Comment faire des raisins marinés pour l'hiver dans des bocaux

Comment faire des raisins marinés pour l'hiver dans des bocaux

En juillet-août, la période commence lorsque les gens sont engagés jour et nuit dans la conservation. Et avec les concombres, les tomates et les salades d'hiver habituels, certains fruits et baies sont marinés. Vous surprenez rarement quelqu'un avec une pastèque, mais vous pouvez le faire avec des raisins marinés! Cet article expliquera pourquoi les raisins sont marinés et quelles recettes sont utilisées pour cela.

Pourquoi mariner les raisins pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer admettent qu'elles décapent les raisins pour l'hiver parce qu'elles veulent quelque chose de nouveau en matière de conservation.... Prenons par exemple les tomates. Ils sont salés ou du jus en est bouilli. Cette affaire est courante, parfois ennuyeuse. Le jus ou le vin sont fabriqués à partir de raisins. Cela peut aussi devenir rapidement ennuyeux. Mais la conservation peut être diversifiée en marinant les baies selon diverses recettes.

En hiver, lorsque la conservation est ouverte en grande quantité, un pot de raisin est sorti. Le marinage ou le salage des raisins reste à jamais gravé dans les mémoires. Ces raisins ont un goût spécial et mémorable. De plus, les baies marinées sont excellentes comme apéritif, comme plat d'accompagnement pour un plat de viande et comme décoration.

Raisins marinés à la cannelle

Ce type de conservation est facile à préparer, il ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Ces raisins sont idéaux pour les plats de viande.

Pour mariner les raisins avec de la cannelle, vous aurez besoin de:

  • Un couple de kg de raisins;
  • Litère d'eau;
  • Une livre de sucre;
  • 100 ml de vinaigre à 5%;
  • Un gramme de cannelle;
  • Clous de girofle au goût.

Seules les grosses baies non endommagées sont sélectionnées pour la conservation. Trop mûr ne fonctionnera pas. Cette liste est pour une canette de 3 litres.

Rincer les baies, sécher avec une serviette. Après cela, placez-les dans un bocal, où versez la marinade (chaude).

Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des épices. Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes.

Après cela, ajoutez du sucre, faites bouillir. Éteignez le feu, attendez quelques minutes, ajoutez du vinaigre et versez ce mélange sur les raisins.

Fermez les raisins coulés et placez-les dans de l'eau chaude pour la stérilisation. La température varie de 50 à 90 degrés. Dans ce cas, la casserole doit rester sur la cuisinière allumée pendant 30 minutes.

À la dernière étape, enroulez le couvercle, vérifiez la résistance.

Raisins de moutarde

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Raisins,
  • Du sucre;
  • Sel;
  • Moutarde.

Vérifiez les baies avant de les conserver. Grandes, intactes et pas trop mûres sont nécessaires.

Ces baies nécessitent 10 kg. Rincez soigneusement les baies, séchez-les et mettez-les dans des bocaux.

Les raisins sont pondus, vous pouvez procéder à la préparation de la marinade. Il contient 5 litres d'eau, 150 grammes de sucre, du sel et de la moutarde en proportions égales (50 grammes chacun). Versez les baies avec cette marinade à travers le tissu en pressant avec oppression. Insistez-les dans une pièce chaude pendant 5 jours.

Déplacez les bocaux d'un endroit chaud à un endroit froid pendant 21 jours. Conservez les bocaux à basse température avec des couvercles sur les bocaux.

Recette à la menthe et au romarin

Les raisins marinés de cette manière ont un goût plutôt inhabituel, qui rappelle les olives.

Afin de préparer les raisins de cette manière, vous aurez besoin de:

  • Une livre de raisins (le plus souvent les raisins secs sont pris);
  • Quelques petits pois de poivre noir;
  • Cuillère à dessert de menthe séchée;
  • Une demi-cuillère à soupe de romarin séché;
  • 10 grammes de gingembre;
  • Une paire de feuilles de laurier;
  • Verre d'eau;
  • 100 grammes de sucre;
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Tout d'abord, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez les épices (sauf le romarin), ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes. Éteignez le feu, refroidissez.

Sélectionnez soigneusement les raisins pour qu'ils soient gros, sans dommage. Séparez les brindilles, les tiges aussi. Faites quelques crevaisons dans chaque baie.

Mettez les baies préparées sélectionnées dans des bocaux propres, ajoutez le romarin. Versez la marinade refroidie dans un bol et fermez le bocal.

Raisins marinés légers pour l'hiver avec lavrushka sans stérilisation

Pour préparer un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin de:

  • Sept grains de poivre noir;
  • Feuille de laurier;
  • Cuillère à dessert de sel;
  • Quelques cuillères à dessert de sucre raffiné;
  • Cuillère à dessert de 4% de vinaigre;
  • Cépage léger.

