Récolte des noix de pin - Quand et comment récolter les noix de pin

Récolte des noix de pin - Quand et comment récolter les noix de pin

Par: Teo Spengler

Les pignons de pin sont très chers lorsque vous les achetez à l'épicerie, mais ils ne sont guère neufs. Les gens récoltent les noix de pin depuis des siècles. Vous pouvez cultiver le vôtre en plantant un pin pinyon et en récoltant des pignons de pin à partir de pommes de pin. Lisez la suite pour plus d'informations sur le moment et la façon de récolter les pignons de pin.

D'où viennent les noix de pin?

Beaucoup de gens mangent des pignons de pin mais demandent: d'où viennent les pignons de pin? Les pignons de pin proviennent de pins pinyon. Ces pins sont originaires des États-Unis, bien que d'autres pins avec des pignons comestibles soient originaires d'Europe et d'Asie, comme le pin parasol européen et le pin coréen asiatique.

Les noix de pin sont les plus petites et les plus fantaisistes de toutes les noix. Le goût est doux et subtil. Si vous avez un pin pinyon dans votre jardin, vous pouvez également commencer à récolter des pignons de pin à partir de pommes de pin.

Quand et comment récolter les noix de pin

Les noix de pin mûrissent à la fin de l'été ou à l'automne, et c'est à ce moment-là que vous commencez la récolte des noix de pin. Tout d'abord, vous aurez besoin de pins avec des branches basses contenant à la fois des pommes de pin ouvertes et non ouvertes.

Les pommes de pin ouvertes indiquent que les pignons de pin sont mûrs, mais vous ne voulez pas de ces cônes pour la récolte des pignons de pin; ils ont déjà libéré leurs noix. Les noix étaient, très probablement, mangées par les animaux et les oiseaux.

Au lieu de cela, lorsque vous récoltez des pignons de pin à partir de pommes de pin, vous voulez ramasser des cônes fermés. Tordez-les des branches sans mettre la sève sur vos mains car il est difficile de les nettoyer. Remplissez le sac de cônes, puis emportez-les chez vous.

Les pommes de pin sont constituées d'écailles qui se chevauchent et les pignons de pin sont situés à l'intérieur de chaque échelle. Les écailles s'ouvrent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur ou à la sécheresse. Si vous laissez votre sac dans un endroit chaud, sec et ensoleillé, les cônes libéreront les noix d'eux-mêmes. Cela permet de gagner du temps lorsque vous récoltez des pignons de pin à partir de pommes de pin.

Attendez quelques jours voire une semaine, puis secouez vigoureusement le sac. Les pommes de pin doivent être ouvertes et les pignons de pin en sortir. Ramassez-les, puis retirez les coquilles sur chacun avec vos doigts.

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Pourquoi les États-Unis importent-ils des noix de pin alors que nous en avons les nôtres?

Les pignons de pin américains sont prisés depuis des milliers d'années. Alors pourquoi importons-nous de Chine?

Et pourtant, malgré le fait que les pignons de pin américains soient prisés depuis des milliers d'années, la grande majorité des pignons de pin que les Américains mangent ne viennent pas de l'Arizona, du Nouveau-Mexique et du Colorado: ils viennent de Chine, de Russie et d'Afghanistan. (La Corée du Nord est le troisième producteur, mais vous ne trouverez pas de pignons de pin nord-coréens vendus légalement aux États-Unis.) Alors, quel est le problème?

Civil Eats a une grande caractéristique sur la chute de l'industrie américaine des pignons de pin, une perte vraiment embarrassante et dommageable étant donné que les espèces de pinyon en Amérique du Nord peuvent produire des noix (graines, techniquement) d'une valeur de plus de 40 $ la livre. Le problème, rapporte Civil Eats, remonte aux années 1950, lorsque le US Forestry Service et le Bureau of Land Management se sont réunis pour diviser les terres publiques du sud-ouest en terres «forestières» et «terres de parcours».

