Plantes de légumes pour bébés - Conseils pour faire pousser des légumes pour bébés dans le jardin

Plantes de légumes pour bébés - Conseils pour faire pousser des légumes pour bébés dans le jardin

Par: Amy Grant

Ils sont adorables, mignons et assez chers. Nous parlons de la tendance toujours croissante des légumes miniatures. La pratique consistant à utiliser ces légumes miniatures a commencé en Europe, s'est étendue à l'Amérique du Nord dans les années 1980 et continue d'être un marché de niche populaire. Souvent présente dans la cuisine quatre étoiles, l’engouement pour les légumes miniatures s’est étendu au marché fermier, au département des produits locaux et au jardinier amateur.

Que sont les bébés légumes?

Les légumes miniatures proviennent essentiellement de deux sources: ceux qui sont récoltés sous forme de légumes immatures ou de fruits de variétés de taille standard, et les légumes miniatures qui sont des variétés naines, dans lesquelles le fruit mûr est vraiment de plus petite taille. Un exemple du premier serait les minuscules épis de maïs souvent trouvés en conserve et utilisés dans la cuisine asiatique ou marinés dans les salades de style allemand. Au goût délicat et sucré, ces bébés de 2 pouces (10 cm) sont récoltés avant que la soie ne commence à sécher.

Il existe environ 45 à 50 variétés de légumes miniatures commercialisées pour la consommation aux États-Unis. Leur consistance délicate leur confère une durée de conservation relativement courte et des pratiques de récolte plus exigeantes en main-d'œuvre. Ils reflètent ces engagements avec un prix plus élevé que leurs homologues de taille normale. En raison de ces coûts élevés, les jardiniers amateurs feront bien de cultiver eux-mêmes les graines, car les semences sont désormais facilement disponibles soit par le biais de catalogues de semences (en ligne), soit dans un centre de jardinage local.

Cultiver des petits légumes équivaut à cultiver leurs homologues plus gros, de sorte que le soin de ces jeunes plants de légumes imite les mêmes conditions que celles-ci.

Liste des légumes pour bébés

Il y a un nombre toujours croissant de plants de légumes pour bébés disponibles pour pousser dans le jardin potager. Quelques exemples sont inclus dans cette liste de petits légumes comme suit:

  • Jeunes artichaults - Disponibles de mars à mai, ils n'ont pas d'étranglement; épluchez les feuilles extérieures et mangez tout le starter.
  • Avocat bébé - Produits en Californie et également connus sous le nom d'avocats cocktails, ils ne contiennent pas de graines et mesurent environ un pouce de large sur 7,5 cm de long.
  • Bébé betteraves - Produit toute l'année dans les variétés or, rouge et long rouge. Les betteraves dorées ont la taille d'un quart avec une saveur plus douce et plus sucrée que les rouges, qui ont une saveur plus consistante avec des sommets plus foncés.
  • Carottes miniatures - Produites toute l'année, les mini-carottes sont très sucrées et peuvent être servies avec certaines de leurs légumes verts et sont disponibles en français, rondes et blanches. Les petites carottes françaises mesurent 10 cm de long et 2 cm de large avec une saveur tendre et sucrée. Utiliser comme collation avec un dessus partiel ou cuisiner avec d'autres petits légumes. Les petites carottes rondes ont une forte saveur de carotte tandis que les mini carottes blanches mesurent 12 cm de long et 12 cm de large avec de longs sommets.
  • Bébé chou-fleur - Disponible toute l'année, il a une saveur similaire au chou-fleur mûr. Le chou-fleur bébé boule de neige mesure 5 cm de diamètre.
  • Bébé céleri - Récolte d'automne et d'hiver, le céleri bébé mesure environ 18 cm de long avec une forte saveur de céleri.
  • Bébé maïs - Il s'agit d'un produit à longueur d'année souvent importé du Mexique et disponible en variétés blanches et jaunes.
  • Aubergine bébé - Cultivé de mai à octobre. Des formes rondes et allongées sont produites. Certaines variétés, en particulier violettes et blanches, peuvent être amères et contenir de nombreuses graines.
  • Petits haricots verts français - De février à novembre via le sud de la Californie. Communément appelée haricot verts, cette variété savoureuse de haricots verts a été développée et popularisée en France et a plus récemment gagné en popularité aux États-Unis.
  • Bébé oignon vert - Saveur proche de la ciboulette et disponible toute l'année.
  • Laitue bébé - Plusieurs variétés de laitue bébé comme la feuille de chêne rouge royal, la romaine, la feuille verte et l'iceberg sont produites toute l'année en Californie.
  • Petits pétoncles - Disponible de mai à octobre, c'est un hybride de pétoncle et de courgette et goûte comme ses plus grands parents. Des variétés vert foncé et jaunes peuvent être achetées.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le