Lavez la vaisselle (pots de 500 ml), traitez avec du bicarbonate de soude. Placer dans une grande casserole et laisser mijoter 15 minutes. Sortez les bocaux, refroidissez, séchez.

Mettez la feuille de laurier et le poivre dans un bol. Placez les baies sélectionnées (grosses, non endommagées). Ne remplissez pas le bocal à fond, laissez une place au niveau du cou.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins. Couvrir avec des couvercles pendant quelques minutes. Après cela, vidangez l'eau dans la casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez le reste des épices à la future marinade, laissez le feu encore une minute.

Versez la marinade, immédiatement retirée du feu, dans les raisins. Ajoutez du vinaigre. Banques à fermer et à rouler.

Raisins marinés pour l'hiver avec des feuilles de cerisier et de l'aspirine

Cette recette utilise de l'aspirine. Habituellement, les femmes au foyer l'ajoutent comme antibiotique. Un comprimé d'aspirine tue tous les germes, empêche la conservation de devenir trouble ou moisie. Certains affirment que grâce à l'aspirine, le goût devient plus brillant.

Pour préparer des raisins avec des feuilles de cerisier et de l'aspirine, vous aurez besoin (par pot de litre):

  • Un kilogramme et demi de tout raisin
  • Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne;
  • 8 cuillères à soupe de sucre;
  • Comprimé d'aspirine;
  • 70 ml de vinaigre;
  • Un couple de feuilles de cerisier;
  • 3 cuillères à soupe de sel de mer.

Rincez soigneusement les baies sélectionnées, séchez-les et mettez-les dans des bocaux propres. Mettez les feuilles de cerisier, l'aspirine sur les baies, saupoudrez d'épices. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du vinaigre, versez une solution de baies. Après avoir versé, fermez ou roulez les boîtes immédiatement.

Stocker à basse température dans une pièce à l'abri de la lumière directe du soleil.

Il n'y a rien de difficile à faire du raisin mariné. Tout le monde peut le faire avec beaucoup de raisins, d'ingrédients de marinade et d'enthousiasme. Dans cet article, une grande variété de recettes ont été données pour décorer n'importe quelle table et plats en hiver. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité.


Délicieux raisins marinés pour l'hiver en pots

Je propose une recette simple de raisins marinés pour l'hiver en bocaux. Le morceau peut être servi comme apéritif séparé avec un goût épicé, ou comme complément aux plats de viande et de poisson.

Les raisins marinés peuvent être ajoutés aux salades, aux collations ou aux canapés. Si possible, utilisez des raisins sans pépins pour le marinage.

Épices par pot de 450 g:

  • poivre noir 5 pcs.
  • piment de la Jamaïque 5 pcs.
  • clous de girofle 2 pcs.
  • cardamome 2 pcs.

  • eau 500 ml
  • vinaigre de table 50 ml
  • sucre 50 g
  • sel 1 cuillère à café

Rendement: 3 bidons d'une capacité de 450 g.


Comment préparer la nourriture?

Avant la cuisson, les pinceaux sont soigneusement examinés, tandis que les baies fissurées, ridées, présentant des signes de pourriture sont jetées sans pitié.

Le plus souvent, les fruits sont marinés sans brindilles, mais si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la grappe en petites parties, en ne laissant pas plus de 6 raisins dessus.

Après inspection, les baies doivent être lavées à l'eau tiède, étalées sur un chiffon doux et propre et essuyées avec une serviette en papier.


Recette: comment préparer des raisins marinés dans des bocaux pour l'hiver:

1. Lavez et démontez bien les raisins. Mettez les baies dans des bocaux.

2. Maintenant, nous avons besoin d'eau bouillante, que nous utiliserons plus tard pour la marinade. Mais vous devez d'abord ébouillanter les raisins. Il est très pratique de le faire dans des bocaux - versez de l'eau bouillante et égouttez immédiatement. Vous pouvez le faire d'une autre manière - mettez les raisins dans une passoire et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Après cela, nous mettons les raisins dans des bocaux. Et remplissez-les de marinade.

3. Maintenant, nous préparons la marinade à partir des ingrédients spécifiés. Nous prenons l'eau qui a été évacuée des bidons. Porter à ébullition et cuire quelques minutes pour que le sucre se dissolve.

4. Remplissez les raisins de marinade et fermez immédiatement les couvercles.

Les raisins marinés sont prêts pour l'hiver.

Vous n'avez pas besoin de retourner les canettes avant qu'elles ne soient complètement refroidies.

De la même manière, vous pouvez faire des raisins marinés dans des bocaux, mais pas pour l'hiver, mais pour «maintenant». Il devra brasser pendant 12 heures. Ensuite, vous pouvez le goûter et ajuster la recette à votre goût.


