Comment récolter les verts feuillus - Cueillir les verts feuillus dans le jardin

Comment récolter les verts feuillus - Cueillir les verts feuillus dans le jardin

Par: Amy Grant

Il existe de nombreux types de légumes-feuilles disponibles, donc ce n’est pas une excuse pour dire que vous n’aimez pas les légumes verts. Tous sont faciles à cultiver, riches en nutriments (bien que certains plus que d'autres) et certains peuvent être consommés à la fois frais et cuits. Continuez à lire si vous souhaitez savoir comment et quand récolter les légumes verts du jardin.

Quand récolter les verts de jardin

La plupart des légumes-feuilles prennent très peu de temps à mûrir et peuvent être consommés à presque tous les stades de leur développement. Ils peuvent être récoltés chaque fois qu'il y a suffisamment de récolte pour que la cueillette en vaille la peine.

La plupart des légumes verts sont des légumes de saison fraîche qui sont plantés au printemps pour une récolte au début de l'été. Certains d'entre eux, comme les épinards, peuvent également être plantés à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Le chou frisé peut être cueilli même plus tard. Imaginez, cueillir des légumes-feuilles frais jusqu'au premier gel dur!

Une récolte de légumes verts feuillus qui sont généralement consommés crus en salade peut être cueillie au début du printemps lorsque les feuilles sont jeunes et tendres ou le jardinier peut attendre un peu jusqu'à ce que les feuilles soient plus matures. D'autres cultures, comme la bette à carde, tolèrent les températures estivales chaudes. Cela signifie que la cueillette de ce feuillage vert peut se poursuivre de juillet à octobre!

Comment récolter les verts

Une récolte verte à feuilles peut être constituée de différents types de laitue, de chou frisé, de chou, de betterave ou de chou vert. Les laitues vertes à feuilles peuvent être cueillies comme micro-verts lorsque les feuilles sont minuscules. Ils auront un goût plus doux que lorsque les feuilles sont mûres mais tout simplement délicieux.

À mesure que les feuilles mûrissent, les plus grandes feuilles extérieures peuvent être cueillies, laissant la majorité de la plante dans la terre indemne pour continuer à pousser. La même méthode peut être utilisée sur d'autres légumes verts tels que le chou frisé.

Dans le cas du chou, attendez pour cueillir jusqu'à ce que la tête soit ferme, et il en va de même pour la laitue de type tête. Les feuilles de betterave peuvent être cueillies lorsque la racine est mûre et consommée, ou cueillies lorsque la racine est très petite, comme lors de l'éclaircissage des betteraves. Ne jetez pas les éclaircies! Vous pouvez aussi les manger.

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Légumes-feuilles à croissance rapide

Je veux continuer à récolter des légumes frais à la fin de l'été et à l'automne, il est donc temps de commencer à ajouter des légumes-feuilles à croissance rapide au mélange! Espérons qu'il ne fera pas beaucoup plus froid que cela dans un proche avenir. Un problème potentiel avec la plantation en été est que les plantes peuvent se dessécher si nous ne nous assurons pas d'arroser correctement. Nous devrions être bien tant que nous avons un peu de pluie de temps en temps cependant!

Après avoir récolté l'ail, je viens de niveler le sol et d'ajouter deux arrosoirs d'engrais à base de consoude pour donner un coup de pouce supplémentaire au sol.

J'ai fait le lit avec du gazon que j'ai retourné, puis j'ai ajouté une couche d'herbe coupée sur le dessus. Ensuite, j'ai juste aplati le sol un peu après avoir récolté l'ail.

Je vais fertiliser mes légumes-feuilles à croissance rapide avec du thé de consoude.

Je mets un joli mélange de légumes dans ce lit. Persil, quelques variétés de laitue, chou-rave, betteraves (cultivées pour les feuilles), chicorée et bok choy. Je sème aussi de la laitue d'agneau à la diffusion entre les plants, pour vraiment utiliser tout l'espace.