Ces terres peuvent être utilisées par des industries privées pour certaines choses, comme la récolte de pignons de pin ou le pâturage du bétail. Mais les pignons de pin, malgré et donc à cause de leur valeur élevée, sont une véritable douleur à récolter. Les gigantesques pommes de pin doivent être récoltées au bon endroit, puis séchées pour que les écailles s’ouvrent, puis les graines doivent être déterrées et elles doivent être fissurées… c’est toute une épreuve. Les agences gouvernementales ont donc dit en gros, vissez les pins: rasons la forêt et ouvrons la terre pour que le bétail paisse.

Le rasage de la forêt s'est arrêté il y a quelques décennies, mais un autre problème a repris là où le gouvernement s'était arrêté: le changement climatique. Les butineurs de noix de pin rapportent que les conditions météorologiques imprévisibles ont rendu la tâche déjà difficile de récolter les noix de pin beaucoup plus difficile, et potentiellement même pas rentable.

Avec une main-d'œuvre moins chère et moins de restrictions environnementales en Chine - certains coupent simplement des branches entières plutôt que de cueillir les pommes de pin, ce qui est extrêmement mauvais pour l'arbre - les pignons de pin chinois ont pu prendre le contrôle au cours de la dernière décennie. Certains examens estiment que la Chine dominera complètement au cours des cinq prochaines années le marché d'exportation des pignons de pin. Et c’est triste! Parce que nous avons notre propre droit ici.


Extension MSU

Bert Cregg, Extension de l'Université de l'État du Michigan, Départements d'horticulture et de foresterie - 5 septembre 2013

De nombreux pins produisent des noix comestibles, y compris certaines espèces qui sont rustiques au Michigan.

La semaine dernière, j'ai reçu un message vocal d'un homme qui voulait savoir où trouver un «pignon de pin». Son père avait émigré du Liban il y a de nombreuses années et il se souvenait que son père se rappelait toujours de manger des pignons de pin dans le Vieux Pays. Pendant des années, il avait voulu planter un pignon de pin à la mémoire de son père. Le problème était que chaque fois qu'il allait dans une pépinière et demandait un pignon de pin, personne ne savait de quoi il parlait.

Les pignons de pin sont la graine des pommes de pin et les pignons de pin que le père du gentleman chérissait étaient probablement du pin cembro (Pinus pinea) les arbres (Photo 1), qui sont les pignons de pin (pignoles) préférés pour la fabrication du pesto (Photo 2). Aux États-Unis, les pignons de pin vendus dans le commerce proviennent généralement du pin pinyon (Pinus edulis), originaire du sud-ouest des États-Unis. Malheureusement, aucun de ces arbres ne poussera ici dans le Haut-Midwest.

Photos 1-2. Pomme de pin cembro (à gauche) et pignons de pin (à droite). Crédits photo: Luis Fernandez Garcia, Wikimedia commons (à gauche) et Paul Goyette, Wikimedia commons (à droite).

Il existe cependant de nombreux autres pins qui produisent des noix comestibles - la principale raison pour laquelle le pin pignon et le pin pinyon sont largement utilisés est qu'ils produisent de très grosses graines, ce qui les rend relativement faciles à récolter. Environ 20 espèces de pin produisent des graines suffisamment grosses pour que la récolte des noix en vaille la peine. Deux espèces de pins qui produisent des noix comestibles et poussent bien dans notre région sont le pin coréen (Pinus koraiensis) et le pin cembro (Pinus cembra) (Photos 3-4). Les deux arbres sont d'excellents arbres paysagers et sont inclus dans la fiche de conseils de Michigan State University Extension sur les recommandations pour les conifères alternatifs pour le Michigan.

Photos 3-4. Pin de Corée (à gauche) et pin cembro (à droite). Crédits photo: Bert Cregg, MSU

Si vous souhaitez vous essayer à la culture de vos propres pignons de pin, voici quelques facteurs à prendre en compte.

Être patient. Les pins, comme la plupart des conifères, peuvent ne pas produire de cônes avant l'âge de 10 ou 15 ans. Planter de grands contenants ou des arbres en boule et en jute plutôt que des semis peut fournir un bon départ.