Recette traditionnelle

Cette recette de stockage de raisin est un bon ajout aux viandes grillées. Il est bon que les raisins soient marinés dans de grands récipients, puis qu'ils soient marinés en grosses grappes et que cela soit magnifique sur un plat servi sur la table.

  • Eau - 1 l
  • Sucre - 100 gr.
  • Vinaigre 9% - 100 gr.

  1. Pour préparer la marinade, vous devez mélanger les produits et faire bouillir pendant 5 minutes.
  2. Nous mettons les raisins lavés dans des bocaux. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier et remplir de marinade bouillante.
  3. Nous nous sommes mis à stériliser un pot de 1 litre pendant 12 minutes.
  4. Roulez puis emballez pendant 6 heures.
  5. Il est bon d'utiliser dans les salades au lieu des pruneaux et la salade brillera de nouvelles couleurs.


Comment mariner les raisins blancs

Ingrédients (pot d'un demi-litre):

  • Raisins - 350 grammes
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Sucre - 1,5 cuillère à café
  • Vinaigre - 25 grammes
  • Genévrier - quelques pois
  • Poivre (piment de la Jamaïque) - quelques petits pois
  • Clous de girofle - 2 pièces
  • Feuille de laurier - 2 pièces

Préparation:

Pour le marinage, vous devez choisir des raisins denses et mûrs avec une peau épaisse et une pulpe tendre, de préférence sans pépins.

Assurez-vous soigneusement que les baies sont entières, non gâtées ou froissées.

Lavez soigneusement les raisins, séparez soigneusement les baies. En option, vous pouvez décaper le pinceau entier. Mettez toutes les épices dans un pot stérile préparé. Remplissez le récipient de raisins vers le haut, mais pas trop étroitement les uns par rapport aux autres. Ajoutez du sel et du sucre. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et couvrez avec un couvercle. Attendez le refroidissement. Égouttez la saumure et faites-la bouillir à nouveau. Versez un pot, versez du vinaigre sous le couvercle. Fermez hermétiquement le pot, retournez-le et enveloppez-le toute la nuit. Conserver à température ambiante ou en cave. Vous savez maintenant comment mariner les raisins pour l'hiver, et comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à cela.

Au fait, ne versez pas la saumure. C'est délicieux…

Auteur de la recette: Nata Komarova

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Recettes populaires et meilleures pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de raisins marinés. L'hôtesse peut choisir celle qui lui convient le plus.

Recette classique avec du vinaigre en pots

Au fond du récipient, mettez un mélange de pois noirs et de piment de la Jamaïque, puis de baies. Mélanger le sel, le vinaigre, le sucre granulé, l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes. Le contenu des bocaux est versé avec une marinade bouillante.

Préparation inhabituelle à l'ail

Disposez les fruits, les gousses d'ail en couches, versez de la saumure chaude.

Collation arménienne traditionnelle

Le récipient est rempli de l'ingrédient principal, les clous de girofle et la cardamome sont placés sur le dessus. Le sel, l'acide citrique, le miel sont dissous dans l'eau bouillante. Cette solution est versée dans un récipient rempli.

En géorgien

Préparer une friandise selon la recette suivante est simple. Une gousse de piment avec des graines, un brin d'aneth frais, l'ingrédient principal est placé dans des bocaux. Le récipient est à moitié rempli de marinade bouillante puis d'huile d'olive.

Style rustique à l'huile de tournesol parfumée

Les brins de romarin, les gousses d'ail hachées, les raisins sont empilés en couches. Versez la saumure avec de l'huile de tournesol non raffinée.

Cuisson des raisins avec des prunes dans une marinade sucrée

Pour la prochaine tournure, il est préférable de prendre des baies de muscat. Du sel, du sucre (et le second est pris 2 fois plus que le premier), du vinaigre de cidre de pomme sont introduits dans l'eau. La solution est portée à ébullition, versée dans des bocaux remplis de l'ingrédient principal, les prunes, en couches.

Recette "comme les olives" à la cannelle

Si vous faites mariner les raisins selon la recette suivante, ils auront le goût des olives. Le vinaigre de vin, le sucre sont dissous dans l'eau, portés à ébullition. Ils ont mis des bâtons de cannelle cassés, de l'anis étoilé. Le mélange est infusé pendant une heure et l'ingrédient principal y est versé.

Raisins dans une marinade au vin

Le zeste de citron est déposé au fond des boîtes, puis les baies. Remplissez une poêle à fond épais avec du vin blanc sec, ajoutez le curry moulu, faites bouillir pendant 2-3 minutes. La solution est versée dans des conteneurs.


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