En savoir plus sur les soins généraux du potager


Les légumes les plus faciles à cultiver dans une mini ou une petite serre

Une petite serre n'est pas pour tout type de jardinage. Mais ils sont très pratiques à quelques fins. Comme des démarreurs de semences. La petite serre est principalement utilisée comme démarreur de semences. Mais vous pouvez également les utiliser pour faire pousser ces plants.

Prendre soin de la serre est un peu de travail, vous devez surveiller de très près le niveau d'humidité et la température. Mais si vous parvenez à optimiser le climat interne d'une petite serre, vous pouvez faire pousser presque tout ce qui s'y trouve. Cet article ne concerne pas comment optimiser le microclimat des petites serres, cet article traite de ce que nous pouvons facilement cultiver à l'intérieur de la petite serre.

Voici quelques petits légumes de serre que vous pouvez commencer à cultiver dès maintenant:

Épinglez-le!

1: Asperges.

Vous pouvez cultiver des asperges à partir de graines ou de la couronne (un an). Partir de graines prendra beaucoup de temps, il est donc bon de commencer par la couronne.

La préparation du sol dépend sur la méthode que vous utilisez pour faire pousser des asperges. Si vous avez un jardin surélevé dans votre petite serre, vous devez nettoyer toutes les mauvaises herbes, ajouter du compost sur le dessus, puis planter la couronne. Ajoutez du paillis pour vous protéger des mauvaises herbes à la fin de l'hiver. Mais si vous cultivez en pot, changez le terreau des pots et des couronnes de plantes.

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La plupart de la protection de vos asperges sera assurée par une petite serre, mais vous devez quand même garder les limaces hors de la serre et prendre soin du niveau d'humidité du sol. Ne pas récolter les 2 premières années après la plantation. Récolte 3ème année mi-avril.

2: Origan.

Cette célèbre herbe à pizza est très populaire aux États-Unis et dans tous les amateurs de pizza. Cette herbe est un arbuste vivace, cela signifie qu'elle peut atteindre 30 pouces de hauteur et vivre plus de 2 ans. Les feuilles d'origan, la tige verte et les fleurs sont comestibles.

Cultiver de l'origan dans une petite serre est très facile. Vous pouvez commencer avec des graines ou utiliser des boutures d'origan du commerce. Vous pouvez utiliser votre jardin de lit pour cultiver ou utiliser n'importe quel pot ou vous pouvez réutiliser une vieille bouteille en plastique.

Si vous vouliez les cultiver à partir de boutures achetées en magasin, voici la méthode.

  • Choisissez des boutures vertes.
  • Mettez ces boutures dans une bouteille ou un verre d'eau et mettez-les dans votre serre.
  • Après quelques jours, des racines apparaîtront.
  • Transférez maintenant les boutures avec des racines dans votre pot ou votre bouteille.
  • Le terreau est préférable pour faire pousser de l'origan dans des pots.

3: laitue.

La laitue est l'une des salades vertes les plus populaires. Faire pousser de la laitue à l'intérieur de la petite serre est très facile. Vous pouvez commencer avec des graines de laitue, des semis de laitue ou avec de la laitue achetée en magasin. La laitue et l'origan peuvent facilement pousser à l'extérieur ou à l'intérieur. Si votre petite serre se trouve à l'intérieur de votre maison, vous pouvez la faire pousser en fournissant une lumière artificielle. Ils pousseront très bien.

