les d'eau avec beaucoup de pression pour enlever les grosses épines. (Une autre méthode pour enlever les épines consiste à les rouler dans le sable.) Filtrez l'eau et transférez les sabras dans un autre récipient propre. Rincez-les à nouveau pour éliminer les glochides (les petits piquants ressemblant à des cheveux).

4) Coupez une tranche de sabra foff à chaque extrémité du fruit, suffisamment épaisse pour que vous puissiez voir le début des graines dans le fruit.

5) Coupez la peau dans le sens de la longueur jusqu'à ce que vous atteigniez le fruit. Décollez doucement la peau.

6) Lavez à nouveau les sabras. Servir froid.

ATTENTION: Ne donnez pas de sabras aux enfants à manger car de minuscules glochides peuvent encore être sur le fruit et peuvent pénétrer dans les lèvres et les langues. Les glochides sont difficiles à éliminer (les pinces peuvent aider) et ce n'est qu'après quelques jours qu'ils seront absorbés par le corps.

Le sabra est un fruit nutritif et rafraîchissant.

Pour plus d'informations sur les cactus et sabras, appelez Yael Froelich , 09 743 1649, écologiste et spécialiste du cactus avec un jardin vitrine de plantes économes en eau à Hod Hasharon.


Le fruit de figue de barbarie est l'une des beautés naturelles et des plats à emporter savoureux du désert du sud-ouest. Si vous aimez la confiture, le sirop ou la limonade de figues de barbarie, alors il est temps d'apprendre la façon simple de récolter les fruits de figues de barbarie. Continuez à lire ci-dessous.

Il est essentiel d'utiliser les bons outils lors de la manipulation du cactus et de ses fruits pour éviter les blessures et maintenir l'intégrité de la plante. Les plantes et les fruits de figue de barbarie ont de grandes et minuscules épines, également appelées glochides, qui peuvent causer des blessures douloureuses et irritantes à votre peau. Portez des gants de jardinage ou de cuir lors de la manipulation de tout type de plante épineuse ou d'arbre. Utilisez également des pinces pour retirer le fruit de figue de barbarie et placez-le dans un panier ou un sac épais.

Choisissez le bon fruit

Ne cueillez que les fruits mûrs et ne les enlevez jamais du sol. Les fruits mûrs de figue de barbarie ne doivent pas avoir d'extrémités vertes. Ils seront de couleur rubis foncé. S'ils sont suffisamment mûrs, ils devraient facilement se détacher du coussin de cactus avec un peu de torsion. Laissez toujours des fruits derrière vous, car cela aide le cactus à continuer à se propager et laisse de la nourriture pour d'autres animaux et insectes du désert.

Choisissez une méthode de préparation

Assurez-vous que toutes vos figues de Barbarie sont bien rincées avant la préparation. La plupart des figues de barbarie sont transformées en confiture ou en sirop qui peut être ajouté à la limonade, à la sauce barbecue et au gâteau au fromage. Vous pouvez également faire du vinaigre et du chutney. Les méthodes de préparation les plus courantes consistent à mélanger, congeler et écraser, cuire et écraser. Toutes les méthodes peuvent être effectuées avec le fruit entier. Une fois que les fruits sont écrasés et que le jus est libéré, filtrez la pulpe et le liquide l'un de l'autre. Les restes de pulpe et de lisier peuvent être rejetés dans votre cour ou dans le désert voisin afin que les graines puissent se propager.

Apprenez-en plus sur la valeur du désert auprès des experts de Complete Landscaping. Nos paysagistes savent tout sur le Sud-Ouest et les merveilles qui en découlent. Veuillez nous appeler au (520) 323-8918 pour prendre rendez-vous avec notre équipe d'aménagement paysager.


Comment faire pousser des cactus comestibles

Cette plante de figue de barbarie était un seul bloc qui a été mis en pot il y a environ 3 mois.

Sélection des plantes

Il existe au moins 1 800 espèces de cactus de figue de barbarie originaires des Amériques. Les figues de Barbarie appartiennent au genre Opuntia de la famille des Cactus (Cactacées).