Plantez plusieurs arbres de la même espèce à proximité les uns des autres. Les pins ne sont pas complètement auto-stériles, mais les arbres qui sont «autofertiles» (les cônes sont pollinisés avec leur propre pollen) auront une mauvaise graine et de nombreuses graines vides. Les pins sont pollinisés par le vent, laissez donc suffisamment d'espace entre les arbres pour que l'air transporte le pollen entre les arbres.

Attendez-vous à des cycles «d'expansion et de récession». La production de cônes chez les conifères est complexe et contrôlée par les conditions météorologiques ainsi que par des cycles internes alternés. Les gestionnaires de vergers à graines forestières essaient souvent d'induire du stress chez les pins afin de les amener à produire des cônes à graines.

Le travail du Dr Cregg est financé en partie par AgBioResearch de MSU.

Cet article a été publié par Extension de l'Université de l'État du Michigan. Pour plus d'informations, visitez https://extension.msu.edu. Pour recevoir un résumé des informations directement dans votre boîte de réception, visitez https://extension.msu.edu/newsletters. Pour contacter un expert de votre région, visitez https://extension.msu.edu/experts ou appelez le 888-MSUE4MI (888-678-3464).

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Treize choses que vous ne saviez jamais sur les pommes de pin.

Lors d'un récent voyage à San Diego, j'ai rencontré deux Américains (dans la vingtaine ou la trentaine) qui n'avaient jamais entendu parler du Maine, l'État dans lequel je vis. J'ai essayé d'expliquer («c'est la pointe la plus septentrionale de la Nouvelle-Angleterre», etc.) et ils n'avaient toujours aucune idée de ce dont je parlais. Je ne peux pas expliquer pourquoi ils n'ont jamais entendu parler de l'un de nos cinquante États, mais j'ai appris que la plupart des Américains de leur vie ne voient jamais le Maine, et je comprends. Lointain, dans le coin le plus calme de notre pays, libre d'une métropole ou d'une grande équipe sportive, mais une fois ici, vous comprendrez pourquoi il est surnommé le «Pine Tree State». Des centaines de kilomètres des plus hautes forêts de pins de notre pays. Entrez dans ses bois et les pommes de pin tapissent le sol de la forêt. Là où je vis, ils sont presque aussi communs que les rochers. Vous les avez probablement tenus, peut-être même décoré une couronne de Noël avec eux, mais que sont-ils? Et quels rôles ont joué ces étranges plants de pins écailleux dans notre monde? Vous pourriez être surpris que tout au long de l'histoire, les cônes aient été le symbole de l'immortalité, de l'illumination humaine et du «troisième œil». Pourquoi? Après quelques fouilles, beaucoup de lumière a été faite sur un monde secret de faits de cônes peu connus à commencer par.

1. Les pommes de pin sont la fleur officielle de l'État du Maine. Quand vous pensez aux fleurs, vous pensez à quelque chose de coloré, de beau, de délicat, pas un objet dur, brun, ligneux, en forme de grenade avec des écailles collantes et pointues. Alors, les pommes de pin sont-elles techniquement des fleurs? Non, en fait elles ne le sont pas, ce qui en fait la seule fleur officielle de l'État qui ne soit pas du tout des fleurs (qu'est-ce qui se passe, Maine?). Les cônes sont connus dans le monde botanique sous le nom de gymnosperme (graines) et remontent à la préhistoire - ce qui nous amène au fait n ° 2.

2. Les pommes de pin étaient une délicatesse de dinosaure.

Parasaurolophus broutant dans une forêt de pins du Crétacé (Photo gracieuseté de Rareresource.com):

Aujourd'hui, les pommes de pin sont des sources de nourriture prisées pour les écureuils, les pics et les becs-croisés, mais il y a environ soixante millions d'années, elles étaient un repas préféré de Parasaurolophus, le célèbre hadrosaure à crête (souvent appelé dinosaures à bec de canard parce que leurs crânes ressemblent à des canards modernes) . Le parasaurolophus avait des mâchoires de forme unique et des milliers de rangées de dents parfaitement adaptées pour manger des pommes de pin coriaces et moelleuses, qu'ils savouraient dans leur habitat des marais du Crétacé, comme en témoignent les fossiles. Les parasaurolophus n'étaient pas les seuls êtres antiques fixés sur les pommes de pin.