Si votre petite serre est à l'extérieur, choisissez un endroit qui reçoit environ six heures de soleil.

Cultiver de la laitue du commerce est trop facile. Voici la méthode.

  • Coupez le fond de la laitue du commerce d'environ 2 pouces.
  • Mettez le fond de 2 pouces dans un verre d'eau.
  • Dans quelques jours, ce fond produira des racines.
  • Maintenant, plantez-le dans un pot ou une plante dans votre jardin à l'intérieur de la petite serre.

4: tomates.

Il y a tellement de variétés différentes de tomates que vous pouvez cultiver à l'intérieur de la petite serre. Les tomates sont des plantes qui aiment le soleil, elles poussent donc très à l'intérieur de la serre. Parce que la serre emprisonne un peu de chaleur supplémentaire à l'intérieur.

La meilleure chose à propos de la serre est que vous pouvez obtenir 2 récoltes de tomates en un an. Voici quelques variétés de tomates à cultiver dans une petite serre.

Vous pouvez les cultiver dans votre jardin, en pot ou directement dans le sac de culture.

5: Courgettes.

C'est l'un des légumes les plus faciles à cultiver. Les courgettes sont idéales pour pousser à l'intérieur de la serre. Parce qu'ils aiment la lumière du soleil. Semez les graines de courgettes en mars et mai. Transférer le plant dans de plus grands pots ou un lit de jardin. Ces plantes produisent des fruits en abondance. Arrosez régulièrement les plantes, mais ne les dépassez pas. Utilisez un engrais liquide pour favoriser la croissance des plantes et des fruits.

6: Concombres.

Semez les graines de concombre au début du printemps si votre petite serre a une source de chaleur, sinon, semez les graines au milieu du printemps. Les concombres poussent très bien dans des sacs de culture ou des pots.

Les concombres sont des plantes qui aiment l'humidité, mais le trempage n'est pas une bonne idée. Lorsque les fruits apparaissent, les plantes auront besoin d'une sorte de bon engrais riche en potasse.

Peu importe où vous cultivez, dans le jardin de lit ou dans des sacs de culture, les plantes auront besoin de treillis comme support. Vous pouvez fabriquer des treillis chez vous avec du bois ou acheter sur le marché.

7: Haricots Français.

Ils sont également connus sous le nom de haricots instantanés. Ces haricots sont faciles à cultiver et ils peuvent mieux résister aux conditions sèches que les autres légumes. Après la récolte, le sol gauche des haricots verts sera en assez bon état ou même en meilleure forme, car ils ont construit de l'azote dans le sol.

Un endroit ensoleillé doux pour les haricots dans votre serre est le meilleur. Un bon sol fertile avec un bon drainage et une température de 60 à 70 degrés Fahrenheit seraient des conditions optimales. Semez les graines à environ 1,5 pouces de distance dans un jardin surélevé. En 5 à 10 jours, les graines germent et se développent en un rien de temps.

8: Courges.

Vous pouvez semer les graines de courge de fin mars à fin mai. Choisissez un petit pot de 3 à 4 pouces et semez une graine dans chaque pot, vous pouvez également semer des graines dans des tasses. Semez les graines profondément dans le sol et recouvrez-le de terre. Le terreau fera très bien. Mettez les tasses ou les pots à l'intérieur de la serre. Arrosez-les.

Une fois que les graines se sont transformées en semis, effectuez le transfert dans un pot plus grand de 5 pouces de diamètre ou vous pouvez également utiliser des sacs de culture. Une plante de courge adulte prend beaucoup de place, il est donc préférable d'utiliser une sorte de treillis pour le soutenir. Ou il est préférable de les cultiver dans le lit surélevé.

9: Poivrons.

Vous pouvez faire pousser du poivre à partir de graines ou de semis. Les graines de poivre nécessitent un sol chaud pour la germination. Semez les graines de poivre avant le dernier gel du printemps à l'intérieur de la serre si vous avez une source de chaleur dans votre petite serre et que vous pouvez contrôler le niveau d'humidité et de température.