Tous les cactus de figue de barbarie produisent des coussinets, des fleurs et des fruits comestibles. Cependant, ils peuvent varier considérablement en termes de taille de plante, de taille de coussin, de couleur / taille de fruit et de goût de fruit.

Cultiver des cactus de figue de barbarie à partir de graines ou de coussinets

Quelques nouveaux cactus de figue de barbarie que nous avons commencé cette année. Celui dans le petit pot de sarcelle est une figue de barbarie «sans épines» qui sera cultivée dans le sol. Le plus gros dans le pot rouge a de grandes épines et restera dans le pot pour éloigner les épines de nos canards.

Vous pouvez faire pousser des cactus de figues de barbarie à partir de graines ou de tampons / boutures. Nous vous recommandons de cultiver vos figues de Barbarie à partir de coussinets plutôt que de graines pour plusieurs raisons:

  • Vous pouvez probablement en trouver gratuitement dans votre région
  • Vous saurez exactement à quoi ressemble la plante et à quoi elle pousse (y compris la taille de la colonne vertébrale / épine, la qualité du fruit, la taille du coussin, etc.)
  • Vous ne doutez pas qu'il peut pousser dans votre zone climatique si vous vous l'approvisionnez localement
  • Il est plus rapide et plus facile de cultiver à partir de coussinets / boutures que de graines.

Vous ne trouvez pas de coussinets de cactus de figue de barbarie locaux? Vous préférez pousser à partir de graines? Que vous décidiez de cultiver des figues de barbarie à partir de graines ou de coussinets, vous pouvez trouver une bonne sélection de graines de figue de barbarie et de coussinets / boutures sur Amazon.

Option 1: Comment faire pousser des cactus de figue de barbarie à partir de graines

Vous pouvez acheter des graines de figue de barbarie en ligne ou obtenir des graines mûres à partir de fruits mûrs de figue de barbarie. Suivez ces instructions pour faire pousser des cactus de figue de barbarie à partir de graines.

1. Au printemps ou en été, lorsque les températures nocturnes dépassent 50 ° F, préparez-vous à semer vos graines de cactus dans des appartements à l'extérieur.

2. Remplissez les plateaux de semences avec un terreau de qualité spécifique aux cactus. (Les cactus préfèrent un sol plus léger et mieux drainé que la plupart des autres plantes.)

3. À l'aide de papier de verre ou d'un couteau, grattez soigneusement le revêtement extérieur dur sur une partie de la graine de figue de barbarie. Cela aide l'humidité à atteindre l'intérieur, ce qui accélère et améliore les taux de germination des graines. Veillez à ne PAS endommager l'intérieur de la semence.

4. Semez les graines de cactus à environ 1/8 po de profondeur.

5. Conserver dans le bac à graines dans un endroit chaud (plus de 70 ° F) et garder le terreau humide mais pas mouillé. Le temps de germination des graines de figue de barbarie peut varier considérablement selon la variété cultivée et les conditions de croissance. La germination peut être aussi rapide qu'une semaine ou prendre plusieurs mois.

6. Dès que vos graines de cactus germent, placez-les en plein soleil et gardez leur sol humide mais pas mouillé jusqu'à ce que les racines se soient complètement établies dans les bacs à graines.

7. Transplantez les plants de cactus dans un endroit chaud et plein de soleil avec un sol bien drainé. Nous mettons nos figues de barbarie dans les microclimats les plus chauds et les plus secs de notre cour - à côté des trottoirs / allées chaudes.

Comment faire pousser des cactus de figue de barbarie à partir de coussinets (méthode recommandée)

Vous pouvez acheter en ligne des tampons / boutures de figue de barbarie enracinée, ce qui vous fait gagner du temps. Cependant, si vous avez accès à un cactus de figue de Barbarie dont vous souhaitez obtenir des boutures, voici la marche à suivre:

1. Coupez un tampon de figue de barbarie du haut d'une plante de figue de barbarie mature au niveau du joint de fixation. Vous voudrez porter des gants en cuir épais et utiliser un couteau bien aiguisé.