3. Le Pape, ses pommes de pin et autres exemples de culte de la pomme de pin.

Les images du dieu maya, Chicomecoatl ("7 serpents"), représentent la divinité offrant des pommes de pin dans une main et un arbre à feuilles persistantes dans l'autre. Les images d'Osiris, ancien dieu égyptien des morts, portant un bâton de deux serpents entrelacés s'élevant pour rencontrer une pomme de pin remontent à 1224 av. Dionysos, de la mythologie grecque, portait un bâton (un "Thyrsus") surmonté d'une pomme de pin. De même, aujourd'hui, les états-majors sacrés du pape comportent tous une pomme de pin près du sommet. Et juste à l'extérieur de Saint-Pierre au Vatican se trouve la "Cour de la pomme de pin" où une immense sculpture en bronze (de trois étages) représentant une pomme de pin ("Pigna") tient littéralement sa cour.

Cortile della pigna "Cour de la pomme de pin" au Vatican (photo de David Constanti)

4. Envie de tomber enceinte? Placez une pomme de pin sous votre oreiller. Cette astuce semblait fonctionner pour les anciennes femmes celtiques qui croyaient aux pommes de pin comme symbole de fertilité. Les Celtes essayant de concevoir placeraient une pomme de pin sous l'oreiller comme un charme de fertilité. Les anciens Romains associaient également les pommes de pin à Vénus, déesse de l'amour et de la fertilité.

5. Nous avons tous des pommes de pin dans notre cerveau!

Eh bien, en quelque sorte. La glande pinéale, le centre géographique de notre cerveau, doit son nom à la pomme de pin en raison de sa forme. La Pinéale régit la perception de la lumière par notre corps, ainsi que nos schémas veille / sommeil. Il reçoit la plus grande quantité de flux sanguin de tous les organes de notre corps autres que nos reins. La glande pinéale est longtemps considérée comme notre «troisième œil» biologique et «l'épicentre de l'illumination». Cela peut expliquer pourquoi les pommes de pin ont été exaltées dans l'imagerie religieuse pendant des milliers d'années.

6. Les glandes pinéales ne sont pas la seule chose nommée d'après les pommes de pin.

Dans le vieil anglais des années 1600, le mot «pomme» a été appliqué aux termes de pièces de monnaie pour de nombreux fruits et flores, y compris «pomme de terre» (une pomme de terre), «pomme d'amour» (une tomate), «pomme de chêne» (la noix ronde produite par le chêne feuilles). «Pomme de pin», a été nommée ainsi en raison de la ressemblance du fruit tropical avec les pommes de pin. "Pineapple" est le seul de ces termes en vieil anglais à rester.

7. Certaines pommes de pin peuvent réellement vous nourrir

Cela ne veut pas dire que les pommes de pin sont comestibles, mais les humains les consomment de diverses manières depuis très longtemps. La méthode la plus populaire pour apporter les bienfaits de la pomme de pin dans votre alimentation est l'utilisation de pignons de pin. Seules 20 variétés de pins dans le monde produisent des cônes avec des pignons de pin suffisamment gros pour être récoltés. Le pin coréen et le pin Chilgoza de l'Himalaya contiennent les meilleures pignons d'Asie. Le pin cembro produit les pignons de pin les plus connus d'Europe (et du monde). Les pins Pinyon (qui ne poussent qu'entre 6000 et 9000 pieds d'altitude) offrent les plus belles pignons de pin d'Amérique du Nord et sont en grande partie récoltés par les Amérindiens. Les pignons de pin sont une bonne source de thamine (B1), de vitamines K et L, de magnésium et de protéines. Et l'une des meilleures périodes de sources naturelles pour le manganèse, le phosphore et le zinc. Les Italiens utilisent les pignons de pin («pignoli») depuis le Moyen Âge comme ingrédient principal du pesto et des desserts tels que la torta della nonna et les biscuits au pignoli.