Si vous n’avez aucun contrôle, semez les graines après 2-3 semaines du dernier gel du printemps.

Les graines germent en 15 à 20 jours. Certaines variétés germent en seulement 10 jours ou moins. Après la germination, transférez le plant dans un pot plus grand ou n'importe où dans votre serre. La température de 65 à 75 F est la température optimale pour que les plants de poivre poussent dans une serre.

10: Oignons de printemps.

Le printemps est préférable de cultiver dans des pots ou des conteneurs plus grands à l'intérieur de la serre. C'est une récolte d'été. Semez les graines d'oignon de printemps en mars-juillet ou septembre-octobre ou à tout moment, si vous avez une serre contrôlée. Si vous voulez l'approvisionnement de toute l'année en oignon vert, semez les graines toutes les six semaines. Ils seront prêts à être récoltés en seulement 8 semaines. Vous ne pouvez pas les conserver plus de quelques jours, alors ne récoltez que lorsque vous en avez besoin.

11: Ail.

En hiver, il n'y a pas grand chose à faire ou à cultiver. L'ail est l'un des légumes forts à cultiver dans la serre sans aucune source de chaleur. Vous pouvez les cultiver à partir d'ail acheté en magasin. Choisissez un pot plus grand (ajoutez du terreau) ou si vous avez un lit surélevé (ajoutez du compost par-dessus).

Maintenant, sélectionnez un bulbe plus gros, il serait préférable que vous achetiez un bon bulbe d'ail de graines de la pépinière parce que l'ail acheté en magasin n'est pas le meilleur choix pour de nombreuses raisons. Cassez le bulbe d'ail en gousses. Choisissez uniquement des clous de girofle sains et plus gros à planter dans le sol.

12: Aubergines.

C'est l'un des grands avantages d'avoir une petite serre. Si vous avez une source de chaleur dans votre serre, vous pouvez semer les graines d’aubergine en janvier, mais si vous n’avez pas de source de chaleur, semez les graines fin février.

Vous pouvez utiliser des tasses ou tout type de petit récipient pour faire pousser les graines. Lorsque les graines deviennent des semis, vous aurez besoin d'un pot plus grand d'environ 30 cm de diamètre. Ou vous pouvez les cultiver dans votre lit surélevé à l'intérieur de la petite serre.

Voici quelques conseils pour cultiver l'aubergine à l'intérieur de la petite serre.

  • Coupez les pointes principales des plantes pour encourager la ramification lorsque les plantes atteignent 30 à 40 cm de hauteur.
  • La pulvérisation d'eau du robinet peut encourager les fruits.
  • L'engrais liquide peut faire l'affaire pour encourager les fleurs et les fruits.

Regarder: 100 idées de serre bricolage faciles et bon marché | Jardin de bricolage

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Essayez quelques-uns de ces légumes faciles à cultiver avec les enfants!

Des radis
Les radis ne sont pas difficiles, peu importe où vous les plantez et ils poussent vite. Vous verrez les premières pousses dans quelques jours et elles seront prêtes à être récoltées dans les 30 jours, ou plus tôt si vous les mangez petites. Ils pousseront tout au long du printemps, de l'été et de l'automne et ils ont une saveur intéressante à essayer pour les enfants.

Luzerne et autres pousses
Vous n’avez même pas besoin de terre pour faire pousser des pousses de luzerne! Cultivez-les dans un pot sur votre banc de cuisine où vous pouvez réellement voir les graines germer. Trouvez des instructions étape par étape pour faire pousser des germes ici.

Microgreens
Les microgreens peuvent sembler un peu hipster, mais ils ne sont en réalité qu'une grosse pousse. Vous pouvez les cultiver dans un récipient peu profond sur le rebord de votre fenêtre, ils poussent vite et ils sont très amusants à couper avec des ciseaux lorsqu'ils sont prêts à manger. Vous pouvez trouver des instructions pour cultiver vos propres microgreens ici.