En savoir plus: 10 variétés de chou et comment les utiliser

Sécurité de l'équipement et du stockage

Réfrigération

Après refroidissement avec de l'eau, placez les légumes-feuilles dans un réfrigérateur pour maintenir une température de 32 à 36 F. L'unité de réfrigération doit être maintenue propre. Ne stockez pas les légumes-feuilles dans un contenant fermé avec d'autres fruits ou légumes qui produisent de l'éthylène à mesure qu'ils mûrissent, comme des pommes, des tomates, des bananes, des mangues, des oignons et des poires. Une humidité élevée (90 à 95%) doit être maintenue pour minimiser le flétrissement, mais éviter le contact direct avec l'eau stagnante, qui peut servir de source de contamination croisée. Des serviettes en papier propres et humides (non détrempées) peuvent fournir une humidité suffisante si les refroidisseurs ne sont pas équipés d'humidificateurs.

Outils

L'équipement de récolte doit être inspecté quotidiennement pendant son utilisation. Assurez-vous que tous les couteaux, faux, contenants de récolte, etc. sont correctement nettoyés et désinfectés avant utilisation. Cela signifie laver à l'eau chaude savonneuse, rincer soigneusement et tremper dans une solution d'eau de Javel de 100 ppm (1 cuillère à soupe d'eau de Javel pour deux gallons d'eau) pendant 10 secondes et séchée à l'air. Ou utilisez un lave-vaisselle pour nettoyer et désinfecter adéquatement. Les contenants plus grands doivent être nettoyés à l'eau chaude savonneuse, soigneusement rincés puis vaporisés avec une solution désinfectante et séchés à l'air. Tous les conteneurs et l'équipement de récolte doivent être entreposés de manière à ne pas contaminer l'équipement. Avoir un système en place pour entretenir et surveiller le matériel de récolte. Considérez l'équipement utilisé pour la récolte des fruits et légumes pour répondre aux mêmes normes d'hygiène pour préparer les aliments en toute sécurité à la maison ou au restaurant.

Conteneurs

Les contenants utilisés pour récolter les légumes-feuilles et autres produits doivent être clairement étiquetés à leur fin. Cela réduira non seulement le risque de contamination par des agents pathogènes, mais également des produits chimiques. Si plusieurs personnes travaillent sur votre ferme, la communication des facteurs de risque et de la manière de les traiter grâce aux meilleures pratiques améliorera le moral de votre exploitation en croissance et établira une culture de la sécurité alimentaire.

Vêtements

Ceux qui récoltent les produits doivent être certains de ne pas porter de vêtements et de chaussures qui contribuent à la contamination croisée. Par exemple, les chaussures et les bottes devraient être consacrées au travail dans le jardin, et non dans les zones où se trouve le bétail. Les travailleurs doivent toujours se laver les mains avant de récolter. Les vêtements doivent être propres. Et si les travailleurs sont malades, en particulier avec la diarrhée et / ou des vomissements, ils ne doivent pas manipuler les produits, ni nettoyer les récipients et les ustensiles. Les risques liés aux aliments contaminés par les travailleurs atteints d'une maladie d'origine alimentaire sont essentiels à chaque étape du système de livraison des aliments, depuis la culture, la récolte, la commercialisation, la préparation et le service.

Au marché

Sur le marché, utilisez des pinces ou des gants jetables si vous ensachetez des légumes-feuilles pour les clients et évitez les configurations qui permettent aux mains des clients de toucher les produits crus. Les vendeurs doivent également développer des systèmes pour ne pas toucher directement les produits après avoir manipulé des cartes de crédit ou de l'argent, qui sont souvent contaminés par des agents pathogènes potentiels.

Lors de la récolte, surveillez continuellement votre exploitation de culture pour vous assurer que vous appliquez de bonnes pratiques agricoles du champ au marché.


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