8. Café, confiture et assaisonnement!

Le café aux pignons de pin (connu sous le nom de Pinon) est une spécialité de torréfaction foncée du sud-ouest des États-Unis (en particulier du Nouveau-Mexique). La confiture de pomme de pin (semblable au miel) est depuis longtemps un aliment de base en Ukraine, en Géorgie et en Russie. Fabriquée à partir du sirop naturel de jeunes cônes doux, verts et bouillis, la confiture savoureuse et aromatique est utilisée comme remède populaire pour les systèmes immunitaires affaiblis. La confiture de pomme de pin est utilisée depuis des siècles pour traiter la bronchite, la toux, l'asthme, les maladies respiratoires, la tuberculose, l'arthrite et les cancers. Vous pouvez trouver une recette de confiture de pommes de pin ici: http://infohow.net/12414-varene-iz-sosnovyh-shishek.html Les cuisiniers du monde entier utilisent les pommes de pin vertes immatures pour garnir comestible, assaisonner la viande ou se glisser dans thé. Certaines aiguilles de pin sont également comestibles. Pensez au romarin - très pin nécessaire et similaire.

Les jeunes pommes de pin vertes tendres utilisées pour la confiture, l'assaisonnement et le thé (photo de Stan Potts Cheftessbakeresse.com)

9. Les pommes de pin, comme vous les connaissez, ne sont en fait que la FEMELLE de l'espèce.

Les cônes mâles, même à maturité, sont plus petits, plus doux, moins impressionnants et beaucoup moins distinctifs que les cônes femelles emblématiques. Vous ne les avez peut-être jamais remarqués. Les cônes mâles libèrent du pollen, qui dérive dans l'air et finit par trouver des cônes femelles.

Cône de pin femelle en haut de la photo. Cônes de pin mâles en bas. (Photo gracieuseté de Jeanne Mac)

10. Les pommes de pin sont le baromètre de la nature pour les incendies de forêt et les hivers rigoureux.

Une pomme de pin sur le sol de la forêt est une indication du risque d'humidité et d'incendie de forêt. Des écailles fermées sur un cône signifient des conditions humides tandis que des écailles ouvertes signifient que le sol forestier est sec. En automne, les pins produisent davantage de cônes plus gros avant un hiver rigoureux pour s'assurer que les graines parviendront à traverser les frénésies d'alimentation des écureuils et des oiseaux.

11. La Scandinavie aime les pommes de pin!

Les enfants en Finlande et en Suède fabriquent généralement des jouets traditionnels appelés «vaches cônes» en utilisant des bâtons pour les jambes, attachés aux écailles des vaches en pin. En Finlande, il y a un parc avec des sculptures géantes de vaches en cône de pin assez grandes pour que les enfants puissent y monter. La Suède a présenté des vaches coniques sur leurs timbres-poste.

Une paire de vaches coniques traditionnelles (photo de Timo Viitanen)

12. Tous les cônes ne sont pas des pommes de pin.

Tous les membres de la famille des pins (pin, épicéa, sapins, cèdres, mélèzes, pruches, ifs, etc.) ont des cônes, mais les «pommes de pin» ne proviennent que des pins. Les plus grosses pommes de pin du monde proviennent des pins Coulter de Californie / Baja California. Connus sous le nom de «faiseurs de veuves», ces cônes géants avec des balances en forme de poignard peuvent peser jusqu'à 11 livres.

Enfant tenant un cône de veuve de taille géante d'un pin Coulter (photo de kensint0wn)

13. Les pommes de pin dans les arts d'aujourd'hui.

Les pommes de pin continuent d'être une source d'inspiration pour les écrivains, artistes et musiciens du monde entier. Les tribus amérindiennes du Nevada utilisent la coque extérieure de la noix de pin comme perle dans les bijoux décoratifs. Les sculptures en pomme de pin de l'artiste Floyd Elzinga sont fabriquées à partir de vieilles pelles réutilisables.