Les carottes
Les carottes poussent très bien dans un pot profond, en fait, elles réussissent probablement mieux dans un pot que dans le sol si vous avez un sol argileux dur comme nous. Cultivez-les au printemps ou à l'automne et vous devriez tirer des carottes miniatures d'ici quelques semaines. Il existe également de nombreux types de carottes intéressants, vous aimerez peut-être en faire pousser des violettes!

Courgette
La culture des courgettes présente deux avantages: 1) il est facile d'en faire pousser beaucoup et 2) vous pouvez les utiliser de tant de façons. Mes enfants implorent de planter des graines de courgettes chaque printemps parce qu'ils veulent faire ce pain aux courgettes facile et délicieux.

Haricots
Les haricots sont beaux et gros et faciles à planter pour les petits doigts directement dans un lit de jardin ou un pot. Si vous choisissez des haricots grimpants, vous devrez leur fournir une sorte de soutien pour leur croissance, alors construisez un tipi avec des piquets de jardin et faites-vous pousser une maison cubby. Il n'y a rien de mieux que de grignoter des haricots verts frais assis dans votre tipi de haricots! Trouvez des instructions pour faire pousser un tipi de haricots ici.

Petit pois
Vous pouvez également faire pousser des pois dans un tipi. Vous plantez des pois un peu plus tôt que les haricots, alors faites-les pousser sur votre support de tipi au début du printemps, puis plantez des haricots quelques semaines plus tard pour qu'ils poussent pendant l'été. Les enfants adorent cueillir des pois et les manger frais du jardin, et il est facile de sécher les pois et de les conserver sous forme de graines à planter l’année prochaine.

Laitue
Cueillir sa propre salade est très amusant! La laitue est disponible dans toutes les couleurs et variétés différentes, est rapide à pousser et n'a pas besoin du plein soleil. Il est plus facile de faire pousser de la laitue à partir de semis plutôt que de graines, et vous devriez pouvoir acheter un plateau contenant peu de variétés différentes.

Citrouilles
Avec de belles grosses graines, les citrouilles sont faciles à planter pour les petits enfants et elles poussent rapidement. Vous pouvez les démarrer dans de petits pots sur le rebord de votre fenêtre au début du printemps, mais vous devrez les planter à l'extérieur avec beaucoup d'espace car les vignes peuvent facilement prendre le relais. Vous devrez être patient, mais tant que vous vous souvenez de les arroser (les enfants adorent arroser le jardin), vous devriez être récompensé avec de grosses citrouilles à la fin de l'automne, et il y a tellement de choses amusantes à faire avec les citrouilles!

Fleurs comestibles
Ok donc ce ne sont pas techniquement des légumes, mais les fleurs comestibles sont une bonne chose à cultiver. Ils aident à amener des insectes bénéfiques dans votre jardin et les enfants penseront que c'est bizarrement cool que vous puissiez les manger. Essayez de cultiver certaines de ces fleurs comestibles et de les ajouter à une salade ou de décorer un gâteau avec elles - pensées, nastertiums, soucis et violettes (pas des violettes africaines).


Aide-mémoire pour la culture de légumes [infographie]

Nous sommes en plein milieu de la saison de plantation de légumes, le soleil brille et nous voulions cultiver nos propres légumes depuis un moment maintenant, mais l'idée de savoir où les planter, à quelle distance les différents légumes devraient être et le temps dont ils ont besoin pour grandir peut devenir intimidant si vous prévoyez d'en faire plus un à la fois.

Infographie et code intégré ci-dessous. Cliquez ici pour télécharger la feuille de triche sur la culture de légumes pour impression et mobile.

Heureusement pour nous tous, nous travaillons sur une solution à ce problème. La feuille de triche téléchargeable sur la culture de légumes de Good to be Home est un tableau complet de tous les légumes que vous voudrez peut-être faire pousser cet été.