2. Laissez le tampon retiré former un calleux AVANT de le planter. Ceci est extrêmement important pour le succès de la transplantation. Si vous plantez immédiatement le coussin de cactus, il y a de fortes chances qu'il s'infecte et pourrisse.

Au lieu de cela, vous voulez laisser la blessure sécher et former une callosité. Nous laissons simplement nos coussinets de cactus à l'intérieur pendant environ 10 à 14 jours pour cette étape. Le coussin doit être à l'abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit où l'air circule bien.

3. Après 10 à 14 jours, enterrez l'extrémité coupée du coussin de cactus à environ 2 po de profondeur dans un récipient / pot rempli d'un mélange de sol humide de qualité spécifique aux cactus. Pendant la première semaine, placez le récipient dans un endroit extérieur partiellement ombragé qui ne reçoit pas plus de 4 à 6 heures de lumière directe du soleil, et gardez le sol humide, mais pas mouillé.

Après une semaine, vous pouvez placer le récipient dans un endroit plein soleil, mais veillez à ne pas secouer le coussin de cactus du sol si / lors du déplacement du récipient.

4. Vous saurez quand le pad est enraciné car le pad va gonfler et vous verrez de nouveaux tampons commencer à se former le long de la crête supérieure du pad. Laisser la plante s'installer complètement dans le récipient avant de la transplanter dans son dernier endroit.

De nouveaux coussinets se forment sur le coussin de figue de barbarie? Cela signifie qu'il est enraciné!

5. Transplantez les plants de cactus dans un endroit chaud et plein de soleil avec un sol bien drainé. Comme mentionné dans la section de démarrage des semences, nous mettons nos figues de barbarie dans les microclimats les plus chauds et les plus secs de notre cour - les prochains trottoirs / allées chaudes.

* Note de la section: Vous pouvez également faire pousser de nouveaux cactus de figue de barbarie en retirant un fruit et en suivant les mêmes étapes ci-dessus pour faire pousser un cactus à partir d'un bloc de coupe.


Où trouver des produits et des recettes.

Si vous avez hâte d'essayer le fruit de la figue de barbarie, vous devrez attendre l'été, en particulier de juin à août, lorsque le fruit mûrit.

Vous le trouverez également utilisé dans les gelées, le sirop ainsi que la tequila. Je n'ai pas essayé le sirop ou la tequila, (même si j'ai entendu dire que la tequila est vraiment bonne!) Mais j'ai essayé la vinaigrette à la gelée et à la salade et croyez-moi, c'est délicieux!

Nous connaissons une entreprise ici à Phoenix qui vend certains de ces produits alimentaires les plus délicieux qui contiennent ce fruit du désert étonnant et magique. Leur nom est Maman Rose's et vous pouvez acheter leurs aliments en ligne sur mamarosefoods.com. Vous y trouverez également d'excellentes recettes ainsi qu'un livre de cuisine contenant des recettes très faciles à réaliser. sérieusement, ils sont faciles et délicieux.

Si vous souhaitez en savoir plus sur cette plante et avoir une «vue à vol d'oiseau» de ce fruit de cactus de l'Arizona et d'autres fleurs du désert du sud-ouest, le jardin botanique du désert de Phoenix est un endroit formidable à visiter.

Leur adresse, téléphone et heures d'ouverture sont indiqués ci-dessous pour votre référence.

le Le jardin botanique du désert est ouvert sept jours sur sept, toute l'année, sauf le 4 juillet, le jour de Thanksgiving et le 25 décembre.

Heures saisonnières du jardin botanique du désert:

Il y a certains sentiers que le jardin ferme pendant les heures du soir, vous pouvez donc appeler à l'avance pour obtenir des informations sur les heures sur leurs sentiers ouverts.

Ci-dessus, une photo que j'ai prise du cactus ici à Gold Canyon. Quel beau cliché. J'ai pris la photo au printemps alors que le cactus commençait à fleurir.


Voir la vidéo: Cueillir, nettoyer et éplucher les figues de Barbarie