Œuvre de Floyd Elzinga "Colonization Device" 70 "x54" diamètre (Photo par Floyd Elzinga)

A noter également, La pomme de pin est l'auteur de la biographie de l'architecte cambrienne du 19e siècle par Jenny Uglow, Sarah Losh - bien révisée par le New York Times: http://www.nytimes.com/2013/02/03/books/review/the-pinecone-by-jenny-uglow .html? _r = 0

Et vous pouvez aussi vous balancer avec des pommes de pin. Pine Cones est un groupe de rock d'Athènes, en Géorgie (domicile des B-52s, REM et bien d'autres) dont le premier album complet, Sings For You Now, est sorti en 2015. Et ils ne doivent pas être confondus avec The Rockin ' Pinecones est un groupe cajun / Zydeco / R & B à la Nouvelle-Orléans qui s'est formé en 1988 dans les villes jumelles du Minnesota. Et cela ne doit pas être confondu avec les merveilleux Sticky Vikki et The Pinecones (menés par le chanteur / compositeur Vikki Lee) qui séduiront les fans d'Emmylou Harris et Lucinda Williams avec leur touche rockabilly.

Sticky Vikki et les pommes de pin Pourquoi est-ce que je respire? vivent à Grass Valley, en Californie:

Rock on, vous tous des pommes de pin! Je pourrais continuer encore et encore, mais nous nous arrêterons au n ° 13. Maintenant, posez votre ordinateur, sortez et vivez vos propres aventures de pomme de pin. Rendez-vous dans les bois!


Tout cela en vaut-il la peine?

Après avoir découvert ce qu'implique une bonne récolte de noix de pin, vous pourriez décider que cela n'en vaut tout simplement pas la peine. (de toute façon, vous pouvez l'acheter à partir d'ici) Surtout si vous n'avez pas l'intention de rester sur la propriété dans laquelle vous vivez actuellement, ou si le travail de récolte des noix semble trop compliqué.

Cela ne veut pas dire que le pignon de pin ne vaut pas la peine d'être cultivé pour son propre mérite. Le pin cembro italien est un bel arbre à maturité avec une nuance magnifique donnant la canopée et cette odeur de pin frais, et en tirer quelques noix pourrait éventuellement être votre gain secondaire, plutôt que son objectif principal.

Nous avons décidé de planter quelques arbres et sommes définitivement allés avec la théorie selon laquelle nous allons d'abord profiter des arbres pour leur valeur esthétique et si nous avons la chance d'obtenir enfin quelques cônes mûrissant sur l'arbre, alors nous aurons un aller à les récolter.

Jusque-là, nous devrons continuer à payer pour le travail acharné de celui qui a produit les noix pour notre magasin local.

Félicitations à eux. La culture commerciale de noix de pin est définitivement une entreprise pour les personnes engagées, pas pour les timides.

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Cultiver un arbre de noix de pin

Il existe en fait un certain nombre de variétés différentes de pin sur lesquelles la noix de pin peut être récoltée, mais celles utilisées le plus souvent, en raison de la plus grande noix qu'elles produisent, sont Pinus koraiensis, qui est utilisé pour la majorité de l'approvisionnement commercial en noix de pin. , ou Pinus Pinea, le pin cembro, préféré dans les régions européennes.

Souvent vendu sous sa forme plus petite comme arbre de Noël de table, le pin cembro a en fait beaucoup de potentiel et dans sa forme mature et peut atteindre une hauteur de 25 pieds de haut, avec une canopée pouvant atteindre 15 pieds.

Ce n’est certainement pas un petit arbre une fois qu’il pousse dans les bonnes conditions et doit être planté avec soin si vous voulez le conserver à long terme.

Ce dont vous aurez besoin, si vous voulez réellement obtenir les noix de l'arbre.

Les pignons de pin mettent de 6 à 8 ans à mûrir complètement, puis commencent à produire les cônes dans lesquels se trouvent les noix. Ensuite, il faudra encore 2 à 3 ans avant que les cônes ne soient complètement développés et prêts à être cueillis.

C’est au moins 10 ans pour obtenir quoi que ce soit de votre arbre à pignons de pin.

Ce n'est donc pas une culture à croissance rapide. Les noix de pin demandent BEAUCOUP de patience simplement pour arriver au début du processus de récolte.


Voir la vidéo: Lépicerie - Les noix de pin