Depuis la création de ce guide, nous nous sommes efforcés et avons mis au point une version interactive de l'infographie qui vous permet de choisir votre climat, ce que vous voulez planter et où vous voulez le planter. Vous pouvez ensuite créer une version personnalisée de la feuille de triche à utiliser à la maison!

Cliquez sur le bouton DÉMARRER ci-dessous pour essayer!


Piments forts (Capsicum annuum)

L'épicéa / Marie Iannotti

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L'épicéa / Marie Iannotti

Les poivrons sont des plantes vivaces tropicales. Ils se ratatinent juste au soupçon de gel, mais à l'intérieur, ils peuvent prospérer. Plantez des piments doux ou piquants à partir de graines ou mettez en pot des plantes de votre jardin à la fin de l'été et apportez-les à l'intérieur. Vous n'obtiendrez peut-être pas une énorme récolte, mais elles porteront des fruits.

Utilisez un contenant d'au moins 8 pouces de hauteur et assurez-vous que vos poivrons reçoivent au moins 10 heures de lumière chaque jour. De plus, vous devez laisser sécher le récipient entre les arrosages afin de ne pas risquer de noyer la plante. Les poivrons sont autogames, mais vous devrez peut-être les aider - vous pouvez le faire en bousculant les plantes pour secouer le pollen d'une fleur à une autre ou en utilisant un coton-tige pour saupoudrer chaque fleur de pollen.


Cultiver des légumes pour bébés

Les petits légumes sont généralement des légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine taille et servis entiers alors qu'ils sont petits, délicats, succulents et savoureux. D'autres petits légumes ont été spécialement élevés pour être savoureux tout en étant petits.

Parce que les petits légumes sont récoltés petits, ils peuvent être plantés très près les uns des autres. Cela rend les petits légumes bien adaptés aux petits jardins ou à la culture en pot.

Pour les légumes standard récoltés à la taille d'un bébé, une succession de la même culture est possible: les jeunes plants sont d'abord récoltés comme petits légumes, puis les plants restants sont laissés à pousser pour être récoltés à maturité - en tant que légumes pleinement développés.

Certains petits légumes se forment après la récolte de la culture principale. Par exemple, après la récolte des artichauts de taille normale, des artichauts plus petits se formeront plus bas dans la plante. Il en va de même pour les choux de Bruxelles et les brocolis.

Les petits légumes élevés pour la récolte de petite taille sont des variétés naines. Les variétés naines comprennent les carottes «Little Finger» qui ne mesurent que 3 pouces de long à maturité et les carottes «Parmex» qui atteignent 1½ pouces de long et 2 pouces de large à maturité. «Groseille rouge» et «cassis jaune» sont des tomates de type cerise qui sont pleines de saveur à seulement ½ pouce de diamètre.

Cultiver des petits légumes est logique si vous manquez d'espace ou de temps que les légumes pour bébés mûrissent rapidement et constituent un bon choix dans les régions à courte saison de croissance.

Cultiver des légumes pour bébés. Les petits légumes ont meilleur goût lorsqu'ils sont cultivés pour être récoltés rapidement et cuits et consommés le jour même de leur cueillette. Pour amener les petits légumes à récolter, faites-les pousser dans un sol riche en compost et gardez-les uniformément humides tout au long de leur croissance, ne jamais trop arroser ni laisser sécher le sol.

Les petits légumes n'iront pas aussi loin à table que les légumes grandeur nature cultivés jusqu'à maturité. Pour assurer une récolte continue, effectuez des semis successifs tout au long de la saison de croissance. Cultivez des cultures de même hauteur et de même taille rapprochées pour éviter d'ombrer les cultures plus courtes ou d'avoir des racines en compétition pour l'espace et les nutriments. Apportez des petits légumes à récolter lorsqu'ils sont jeunes, tendres et savoureux.

Légumes pour bébés: conseils pour cultiver, récolter et servir

Artichaut. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière. Les vivaces mûrissent par temps doux. Les bébés artichauts suivront le bouton floral principal que les bourgeons secondaires formeront plus bas dans la plante. Choisissez quand 1 pouce de diamètre avant les formes «d'étranglement». Cuire à la vapeur ou griller entier et sere avec du beurre fondu ou de la mayonnaise.

Betterave. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Les betteraves standard peuvent être récoltées comme petites betteraves lorsqu'elles ne mesurent que 1 pouce de diamètre. Servir cru ou cuit à la vapeur brièvement. Les feuilles peuvent également être cuites à la vapeur. Essayez ces variétés: «Chioggia» et «Formanova». Pour une petite récolte, essayez également «Scarlet Supreme», «Little Ball» et le jeune «Detroit Dark Red».

Bok Choy. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Récolter entier lorsqu'il est petit et servir entier après avoir cuit à la vapeur ou blanchi brièvement. Essayez la variété «Bonsai Hybrid Pak Choi» ou «Toy Choy Hybrid Pak Choi». Essayez également «Mei Qing Choi».

Brocoli. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. La récolte des bébés brocolis viendra après la récolte principale - plus bas, de petites tiges de fleurs se formeront. Ou plantez le brocoli sur des centres de 8 pouces plutôt que de 20 pouces pour garder les plantes petites avec de petites têtes. Cuire à la vapeur ou faire sauter brièvement puis assaisonner ou servir avec du vinaigre balsamique.

Choux de Bruxelles. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Récoltez les têtes quand elles ne mesurent que 1 pouce de diamètre alors qu'elles sont douces et sucrées. Cuire à la vapeur ou faire sauter rapidement, servir avec une sauce au beurre ou au fromage.

Chou. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Récoltez lorsque la tête est petite de seulement 4 ou cinq pouces de diamètre. Servir cru ou cuit à la vapeur ou bouillir rapidement. Essayez «Baby Head» densément emballé avec un petit noyau.

Carotte. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Semez aussi près que ½ pouce l'un de l'autre dans un sol riche en compost. Récoltez quand il est petit, tendre et sucré avant que la racine mesure plus de 3 ou 4 pouces de long. Servir cru ou cuit à la vapeur brièvement. Essayez les variétés «Parmex», «Thumbilina», «Lady Finger», «Baby Fingers» et «Primo».

Chou-fleur. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Plantez le chou-fleur sur des centres rapprochés de 6 pouces pour garder les plantes petites. Récoltez le chou-fleur bébé quand il est encore serré d'environ 4 pouces de diamètre. Cuire à la vapeur entier ou dans une sauce au fromage. Essayez la variété «Snow Crown».

Céleri. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Récoltez le céleri lorsque les tiges mesurent environ 7 pouces de long et sont pleines de saveur. Braiser ou faire sauter avec d'autres légumes.

Maïs. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière chaque année par temps chaud. Plantez des variétés de maïs miniature telles que «Minor Hybrid». Semez à deux fois la dose recommandée. Récoltez avant la pollinisation juste au moment où les pompons commencent à apparaître. Blanchir ou faire sauter. Essayez la variété «Sweet Baby Corn».

Concombre. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière, même annuelle, par temps chaud. Récoltez entre 2½ et 7 pouces de long, ferme et de couleur vert moyen. Servir cru en salade ou en collation. Essayez «Midget Bush Pickling» ou «Fancy French Pickling».

Aubergine. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière annuelle par temps très chaud. Choisissez une variété naturellement petite et récoltez-la lorsqu'elle atteint sa pleine couleur. Faites cuire avant de servir. Essayez la variété «Baby Eggplant». L’aubergine standard «Ichiban» est bien cueillie jeune. Essayez également «Little Fingers» et «Bambino».

Haricots verts ou Haricots verts. Ceux-ci sont également connus sous le nom de haricots filet ou haricots français. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière chaque année par temps chaud. Récoltez les haricots verts lorsque les jeunes haricots verts immatures seront tendres et ne montreront pas la graine. Servir cru dans une salade ou cuire à la vapeur rapidement et assaisonner de beurre. Essayez «Astrelle», «Marbel», «Coco Nain Blanc Precoge» ou les haricots blancs «Emerite» et «Annelino».

Poireau. Cultivez en plein soleil avec de l'eau ordinaire au goût doux de jeunes poireaux sont prêts à être récoltés en environ 2 mois par an pour un temps frais. Faire blanchir ou cuire à la vapeur les petits poireaux brièvement et servir seuls ou en garniture. Essayez la variété «Baby Primor». Cultivez les variétés standard «Broad London» et «King Richard» et récoltez à la taille des doigts. «Albinstar» est élevé pour la récolte en tant que bébé.

Laitue. Cultivez en plein soleil à mi-ombre avec de l'eau ordinaire annuelle par temps frais. Cueillez les feuilles quand elles sont jeunes de seulement 3 pouces ou plus. Semez épais pour les feuilles de bébé. Semez des cultures successives tous les 10 jours pour un approvisionnement continu. Servir cru en salade avec des pousses d'épinards et d'autres petits légumes. Essayez «Tom Thumb» et «Sweetie Baby Romaine».

Oignon. Cultivez en plein soleil avec de l'eau ordinaire annuelle par temps frais ou chaud. Récoltez lorsque les pousses sont encore de la taille d'un crayon. Essayez «Borettana Cipollini» ou l’oignon perlé «Crystal Wax».

Petit pois. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Récoltez les petits pois tout petits et tendres avant que la plante atteigne une hauteur de 18 pouces. Faites cuire rapidement.

Poivre. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière annuelle par temps très chaud. Choisissez une variété miniature. Servir cru ou cuit. Essayez «Miniature Red Bell», «Miniature Yellow Bell» ou «Miniature Chocolate Bell».

Pomme de terre. Cultivez en plein soleil avec de l'eau ordinaire annuelle pour une récolte par temps chaud ou frais. Les pommes de terre nouvelles ou grelots sont simplement de jeunes pommes de terre récoltées de 1 à 3 pouces de diamètre. Les pommes de terre Fingerling sont naturellement petites et récoltées quand elles ont 1 à 2 pouces de diamètre et 5 pouces ou moins de longueur. Les pommes de terre nouvelles sont prêtes à être récoltées lorsque la plante commence à fleurir. Faire bouillir ou rôtir peu de temps après la récolte. Essayez les variétés «German Finger», «Swedish Finger», «Rose Finn Apple» et «Russian Banana».

Un radis. Cultivez en plein soleil avec de l'eau annuelle régulière pour un temps frais. Les radis sont prêts en 20 à 25 jours, les jeunes radis en moins de 20 jours. Servir cru dans les salades. Essayez «D’Avignon French Breakfast Radish».

Épinard. Cultivez en plein soleil ou à mi-ombre avec de l'eau régulière dans un sol bien drainé annuel par temps frais. Protégez les épinards du froid ou poussent rapidement dans un tunnel en plastique ou un châssis froid. Récoltez les jeunes épinards lorsque les feuilles mesurent 1 à 2 pouces de long. Servir cru pour sa saveur sucrée.

Courge d'été. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière annuelle par temps chaud. Faites pousser des courgettes, des galettes et des crookneck pour récolter jeunes et servir entiers. Cuire à la vapeur ou faire frire rapidement dans une pâte tempura ou griller recouvert d'huile d'olive. Essayez les variétés «Sweet Dumplings», «Sunburst» et les courgettes «Condor» et «Butterstick».

Tomate. Cultivez en plein soleil avec de l'eau régulière annuelle par temps très chaud. Cultivez une variété miniature ou de type cerise. La petite taille à maturité concentrera la saveur. Grignoter entier ou trancher et servir cru en salade. Essayez les variétés: «Jolly Elf», «Mini Charm», «Tumbler», «Tumblin» Tom Red. »« Tumblin »Tom Yellow.»

Navet. Cultivez en plein soleil dans un sol bien travaillé et avec de l'eau régulière annuelle par temps frais. Récoltez quand environ 1 pouce de diamètre. Manger cru ou en salade ou cuire à la vapeur et habiller avec du beurre. Les feuilles de navet peuvent être consommées crues en salade.


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